Panettone de chocolate {Felices Fiestas!}

Hace días que no encuentro tiempo para mucho... En el trabajo voy a tope y en casa no doy a basto: necesito vacaciones!!! Sólo de pensarlo se me ilumina la mirada... Pero ahora el ritmo es frenético! Sarna con gusto no pica, así que seguiré preparando los regalos de navidad handmade mientras me quito horas de sueño ;-)

Menos mal que mis amigas retadoras no me dejan que olvide el blog. Blanca nos picó, otra vez, y tocó hacer un panettone. Quería hacer uno de masa madre, pero... gggggrrrrrr... no puedo con ella!!!! Para evitar frustraciones aseguradas, me puse a hacer uno similar al que suelo hacer (lo tenéis aquí) pero de chocolate.... mmmmmm.... buenísimo!!!

Gracias chicas por retarme! El blog os lo agradece de corazón ^_^ Os dejo con sus panettones, a cual mejor:

Teresa de Aurea's Kitchen

Blanca de Menjar a CalaBlanca

Vivi de Hoy Cocina Vivi

Cris de El Placer deCocinar

Paz de Galletas Mamipaz

Isabella de La Rana de Azúcar

Chus de Siguiendo aNenalinda

Ángeles de Sweet Cakes

Mari de Las dulcesrecetas de Mari

Evelyn de Cocina para Burros

Aprovecho para desearos unas felices fiestas y un próspero año nuevo!!!

INGREDIENTES:

Poolish:

100 gr de harina de fuerza *

100 ml de leche tibia *

1 gr de levadura fresca

Para la masa:

Los 200 gr de poolish

230 gr de harina de fuerza *

20 gr de chocolate amargo en polvo

2 huevos medianos *

60 gr de azúcar *

60 gr de mantequilla *

80 gramos de gotas de chocolate *

7 gr de levadura fresca

2,5 gr de sal

Una cucharada de agua de azahar

* Ingredientes ecológicos o caseros.

Preparar el poolish la noche antes: mezclar la harina con la leche y la pizca de levadura. Tapar con un plástico y dejar fermentar 10-12 horas a temperatura ambiente.

Al día siguiente, añadir los huevos, el azúcar, la sal, la levadura, el agua de azahar y la harina, y amasar . Cuando la masa esté lista (fina y elástica), añadir la mantequilla a dados a temperatura ambiente y amasar hasta que quede bien integrada.

Cuando la masa esté lista agregar las gotas de chocolate. Amasar de nuevo hasta que la masa supere la prueba de la membrana (coger un trozo y estirarlo sin conseguir que se rompa, formando como una capa translúcida).

Dejar fermentar, tapado, a temperatura ambiente hasta que triplique su volumen (unas 3 horas en mi caso).

Formar una bola y meterla dentro del molde, que habremos atravesado con dos palillos largos de madera cada uno (para después poder enfriarlo colgado boca abajo con más facilidad). Dejar fermentar de nuevo, yo esta segunda fermentación la hice en nevera (toda la noche).

Precalentar el horno a 210º. Hornear 30 minutos a 180º, vigilando que no se tueste demasiado (yo sólo puse el horno abajo). Si vemos se está tostando demasiado, cubrir con papel de aluminio.

Enfriar colgado boca abajo, un mínimo de dos horas.

SALUT!

Ensaïmada {Reto!!!}

Aún sin tiempo pero no me podía perder un reto. Hacía tiempo que Blanca nos tentaba... y fue decir la palabra mágica y... zas! Apuntada!!! Y es que me gusta más un reto que a un tonto un botijo ;-)

Eso si, un reto que no ha sido nada fácil... no por la receta, no! Más bien por la mala alineación de los planetas o algo por el estilo. Este reto ha producido muchas ensaïmadas... pero, para la foto que acompaña la receta, sólo he podido utilizar la primera que hice! El resto: algunas devoradas sin contemplación antes de la sesión fotográfica (y eso que mis sesiones es simplemente hacer la foto!), otras sin cámara y con el móvil descargado y, el colmo de los colmos, la jubilación de mi amasadora (snif, snif....) que provocó un descenso en picado en la producción.

