Yogurt vegano {leche de almendras}

La semana pasada de viaje de final de curso en Londres. Esta semana con exámenes y evaluaciones... No doy a basto!!! Así que hoy os dejaré con una entrada ligerita, a la espera de bajar el ritmo y poderos dejar con una buena receta para las vacaciones ;-) Aiiiii que ganas de estar con mis peques y hacer miles de cosas este verano!!! 

Así que receta fácil: Leche de almendras (muy similar a la de avena que ya tengo en el blog) y con el deshecho de la leche un yogurt vegano impresionante.

Ingredientes:

Para la leche (la de avena la encontraréis aquí) :

Una taza de almendras peladas y crudas *

Tres tazas de agua

Un dátil grande *

Polvo de vainilla *

Para el yogurt:

La almendra colada de hacer la leche

Fruta *(en la foto, el yogurt es de pera, pero os debo decir que el de fresa está espectacular!)

* Productos ecológicos

Poner las almendras en remojo el día anterior.

Batir las almendras, junto al agua, la vainilla y el dátil (si la queréis más dulce, poned otro dátil). Colar bien colado con una gasa y un colador, o con un filtro de café. Reservar en la nevera.

Para el yogurt, batir el deshecho de la leche junto con la fruta deseada.  Cantidad? Depende de la cantidad que hagáis de leche, pero empezar batiendo una pieza de fruta con la almendra e id aumentando. Pensad que la consistencia es la de una natilla.

SALUT!

Yogurt de frutas del bosque

De vuelta a casa... Y eso quiere decir: estrés total!!! Necesito vacaciones!!! ;-)

Después de 10 días en la montaña, casi casi en huelga de brazos caídos (aunque mis piquetes particulares me iban marcando de cerca), he llegado a casa y mi horno lleva encendido desde esta tarde!!! Y la encimera saca humo!!! Pero no podía irme a dormir sin hacer dos cosas:

1. Sacar las magdalenas del horno y darle un descansito al mismo.... hasta mañana por eso, no vaya a ser que se me acostumbre ;-)

2. Actualizar el blog, que parece que también esté de huelga...

Así que, a la espera de tener las fotos para explicaros mi curso de cocina medieval (GENIAL!!!) os dejo con un simple yogurt... un yogurt que nos ha encantado en casa! Después de desistir hacer yogurt con frutas, sigo con mi técnica de la infusión.  Eso sí, con unas frutas frescas (bueno, congeladas pero recolectadas por nosotros a finales de verano ^__^) y una buena miel. Una delicia que nada tiene que ver con los yogures comerciales.

Espero poder ir poniéndome al día... ;-)

Ingredientes: (para 7 yogures)

1 yogurt natural casero

1 l. leche de productores locales

3 cucharadas de leche en polvo

3 cucharadas de infusión de frutas del bosque (ecológica de herboristería en mi caso)

Moras y frambuesas

Miel artesana

Calentar la leche. Añadir la infusión, tapar y dejar unos 10 minutos. Colar la leche.

Mezclar la leche en polvo, el yogurt casero y la leche. Poner en los vasitos y a la yogurtera unas 10-12 horas. Poner en la nevera y dejar enfriar un mínimo de 4 horas.

Sacar las frutas congeladas unos 10 minutos antes de servir. Ponerlas encima del yogurt y añadir miel al gusto.

SALUT!

Yogurt de Maria Luisa

Según S., es un yogurt que debería patentar!!! Hace casi un año que hago yogurt en casa. He ido probando de diferentes tipos... pero quería que mi primera entrada de yogurt en el blog fuera con un super-yogurt... y ovulá!!!! ^__^

Es muy sencillo, pero extremadamente aromático! Con un toque a cítrico.. mmmm... acompañado de miel es una delicia de lo más sana ;-)

Para quien quiera saber más de la María Luisa y sus propiedades, que pinché aquí.

Ingredientes: (para 7 yogures)

1 litro de leche de productores locales

1 yogurt casero

Un manojo de hierbas de María Luisa frescas o 2 puñados de secas

3 cucharadas de leche en polvo (para darle más densidad)

Miel artesana de romero

Yo hago los yogures en yogurtera, pero antes de tenerla los hacía igual. Los guardaba en el microondas, en el horno precalentado a 50º o en una nevera de playa bien tapada.

Calentar la leche, sin llegar a hervir, incorporar las hierbas y dejar infusionar (tapado) una media hora. Colar y dejar enfriar.

Mezclar el yogurt casero con las 3 cucharadas de leche en polvo, añadir la leche poco a poco, mezclando bien. Llenar los recipientes y meter en la yogurtera. Yo los dejo toda la noche (unas 11 horas) y luego se van a la nevera.

Servir con una cucharada de miel y disfrutar!!!

SALUT!