miércoles, 11 de junio de 2014

Pan de pita con falafel

Siempre me pasa igual: llego a junio con las baterías agotadas! Se acumulan muchos frentes: el final de curso, los exámenes, poner notas, el calor, mis hijos con ganas de vacaciones (y yo más!), no tengo ganas de meterme en la cocina... Así tengo el blog: abandonadísimo!!!  Se acerca el final de temporada de Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles hasta el nuevo curso, la siguiente entrada será la última.

Pero antes os quería presentar una cena que encantó en casa. No tiene misterio y está buenísima! Eso sí, la próxima vez que la haga será en otoño, que el horno intentaré encenderlo el mínimo posible ;-)



INGREDIENTES: (Fuente: La Cocina de los Elfos)

Para el pan:


250g de harina de fuerza *
150g agua
20g aceite de oliva
5g de sal
5g de levadura fresca


Para el falafel:


200g de garbanzos secos *
2 cucharadas grandes de cilantro picado *
1 cucharada grande de perejil picado *
1 cebolla *
1 diente de ajo *
1 cucharadita de comino molido
1 pizca de pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre
1/2 cucharadita de impulsor
1 cucharadita de sal
Harina *


Para la salsa (Raita) de menta:


1 yogur *
2 cucharadas de menta *

2 cucharadas de zumo de limón *

Sal y pimienta al gusto

* Productos ecológicos

Para hacer el pan, mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa elástica, lisa y brillante. Dejar reposar, tapada con un trapo, hasta que doble su volumen. 

Porcionar la masa al gusto, bolear y dejar reposar 10 minutos. Pasar el rodillo a cada porción, dejándola de unos 3 mm de grosor. Dejar reposar mientras se calienta el horno (a 250º).

Poner las pitas en la bandeja del horno, en la parte baja del mismo, unos 3 minutos. Girar y dejar un par de minutos más. La pita se habrá hinchado. Sólo quedará envolverla en una trapo para mantenerlas calientes para rellenar.

Para hacer el falafel. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrir y pasar por la picadora. Reservar.

Pasar por la picadora el resto de ingredientes, menos la harina. Integrar con los garbanzos picados y reservar en la nevera 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, formar las minihamburguesas (si hace falta, incorporar un poco de harina para que no se desmorone). Normalmente se fríen, pero yo las hice a la plancha y también quedaron buenísimas.

Para hacer la raita, mezclar los ingredientes. 

Sólo falta montar el bocadillo: abrir la pita, ponerle raita y el falafel.

SALUT!

jueves, 29 de mayo de 2014

Yogurt vegano {leche de almendras}

La semana pasada de viaje de final de curso en Londres. Esta semana con exámenes y evaluaciones... No doy a basto!!! Así que hoy os dejaré con una entrada ligerita, a la espera de bajar el ritmo y poderos dejar con una buena receta para las vacaciones ;-) Aiiiii que ganas de estar con mis peques y hacer miles de cosas este verano!!! 

Así que receta fácil: Leche de almendras (muy similar a la de avena que ya tengo en el blog) y con el deshecho de la leche un yogurt vegano impresionante.


Ingredientes:

Para la leche (la de avena la encontraréis aquí) :

Una taza de almendras peladas y crudas *
Tres tazas de agua
Un dátil grande *
Polvo de vainilla *

Para el yogurt:

La almendra colada de hacer la leche
Fruta *(en la foto, el yogurt es de pera, pero os debo decir que el de fresa está espectacular!)

* Productos ecológicos

Poner las almendras en remojo el día anterior.

Batir las almendras, junto al agua, la vainilla y el dátil (si la queréis más dulce, poned otro dátil). Colar bien colado con una gasa y un colador, o con un filtro de café. Reservar en la nevera.

Para el yogurt, batir el deshecho de la leche junto con la fruta deseada.  Cantidad? Depende de la cantidad que hagáis de leche, pero empezar batiendo una pieza de fruta con la almendra e id aumentando. Pensad que la consistencia es la de una natilla.

SALUT!

miércoles, 14 de mayo de 2014

Crocheteando en la naturaleza {DIY}

La semana pasada os avanzaba que haría una entrada donde no había receta... y aquí está! Cada vez me gusta hacer cosas con mis propias manos, me he sumergido completamente en el mundo DIY (Do it yourself/ Hazlo tu mismo).
Me encanta crear! Y he encontrado grandes aliados en tricotar lana (en invierno) y en hacer ganchillo (en verano). Es una actividad que me relaja y me produce una gran sensación de bienestar.

Mi amiga Imma me descubrió un lugar en el Berguedà donde se hacían talleres de ganchillo en plena naturaleza, así que os podéis imaginar cómo me gustó esta combinación. Nos apuntamos y descubrimos un lugar maravilloso, con unas grandes personas (y mejores profesionales): Rural Salut, en Cal Peguera (Castell de l'Areny). Pasaros por su web porque hacen talleres geniales donde combinan a la perfección diferentes ámbitos con la salud (cocina, actividades con niños, marcha nórdica...)

