Tortilla de mongetes (alubias) del ganxet con espinacas

Si tuviera que decir cual es el producto típico de mi comarca (Vallès Oriental, Barcelona) no tendría ninguna duda: les mongetes del ganxet. Si no las conocéis, podéis darle un vistazo aquí.

Y ya tocaba hacer una receta con ellas!!!! No hay restaurante en mi comarca que no las tenga en su carta... Y es que son como caramelitos.. mmmmm...y todo un lujo consumirlas ecológicas!!! ;-)

Ah! Hablando de producto de proximidad... Mañana vamos a ver la primera prensada para hacer aceite de oliva con aceitunas Vera (una especie recuperada de mi comarca). Un acto que organiza Slow Food Vallès Oriental en Bigues i Riells. Aquí os dejo el programa por si os interesa el tema.

Os dejo con mi aportación al reto de Memòries d'una Cuinera de este mes, donde la protagonista es la tortilla.

Feliz fin de semana!!!

Ingredientes: (para 3 tortillas)

200 gr de mongetes del ganxet ecológicas

300 gr de hojas de espinacas ecológicas

6 huevos ecológicos

6 ajos tiernos ecológicos

Aceite de oliva virgen extra y sal

Poner las alubias en remojo la víspera. Cocerlas en abundante agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Colar.

Quitar el tallo a las espinacas, lavarlas y secarlas (yo las centrifugo). Pesar hasta obtener los 300 gr.

Limpiar los ajos tiernos y cortarlos a rodajas finas.

En una sartén, poner un par de cucharadas de aceite de oliva y freír los ajetes. Cuando empiecen a tomar color, añadir las espinacas poco a poco (también se pueden escaldar o hervir, pero de esta manera guardan mejor sus propiedades y no pierden nada de sabor). Remover y salar al gusto. En dos minutos estarán hechas.

Mezclar las espinacas con las mongetes y dividir la mezcla en tres. Coger cada porción, añadir dos huevos batidos y hacer la tortilla con la sartén bien caliente con una cucharadita de aceite de oliva.

SALUT!

Bizcocho de Kéfir

Felicidades a todas las madres!!! En casa, nos hemos ido a celebrarlo fuera. Hemos ido al primer restaurante Km 0 de mi comarca: Can Major, en Montmeló (Barcelona). Hemos comido de fábula!!!! Un restaurante muy tranquilo, muy acogedor, muy bien decorado, con un servicio excelente, con una carta sublime y, lo mejor para mí, con unos ingredientes de primera: buenos, sanos y justos, filosofía slow food a tope!!!

Antes de ir, hemos ido al zoo de Barcelona con los peques. Ju se lo ha pasado bomba, pero ya conocía el zoo... en cambio, los mellis han alucinado!!! Lo hemos pasado tan bien...

Para coger energía, nos hemos tomado un buen desayuno, con un bizcocho que hemos probado por primera vez y os puedo asegurar que no será la última. A S. le ha encantado!!! Y encima con kéfir... sanísimo!!!

Ah! Y por fin he podido desmoldar bien un bizcocho!!! jajajajajaja

INGREDIENTES:



200gr harina trigo ecológica

180gr de azúcar

1 cucharadita de levadura

90 gr de aceite

200ml de leche kefirada (yo la tuve unas 20 horas

4 huevos ecológicos

1 cucharada de agua de azahar

Una pizca de sal

Separar las claras y montarlas a punto de nieve con un pellizco de sal, cuando empiecen a montarse, incorporar 100 gr de azúcar.

Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que blanqueen. Añadir la levadura, la harina tamizada, el aceite, el agua de azahar y la leche kefirada. Yo lo batí todo con las varillas para que quede una masa esponjosa.

Incorporar las claras, con movimientos envolventes. Colocar en el molde (bien engrasado y con una cobertura de harina) y hornear a 180º unos 30 minutos.

Aquí el desayuno completo: el bizcocho con un buen chorro de miel artesana, un vaso de leche de avena ecológica y un buen trozo de chocolate 75% ecológico. Falta la manzana que me comí en el coche ;-)



Y aquí mi aportación al concurso de Cuántas horas tiene el día? que trata, os lo imagináis?, sobre los desayunos ! ;- )para celebrar sus 300 seguidores.

SALUT!

Pimienta Rosa Chef: Rollo de col con verduras estilo oriental

Pimienta Rosa es uno de mis blogs de referencia. Ya os iré diciendo cuáles son, aunque algunos ya os los he presentado: El Rincón de Bea, Sano y de Rechupete! y La Flor del Calabacín... Me acabo de dar cuenta que las tres son canarias!!! qué coincidencia y qúe buena comida en las Islas!!!! ;-)

Os animo a entrar a Pimienta Rosa! Os encantará!!! Y encima han organizado un concurso donde se presentarán recetas que cumplan con las 3 eses (Sano, Sencillo y Sabroso). Una filosofía parecida a la que sigo con Slow Food: alimentos con ingredientes Sanos, Buenos y Justos... No podía dejar de participar!!!!

