Pizza de chistorra y cebolla caramelizada

Vaya susto que me lleve anoche!!! Quise entrar al blog y me lo habían eliminado!!! Me fui a dormir, bueno a dormir por decir algo, con un mal cuerpo… uf!!! Menos mal que esta mañana me he puesto en contacto con Blogger y se ha solucionado…

Ésto me ha hecho pensar… y mucho!!! Lo primero que me ha hecho pensar es en hacer una copia de seguridad ;-) Y el resto, son demasiadas divagaciones y no os quiero aburrir… jijijijiji

Hoy seré breve… tengo algunas horas de sueño por recuperar… jajajaja. Así que os dejo con una pizza que encantó en casa.

Bona nit / Buenas noches! -_____-

Ingredientes:

Masa de pizza casera (podéis encontrar una receta aquí)

Chistorra artesana (la hace mi amiga María cada lunes y cada jueves... mmmmmm), al gusto

1 cebolla ecológica grande

Salsa de tomate frito casera

Mozzarella

Aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar y orégano

Pochar la cebolla en un par de cucharadas de aceite a fuego muy lento. Cuando está rehogada, añadir una cucharada de azúcar y dejar hasta que esté bien melosa. Añadir la chistorra a trocitos y dejar un par de minutos.

Mientras, estirar la masa, untarla con la salsa de tomate (trabajo de Ju) y espolvorear con orégano.

Poner la mezcla de cebolla y chistorra y cubrir con la mozzarella (también trabajo de Ju).

Meter al horno a 250º hasta que esté dorada. Si queréis conseguir que la masa quede más crujiente, poner sólo abajo unos 5 minutos y luego arriba y abajo el resto.

SALUT!

Empanadillas caseras

Qué frío!!! Ayer llegamos de nuestra montaña... Qué fin de semana más completo, meteorológicamente hablando (porque casi no salimos de casa!!!), hemos tenido muchísimo viento, nieve, frío... vamos invierno total!! La sensación de frío de -30º es una pasada!!!

En estos casos, quedarse en casa con la chimenea encendida, la bata y el horno funcionando es un muy buen plan, no creéis??? Os presento la cena del sábado: crema de calabacín y empanadillas al horno.... mmmmmm (Perdonad las fotos, pero si ya soy mala haciendo fotos de día.... imaginaros de noche!!! jajajajaja)

Siempre había hecho la masa de empanadilla igual: hacía la masa de pizza pero le añadía un huevo... Hace tiempo vi esta receta y me cautivó... Tenía sobras de verduras, tenía atún, huevo cocido, queso... No tuve ni que salir a la calle a comprar... Y Ju me ayudó un montón!!! Le encanta el aparatejo que compré hace mil años para hacer empanadillas (benditos 2 euros que me costó y encima venían 5 con tamaños diferentes!!! Están más que amortizados!!!!). Así que, el relleno fue al gusto: para mi pisto y huevo, para S. pisto y atún y para la prole verduras y queso.

Ingredientes: (Fuente: Pimienta Rosa)

150 gr de harina blanca ecológica

150 gr de harina de espelta integral ecológica

100 gr de agua

100 gr de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

Mezclar las harinas y la sal. Hacer un volcán y añadir el agua. Mezclar bien e ir añadiendo, poco a poco, el aceite. Cuando tengamos una masa fina y homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo y cortar las empanadillas (yo aquí ya utilicé el instrumento, pero con un vaso hacemos lo mismo). Rellenar al gusto y cerrar (el aparatejo va de fábula pero con un tenedor podemos sellar también a la perfección).

Poner las empanadillas al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas (siempre que puedo evito freír...)

SALUT y abrigaros!!!!

Pizza de gorgonzola y pera

Las pizzas caseras nos encantan!!! Hace un año que las hacemos en casa y ya no queremos otras.... Durante las vacaciones, hubo un día que (por temas de logística y de dejar la nevera limpia) compramos unas hechas y nos prometimos mútuamente no hacerlo nunca más: eran insípidas!!!! Y eso que no osamos a leer los ingredientes!!! Porque cuando empiezo a leer e-no sé qué o conservante tal, me pongo mala!!!!