Ester y Nacho nos recibieron en esta preciosa masía con una infusión buenísima de hierbas recolectadas (hinojo y melisa) en su jardín y una tarta casera de mandarina que estaba buenísima!

Foto de Rural Salut

Rosa, de Delimalimoncraft, nos enseñó a hacer unas flores preciosas de ganchillo para customizar nuestra ropa. Qué fácil parece todo cuando te lo explican bien!

Ester, enfermera de profesión, nos enseñó a mejorar nuestra higiene postural para evitar problemas de salud.

Nacho, se encargó de llevar a los niños de excursión para que nosotras nos quedáramos tranquilas y nos pudiéramos concentrar en nuestra postura y nuestras flores. Es el canguro ideal!!! ;-)

Pasamos una mañana fantástica!!! Y todos deseando repetir... sobretodo los peques, que por un rato se convirtieron en indios, con tipi y todo!!! ^_^

Foto de Rural Salut

Ahora estoy enganchada al ganchillo. Estoy haciendo flores para customizar mi canasta de playa y mariposas para hacerles camisetas a las niñas... Es un vicio total!!!

Foto de Rosa Delimalimoncraft

Ya os iré enseñando mis avances por facebook ;-)

Salut!

martes, 6 de mayo de 2014

Cake de fresas {Temporada!}

En casa, la temporada de fresas empieza cuando empezamos a comer las que tenemos plantadas en el balcón ;-) No tenemos muchas, pero os puedo asegurar que son las más buenas que comemos!!!

Es una de mis frutas preferidas. Como más me gustan son naturales... pero confieso que me encantan en pasteles y en mermelada (llevo 6 Kg de mermelada de fresas hecha!!!). El cake de hoy surge de una receta de magdalenas que no sé de donde salió, pero que una vez hice y que gustó mucho.

La semana que viene habrá un post muy especial: sin ingredientes, sin receta, que no es de cosmética, ni de limpieza ecológica.... pero llena de naturaleza, de salud y de hazlo tu mismo ;-)


Ingredientes:

140 gr harina montcada integral *
1 huevo *
75 gr azúcar moreno *
40 ml de aceite
100 gr fresas *
1 cucharada de esencia de fresas (tengo macerando fresas en vokda durante 40 días y me queda un extracto natural super aromático)
125 ml de nata *
7 gr de levadura química

* Productos ecológicos

Hacer la mezcla de ingredientes secos: harina, azúcar y levadura. Tamizar.

Hacer la mezcla de ingredientes húmedos: huevo ligeramente batido, nata, aceite y esencia. Mezclar bien.

Añadir la mezcla de húmedos en la de secos e integrar, sin mezclar demasiado. Añadir las fresas a trocitos.

Hornear a 210º unos 40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla

SALUT!

viernes, 25 de abril de 2014

Cake de espinacas, bacon y queso {Picnic}

Con el buen tiempo hemos inaugurado la temporada de picnic. No me suelo complicar mucho cuando vamos de excursión, lo ideal es que quepa todo en una mochila, así que la opción de cake salado es muy recurrida. Además a mis hijos les encanta!!! Un termo con gazpacho o con una sopa fría de tomate y albahaca, un buen trozo de cake salado y una fruta y ya tenemos un menú ideal parar ir de excursión sin complicaciones.

Esta versión no dista mucho de otra que tengo en el blog, de acelgas y requesón (receta aquí), pero a los niños les ha gustado más éste. El toque dulce de las pasas y el crujiente de los piñones es genial!

Lo comimos un día fantástico que pasamos en el CosmoCaixa de Barcelona. Un lugar ideal para ir con niños a descubrir el mundo de la ciencia. 100% recomendable!


INGREDIENTES:

1 manojo de espinacas (unos 300-350 gr ya limpias) *
1 cebolla *
100 gr de harina integral *
1 huevo
150 ml leche *
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso cortado en pequeños dados (puse emmental y chedar)
100 gr de bacon *
3 cucharadas de piñones *
Un puñado pequeño de pasas *
2 cucharaditas de levadura química
Pimienta negra y sal

* Productos ecológicosRehogar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Cuando coja un poco de color, incorporar el bacon. Incorporar los piñones y sofreírlos un poco. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. En el ultimo momento, añadir las pasas y colar mientras se enfría.
 
Mientras, batir el huevo y añadir la leche. Incorporar el aceite de oliva y el queso. Mezclar bien. Incorporar la harina y la levadura (tamizadas). Por último, salpimentar y añadir la mezcla de las espinacas.

Poner en un molde de cake y hornear 35 minutos a 190ºC, y 15 minutos a 180ºC. Pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

Dejar enfriar en una rejilla.

Salut!