Pero aquí estamos! Reto superado! Os dejo con las recetas de mis compañeras/amigas ^_^

Blanca de Menjar en Cala Blanca

Cristina de El Placer de Cocinar

Victoria de Hoy cocina Vivi

Teresa de Aurea's Kitchen

Isabella de La Rana de Azúcar

Paz de Galletas Mamipaz

Isa, amiga de facebook ;-)

INGREDIENTES: (Fuente: Cocinando con Catman)

Masa de arranque

10gr levadura fresca

30 ml agua

40 gr harina *

1 huevo *

195 gr harina *

30 ml agua

60 gr azúcar *

Manteca de cerdo *

Azúcar glass

* Productos ecológicos

Hacer el poolish o masa de arranque: mezclar sus ingredientes y dejar reposar, tapado, una hora o hasta que la masa esté fermentada (llena de burbujas).

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa brillante y muy elástica, tanto que pase la prueba  de la membrana (estirar un trocito de masa por 4 lados sin que se rompa, creando un membrana muy fina).

Estirar la masa sobre la mesa. Cuidado!!! Es una masa muy elástica.... mucho!!! Primero estirarla con rodillo y luego, con cuidado, con las manos. Necesitaréis una mesa grande ;-) Una vez estirada, emmantecar, es decir, repartir manteca por toda la masa: sin miedo. Enrollar la masa poco a poco hasta tener un churro muy largo. Dejar fermentar una hora, tapado.

Desgasificar (como si ordeñáramos el churro) y dar forma de ensaïmada dejando mucho espacio entre la masa (para que crezca sin presión). Dejar fermentar unas 12 horas (sí, 12 horas!!!).

Precalentar el horno a 240º. Meter la ensaïmada en el horno y bajar a 160º hasta que esté dorada. 

Espolvorear con azúcar glass.

Ah! Os dejo con un vídeo de Manu que os ayudará en algunos de los pasos. 

SALUT!

Peperkoek o Zoetekoeke {Pan Dulce Belga Especiado}

La semana pasada fue el día del pan. Llevo haciendo pan en casa desde hace años pero suelo hacerlo de noche, así que me cuesta horrores hacer una foto decente para publicar en el blog. Prometo hacer una entrada en breve porque he hecho unos panes que están de vicio ^_^

Así que hoy os dejo con una versión de un pan de especias delicioso. Receta de la amiga belga de mi amiga I. Encima tengo que agradecerle, además de la receta, que me regalara un par de botes de especias para specculos directamente de Bruselas ;-)

Es un pan que llena de aroma toda la casa y es ideal con una taza de buen té. Además es fácil de hacer a rabiar...

Ingredientes:

250gr de azúcar de caña *

2 huevos *

2 cucharadas de especias para specculos

1,5 cucharadas de miel *

250 gr de harina bizcochona (yo mezclo harina con una cucharadita de levadura y media de bicarbonato)

100ml de agua

* Productos ecológicos

Calentar el horno a 180ºC.

Mezclar el azúcar con el agua, los huevos, las especias y la miel.

Incorporar la harina de forma gradual.

Poner la masa en un molde engrasado y ponerlo al horno una hora. Los últimos 10 minutos hay que bajar la temperatura a 130º.

En la versión belga, los bordes quedan enganchosos. Yo este paso me lo salto, pero para seguir la receta al pie de la letra, hay que dejar enfriar el pan en papel de aluminio.

SALUT!

Croissants {Meriendas familiares}

Coca de forner para desayunar y croissants para merendar, planazo gastronómico de sábado ;-)

Hace tiempo que hago croissants caseros (aunque debo reconocer que alguno de Turris ha caído ^_^), pero no los había hecho en una larga temporada... y mi familia los echaba de menos! Así que cuando Cristina me invitó a un reto de croissants de almendra no me pude resistir.

