Patxaran {Intentando volver a la rutina...}

Hola amig@s!

Cuánto tiempo!!! No publicaba desde el 11 de junio!!! Cómo pasa el tiempo... parece que fue ayer cuando empezaba las vacaciones y ahora ya vuelvo a necesitarlas... jajajaja....

Intento volver a la rutina... a una nueva rutina. El día se llena de responsabilidades: en el trabajo, en casa, con los niñ@s... y conmigo misma. No puedo engañaros, me he planteado seriamente abandonar definitivamente el blog (y aún no lo descarto), pero intento volver a mi rutina y el blog ha formado parte de ella en los últimos años. 

Sigo cocinando, sigo innovando, sigo cuidando nuestra alimentación... pero por la noche me faltan fuerzas para preparar una entrada o, simplemente, para hacer una triste foto... No quiero obligaciones! El blog es un regalo para mis hij@s, es un regalo que les hago con todo mi amor. Llegó un momento que publicar era un suplicio, mirar estadísticas de visitas un estrés.... no! me niego! Quiero que cuando uno de mis hij@s se independice pueda seguir comiendo como en casa.... ese es mi objetivo!

Me prometo publicar cuando realmente me plazca, disfrutando el momento de saber que esta entrada será leída en un futuro por lo más importante de mi vida. Mientras tanto, la comparto con todos vosotr@s ^_^

Me he decidido empezar con un licor. Un licor con las endrinas recogidas por mis hij@s el otoño pasado y que ahora tomaremos acompañando unas castañas asadas, a la espera de volver a recoger endrinas para el pacharán del otoño siguiente. El bosque ahora lleno, parece que va a ver una buena cosecha... todo depende del frío. En cuanto hiele de noche, las endrinas se endulzaran y estarán preparadas para deleitar nuestros paladares.

Disfrutad del bosque!

INGREDIENTES: 

1l de anís

400 gr de endrinas silvestres *

1 rama de canela *

unos granos de café *

* Productos ecológicos

Lavar las endrinas y darles un pequeño corte. Envasar en un envase de vidrio todos los ingredientes y dejar reposar en lugar fresco, seco y oscuro un mínimo de seis meses  (este año lo he dejado diez). Mover de vez en cuando.

Sólo faltará colar y disfrutar bien frío.

SALUT!

Yogurt vegano {leche de almendras}

La semana pasada de viaje de final de curso en Londres. Esta semana con exámenes y evaluaciones... No doy a basto!!! Así que hoy os dejaré con una entrada ligerita, a la espera de bajar el ritmo y poderos dejar con una buena receta para las vacaciones ;-) Aiiiii que ganas de estar con mis peques y hacer miles de cosas este verano!!! 

Así que receta fácil: Leche de almendras (muy similar a la de avena que ya tengo en el blog) y con el deshecho de la leche un yogurt vegano impresionante.

Ingredientes:

Para la leche (la de avena la encontraréis aquí) :

Una taza de almendras peladas y crudas *

Tres tazas de agua

Un dátil grande *

Polvo de vainilla *

Para el yogurt:

La almendra colada de hacer la leche

Fruta *(en la foto, el yogurt es de pera, pero os debo decir que el de fresa está espectacular!)

* Productos ecológicos

Poner las almendras en remojo el día anterior.

Batir las almendras, junto al agua, la vainilla y el dátil (si la queréis más dulce, poned otro dátil). Colar bien colado con una gasa y un colador, o con un filtro de café. Reservar en la nevera.

Para el yogurt, batir el deshecho de la leche junto con la fruta deseada.  Cantidad? Depende de la cantidad que hagáis de leche, pero empezar batiendo una pieza de fruta con la almendra e id aumentando. Pensad que la consistencia es la de una natilla.

SALUT!

Infusión para el resfriado {Remedios Naturales}

En casa tenemos un nuevo miembro, se llama resfriado común. Desde navidades que vamos arrastrando un resfriado que no hay manera de quitarnos de encima. Por suerte, los niñ@s están bien... pero los adultos... qué pena!!! Yo convivo con una tos que no hay forma de mitigar: pastillas, jarabes... al final he decidido convivir con ella :-(

Para ayudar con este proceso de convivencia no deseado, están mis amigas infusiones. Tengo un estante en la cocina lleno de hierbas, tes, condimentos... Me encanta probar cosas nuevas! Probando, probando, he dado con una infusión que, además de estar buenísima, me esta ayudando con mi tos. 