Después de esta oda a la pizza casera ;-) Deciros que la pizza de hoy es sublime! La ví en una carta de una restaurante italiano que nos gustó muchísimo y, con lo que me gusta el gorgonzola, no podía dejar de hacerla. El contraste con la pera queda genial!!! Así que, es mi aportación al Whole kitchen de este mes:

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

 

Ingredientes: (para una pizza individual)

Masa de pizza casera (ver receta aquí, yo utilicé un poco menos de la mitad y la hice toda con harina ecológica integral)

Queso gorgonzola
1 pera ecológica

Salsa de tomate ecológico casera

Orégano

Después de haber seguido todos los pasos para hacer la masa, coger la porción deseada y estirarla con el rodillo.

Cubrir la masa con la salsa de tomate y espolvorear el orégano. Cubrir con taquitos de gorgonzola y pera.

Meter al horno al máximo (en mi caso son 250º) durante unos 7-8 minutos o hasta que la pizza esté dorada.

SALUT!

De vuelta a la rutina... con una pizza menorquina!

Después de unas vacaciones inolvidables, ya estoy de vuelta!!! Y tengo que deciros que, aunque os he echado mucho de menos, me volvía a ir de vacaciones a la voz de YA!!!! jajajaja

El miércoles, los mellis empiezan la guardería y voy como loca buscando y organizando las cosas... pero en nada me pongo las pilas y me pongo a visitar vuestros blogs, que os he tenido muy abandonad@s!!!!

Pero no podía hacer una entrada sin dejaros con una recetilla. Es una pizza que comí en el puerto de Maó, durante nuestras maravillosas vacaciones en Menorca. Me encantó!!! Y como hemos vuelto con un montón de productos artesanos típicos de allí, no he podido resistirme a hacer mi versión de esta pizza...

Espero que os guste!!!

Ingredientes: (para una pizza individual)

Masa de pizza casera (ver receta aquí, yo utilicé un poco menos de la mitad y la hice toda con harina ecológica integral)

Queso artesano DO Maó, muy curado

Sobrassada artesana picante

Salsa de tomate ecológico casera

Orégano

Después de haber seguido todos los pasos para hacer la masa, coger la porción deseada y estirarla con el rodillo.

Cubrir la masa con la salsa de tomate y espolvorear el orégano. Cubrir con taquitos de queso y sobrassada.

Meter al horno al máximo (en mi caso son 250º) durante unos 7-8 minutos o hasta que la pizza esté dorada.

SALUT!

Calzone

Fin de semana de escándalo!!!! Qué bien lo hemos pasado!!! Y eso que me he pasado un montón de tiempo en la cocina, haciendo esas maravillosas recetas con las que habéis participado en el concurso. Mañana el ganador!!!! ;-)

Pero antes, os pongo una de nuestras cenas favoritas en los fines de semana: la pizza!! Esta vez, un calzone, para variar... Buenísimo!!!

INGREDIENTES: (para 2 calzones y una minipizza)

Masa:

200 gr harina blanca ecológica

50 gr harina integral ecológica de espelta

125 ml agua

25 ml aceite de oliva virgen extra

5 gr sal

5 gr levadura fresca

Relleno:

1 cebolla ecológica

2 puerros

1 calabacín hermoso

2 huevos ecológicos

Unas lonchas de jamón serrano

Mozzarella al gusto

Salsa de tomate casera

Orégano

Aceite de oliva virgen extra

Hacer la masa el día anterior y tenerla tapada con film transparente en la nevera. Sacar un rato antes de hacer la pizza para atemperar la masa.

Sofreír las verduras hasta dejarlas al dente.

Estirar la masa con el rodillo. Hacer la forma de pizza. Untar toda la masa con la salsa de tomate, espolvorear el orégano y poner la mozzarella.

Poner el relleno en una mitad de la masa. Hacer un hueco en las verduras y poner el huevo. Cortar el jamón en trocitos y ponerlos por encima.

Cerrar la masa y ponerla al horno a 250º hasta que esté dorada.

Tuve un problemilla con la masa y tuve que parchear... pero eso no lo nota el estómago... jajajaja

Esta es mi aportación al concurso del blog Las recetas de Alicia, que está de cumpleblog... Felicidades!!!

SALUT!