En esta entrada os presentaré la receta de los croissants básicos, los que más gustan en casa, luego se pueden rellenar de lo que más nos guste. Este sábado cayeron de chocolate para los niñ@s y de almendras para nosotros. Debo deciros que estaban impresionantes!!!

INGREDIENTES para 5 croissanes normales: (Fuente: Webos fritos)

250 gr harina de fuerza *

10 gr de levadura fresca

135 gr de leche *

25 gr azúcar *

125 gr mantequilla *

4 gr sal

Extras: chocolate, crema de almendras, almendras laminadas, azúcar glass

* Productos ecológicos

Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla. Amasar bien. Poner en un bol tapado con un trapo húmedo y dejar levar. Desgasificar y meter en la nevera hasta el día siguiente.

Desgasificar y formar una bola. Hacer un cruz profunda y aplastar cada uno de los cuartos hasta formar una cruz.

Aplastar la mantequilla (debe estar fría pero no acabada de salir del frigo) y darle forma de rectángulo. Poner la mantequilla en el centro de la cruz y tapar haciendo un paquete.

Extender la masa en una sola dirección y doblar en tres. Fijarse bien en la posición final, envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera 30 minutos.

Sacar el paquete, quitarle el film y ponerlo en la misma posición en la que nos fijamos en el paso anterior. Dar un cuarto de vuelta y extender la masa en una sola dirección... Si! Volvemos a repetir el proceso anterior! ^_^ Y lo volveremos a hacer otra vez más, es decir: extender, doblar, frigo... cuarto de vuelta, extender, doblar, frigo.... cuarto de vuelta, extender, doblar, frigo.

Extender la masa hasta obtener un rectángulo (20x30 va bien) y cortaremos triángulos alargados.

Coger un triángulo y hacer un corte en el lado recto. Ahora es el momento de rellenar, si es el caso... Puse chocolate para los peques y para los papis los unté con crema de almendras. Enrollar, poner en la bandeja del horno y dejar fermentar hasta que doble de volumen. Se pueden glasear con huevo pero yo no lo hago.

Poner las almendras laminadas, si es el caso, y meter al horno a 180º unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Poner azúcar glass. Recomiendo comerlos calentitos... ;-)

Su de Webos fritos explica el proceso en una videoreceta. Os la recomiendo!

SALUT!

Bizcocho de mandarina {Vivan los excedentes!}

Muchas personas me dicen que comprar ecológico es caro. Depende. Para mí no lo es. Los beneficios de comer ecológico han sido enormes en mi familia y eso ya no tiene precio.

Al principio de consumir ecológico os reconozco que lo encontraba todo muy caro. Como era posible que un kilo de tomates me costara el doble? Y el pollo, cómo podía costar 3 veces más? Como no somos ricos, no podía alterar tanto el presupuesto para la compra de un día para otro... así que tocó organizarse y aprender. Aprender a comer diferente, a comer lo que toca y no lo que nos apetece. Y aprender que comprar más implica gastar menos, es decir, no pagas lo mismo por medio kilo de mandarinas que por un saco. Pues toca comprar el saco y organizarse: en fresco, en zumo, confitadas, en mermelada, en bizcocho... es el momento de comer mandarinas porque en nada ya no las tendremos en el mercado y habrá pasado el testigo a otra deliciosa fruta.

Y de aquí nace este bizcocho que os traigo hoy. Espero que os guste tanto como a nosotros! Ah! y no lleva lácteos!!!

INGREDIENTES:

2 huevos *

1/2 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar *

2 vasos de harina integral *

3/4 vaso de zumo de mandarina (1 o 2, dependiendo del tamaño) + 2 mandarinas pequeñas *

1 cucharada de levadura química

1 cucharadita de agua de azahar *

Chocolate para decorar *

* Productos ecológicos

Blanquear los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y mezclar bien.

Raspar las cáscaras de la mandarina del zumo. Hacer el zumo.Triturar junto al zumo las mandarinas pequeñas, con piel y todo. Las mandarinas que puse son muy pequeñitas, como una ciruela.