Os pongo unos cuantos beneficios de cada uno de los ingredientes:

María Luisa: además de ser digestiva y relajante, es expectorante.

Anís estrellado: ideal como digestivo, para los dolores menstruales y también expectorante.

Pimienta rosa: Alto contenido en flavonoides (sustancias muy beneficiosas para nuestra salud)

Cáscara de naranja o mandarina: Propiedades antiinflamatorias, relajantes, ayuda a bajar el colesterol y tiene alto contenido en vitamina C, que ayuda en los procesos gripales.

Jengibre: también muy digestivo, preventivo de enfermedades circulatorias, ideal para los mareos y es capaz de aliviar los síntomas de la gripe, la sinusitis y la tos.

Miel (normalmente me tomo las infusiones con estevia, pero cuando estoy resfriada me paso a la miel): energizante, antisética  y cicatrizante. Ideal para calmar la tos y suavizar la garganta.

INGREDIENTES: para una infusión

250-300 ml agua

Una cucharada de hierba María Luisa *

1 anís estrellado *

Tres rodajas de jengibre fresco *

4/5 granos de pimienta rosa

Una cucharada  de cáscaras secas de naranja o mandarina *

Una cucharada de miel *

* Productos ecológicos o de recolección propia. Las cáscaras, simplemente compro las frutas ecológicas y dejo secar su cascara para hacer las infusiones.

Hervir el agua. Hacer una infusión de unos 8 minutos con todos los ingredientes, menos la miel que la pondremos a la hora de tomar. Beber bien caliente.

Y hoy más que nunca... SALUT!

Leche de Avena

De pequeña llegué a tomar tanta leche de vaca y cabra que creo que me empaché. Recuerdo levantarme e, si hay algún inspector de sanidad que se tape los ojos, ir a ordeñar: un poco para el cubo, un poco para mi boca... Crecí sana y creo que no me queda ninguna secuela ;-)

Ahora, soy más de leche vegetal. Aunque en casa se toma leche de vaca, siempre hay una botella de leche vegetal en la nevera. Antes compraba de diferentes tipos: soja, almendras, arroz, avena, espelta... siempre ecológica. Pero debo decir que los precios son bastante altos y me propuse hacer la leche en casa. Hoy os enseño mi versión de la leche de avena y ya os iré poniendo otras.

La avena es una gran alimento: sacia el hambre, es diurética, sedante, ayuda con el aparato respiratorio... Yo la compro en grano y la utilizo en diferentes recetas. Entre ellas, esta leche de avena que es ideal para el desayuno. También se puede hacer con copos de avena, también os pondré esta versión.

Ingredientes (Fuente: "Todas las leches vegetales")

1 litro de agua

30 gr. de grano de avena (o 150gr de copos de avena) *

una cucharada de aceite *

50 gr. de panela (o cualquier azúcar) *

Un trocito de vaina de vainilla (o un poco de extracto de vainilla) *

una pizca de sal marina *

* Productos ecológicos

Poner todos los ingredientes en una olla y cocer la avena (unos 15-20 minutos). Triturar y filtrar (yo utilizo un colador normal, aunque se puede utilizar un filtro de café... para mi no es necesario filtrar tan fino). Guardar en la nevera. Se conserva 3-4 días sin perder propiedades.

La avena cocida que queda en el colador no la tiréis! Es ideal para poner en unas hamburguesas caseras... pero, al ser un pelín dulces, a mi me encanta ponerlas en el horno mientras hago alguna cosa y tengo unas deliciosas tortas/galletas de avena que están deliciosas con crema de chocolate casera... mmmm

SALUT!

