Pan de pita con falafel

Siempre me pasa igual: llego a junio con las baterías agotadas! Se acumulan muchos frentes: el final de curso, los exámenes, poner notas, el calor, mis hijos con ganas de vacaciones (y yo más!), no tengo ganas de meterme en la cocina... Así tengo el blog: abandonadísimo!!!  Se acerca el final de temporada de Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles hasta el nuevo curso, la siguiente entrada será la última.

Pero antes os quería presentar una cena que encantó en casa. No tiene misterio y está buenísima! Eso sí, la próxima vez que la haga será en otoño, que el horno intentaré encenderlo el mínimo posible ;-)

INGREDIENTES: (Fuente: La Cocina de los Elfos)

Para el pan:

250g de harina de fuerza *

150g agua

20g aceite de oliva

5g de sal

5g de levadura fresca

Para el falafel:

200g de garbanzos secos *

2 cucharadas grandes de cilantro picado *

1 cucharada grande de perejil picado *

1 cebolla *

1 diente de ajo *

1 cucharadita de comino molido

1 pizca de pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre

1/2 cucharadita de impulsor

1 cucharadita de sal

Harina *

Para la salsa (Raita) de menta:

1 yogur *

2 cucharadas de menta *

2 cucharadas de zumo de limón *

Sal y pimienta al gusto

* Productos ecológicos

Para hacer el pan, mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa elástica, lisa y brillante. Dejar reposar, tapada con un trapo, hasta que doble su volumen. 

Porcionar la masa al gusto, bolear y dejar reposar 10 minutos. Pasar el rodillo a cada porción, dejándola de unos 3 mm de grosor. Dejar reposar mientras se calienta el horno (a 250º).

Poner las pitas en la bandeja del horno, en la parte baja del mismo, unos 3 minutos. Girar y dejar un par de minutos más. La pita se habrá hinchado. Sólo quedará envolverla en una trapo para mantenerlas calientes para rellenar.

Para hacer el falafel. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrir y pasar por la picadora. Reservar.

Pasar por la picadora el resto de ingredientes, menos la harina. Integrar con los garbanzos picados y reservar en la nevera 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, formar las minihamburguesas (si hace falta, incorporar un poco de harina para que no se desmorone). Normalmente se fríen, pero yo las hice a la plancha y también quedaron buenísimas.

Para hacer la raita, mezclar los ingredientes. 

Sólo falta montar el bocadillo: abrir la pita, ponerle raita y el falafel.

SALUT!

Mantequilla y Pan de buttermilk {Aprovechamiento}

Todos estaremos de acuerdo que el desayuno es muy importante. La comida más importante dicen algunos... yo lo cumplo a rajatabla, aunque debo decir que me cuenta horrores ponerme. Imposible levantarme y meterme algo en el estómago que no sea un buen vaso de agua. Así llevo muchísimos años... pero ahora tengo hijos. Hijos que se levantan y tienen que hacer un buen desayuno antes de irse al cole y a mi me toca dar ejemplo... He conseguido acompañar el vaso de agua con una pieza de fruta ;-) Pero mis hijos me decían esta mañana que una fruta no es desayuno y que no iba a rendir en el cole... Les he contestado que hoy publicaría en el blog mi desayuno: antes de irme a trabajar me como dos rebanadas de pan con mantequilla y mermelada, todo casero, con una taza de té o infusión y otra pieza de fruta. Hijos, os parece que la mama rendirá en el cole con tal desayuno? ;-)

La mantequilla es muy fácil de hacer en casa y, aunque yo suelo hacerla y dejarla tal cual, permite poner cualquier ingrediente para tener una mantequilla con más sustancia: hierbas, sales, frutas...

Con el líquido sobrante de hacer mantequilla, hago un pan. Un pan de molde, super esponjoso y que voy variando para no aburrirme: un día con semillas, otro con frutos secos... aunque debo decir que el que más me gusta es hacerlo tal cual y rebozarlo en semillas de chía.... mmmmmm

INGREDIENTES: (Fuente pan: Directo al Paladar)

Para la mantequilla:

500l de nata fría *

Para el pan:

400 gr de harina panificable *

5 gr de levadura fresca

5 gr de sal

260 ml suero de leche (buttermilk)

20 gr de miel *

Semillas de chía *

* Productos ecológicos

Para hacer la mantequilla sólo hay que montar la nata y dejar que se corte, unos 8 minutos. Después ya podemos colar bien (yo utilizo un trapo de lino de hacer requesón). Ya podemos poner la mantequilla en la nevera y con el suero sobrante hacer el pan.

Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar fermentar hasta que doble su volumen (yo suelo hacer la primera fermentación en nevera). Desgasificar y enrollar la masa para ponerla en el molde. Dejar fermentar de nuevo y, cuando haya doblado de volumen, pulverizar con agua y poner las semillas por encima.

Meter al horno, precalentado a 210º, unos 20 minutos. Si se dora demasiado, tapar y bajar un poco la temperatura. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar para que enfríe sobre una rejilla. Entonces es el momento ideal de cortarlo en rebanadas y congelar.

SALUT!

Helado de fresas y estevia

He estado mirando en el blog y creo que no tengo ninguna receta con estevia!!! No me lo puedo creer!!!

Para quien no lo sepa, la estevia es una planta con un poder edulcorante muy superior al azúcar. Yo tengo plantada en el huerto, pero se puede conseguir en cualquier herbolario (tanto seca, como en polvo, como en líquido, aunque ésta última ya no mantiene todas sus propiedades medicinales ...). La que tengo plantada en el balcón es como una chuche para mis hijos! Tengo que tenerlos vigilados porque a la mínima ya me llevan una hoja de estevia en la boca... normal! Yo también lo hago ;-)

Tenéis más información sobre la estevia aquí.

No he utilizado nunca la estevia directamente en una receta. La suelo utilizar para endulzar las infusiones (simplemente pongo una cucharadita rasa de estevia seca, o un par de hojas de fresca, junto con las hierbas a infusionar y ya no hace falta azúcar). Aunque todo se andará....

Para empezar, os dejo con unos helados que nos gustaron mucho en casa! Además, son totalmente light y la mar de sanos! Nada de calorías vacías;-) Ideales para la merienda de los niños. No utilicé la heladera porque los puse directamente en los moldes y no cristalizaron nada de nada. Tengo pendiente utilizar la heladera y comerlo en bolas... mmmmm

INGREDIENTES: (inspiración Bloc de Recetas)

250 gr de fresas * 

250 ml de leche evaporada (en la receta origina nata, yo pongo evaporada por su bajo contenido en grasa)

Una cucharada de estevia seca *

2 cucharadas de miel *

* Productos ecológicos

Calentar la leche evaporada/nata/leche normal en un cazo. Cuando empiece a hervir, retirar del fuego e infusionar la estevia 10 minutos. Dejar enfriar completamente.

Mientras, limpiar y batir las fresas.

Montar la leche evaporada, añadir la miel y el puré de fresas, muy lentamente para que no se baje la leche.

Verter en los moldes y al congelador.

SALUT!

Helado (fácil y poco calórico) de frambuesas, otro de lima, otro de mojito, otro.... mmmmmmmm

Hace casi un mes que no publico... pero entre la estancia en la montaña, los peques, el huerto, el calor y, para que engañaros, que el tiempo libre que me queda se lo dedico 100% a las Olimpiadas. Soy una fanática de este evento deportivo... de hecho, soy una fanática del deporte!!! Sobretodo del balonmano, deporte que he practicado, querido, quiero y querré.

Estamos en agosto y hace mucho calor, verdad? Así que, antes de cerrar el blog hasta septiembre, os dejo con la receta de helado estrella en casa. Es tan fácil, versátil, tan nutritiva, baja en grasas... que quién no hace helados caseros para merendar con estas temperaturas????

He hecho helados de lima, de mojito, de fresas... es que con cualquier fruta queda delicioso!!! Hoy os presento las fotos del de frambuesas (del único que he pensado hacerlas!!!).

Feliz verano!!! Nos leemos en septiembre!!! ^__^

Ingredientes:

Base del helado:

410 gr de leche evaporada fría (también la suelo hacer casera, pero... la textura final no queda igual)

4-5 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de azúcar invertido

Helado de frambuesa:

250 gr de frambuesas

Helado de lima:

3 limas ecológicas

Helado de mojito:

3 limas ecológicas

un chupito de ron añejo

menta ecológica

Para hacer la base del helado: montar la leche evaporada fría. Añadir los azúcares.

Incorporar las frambuesas (o los zumos de las limas y sus ralladuras; o las limas, el ron y la menta troceada... lo que queráis!!)

Meter en la nevera un par de horas y a la heladera!!! En 20 minutos un helado delicioso!!! Eso si, a nosotros nos encanta un pelín derretido, así que nos va genial tal cual sale de la heladera. Si os gusta más "compacto", lo podéis meter una horita en el congelador.

