Cake de kéfir, chocolate, plátano y nueces.

Estoy remirando el blog y las últimas entradas son todas de recetas saladas... así que vamos a romper la hegemonía!!! Hoy toca dulce!!!

Tenía el pobre kéfir en letargo... metido en su bote de vidrio... con agua... en la nevera... el pobre me hacía ojitos... pero yo no podía estar por él!!! Al final, sus frías súplicas me cautivaron y decidí volver a alimentarlo (y así que pueda él alimentarme). Grave error!!! Porque con el calor que hace en Barcelona... me kefira la leche en un santiamén!!! Lo que normalmente me hace en 14-16 horas. me lo ha hecho en 8!!! Total, que tenía un excedente de kéfir... así que, manos a la masa!!! ;-)

Me he decidido por un simple cake... recopilando ingredientes de la despensa, del armario prohibido, de la nevera... El resultado me ha gustado mucho!! Aunque me he quedado corta de azúcar... cosa que arreglo con un buen chorro de miel al servir ^___^  En resumen, un buen cake para la merienda!

Ingredientes:

250 gr harina integral ecológica

175 gr azúcar moreno (unos 50-60 gr más no le habría venido nada mal!)

150 gr leche kefirada

Un buen chorro de aceite virgen extra (unos 70 ml)

3 huevos ecológicos

2 plátanos ecológicos

50 gr nueces peladas ecológicas

3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro

un chorrito de agua

8 gr de levadura

Hervir el chorrito de agua (un tercio de vaso) e incorporar el cacao. Remover muy bien y reservar.

Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño. Agregar el aceite y el kéfir.

Tamizar la harina y la levadura. Ir incorporándola poco a poco a la masa. Una vez incorporada, agregar el cacao que teníamos reservado y remover muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir las nueces picadas y los plátanos cortados a daditos.

Hornear unos 45 minutos a 180-200º. Comprovar con un palillo si está bien hecho. Dejar enfriar sobre una rejilla.

SALUT!

Helado de té verde y kéfir

Hola!!! os he echado mucho de menos!!! Pero he venido a pasar esta semana a casa e intentaré ponerme al día con los retos... al menos eso... ;-)

Estos días en la montaña han sido geniales... Los mellizos han disfrutado muchísimo y Ju, aún más!!!!

Bueno, no me enrollo que tengo mil cosas por hacer!!! Os dejo la receta de un helado que, desde que lo encontré en La Flor del Calabacín, tenía en mente hacerlo.... Está muy bueno, aunque os tiene que gustar el sabor a té, porque es muy intenso!!!!

INGREDIENTES:

2 cucharadas de té verde

250 ml de leche fresca de vacas berguedanas
125 ml de yogur casero

125 ml de kéfir

65 gr de azúcar
3 yemas de huevo ecológicos

Calentar la leche y rompa a hervir, infusionar con el té y dejar reposar (unos 15 minutos). Colar y entibiar.

Mezclar las yemas con el azúcar. Agregar la leche templada y remover. Calentar al baño maría, y remover hasta espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Añadir el kéfir y el yogur. Poner en un tupper y meterlo en el congelador un par de horas.

Pasado ese tiempo, batir bien, y volver a meterlo en el conge. Repetir el proceso un par de veces más, cada dos horas. Luego, dejar en el congelador hasta el día que vayamos a consumirlo.

Sacar del congelor 15 minutos antes de comerlo.

Esta es mi aportación al reto de este mes de La recepta del 15 (lo sé, hoy es 17!!!!!).

SALUT!

Galletas de Kéfir

Hoy una entrada corta... y es que estoy de lleno preparando la verbena de Sant Joan y como sólo puedo hacer cosas (entre ellas, actualizar el blog) cuando los mellis están durmiendo... pues se me acumula la faena!!!!

/* Tenía previsto publicar a mediodía, pero el Sr. Blogger no se ha dignado a dejar subir las fotos... al final, gracias a un comentario en facebook lo he conseguido... argggggggg */

Lo dicho, una receta corta, rara y que pensaba que acabaría en el cubo de la orgánica y es que, mientras las hacía, veía una cosa tan líquida... bueno, ya veis las fotos... pero de sabor... mmmmmm!!! En casa arrasaron!!!

Aprovecho para recordaros que el domingo se acaba el período de inscripción en el sorteo que tengo en marcha (mirad el lateral derecho!), el lunes ya pondré lista de participantes... Gracias a tod@s por vuestra participación!!! ;-)

INGREDIENTES:

200 gr harina blanca ecológica

200ml  leche kefirada (unas 15 horas)

150 gr azúcar

1 huevo ecológico

Mezclar todos los ingredientes. Queda una masa muy líquida!!! Poner cucharadas de la masa sobre papel de hornear. Meter al horno a 180º unos 10 o 15 minutos, hasta que estén doradas.