Focaccia Caprese

Lo sé, el día WK de la focaccia pasó... pero es que en casa la focaccia es muy socorrida! Nos encanta, como ya os comenté en otra entrada...

Tenía ganas de hacer una focaccia de especias, pero pensando mientras hacía una archiconocida ensalada caprese se me ocurrió combinar ambas recetas... Todo un acierto la verdad! Aunque para la próxima pondré la mozzarella a media cocción para que no quede tan tostada... Aún así, buenísima!!!

Ah! Ya he recibido 17 recetas para el concurso Sé tu abuelo/a!.  Estoy contentísima!!! Gracias!!!

INGREDIENTES:

Poolish:

160 gr harina fuerza ecológica

180 ml agua

2 gr levadura fresca

Masa:

Poolish

170 gr harina fuerza ecológica

7 gr sal

45 ml aceite oliva virgen extra

90 ml agua

12 gr levadura fresca

 

50 gr de tomates ecológicos secos

Hojas de albahaca de mi maceto-huerto

Mozzarella

AOVE

 

Para el poolish: Mezclar los ingredientes. Dejar fermentar durante 3-4 horas en un bol tapado. Pasado ese tiempo, guardar en nevera. Se puede tener hasta 3 días. Yo lo tuve uno y medio.

 

Para la masa:  Sacar de la nevera el poolish una hora antes de ponerse manos a la obra.  Mezclar los ingredientes.  Espolvorear la masa (masa? es una cosa líquida, líquida...) con harina y hacer un plegado. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Repetir la operación con un segundo y tercer plegado.

Tras el reposo del tercer plegado, forrar la bandeja del horno con papel vegetal y poner la masa. Rociarla con aceite de oliva. Poner los tomates secos hidratados (yo los tuve unas 4 horas), las hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Introducir los ingredientes presionando con los dedos.

Dejar fermentar unos 45 minutos. Poner la mozzarella (a la próxima la pondrñe a media cocción)  y hornear 30 o 40 minutos a 230º. Dejar enfriar, aunque a nosotros nos gusta tibia.

 

 

 

Fría se convirtió en un riquísimo bocadillo de desayuno!

 

 

SALUT!

Noche de pizzas: una infantil, una griega y una campera

Ya estamos en casa!!!! Qué vacaciones tan bonitas!!! Ains... que ya estoy con la depre post-vacacional!!! jajajaja Suerte que tenía morriña del blog ;-)

Espero ir poniéndome al día en vuestras cocinas y en el blog, que lo tengo abandonadito!!! ... Mientras tanto, y ya que me he perdido el Whole Kitchen de este mes, no podía volver de las vacaciones sin una aportación a un concurso... jejejeje... En este caso, volvemos a participar en el Mami, Papi... Yo también! Donde Ane de Cocina Top Secret nos ha invitado a hacer una pizza casera decorada con nuestros peques.

Aprovechando que Ju tenía que hacer una pizza, pues la hicimos el día de la final de la copa del rey e invitamos a cenar a unos grandes amigos. Con la masa hecha, Ju hizo su obra maestra y nosotros dos pizzas: una al estilo griego y otra más campera.

Aquí tenéis el resultado!

INGREDIENTES: Para la masa:

400 gr harina de trigo ecológica
100 gr harina de trigo integral ecológica

250 ml agua
50 ml aceite de oliva virgen extra
10 gr de sal
10 gr de levadura fresca

Con un pie puesto en St Jordi, una de las fiestas que más nos gusta celebrar en casa, Ju quería decorar su pizza con la cara de la princesa de la leyenda.

Ingredientes:

Tomate frito casero
Orégano
Jamón dulce para el fondo de la cara
Champiñones para la corona y la nariz
Maíz para el pelo
Jamon serrano para la boca
Queso para los coloretes

Para los mayores hicimos dos pizzas bien diferentes:

Pizza al estilo griego:

Tomate frito casero

Orégano

2 berejenas grandes cortadas en lonchas y asadas al horno hasta que están tiernas

Queso feta

Comino

Pizza campera:

Tomate frito casero
Orégano
Bacon
Champiñones
Maíz
Jamón salado
Mezcla de 4 quesos

SALUT!