Y si no tenéis heladera, sólo tenéis que meter la mezcla en el congelador y mezclar cada hora hasta que tenga la textura deseada.

SALUT!

Crumble de puerros y roquefort

Empieza, parece, el buen tiempo (sólo deciros que este fin de semana el Pedraforca se despertó lleno de nieve). Y, llamadme masoca, no puedo parar de utilizar el horno. Es un vicio!!! Lo que sí que hago con el buen tiempo es utilizarlo de noche e intentar hacer el máximo de cosas posible. Pero dejarlo apagado más de tres días es imposible!!!

Ya es tiempo de ensaladas, de helados, de cócteles... pero a ver quien es el bonito que deja a mi prole sin magdalenas, galletas, pan y bizcocho!!! Jajajajaja

Hoy os dejo con una receta, al horno como no, pero que nos ha encantado. El crumble siempre lo he hecho dulce, pero después de probar éste, vamos a repetir!!!

Ingredientes: (fuente: revista Cuines)

100 gr harina integral ecológica

80 gr mantequilla fría

5 puerros ecológicos

100 gr queso roquefort

200 ml nata

50 ml leche de productores locales

2 huevos ecológicos

Aceite de oliva virgen extra, sal, nuez moscada y pimienta

Sudar los puerros, cortados en rodajas, en el aceite. Salpimentar.

Desmigar el queso en la nata y la leche. Añadir nuez moscada al gusto. Incorporar los huevos batidos y mezclar bien. Añadir los puerros. Mezclar y poner en un molde apto para el horno.

Mezclar la harina y la mantequilla a dados hasta conseguir unas migas... una textura arenosa. Poner la mezcla por encima de la mezcla del molde.

Meter al horno a 210º durante 30 minutos.

SALUT!

Flan de miel y mató

Voy a hacer un pequeño paréntesis en el curso de cocina medieval. El motivo: simple! Me faltan fotos!!! Soy un desastre... En cuanto tenga las fotos del plato principal y el postre, me pongo y acabo el monográfico ;-)

Aprovecharé esté kit-kat para presentar mi receta al concurso que Pam de Uno de Dos ha organizado. Simplemente, hay que hacer (o versionar) una receta que ella ha elegido. Y, no podía haber elegido mejor, flan de queso! La versión que he hecho nos ha encantado en casa y tiene muchos números de ser un clásico de la semana...

Con esta receta me despido hasta la semana que viene! Pero os adelanto, hay Recepta del 15 y os pondré las recetas del curso de cocina medieval. También acabaré la obra de teatro que estamos preparando para el cole de Ju, así que ya tendré tiempo para poder visitar vuestras cocinas... ;-)

Feliz fin de semana!!!!

Ingredientes:

100 gr de mató (requesón) casero (receta aquí, aunque para hacer mató no le pongo el yogurt. Sólo corto la leche con el limón)

50 gr miel de romero de productores locales

200 ml nata

250 ml leche de productores locales

1 sobre de cuajada

En los moldes, poner un poco de miel (a modo de caramelo).

Poner a calentar la nata, el mató, la miel y 150 ml de leche. Los 100 ml restantes son para diluir el sobre de cuajada (ojo! que no queden grumos!!!)

Cuando la mezcla que está al fuego hierva, añadir la leche con la cuajada y esperar que vuelva a hervir. Servir en los moldes, dejar templar y a la nevera.

SALUT!

Comida italiana II (focaccia de romero y tomillo, plovolone con aceitunas y tomates deshidratados)

Hoy os dejo con la segunda parte de la comida italiana del fin de semana. Hoy os presento una focaccia rápida (rápida si la comparamos con la focaccia que hago normalmente, por ejemplo la focaccia capresse que podéis encontrar aquí), acompañada de unas ollitas de queso provolone fundido con aceitunas negras y tomates rehidratados en aceite de oliva virgen extra.... mmmmmmmmm

Feliz fin de semana!!!!

Ingredientes:

Focaccia de romero y tomillo (fuente: Delicias al horno)

450 gr Harina de fuerza ecológica

12 gr levadura fresca

10 gr sal

1 cucharada de romero ecológico fresco picado

1 cucharada de tomillo ecológico fresco picado

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

280 ml de agua

Sal en escamas y romero para decorar

Provolone con aceitunas y tomates deshidratados (fuente: Cocinando con Neus) 5 ollitas

250 gr queso provolone

10 aceitunas negras

5 tomates deshidratos e hidratados en aceite de oliva virgen extra desde la noche anterior

1 diente de ajo ecológico

1 cucharadita de orégano ecológico

Focaccia. Mezclar la harina, la levadura, la sal, las hierbas y el agua. Yo lo amasé en la amasadora, pero a mano necesitaría unos 10 minutos, basta con obtener una masa suave. Dejar reposar hasta que duplique su tamaño (yo lo hice por la noche y la dejé en la nevera hasta el día siguiente).