SALUT!

Bizcocho de Kéfir

Felicidades a todas las madres!!! En casa, nos hemos ido a celebrarlo fuera. Hemos ido al primer restaurante Km 0 de mi comarca: Can Major, en Montmeló (Barcelona). Hemos comido de fábula!!!! Un restaurante muy tranquilo, muy acogedor, muy bien decorado, con un servicio excelente, con una carta sublime y, lo mejor para mí, con unos ingredientes de primera: buenos, sanos y justos, filosofía slow food a tope!!!

Antes de ir, hemos ido al zoo de Barcelona con los peques. Ju se lo ha pasado bomba, pero ya conocía el zoo... en cambio, los mellis han alucinado!!! Lo hemos pasado tan bien...

Para coger energía, nos hemos tomado un buen desayuno, con un bizcocho que hemos probado por primera vez y os puedo asegurar que no será la última. A S. le ha encantado!!! Y encima con kéfir... sanísimo!!!

Ah! Y por fin he podido desmoldar bien un bizcocho!!! jajajajajaja

INGREDIENTES:



200gr harina trigo ecológica

180gr de azúcar

1 cucharadita de levadura

90 gr de aceite

200ml de leche kefirada (yo la tuve unas 20 horas

4 huevos ecológicos

1 cucharada de agua de azahar

Una pizca de sal

Separar las claras y montarlas a punto de nieve con un pellizco de sal, cuando empiecen a montarse, incorporar 100 gr de azúcar.

Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Añadir la levadura, la harina tamizada, el aceite, el agua de azahar y la leche kefirada. Yo lo batí todo con las varillas para que quede una masa esponjosa.

Incorporar las claras, con movimientos envolventes. Colocar en el molde (bien engrasado y con una cobertura de harina) y hornear a 180º unos 30 minutos.

Aquí el desayuno completo: el bizcocho con un buen chorro de miel artesana, un vaso de leche de avena ecológica y un buen trozo de chocolate 75% ecológico. Falta la manzana que me comí en el coche ;-)



Y aquí mi aportación al concurso de Cuántas horas tiene el día? que trata, os lo imagináis?, sobre los desayunos ! ;- )para celebrar sus 300 seguidores.

SALUT!

Pan de Kéfir

Vaya fin de semana más fantástico!!! Hemos estado en el Priorat, gozando de buenos vinos y buena compañía. Eso sí, estoy reventada!!!! Así que hoy os dejo la receta de un pan que tenía muchísimas ganas de hacer!!! Y, la verdad, la espera ha valido la pena porque es un pan que está delicioso!!! Además, sin nada de levadura química... sólo con la acción del Kéfir... Eso sí, es un pan que requiere paciencia, mucha paciencia ;-)

Hacía tiempo que quería tener Kéfir en casa. He leído la multitud de propiedades que tiene la leche kefirada... El otro día, en La Magrana Vallesana (la asociación de consumidores ecológicos de la que el otro día os hablaba), ví que donaban... Así que "adopté" uno y lo primero que ha hecho es un pan que será uno de los panes semanales...

INGREDIENTES (salieron 8 panecillos):

Para la biga:

150 gr harina de fuerza ecológica (manitaba)

100 ml de leche kefirada (la tuve unas 14 horas para que el sabor no fuera muy ácido)

Para el pan:

250 gr harina de fuerza ecológica (manitaba)

150 ml de leche kefirada (la tuve otras 12-13 horas)

2 cucharadas de AOVE

1 cucharada de miel artesana

8 gr de sal

Hacer la biga el día anterior, mezclando los ingredientes. Dejar la masa en un recipiente tapado con film transparente. Yo lo tuve toda la noche en la nevera y unas 4 fuera de ella.

Mezclar la biga con el resto de ingredientes. Queda una masa muy líquida y pegajosa. Tapar con el film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el tamaño (a mi me tardó unas 15 horas).

Desgasificar. Con bastante harina para manipular bien la masa, dar la forma a los panecillos y colocar sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Tapar con un trapo húmedo y dejar fermentar hasta que doble el tamaño (yo lo dejé unas 6 horas).

Meter al horno a 250º unos 5 minutos, vaporizando con agua cada 3 minutos. Bajar el horno a 200º y dejarlos hasta que estén dorados. Dejarlos reposar 3 minutos con el horno apagado y dejar enfriar sobre una rejilla.

SALUT!