Añadir la ralladura y el zumo triturado a la mezcla de huevos. Añadir la levadura y la harina tamizada. Mezclar bien e incorporar el agua de azahar.

Poner la mezcla en el molde y meter al horno, precalentado, a 190ª durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Sacar del horno y dejar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Yo fundí chocolate y le puse por encima.

SALUT!

Lokum (Delícias Turcas)

Hace poco estuve de fin de semana en Estambul. Una ciudad de grandes contrastes culturales, monumentos increíbles y muchísima historia. Lo pasamos francamente bien y pude degustar la gastronomía turca en su esencia.

Quizás, lo que más me gustó fue la visita al Bazar de las Especies. Un lugar cargado de tiendas llenas de todo tipo de especies (algunas que ni conocía), tes, menaje... y las delicias turcas (un tipo de chuchería que en cuanto lo probé me cautivó). Ya os podéis imaginar como vino mi maleta de regreso, no? jajajajaja

 

Una vez en casa y con todo el arsenal de lokum finiquitado, me puse a indagar por la red... y encontré la receta!! Así que, manos a la obra!! Lokum casero para el reto de Film & Food de este mes ;-) No son iguales que las que degusté in situ... pero no están nada mal!!! Ah! Y esta vez las hice de pistacho... mmmmm

Ingredientes:(fuente: Las recetas de Mamá)

2 tazas de azúcar integral ecológica (panela)

300 ml de agua

5 g de agar agar

la ralladura y el zumo de un limón ecológico

la ralladura y el zumo de una naranja ecológica

2 cucharadas de agua de azahar (allí me dijeron que se hacía con agua de rosas... pero a falta de pan, buenas son tortas!!!)

50 gr de pistacho ecológico pelado

2 cucharadas de azúcar glass

1 cucharada de maicena

Disolver el azúcar en la mitad del agua y poner a fuego medio. Añadir las ralladuras y los zumos. Dejar hervir hasta formar un almíbar (unos 15 minutos).

Hervir el resto del agua, incorporar el agar agar y dejar 2 minutos. Añadir el almíbar y cocer hasta conseguir la textura deseada. (En las recetas de Mamá pone, y cito textualmente: Para conocer el punto adecuado, se echa un poco de almíbar en un bol de agua fría, y se ve que se hace una hebra). Añadir los pistachos y remover bien.

Preparar una fuente, impregnada en aceite de girasol. Verter la mezcla y dejar enfriar. Una vez frío, pasar a la nevera (yo los dejé de un día para otro). Cortar a dados y rebozar en la mezcla de azúcar glass y maicena.

 

SALUT!

Higos estofados / Menjar de figues a la francesa

No os pasa que el tiempo os pasa tan deprisa que hasta da miedo? No me puedo creer que ya sea viernes y "yo con estos pelos"!!! Es preocupante... Mi profesor de filosofía del instituto me dio la respuesta: Cuando somos niños sólo pensamos en el presente y vivimos cada segundo intensamente. Al hacernos adultos, sólo pensamos en el futuro e intentamos vivir segundos que aún no toca vivir, así que los segundos presentes se han acabado y no nos hemos dado ni cuenta. Cuanta razón!!!

Así que este fin de semana os dejo con deberes, como a los niños del cole: vivid intensamente cada segundo!!!! Disfrutad!! Yo pienso dar ejemplo ;-)

Creo que es una reflexión que me va al pelo para acabar con el monográfico de comida cátara. Los cátaros eran felices sin ninguna propiedad privada, su propia inteligencia era el mayor de los pasatiempos. Así que, para acabar el festín medieval, os dejo con una receta que me sorprendió por su sencillez y su sabor.

De igual modo, no quería acabar de hablaros de comida medieval sin dar las gracias a las responsables que hicieron posible mi asistencia al curso. Muchas gracias chicas! Fue un día muy intenso y muy bien aprovechado. ^__^

Ingredientes: (fuente: Libre del Coch)

Higos secos

Vino blanco dulce

Salsa fina (es una mezcla de especies: canela, pimienta, jengibre, azafrán, clavo, nuez moscada)

Limpiar los higos con el vino blanco y quitar los rabitos. Ponerlas en una cazuela (mejor de barro) y removerlas. Ponerlas al fuego, tapadas, para que queden estofadas en el vino.