Licor de moras

El año pasado por estas fechas, aunque no tenía blog, era una visitante asidua de la blogosfera. Me encantaba!!! Incluso participé en un concurso que organizó uno de mis blogs favoritos: La flor del calabacín. El concurso era sobre Wild Food (o comida silvestre), es decir, con recetas donde alguno de los ingredientes era recogido por nosotros mismos.

Mi intención era poner en el blog las recetas con las que participé en este concurso... pero todas esas recetas eran con setas... y este año yo no he encontrado ninguna por los bosques berguedanos!!!!

Así que, para la edición del concurso de este año sólo puedo participar con las moras que encontramos a finales de verano... Así pues, os dejo con un licor de lo más dulce...

Y aquí tenéis la botella en mi balcón... al fondo las acelgas, el apio y la coliflor de mi macetohuerto!!! ;-)

Ingredientes:

500 gr moras silvestres

1/2 l. orujo casero

1 l. agua

1/2 kg azúcar

Poner las moras limpias en el orujo y dejar en sitio seco y fresco durante 40 días.

Pasado ese tiempo, colar y reservar el licor. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Dejar enfriar y mezclar con el licor.

Guardar en sitio fresco y seco, mínimo un par de meses... Yo lo he probado antes de dejarlo reposar y ya estaba buenísimo!!!! Así que espero que con los meses vaya ganando aún más!!! ^___^

SALUT!

Pomada casera menorquina

Aquí de nuevo la conciencia bloguera de Sònia. Estamos para el arrastre!!! Y es que estamos en plena fiesta mayor!!! Esta mujer se pasa el día de guasa y no piensa que tiene que cumplir con sus compromisos blogueros!!! Menos mal que estoy yo aquí para solucionarlo ;-) (y que bien van las entradas programadas del blogger!!!)

Se acaba el mes de agosto y aún no hemos participado en el Memòries d'una cuinera de este mes!!! Hay que ponerle remedio pero YA!!! Este mes la limonada es la protagonista!! Y después de unos cuantos días en Menorca, nos venía al pelo!!!

Tanto Sònia como su conciencia bloguera se despiden hasta el próximo 5 de septiembre ^___^

Ingredientes:

Para la limonada: (que conste que tuvieron limonada para unas cuantas pomadas)

750 cc de agua

250 cc de zumo de limones ecológicos

3 cucharadas soperas de azúcar

Para la pomada:

2/3 del vaso de limonada casera muuuuuuuuy fría

1/3 del vaso de Gin Xoriguer (la ginebra hecha en Menorca) muuuuuuuuy frío (la pomada no lleva hielo!!!)

Mezclar los ingredientes para hacer la limonada y guardarla en la nevera. Una hora antes de hacer la pomada, meter en el congelador la limonada y el Gin. Mezclar los dos ingredientes y disfrutar del momento!

SALUT!

Bloodie Maria Lupita

Lo sé... vaya título!!! Pero es quería hacer un cóctel con gaspacho... por lo tanto he buscado un cóctel con zumo de tomate: el Bloodie Mary. Pero al hacerlo con gaspacho, lo he rebautizado con el nombre de Bloodie María... jajajaja... Ah! Y como el vodka no me va, lo he tuneado con tequila... y de ahí el Lupita...

Lo sé... tendría que ir al médico... jajajajaja

Al menos, el cóctel me ha animado un poco porque hoy me voy 5 días a la playa y hace un tiempo de perros!!!! grrrrr... A ver si se arregla un poco porque, tanto Ju como los mellizos, tienen muchas ganas de jugar en la arena y bañarse...

Espero que paséis un feliz fin de semana!!!

INGREDIENTES:

Para el gazpacho:

6 tomates ecológicos maduros

1 pimiento verde de mi macetohuerto (ecológico 100% jejejeje)

1 pepino ecológico

1 cebolla tierna ecológica

1 diente de ajo

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

1 chorrito de vinagre

1 cucharadita de sal

Agua al gusto (a mi me gusta el gazpacho espeso... así que le pongo un chorrito de agua)

Para el cóctel (una unidad):

3/4 partes de gazpacho

1/4 parte de tequila reposado (por favor, nada de tequila blanco!!!!!)

