sábado, 25 de abril de 2015

Comidas sanas en 10 minutos {Fast Slow Food}

Últimamente tengo poco tiempo. Voy bastante liada con el trabajo, los niños, la casa... Intento mantener las rutinas que tanto me costaron instaurar en casa mientras estaba de excedencia: hacer pan, comida sana, repostería casera y saludable, cultivar mis propios alimentos, el blog... Ya no puedo con todo! El tiempo es un bien preciado que es incontrolable, pero si algo he aprendido con toda esta vorágine es que la felicidad, realmente, se encuentra en los pequeños detalles y la felicidad, por tanto, no depende del tiempo. Así que he optado por la calidad pros la cantidad ;-) Y soy tan o más feliz ^_^

En la cocina: más de lo mismo. Suelo cocinar por la noche para que mis hijos coman en casa, pero los viernes comen con los abuelos con lo que la noche del jueves suelo aprovecharla para hacer otras cosas. Lástima que S. y yo tengamos la mala costumbre de comer el viernes!!! jajajaja Ambos llegamos a casa sobre las 15:30 y con un hambre atroz! Así que toca comida rápida, fast food del bueno! Comidas que se hacen en 10 minutos y que llenan el estómago y el alma.

Quiero compartir con quien me lea la receta de nuestro fast slow food ;-)



Ingredientes:

Verduras *. En la foto ajos tiernos y acelgas. Pero hay mil combinaciones posibles: ajetes y champiñones, cebolla tierna y pimientos, tomate cherry y albahaca, cebolla y calabacín, zanahoria y remolacha, espinacas y ajetes... Según la temporada!
Cous-cous o fideos de arroz o legumbres cocidas o pasta fresca *. También es posible hacerlo con pasta, arroz, quinoa, espelta... Sólo hay que tener la precaución de tenerlas a punto antes (y esto ya no formaría parte de los 10 minutos... jajajaja). 
Aceite de oliva virgen *
Sal *
Especias al gusto *

* Productos ecológicos

Procedimiento rápido, rápido: Poner el agua a hervir en el hervidor. Mientras, pelar/limpiar las verduras y saltearlas en el wok. Poner el agua hirviendo con el cous-cous o los fideos y dejar reposar 5 minutos. Incorporar el cous-cous al wok y poner las especias al gusto. Me encanta poner jengibre y cúrcuma frescos y rallados! Para los necesitados de proteína animal, se puede poner un huevo. También se puede poner un chorrito de salsa de soja. 

Disfrutar de una comida sana, equilibrada, rápida y nutritiva.

SALUT!

jueves, 26 de febrero de 2015

Pasta a la calçotada ;-) {Aprovechamiento}

Estamos en época de calçotada! Todo un acontecimiento social y gastronómico en mi tierra. La última fue con buenos amigos y me tocó preparar la salsa romesco. Por suerte, mi receta infalible y no falló ;-) Si os interesa la receta la podéis encontrar en este enlace.

La calçotada fue genial! Pero no calculamos bien las cantidades y sobraron calçots y salsa. Como en casa no se tira nada, he ido reciclando los ingredientes para hacer auténticas maravillas: calçots en tempura con salsa romesco y algo tan sencillo como mezclar los ingredientes básicos con pasta (todo un acierto!).

A partir de ahora reservaré unos calçots y un poco de salsa para disfrutar más veces de esta delicia.



INGREDIENTES: (para 2 personas)

10 calçots
Salsa romesco al gusto *
200 gr de pasta *
Sal
AOVE
Queso peccorino trufado rallado

* Ingredientes ecológicos

Hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras, pelar los calçots y cortarlos en láminas finas. Poner abundante aceite de oliva en una sarten y pochar los calçots, añadir un poco de sal. 

Una vez pochados, añadir la pasta escurrida, remover para integrar sabores y servir. Poner la salsa romesco al gusto, queso rallado y disfrutar.

SALUT!

jueves, 22 de enero de 2015

Peus de Porc {Pies de Cerdo}

Antes de nada: feliz año nuevo!!! Ha costado pero, por fin, he estrenado el blog en el 2015. Debo reconocer que cada vez me cuesta más ponerme... lo que no me cuesta nada es meterme en la cocina ;-) Además, parece ser que me porté muy bien el año pasado y uno de mis regalos ha sido una suscripción a la revista Cuines.... así que tengo material... jajajaja.... ahora, sólo falta encontrar el tiempo :-(

Hoy os quiero dejar con un plato que le encanta a mi marido. Le gusta tanto que lo ha hecho él!!! Y es que a mi me cuesta este plato por su textura gelatinosa... pero tanto él, como a todos los amantes de los peus de porc que lo han probado (mi padre, mi abuela, mi cuñada...), dicen que están de vicio. Además, es una receta de mi suegra que debemos tener documentada ;-) Más fácil imposible y de lo más resultona.