Incorporar la salsa fina una vez estén hechas. Remover bien y dejar un par de minutos más para que se impregnen de las especies.

SALUT!

Sticky Toffee

***** Entrada Programada *****

Reto Film&Food. Este mes una propuesta muy divertida. A partir de una foto y un par de pistas debíamos buscar esta receta inglesa... Debo reconocer que me estaba costando horrores... sólo había intuido que llevaba fruta seca tipo pasas o ciruelas...

Al final me decidí por bajarme la foto para enviársela a una amiga que vive en Escocia y, cuál fue mi sorpresa, al ver que la imagen llevaba nombre asociado: Sticky Toffe!!! Así que reconozco que he hecho medio trampa... lo confieso!!! Eso sí, qué delicia de receta!! Vivan las calorías!!!! jijijijiji

Ingredientes: (Fuente: The Kiwi Kitchen. Lo quise hacer en porciones individuales y salieron 6)

90 gr. de dátiles ecológicos recién traídos de Túnez (Gràcies Eulàlia) sin hueso, cortados a trocitos
150 ml. de agua
1 cucharadita de extracto de vainilla ecológico
25 gr. de mantequilla pomada
90 gr. de azúcar moreno ecológico
1 huevo ecológico
115 gr. de harina ecológica
1 cucharadita de levadura Royal

Para la salsa de caramelo:
150 ml. de nata
100 gr. de azúcar moreno ecológico
50 gr. de mantequilla

Poner los dátiles, el agua y la vainilla al fuego y esperar hasta que arranque a hervir. Dejar enfriar.

En un bol mezclar la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso, añadir el huevo y, por último, la harina mezclada con la levadura. Incorporar la mezcla de dátiles y mezclar bien. Hornear a 180º  30 minutos.

Para la salsa. Poner los ingredientes en un cazo y calentar hasta que se hayan derretido y mezclado bien, esperar a que coja consistencia de salsa y retirar.

Verter la salsa por encima del bizcocho a la hora de servir.

SALUT!

Buñuelos de viento del Berguedà

Ya os he hablado mil veces por mi amor incondicional al Berguedà (para quien no lo sepa, es una comarca catalana).

Es un lugar con un encanto especial. Vaya donde vaya, encuentro un paisaje, un lugar, una persona que hace que ese día sea especial y lo recuerde con añoranza y alegría. El Berguedà es un lugar lleno de pequeños detalles que me hacen más feliz ^__^

Es una comarca con una gastronomía espectacular! Con recetas milenarias y llenas de buenos productos locales... vamos, una debilidad para los sentidos!!!

Pues bien, durante Semana Santa tendré el honor de poder asistir a una jornada de cocina medieval!!! Ya os contaré con detalle... pero estoy emocionadísima!!!

Para celebrarlo, os dejo con una receta de uno de mis libros favoritos de cocina berguedana, unos buñuelos de viento facilísimos de hacer y que están de vicio... Gracias a ellos nos dimos una buena merendola el fin de semana pasado ^__^. Lo siento, pero me emocioné haciendo fotos!!!

Una receta perfecta para participar en el Memòries d'una Cuinera de este mes, donde los protagonistas son los buñuelos. ;-)

Ingredientes: (fuente: La cuina del Berguedà de Toni Massanés)

1/4 l. de agua

125 gr de harina blanca ecológica

80 gr de mantequilla

4 huevos ecológicos

1 pellizco de sal

4 cucharadas de azúcar (opcionales, quedan poco dulces y por eso se lo puse... aunque si se rebozan en azúcar creo que no les hace falta)

Aceite para freír

Azúcar para rebozar

Llevar a ebullición el agua, la mantequilla y la sal. Añadir la harina de golpe (si se le añade azúcar, mezclarla con la harina antes de ponerla con el agua) y remover bien, a fuego medio, hasta conseguir una pasta que se desenganche de las paredes del cazo formando una bola.