7 gotas de tabasco

Zumo de limón ecológico al gusto (yo puse una cucharada sopera)

Gazpacho helado (en vez  de poner cubitos de hielo, pongo en la cubitera gazpacho)

Sal y pimienta

Pelar las hortalizas y poner todos los ingredientes del gazpacho y pasarlos por la batidora (me gusta el gazpacho sin licuar).

Poner gazpacho en la cubitera para hacer los cubitos de gazpacho. Yo dejo el gazpacho toda la noche en la nevera para tenerlo bien frío.

Poner el gazpacho, el tequila, el tabasco y el zumo de limón en un recipiente que se pueda cerrar y agitar (no tengo coctelera).

Mojar con zumo de limón el borde del vaso a utilizar y bañarlo en sal. Poner los cubos de gazpacho y la mezcla. Espolvorear pimienta y decorar al gusto.

Ésta es mi aportación al Memòries d'una cuinera de este mes, donde el protagonista es el gazpacho y el salmorejo.

SALUT!

Ganadora del sorteo!!! Y para celebrarlo: un gazpacho de cerezas!!!

Bueno, llegó el momento... el Sr. Sortea2 ha deliberado y ha elegido a una ganadora... (resonar de tambores...)... pero antes, os dejo una receta que me ha encantado!!! (Qué malísima soy!!!! jijijijijiji) Otra receta del curso de recetas de verano de Can Major: un gazpacho de cerezas lleno de vitaminas y súper refrescante!!! Además de sencillo... qué más se puede pedir?????

Yo lo hice bastante básico pero, como os podéis imaginar, en el restaurante lo hacen con mil detalles: servido con anchoa, con pistachos, con albahaca... vamos, una delicia!!!

INGREDIENTES:

12 tomates maduros ecológicos

300 gr de cerezas ecológicas

1 diente de ajo pequeño ecologísimo (de mi macetohuerto!!!!!)

1/4 de cebolla ecológica

1/2 pimiento verde ecológico (también de mi macetohuerto)

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Vinagre al gusto (yo no le puse)

Pelar los tomates y ponerlos en un recipiente grande donde se pueda meter la batidora y que luego no salpique... Poner las cerezas deshuesadas, el diente de ajo pelado, el cuarto de cebolla limpia, el pimiento verde sin semillas, un buen chorro de aceite de oliva y salpimentar al gusto. Batir y reservar en la nevera (a quién no le guste encontrar semillas, colar por el chino). Servir bien frío!!!

Ah! Se me olvidaba decir la ganadora.... jajajajajaja ^___^  Pues, aquí tenéis el resultado:

Enhorabuena eLrinCondeLaTaTa!!!! Me pongo en contacto contigo YA!!!! Gracias a tod@s por participar!!!

SALUT!

Crema de limoncello

Antes de Navidad, la novia de mi cuñado nos trajo limones de su jardín. Son limones totalmente ecológicos, ni agua le ponen al limonero, me comentaba.

Yo, encantada con el regalo, me puse a investigar por la red a ver que podía hacer con ellos... Navegando, navegando, llegué a uno de mis blogs favoritos: La flor del Calabacín de Ajonjoli. Un estupendo blog que le tiene declarada la guerra a la comida basura, genial!!! Allí encontré una receta de crema de limoncello que me llamó la atención y, modificándola un poco, he llegado a la creación de mi primer licor casero!!!

Dudo que me ponga a destilar en casa (mmmmm...) pero ésta es una forma fácil y sencilla de degustar un licor casero, casero.

Ingredientes (para unos 2 litros):

6 limones
1/2 l. orujo blanco
1 litro de leche
1/4 l. de agua
300 gr fructosa

Poner la piel (sin nada de piel blanca) de los limones con el orujo blanco. Yo lo he dejado reposar cerca de un mes. Con los limones y su zumo hice sorbete de limón... pero eso ya formará parte de otra entrada ;-)
Una vez pasado ese tiempo, colar el licor. Poner a calentar la leche para conseguir deshacer la fructosa más rápidamente. Añadir el agua y dejar enfriar.
Ya frío, sólo nos queda añadir el licor y servir bien frío (mejor sin hielo)

SALUT!