Desgasificar y dividir la masa en 4. Aplastar cada porción (1 cm más o menos de grosor) y dejar levar unos 20 minutos.

Marcar cada porción con los nudillos, añadir una cucharada de aceite de oliva en cada porción, espolvorear con la sal en escama y hojas de romero. Hornear a 220º unos 20 minutos.

Provolone. Picar las aceitunas, los tomates rehidratados y el diente de ajo. Mezclar bien junto con el orégano. Poner unos 50 gr de provolone en cada cazuela y poner parte de la mezcla anterior por encima. Llevar al horno hasta que el queso se haya derretido. Servir caliente.

SALUT!

100% casero: lasaña de espinacas y requesón

Vaya fin de semana más estupendo!!! Y lo mejor de todo: ya tenemos terreno para nuestro huerto!!!! Espero poder disfrutar de verdura conreada por nosotros este verano... que ganitas!!! Eso si, tengo unas manos.... pero vale la pena!!!! ;-)

Y para celebrarlo, una receta 100% casera... vale... 99% que el queso rallado del gratinado no lo he hecho yo... jajajajajaja. Una lasaña que nos ha gustado mucho a todos!!! Si hubierais visto a los mellis.... cómo gozaron!!! y yo más viéndolos!!! ^__^

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña. En mi caso, una lasaña de pasta fresca casera de espinacas y requesón a las hierbas casero con bechamel de cebolla.

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

150 gr de harina de trigo integral ecológica

Una pizca de sal

1 huevo ecológico

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

5 cucharadas de agua (normalmente pongo 4 pero al ser harina integral necesita más)

Para el requesón de hierbas:

1 litro de leche de productores locales

Zumo de 1/2 limón

Hierbas frescas picadas muy pequeñas (puse albahaca, perejil, orégano y cilantro)

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para las espinacas:

Dos manojos de espinacas ecológicas

2 dientes de ajo ecológicos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la bechamel de cebolla:

1/2 cebolla ecológica

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas colmadas de harina de trigo ecológica

Nuez moscada molida

Leche de productores locales

Sal

Lo que parece super trabajoso es muy sencillo. Yo hago parte de la receta la noche anterior:

La noche antes preparar las placas de lasaña: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y un poco elástica. Pasarla por la máquina de pasta y cortar las placas de lasaña al gusto. Dejarlas secar toda la noche.

Limpiar bien las espinacas. Picar los ajos y sofreírlos en el aceite en un wok. Cuando empiecen a dorarse, añadir las espinacas hasta que estén cocinadas (en 4-5 minutos están).

Mientras, preparar el requesón: poner a hervir la leche. Cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón y esperar que se corte. Mover. Colar muy bien (yo tengo unas telas que me han regalado unos productores de quesos del Berguedà). Añadir las hierbas y el aceite de oliva y mezclar bien.

Al día siguiente: cocer las placas de lasaña en abundante agua salada hirviendo. Poner una placa de pasta, una capa de espinacas, capa de pasta, capa de requesón, capa de pasta... A nosotros nos gusta la lasaña con pocas capas (somos de boca pequeña... jajajajajajajaja).

Ahora sólo falta preparar la bechamel: freír la cebolla muy picada en aceite de oliva a baja temperatura. Cuando esté bien transparente, añadir la harina y tostarla un poco. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de mover hasta obtener la densidad que más os guste. Salar y añadir nuez moscada recién molida. Poner la bechamel por encima de la lasaña y espolvorear un poco de queso rallado.

Meter al horno para calentarla y gratinar.

SALUT!

Ñoquis rápidos de queso

Me encanta hacer la pasta en casa... ya lo sabéis, verdad? ;-) Pero me da mucha pereza hacer ñoquis... los hago y merece mucho la pena... pero me da pereza preparar la patata, mira tú que tontería...

Un día, buscando recetas, encontré una de ñoquis rápidos y me fui volando!!! Me encantó la idea... y después de probarlos, a mi familia también les gustó!!! jajajaja Y es que quedaron de vicio y los hice en 15 minutos!!!!