Pasar la pasta en un bol. Dejar enfriar un par de minutos y añadir los huevos de uno en uno. No agregar el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente integrado a la masa.

Tener el aceite bien caliente en una sartén/olla espaciosa. Poner porciones pequeñas de la masa (como una cucharada rasa). Si los buñuelos tienen espacio, se darán la vuelta solos. Sacarlos cuando tengan un color dorado y espolvorearlos con azúcar.

SALUT!

Crema catalana a la menta

Ayer fue Sant Josep. En Catalunya es tradición comer crema catalana pero.... no tenía huevos!!!! Grrrrr.... Así que la crema catalana la hemos tenido que dejar para hoy y es que lo bueno se hace esperar ;-)

La idea de hacerla a la mente viene de un curso de cocina donde preparamos un bizcocho delicioso de chocolate acompañado con una crema inglesa a la menta. Y es que la menta me pierde!!! Estaba realmente deliciosa... al igual que la crema catalana de hoy!!! Exitazo total!!!

La única pega... Que la he hecho a mediodía y, como era para comer por la noche, no la he quemado... Así que las fotos no están del todo completas.... jijijijiji Ah! Y de fondo, mi "plantación" de fresas!!! ^__^

La receta la he adaptado del libro que os pongo en la foto. Una pasada de libro!!! Y es que el Berguedà me tiene robado el corazón en todos los sentidos ;-)

Ingredientes: (fuente: La cuina del Berguedà de Toni Massanés. Os pongo la cantidad que he utilizado yo, en el libro doblan las cantidades. Hemos comido 3!)

1/2 l. de leche de productores locales

1 puñado de menta ecológica

100 gr de azúcar

4 yemas de huevos ecológicos

25 gr de maicena

Azúcar para quemar

Hervir la leche. Dejar infusionar la menta, tapada unos 7-8 minutos. Quitar la menta.

Batir las yemas con el azúcar. Incorporar la maicena y remover bien. Añadir la leche y remover bien.

Verter la mezcla en el cazo y, sin dejar de remover, dejar que espese. Verter en los moldes o en una bandeja. Dejar enfriar y quemar el azúcar justo antes de servir.

SALUT!

Cake pops (receta impresionante de aprovechamiento.... jijijijiji)

A los que seguís el blog desde hace algún tiempo, ya no os sorprenderá mi relación amor-odio con el desmoldado de bizcochos (vale! Más odio que amor!!)

Pero, lo que antes era una pataleta segura, ahora se ha convertido en una alegría! Sí, he descubierto los cake pops!!

Antes, un bizcocho mal desmoldado se convertía en un desayuno / merienda con el glamour por los suelos... Ahora, un bizcocho mal desmoldado se mete en el congelador a la espera de tener invitados (sobretodo niños) para sorprenderlos con estos chupa-chups de bizcocho que son una monada y un final de fiesta apoteósico.

Como podéis comprobar, no me mato mucho en la decoración... no es mi fuerte... pero me encanta la idea de reutilizar y más si es algo que antes me generaba un disgusto y ahora una ilusión... Es un pequeño detalle que ahora me hace más feliz!!!! ^___^ 

Además, se pueden hacer de tantas cosas!!! Los he hecho con mascarpone, con queso fresco cremoso, con nutella casera, con crema de castañas, con crema de almendras... cualquier cosa "viscosa" que nos ayude a hacer una masa... algo más fácil?

Ingredientes:

Bizcocho, magdalenas...

Materia "viscosa": mascarpone, queso de untar, nutella, ganaché....

Chocolate fondant

Desmigar el bizcocho. Poner, poco a poco, el ingrediente que queráis para formar la masa, eso sí, poco a poco... primero una cucharada, integrarla bien, luego otra... y así, hasta obtener una masa similar a la plastilina...