Focaccia con champiñones, bacon, pasas y piñones

Intentando volver a la normalidad... Aunque no es fácil... y es que estoy de virus hasta el cogote!!! Si viérais el buffet de mi comedor!!! Parece una farmacia!!! Pero bueno, poco a poco... Muchas gracias a tod@s por los ánimos!!!

Hoy os presento otra receta italiana. Nos encanta la focaccia!!!! En casa la descubrimos hace relativamente poco... pero le estamos sacando mucho jugo!!! jajajaja Hay veces que la utilizamos como pan, para acompañar algún platillo, normalmente muy especiada; otras veces, la mayoría, la utilizamos con una mezcla de ingredientes y ya tenemos arreglada la cena.

Esta vez tocó como cena. Acompañándola de unos antipasti como una ensalada caprese (tomate, mozzarela, orégano y aceite de oliva)... una delicia!!!

La receta de la masa la saqué del libro de Peter Reinhart "El aprendiz de panadero". Un gran libro, sí señor! Aunque yo la adapté un pelín. ;-)

Ingredientes: (con las cantidades del libro salen dos buenas focaccias... yo utilicé la mitad)

Poolish:

160 gr harina fuerza (se me ha acabado la ecológica!!!!!) :-(

180 ml agua

2 gr levadura fresca

Masa:

Poolish

170 gr harina fuerza

7 gr sal

45 ml aceite oliva virgen extra

90 ml agua

12 gr levadura fresca

200 gr de champiñones

1 diente de ajo

100 gr de bacon a tacos

Un puñado de piñones

Un puñado de pasas

Aceite de oliva virgen extra

Para el poolish: Mezclar los ingredientes. Dejar fermentar durante 3-4 horas en un bol tapado. Pasado ese tiempo, guardar en nevera. Se puede tener hasta 3 días. Yo lo tuve uno y medio.

Para la masa:  Sacar de la nevera el poolish una hora antes de ponerse manos a la obra.  Mezclar los ingredientes.  Espolvorear la masa (masa? es una cosa líquida, líquida...) con harina y hacer un plegado. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Repetir la operación con un segundo y tercer plegado.

Mientras, poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva y rehogar el diente de ajo cortado a cuadrados y los champiñones. Cuando el champiñón está casi frito, poner los piñones y el bacon. Apartar y poner las pasas.

Tras el reposo del tercer plegado, forrar la bandeja del horno con papel vegetal y poner la masa. Rociarla con aceite de oliva. Poner la mezcla reservada y hacer agujeros en la masa con los dedos para introducir la mezcla en la masa.

Dejar fermentar unos 45 minutos. Hornear 30 o 40 minutos a 230º. Dejar enfriar, aunque a nosotros nos gusta tibia.

SALUT!



HEMC 52: Pizza Florentina y más productos

Ya sólo quedan unas horas para finalizar el sorteo!!! Mañana publicaré el ganador!! qué nervios!!!

Mientras tanto, para pasar el ratillo, os dejo con mi aportación al HEMC de este mes, donde Irene de Sabor Impresión nos propone la elaboración de pizza casera.

En casa hacemos pizza casera, como mínimo, una par de veces al mes. Nos encanta!!! Y para el HEMC quería probar algo nuevo... a ver que os parece...

Ingredientes (para 3, en nuestro caso):

Para la masa:

200 gr harina de trigo ecológica
50 gr harina de trigo integral ecológica
125 ml agua
25 ml aceite de oliva virgen extra
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca

Para el relleno:

1 cebolla ecológica
1 diente de ajo ecológico
Un manojo de unos 300 gr de espinacas frescas ecológicas
3 huevos ecológicos
Queso emmental rallado
Aceite de oliva virgen extra y sal

Hacer la masa la noche anterior. Mezclar todos los ingredientes y amasar. Guardar en la nevera, tapada con film transparente, hasta 15 minutos antes de preparar la pizza (para atemperar).

Limpiar las espinacas y trocearlas. Mientras, poner en la sartén un chorrito de aceite de oliva virgen extra y poner el ajo picado a fuego medio. Cuando "baile", bajar el fuego al mínimo y añadir la cebolla picadita. Tapar y rehogar hasta que la cebolla esté transparente. Subir el fuego y añadir las espinacas. Salar al gusto.

