Bizcocho de mandarina {Vivan los excedentes!}

Muchas personas me dicen que comprar ecológico es caro. Depende. Para mí no lo es. Los beneficios de comer ecológico han sido enormes en mi familia y eso ya no tiene precio.

Al principio de consumir ecológico os reconozco que lo encontraba todo muy caro. Como era posible que un kilo de tomates me costara el doble? Y el pollo, cómo podía costar 3 veces más? Como no somos ricos, no podía alterar tanto el presupuesto para la compra de un día para otro... así que tocó organizarse y aprender. Aprender a comer diferente, a comer lo que toca y no lo que nos apetece. Y aprender que comprar más implica gastar menos, es decir, no pagas lo mismo por medio kilo de mandarinas que por un saco. Pues toca comprar el saco y organizarse: en fresco, en zumo, confitadas, en mermelada, en bizcocho... es el momento de comer mandarinas porque en nada ya no las tendremos en el mercado y habrá pasado el testigo a otra deliciosa fruta.

Y de aquí nace este bizcocho que os traigo hoy. Espero que os guste tanto como a nosotros! Ah! y no lleva lácteos!!!

INGREDIENTES:

2 huevos *

1/2 vaso de aceite de girasol

1 vaso de azúcar *

2 vasos de harina integral *

3/4 vaso de zumo de mandarina (1 o 2, dependiendo del tamaño) + 2 mandarinas pequeñas *

1 cucharada de levadura química

1 cucharadita de agua de azahar *

Chocolate para decorar *

* Productos ecológicos

Blanquear los huevos con el azúcar. Añadir el aceite y mezclar bien.

Raspar las cáscaras de la mandarina del zumo. Hacer el zumo.Triturar junto al zumo las mandarinas pequeñas, con piel y todo. Las mandarinas que puse son muy pequeñitas, como una ciruela.

Añadir la ralladura y el zumo triturado a la mezcla de huevos. Añadir la levadura y la harina tamizada. Mezclar bien e incorporar el agua de azahar.

Poner la mezcla en el molde y meter al horno, precalentado, a 190ª durante 25-30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio. Sacar del horno y dejar 10 minutos en el molde, desmoldar y dejar enfriar en una rejilla. Yo fundí chocolate y le puse por encima.

SALUT!