Hacer la bolas y dejarlas reposar en la nevera (yo las dejo toda la noche). Fundir un poco de chocolate, mojar la punta de una brocheta de madera y ponerla en una bola a modo de palo de chupachups. Dejarlo otra vez en la nevera para que solidifique. (Esto lo hago a primera hora de la mañana)

Fundir todo el chocolate (no pongo cantidad porque depende de la cantidad de bolas... la última vez utilicé media tableta para 10 cakepops y el resto de chocolate se convirtió en una merienda genial).

Meter cada cakepop en un vaso con el chocolate fundido (yo lo hago en un vaso de boca ancha, lo mejor es utilizar un recipiente alto y estrecho). Sacarlo con cuidado y eliminar el exceso de chocolate (yo le doy golpecitos muy flojos y el exceso va cayendo solo).

Poner el cakepop en un lugar que quede de pie (el porexpan va genial y el material para el relleno de macetas ídem! Yo lo forro bien y va de fábula), decorar al gusto y dejar secar.

Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

SALUT!

Wonton de frutas

Hoy es día de Film & Food. La temática de esta edición es la cocina oriental con productos de temporada.. todo un reto!!!! Pero antes de presentaros mi aportación, dejadme explicaros la historia del libro de donde he sacado la receta ;-)

Hace un par de meses tuve que ir a Barcelona, sola. Se me hizo rarísimo!!! Acostumbrada a que siempre voy rodeada de niñ@s.... jajajajajaja Así que aproveche para ir a chafardear tiendas...

Mientras paseaba, una chica me preguntó si quería participar en una encuesta sobre productos alimentarios (estoy segura que se dio cuenta del cambio de intensidad en mi mirada cuando me lo dijo). Obviamente, acepté. Lo que no sabía es que era una encuesta para ver como reaccionaba el mercado a nuevas variedades de galletas.

Respondí a la pregunta: - Qué tipo de galletas coméis en casa? Caseras. La chica vio mi respuesta y me empezó a bombardear a tipos de galletas industriales... Por supuesto que le dije que conocía esas marcas y esos tipos de galletas, incluso (algunos) los había probado hace muchiiiiiiiiiiiiisimo, pero que en mi casa no entraban. Me miró raro.

Entonces me trajo una galleta. La tenía que comer y responder a otras preguntas. Nunca había comido cosa más poco natural... sabía a todo menos a galleta y chocolate... Como soy muy sincera y muy aplicada, contesté todas las preguntas y valoré la galleta con un 0.

Las otras 4 galletas siguientes no subieron la media....

Finalmente, un chico todo trajeado me vino y me comentó que había alucinado con mis respuestas, pero que agradecía enormemente mi franqueza. Me dijo que, normalmente regalaban a los participantes un lote de productos. Yo le dije que prefería que no las valoraría y que mil gracias. El chico se sacó un bono regalo de El Cortes Inglés de 10 euros. 0_0'

Me fui directo y me compré un par de libros. Uno de ensaladas, ya pensando en verano, y otro de recetas Wok, para sacarle el jugo a mi nuevo inquilino en la cocina. Y de éste último sale la receta que os presento... Estoy segura que con un cestillo de bambú hubiera quedado mucho más vistosa... pero no se le puede pedir peras al olmo...

Vaya rollazo que os he metido!!!! jajajajajaja Ale pues, no me enrollo más...

Ingredientes: (fuente: Wok, cocina asiática para cada día)

125 gr harina ecológica

1 y 1/2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de mantequilla (ellos ponen manteca de cerdo)

1 manzana ecológica

1 pera ecológica

1 mandarina ecológica

2 cucharadas de miel artesana

1/2 cucharadita de canela

10 nueces ecológicas (ellos ponen almendras pero no tenía)

En la receta original ponen otros tipos de frutas, pero la adapté a la que tenía en mi frutero ;-)

Tamizar la harina. Añadir el azúcar. Calentar 50 ml de agua, añadirle la mantequilla hasta que se deshaga. Mezclarla con la harina hasta obtener una masa homogénea.

Extender la masa lo más fina posible (aquí puedo mejorar.... jijijijiji). Recortar unos 12 cuadrados lo más parejos posible.