Además, los acompañé con salsa de tomate casera (que tengo cantidades industriales en conserva) y hierbas del macetohuerto (orégano, albahaca y tomillo seco).

Desde estonces, los ñoquis siempre los hago así... algún día me pondré con los de patata ^__^

Esta entrada me gustaría dedicársela a mi madre, que hoy es su cumple!!! Felicidades!!!

Ingredientes para 3 adultos y 2 niños: (fuente: Delicious Days)

500 gr de queso fresco casero (receta aquí)
1 huevo ecológico
1 pellizco de sal
60 gr de parmesano
150 gr de harina blanca ecológica

Mezclar los ingredientes, menos la harina (que hay que hacerlo poco a poco... mientras menos harina absorba la masa, más esponjosos quedarán).

Mientras, poner a hervir agua con sal.

En una superfície enharinada, con un poco de masa, hacer un cilindro y cortarlos a daditos. Hacer lo mismo con toda la masa.

Una vez hierva el agua, tirar los ñoquis y dejarlos cocer hasta que suban a la superfície. Dejar escurrir y salsear al gusto ;-)

SALUT!

Arroz con leche de almendras, miel y frutos secos.

Por fin he comido setas!!! Por fin encontramos unas cuantas!!! Por fin me he quitado el mono!!! jajajajaja

El sábado fuimos a pasear por la montaña con los mellizos. Objetivo: pasar la tarde de sábado en buena compañía por el bosque. Y cúal fue mi sorpresa al encontrarnos con unos poquitos rovellons (níscalos), fredolics (negrillos) y potes de perdiu (ni idea: patas de perdiz???).

Para celebrarlo, un buen revuelto de setas y de postre un arroz con leche del libro que ya os presenté en su día: La cuina als temps del càtars (la cocina en el tiempo de los cátaros). Vaya cosa más rica cocinaban estas buenas gentes!!!

En cuanto ví esta receta me dije que sería mi aportación al Memòries d'una cuinera de este mes... donde el plato estrella es el arroz con leche.

Ingredientes (para 3 adultos y Ju jijijiji):

3 medidas de arroz DO Pals

7 medidas de leche de almendras ecológica

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadas de aceite de girasol

75 gr de miel de romero artesana del Berguedà

50 gr de pasas

50 gr de almendra tostada ecológica

50 gr de nueces ecológicas

1 manzana ecológica

Canela y jengibre

Hervir el arroz, la leche, el azúcar y el aceite.

Mientras se hace, picar las almendras, las nueces y la manzana. Calentar la miel e incorporar la fruta. Caramelizarla bien.

Mezclar el arroz con las frutas (en la receta original hacen un volcán de arroz y lo rellenan de las frutas) y servir.

Dejar enfriar y, al momento de servir, espolvorear con canela molida y jengibre en polvo.

SALUT!

Yogurt de Maria Luisa

Según S., es un yogurt que debería patentar!!! Hace casi un año que hago yogurt en casa. He ido probando de diferentes tipos... pero quería que mi primera entrada de yogurt en el blog fuera con un super-yogurt... y ovulá!!!! ^__^

Es muy sencillo, pero extremadamente aromático! Con un toque a cítrico.. mmmm... acompañado de miel es una delicia de lo más sana ;-)

Para quien quiera saber más de la María Luisa y sus propiedades, que pinché aquí.

Ingredientes: (para 7 yogures)

1 litro de leche de productores locales

1 yogurt casero

Un manojo de hierbas de María Luisa frescas o 2 puñados de secas

3 cucharadas de leche en polvo (para darle más densidad)

Miel artesana de romero

Yo hago los yogures en yogurtera, pero antes de tenerla los hacía igual. Los guardaba en el microondas, en el horno precalentado a 50º o en una nevera de playa bien tapada.

Calentar la leche, sin llegar a hervir, incorporar las hierbas y dejar infusionar (tapado) una media hora. Colar y dejar enfriar.

Mezclar el yogurt casero con las 3 cucharadas de leche en polvo, añadir la leche poco a poco, mezclando bien. Llenar los recipientes y meter en la yogurtera. Yo los dejo toda la noche (unas 11 horas) y luego se van a la nevera.

Servir con una cucharada de miel y disfrutar!!!

SALUT!

Pannacotta de vainilla con coulis de pera

Un fin de semana fantástico!!! Espero que lo hayáis pasado, como mínimo, tan bien como nosotros!!! Y es que este finde ha venido Edel a la montaña... hemos podido compartir unas horas fantásticas y nos hemos puesto al día... qué emoción!!!!