Con un rodillo, ir trabajando la masa hasta darle el grosor y la forma deseada (en casa, las pizzas ya no son redondas). Ponerla sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

Poner encima de la masa estirada las espinacas. Nosotros pusimos también los huevos, porque nos gustan bien hechos... Si los queréis más "tipo fritos" poner los huevos a media cocción. Espolvorear con el queso rallado.

Meter la bandeja en el horno al máximo (250º en mi caso) hasta que el queso gratine o hasta que los bordes de la pizza estén doraditos.

Hoy también os presento productos que compramos en mi fin de semana- regala de cumpleaños en Olot. Hoy toca yogures, y es que ya han "desaparecido" la mitad!!!

La Fajeda es una cooperativa agraria que hace yogures y otros postres lácteos a partir de la leche de sus vacas. Está en una ubicación privilegiada!!! En medio de la Fageda d'en Jordà. Y allí fuimos a hacer una visita y nos enseñaron todo el procediemiento: desde las vacas  y su alimentación hasta la degustación de su yogurt. Buenísimos!!! Además, esconde una apasionada historia de solidaridad y es que la cooperativa nació con el ánimo de ayudar a personas con disminuciones psíquicas, dándoles un trabajo donde dignificarse.

SALUT!

Pizza Mexicana

La pizza está poco valorada... Y es que es otro de los alimentos asociados a la comida basura. Nada más lejos!!! Como siempre, sólo hay que utilizar los ingredientes adecuados, un poco de tiempo y mucho cariño para tener una pizza sana, buena y mucho más barata que las envasadas/ congeladas/ compradas.

Además, teniendo la masa, sólo tienes que dejar libre tu imaginación (o abrir la nevera y ver lo que hay) para hacerla. En casa nos gusta de todas maneras...

Y lo mejor! Ju se lo pasa pipa haciéndose la suya. Le encanta utilizar el rodillo, poner la base de tomate, llenarla de ingredientes y, sobretodo, poner queso para parar un tren!!!! ^__^ Alguna vez que hemos tenido invitadas a sus amiguitas a dormir, ha sido la cena ideal (además de tenerlas entretenidas un buen rato!!!).

Hoy os presento nuestra pizza mexicana. Nos gusta la pizza y nos encanta la comida mexicana... pues ésto es fusión de culturas!!!! jajajaja Slow-pizza!!!

Ingredientes (para 3, en nuestro caso):

Para la masa:

200 gr harina de trigo ecológica
50 gr harina de trigo integral ecológica
125 ml agua (también se le puede poner cerveza)
25 ml aceite de oliva virgen extra
5 gr de sal
5 gr de levadura fresca

Para el relleno:

Salsa de tomate casera
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 lata de maíz dulce (para esta pizza en concreto se me olvidó comprar!!! grrrr)
1 pechuga de pollo
Especias: orégano, tabasco, curry, pimienta, pimentón picante
Queso emmental (para la próxima le pondré cheddar rallado, es como más mexicano, no?)
Aceite de oliva virgen extra y sal

Hacer la masa la noche anterior. Mezclar todos los ingredientes y amasar. Guardar en la nevera, tapada con film transparente, hasta 15 minutos antes de preparar la pizza (para atemperar).

Mientras, cortar las verduras y el pollo en tiras y saltearlo en una sartén con un chorrito de aceite y sal (yo primero pongo las verduras, las dejo hasta que la cebolla clarea y luego pongo el pollo). Añadir el maíz y las especies (tabasco, pimienta y curry al gusto).

Con un rodillo, ir trabajando la masa hasta darle el grosor y la forma deseada (en casa, las pizzas ya no son redondas). Ponerla sobre papel vegetal en la bandeja del horno. (*)

Poner encima de la masa estirada la salsa de tomate y espolvorear abundante orégano. Poner las verduras y el pollo y añadir abundante queso.

Meter la bandeja en el horno al máximo (250º en mi caso) hasta que el queso gratine o hasta que los bordes de la pizza estén doraditos.

(*) Espero tener en breve una placa refractaria para poder hacer las pizzas. Entonces el procedimiento cambia un poco pero el fin es el mismo ;-)

SALUT!