Pelar la manzana y la pera y rallarlas. Rociarlas con el zumo de la mandarina. Mezclarlo todo con la miel y las nueces cortadas muy pequeñitas.

Poner una cucharada de fruta en el centro de cada cuadrado. Levantar las cuatro esquinas y sellarlas.

En teoría, se debe poner el wonton de un cesto de mimbre dentro de un wok con agua hirviendo. Unos 12 minutos. Como yo tenía el wok pero no el cesto, acabé haciéndolo al vapor en mi cazuela habitual.... Tanto rollo para ésto!!!! jajajajajajajaja

SALUT!

Un patín muy dulce (receta mensual de mis minichefs)

Hasta hoy siempre había publicado la receta mensual de Ju... pero en este primer reto del año del Mami, Papi... Yo también!!! han sido mis mellis los que han trabajado en la cocina ^__^

El hecho que Ju ha estado con anginas ha provocado que no pudiera entrar en la cocina... Pobreta!!! Estaba tan triste y decaída... Esta foto lo dice todo: los peques cuidando a su hermana mayor.... ains....

En el reto de este mes teníamos que hacer un vehículo o algo con ruedas. Ju hace patinaje artístico... así que tenía muy claro que quería hacer un patín. Lo tenía claro ella, yo y los mellis... Y aunque parece más una locomotora que un patín, estamos la mar de contentos!!! jijijiji

Así que cogí a los mellis, les puse el delantal y les dije que me ayudarían a darle una sorpresa a su hermana. Estaban tan contentos!!!! Han hecho lo que han podido... pero estoy muy feliz de haber empezado a hacer cositas en la cocina con ellos!!!

Y Ju se puso muy, muy contenta con su sorpresa!!! Estaba muy orgullosa de sus hermanos!!! Y yo más....

La entrada de hoy no tiene receta. Es un cúmulo de cositas que ya tenía publicadas... así que os explico:

El patín son dos bracitos de gitano (receta aquí), rellenos de orangecurd (receta aquí), cubiertos de merengue italiano (el merengue es el dulce favorito de Ju. Saqué la receta de Sano y de rechupete!) y con ruedas de galleta.

Espero que os guste tanto como a nosotros!! Aunque cabe decir que es una bomba de azúcar!!!

SALUT!

Barritas de desayuno II

Me encanta que Ju lleve al recreo piezas de fruta... además a ella le encanta!!! Pero hay días que pide algo dulce... es entonces cuando las barritas de cereales son ideales!!!

Hace ya tiempo que os presenté unas barritas de desayuno (receta, aquí) y son las que he hecho hasta el momento, eso sí, con mil variantes... Pero el hecho de tenerlas en el horno tanto tiempo hay veces que no me va bien y no las he hecho... pero eso se ha arreglado!!! No dejaré de hacer las anteriores porque son deliciosas, pero he descubierto que las que hoy os presento son tan rápidas y sencillas de hacer... son geniales!!! Y también admiten mil combinaciones!!! Aunque no sabéis lo mejor: Ju se las ha hecho, casi casi, solita!!!! Es un xef-sol!!!! ^__^

Ingredientes: (fuente: ets el que menges)

25 g de tortitas de arroz ecológicas bien desmigadas
200 gr de muesli ecológico
1 puñado de pipas de calabaza ecológicas
1 puñado de pipas de girasol ecológicas
1 puñado de sésamo ecológico
1 puñado de coco rallado

1 cucharada de canela
8 cucharadas de sirope de ágave (o melaza de arroz o miel o ´miel de caña....)

Mezclar todos los ingredientes menos el sirope.  Éste, ponerlo en una sartén a fuego vivo hasta que hierva.

Bajar el fuego (fuego lento) y añadir la mezcla de frutas y cereales. Remover bien, poco a poco, haciendo que se impregne bien todo de caramelo.

Poner la mezcla en un molde (yo lo hice en uno de silicona, también se puede poner en cualquier otro molde pero con papel vegetal) y apretar bien la mezcla. Dejar enfriar y cortar.

SALUT!