INGREDIENTES (para 4 pies):

4 peus cortados por la mitad
Una cebolla grande *
Perejil *
3 dientes de ajo *
Un puñado generoso de almendras *
Aceite de oliva virgen extra
Sal *
Agua

* Productos ecológicos

Poner a hervir los pies cubiertos de agua con dos cucharadas de sal durante 2 horas a fuego medio. Reservar los pies y su gelatina, fruto de la ebullición.

Al día siguiente, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, picados. Cuando la cebolla está dorada, añadir los pies y, a los cinco minutos, añadir la gelatina hasta cubrir el fondo de la cazuela. Debe hacer chup`-chup 15 minutos. Añadir la picada de almendras. Dejar 10 minutos más, añadir el perejil picado y rectificar de sal.

Si vemos que se queda sin líquido, se puede añadir un poco más de gelatina.

SALUT!

lunes, 15 de diciembre de 2014

Panettone de chocolate {Felices Fiestas!}

Hace días que no encuentro tiempo para mucho... En el trabajo voy a tope y en casa no doy a basto: necesito vacaciones!!! Sólo de pensarlo se me ilumina la mirada... Pero ahora el ritmo es frenético! Sarna con gusto no pica, así que seguiré preparando los regalos de navidad handmade mientras me quito horas de sueño ;-)

Menos mal que mis amigas retadoras no me dejan que olvide el blog. Blanca nos picó, otra vez, y tocó hacer un panettone. Quería hacer uno de masa madre, pero... gggggrrrrrr... no puedo con ella!!!! Para evitar frustraciones aseguradas, me puse a hacer uno similar al que suelo hacer (lo tenéis aquí) pero de chocolate.... mmmmmm.... buenísimo!!!

Gracias chicas por retarme! El blog os lo agradece de corazón ^_^ Os dejo con sus panettones, a cual mejor:

Teresa de Aurea's Kitchen
Isabella de La Rana de Azúcar
Ángeles de Sweet Cakes

Aprovecho para desearos unas felices fiestas y un próspero año nuevo!!!


INGREDIENTES:

Poolish:

100 gr de harina de fuerza *
100 ml de leche tibia *
1 gr de levadura fresca

Para la masa:

Los 200 gr de poolish
230 gr de harina de fuerza *
20 gr de chocolate amargo en polvo
2 huevos medianos *
60 gr de azúcar *
60 gr de mantequilla *
80 gramos de gotas de chocolate *
7 gr de levadura fresca
2,5 gr de sal
Una cucharada de agua de azahar

* Ingredientes ecológicos o caseros.

Preparar el poolish la noche antes: mezclar la harina con la leche y la pizca de levadura. Tapar con un plástico y dejar fermentar 10-12 horas a temperatura ambiente.

Al día siguiente, añadir los huevos, el azúcar, la sal, la levadura, el agua de azahar y la harina, y amasar . Cuando la masa esté lista (fina y elástica), añadir la mantequilla a dados a temperatura ambiente y amasar hasta que quede bien integrada.

Cuando la masa esté lista agregar las gotas de chocolate. Amasar de nuevo hasta que la masa supere la prueba de la membrana (coger un trozo y estirarlo sin conseguir que se rompa, formando como una capa translúcida).

Dejar fermentar, tapado, a temperatura ambiente hasta que triplique su volumen (unas 3 horas en mi caso).

Formar una bola y meterla dentro del molde, que habremos atravesado con dos palillos largos de madera cada uno (para después poder enfriarlo colgado boca abajo con más facilidad). Dejar fermentar de nuevo, yo esta segunda fermentación la hice en nevera (toda la noche).

Precalentar el horno a 210º. Hornear 30 minutos a 180º, vigilando que no se tueste demasiado (yo sólo puse el horno abajo). Si vemos se está tostando demasiado, cubrir con papel de aluminio.

Enfriar colgado boca abajo, un mínimo de dos horas.

SALUT!

lunes, 17 de noviembre de 2014

Bundt otoñal {viva la calabaza!}

Supongo que ya la mayoría de vosotr@s sabéis que ayer fue el día mundial del Bundt Cake. Para quien no lo sepa, el bundt es un bizcocho "con agujero" que se hace en un molde de una casa comercial concreta (Nordic). Yo no tengo ningún molde esta casa pero no por ello iba a dejar de celebrar el este día ;-)

De hecho, este bizcocho lo hice dos días después de la Castanyada, donde me sobraron castañas asadas y carne de membrillo... y como la calabaza no puede faltar en casa (tengo unas cuantas en la despensa y algunos trozos asados) pues hice un bizcocho con los restos. Un invento que funcionó porque lo encontré buenísimo ^_^


INGREDIENTES:

2 tazas de calabaza asada, chafada *
1 taza de aceite *
2 tazas de azúcar moreno *
3 tazas de harina integral *
1 sobre de levadura
3 huevos *
1 cucharadita de canela *
Castañas asadas a trozos *
Carne de membrillo a trozos *

* Productos ecológicos o caseros *

Mezclar todos los ingredientes con la batidora.

Introducir la masa en el molde (previamente engrasado).

Meter al horno a 180º hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio (una hora más o menos).

Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.

SALUT!