Este mes la receta debe ser de comida enrollada. Y, dándole vueltas a la cabeza, me he medio-inventado una receta que ha triunfado en casa!!!! Y eso que S. odia la col!!! jajajaja Os la recomiendo porque está buenísima!!!

Ingredientes: (para 4 rollos)

5 hojas de col ecológica (a poder ser hojas internas que son más tiernas)

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla ecológica

1 calabacín

2 zanahorias ecológicas

3 cucharadas de salsa de soja

20 gr de sésamo ecológico

Aceite de oliva virgen extra

Agua

Sal

Poner una olla al fuego y poner a hervir abundante agua con una cucharada de sal.

Hacer tiras muy finitas con la verdura (menos con 4 hojas de col), yo he utilizado el rallador y he rallado por la banda más gruesa. A las hojas de col restantes, hacer un corte en el nervio para que no se doblen al hervirlas.

Poner en la sartén un chorrito de aceite y sofreír las verduras. Mientras tanto, poner una hoja de col en el agua hirviendo y dejarla 3 minutos. Pasado ese tiempo, reservar y repetir el procedimiento con el resto de hojas.

Cuando las verduras estén rehogadas (no pochadas), añadir el sésamo. Dejar un minuto y añadir la salsa de soja. Rectificar de sal.

Coger una hoja de col y ponerle una buena cucharada de verdura.

Enrollar.

Y pasar por la sartén o la plancha hasta que cojan un poco de color.

A Ju le ha encantado!!! Eso sí, me ha metido bronca porque ella quería enrollar la col... Así que tendré que repetir el plato... jajajaja La excusa perfecta!!!! ;-)

No me he olvidado de dar el premio Índalo de Bronce, no! Es que lo he dejado para el final para darle más intriga... jajajajaja

Pues, tengo el honor de entregar este premio a Alba de Gozoa eta Gazia. Es un blog fresco y lleno de buenas recetas!!! Espero que te haga la misma ilusión que a mí!!! Un besote!!!

SALUT!





http://gozoaetagazia.blogspot.com/

Come sano, comida en colores: Lasaña de verduras

Lo he dicho mil veces... si, soy una pesada!!! Pero es que me encantan los concursos!!! :-D

Según S. desde que participo en estos concursos, se ha subido el nivel culinario en casa... jajajaja... Y no será porque utilice técnicas dignas del Bulli... no... más bien porque, utilizando buenísimos ingredientes, se consiguen resultados buenísimos! Y de forma sencilla porque cocinar con los mellizos a mis pies no es fácil!!! Lo importante de estos concursos es que me ayudan a decidir qué hacer de comer!!! Ese es mi mejor premio!!! Y os puedo asegurar que no es poco!!!

En cuanto ví el concurso de Cocina con Ana, me dije que no podía dejar de participar. Come sano es uno de mis lemas! Así que no me compliqué nada la vida y me decidí por una riquísima lasaña de verduras. Quedó exquisita!!! Eso sí, tengo algunos comentarios al respecto:

El más importantes es que la próxima lasaña que haga será con pasta casera. Eso quiere decir que en casa no se come lasaña hasta que pase mi cumple (he pedido por activa y por pasiva una máquina de pasta!).

Otro detalle es que, normalmente, la lasaña lleva una capa de verdura, una de pasta, una de bechamel y así sucesivamente. Yo para no cargar el plato de calorías, sólo alterné la pasta con las verduras, reservando la bechamel para la capa superior para gratinar.

En resumen, un plato que cumple (a excepción de la pasta) con la filosofía slow food: es una receta sana (verduritas y pasta), buena (productos ecológicos) y justa (verduras compradas a agricultores locales).

Ingredientes (para 2 raciones y media completas):

Una imagen vale más que mil palabras...

A las verduras hay que sumarles:

Medio bote de maíz

Placas de lasaña precocida

Dos cucharadas de harina ecológica

Leche

Queso para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Con los tomates y una cebolla hice una salsa de tomate frito (sofreí la cebolla e incorporé los tomates pelados a cuadraditos y lo dejé ir haciendo una horita).

Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y rojo, la berenjena y el calabacín, cortado todo a daditos. Cuando esté todo tierno, añadir el maíz y el tomate frito. Salpimentar.

En una placa de horno (yo lo puse en cazuelitas de barro individuales) engrasada, ir alternando placas de lasaña con capas de verduras ( yo hice 4 pisos).

Como me quedó un poco de verdura, la utilicé para hacer la bechamel.Freír la harina junto a unas cuatro cucharadas de verdura. Añadir poco a poco la leche hasta conseguir la textura deseada. Poner la bechamel por encima de la última capa de lasaña.

Poner queso al gusto y gratinar.

Pues aquí mi aportación al concurso de Ana... Espero que os guste!!!

SALUT!

Año nuevo... propósitos nuevos...

Hola! Al final me he decidido a hacer este blog... Y me encuentro entre emocionada y ridícula escribiendo sin saber si algun día alguien leerá estas palabras... pero aquí estoy! ;-)

Bien, mi nombre es Sònia y el motivo de este blog es poder compartir mi manera de ver la cultura slow, ya siendo a través de recetas como de los avances en mi huerto urbano...

Año nuevo, blog nuevo ;-)

SALUT!