Pero hoy no me voy a poner melancólica... Así que os pongo la receta de los postres de la comida de ayer. Un postre que nos ha encantado a todos y con el que participo en el concurso de Tito de Cocina sin complicaciones que cumple su primer año de blog.

Es un postre muy fácil y resultón... Eso sí, lo quería hacer con agar-agar... pero se me olvidó en casa y resolví el problema con cuajada... Este finde volveré a hacer la receta pero con agar-agar y os cuento si supera la versión improvisada ;-)

INGREDIENTES: (salieron 6 pannacottas)

500 ml de nata para montar

1 vaina de vainilla ecológica

50 gr de azúcar

Sobre y medio de cuajada (con el agar-agar son 5 gr)

3 peras ecológicas maduras

40 gr de azúcar

Poner la nata a calentar, reservando medio vaso para deshacer la cuajada (con el agar-agar, también hay que reservarlo pero esta vez con la nata un pelín caliente).

En la nata a calentar, poner las semillas de la vaina de vainilla y el azúcar y remover hasta llegar a ebullición. Incorporar la nata reservada con la cuajada/agar-agar y remover bien hasta conseguir que espese.

Poner en los moldes (yo utilicé unos de muffins de silicona), dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera un mínimo de 3 horas.

Pelar las peras sin corazón y batirlas con el azúcar hasta conseguir un coulis fino y homogéneo.

Servir todo bien frío...

SALUT!

Pechuga rellena de queso fresco y melocotón con patatas a la bechamel

Ya sabéis que me encantan los retos! Pero si además son retos tan innovadores como los de Film & Food, ya ni os cuento!!! Estas chicas tienen una imaginación tremenda!!! jajajajaja

El reto de este mes constaba de cocinar un plato con los ingredientes que ellas nos facilitaban, que eran éstos (tachados los que no he utilizado y, como siempre, la mayoría de ellos ecológicos):

sal, azúcar, harina, agua, aceite/mantequilla.

media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco (yo he utilizado algo menos), un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo y media lechuga iceberg
3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos

Pues aquí mi aportación: Todo un descubrimiento!!!!

Preparación:

Cortar y pelar las patatas a rodajas finitas. Cortar la cebolla en juliana fina y el ajo a daditos minúsculos. Poner ambos ingredientes en una fuente de horno, salpimentar y echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  Meter al horno a 180º hasta que esté todo tierno (una media horita).

Filetear la pechuga de pollo, salpimentarla por ambos lados. Poner láminas de queso fresco y melocotón dentro y enrollar. Pinchar un palillo para que aguante la forma. Poner los rollitos en una fuente de horno y meter al lado de las patatas (eficiencia energética a tope! jajajaja). En 10 minutos estarán listas!

Mientras, hacer una bechamel: poner aceite a calentar, freír un par de cucharadas de harina, tirar leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada (en casa nos gusta bastante, por no decir muyyyyyyy, espesa). Ponerla sobre las patatas una vez se vaya a servir el plato.

SALUT!

Patatas rellenas de gorgonzola y nueces

Acabo de llegar. Al final el tiempo no ha acompañado del todo, pero al menos hemos podido hacer algún que otro baño... Los mellis se lo han pasado genial!!! Y Ju, es mi sirena particular!!! ;-)

Como voy bastante liada, os dejo con una receta muy sencilla y que en casa nos encanta. Es una receta fácil y muy sabrosa. Os la recomiendo al 100% porque con poco tenemos una comida buenísima!!!

INGREDIENTES: (para 2 patatas grandes)

2 patatas ecológicas

100 gr de queso gorgonzola

50 gr de nueces ecológicas

Cortar las patatas por la mitad y asarlas al horno hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar.

Vaciar las patatas y mezclar la "carne" de la patata con el queso cortado a trocitos y las nueces picadas. Rellenar las patatas y meter al horno para calentar / gratinar al gusto.

SALUT!

4 Entrantes!

El otro día vino mi prima, y su familia, a comer a casa. Mi prima es muy importante para mi... es como una hermana mayor!!!  Así que quería quedar bien...

Me encanta, cuando tengo invitados, hacer un primer plato a base de diferentes entrantes. Hay miles de combinaciones posibles!!! Hoy os presento las de ese día:

• Tostadas con sobrasada casera y miel artesana
• Brochetas caprese
• Galletas de queso adaptadas de Julia Child
• Provolone con hierbas aromáticas

Espero que os guste tanto como nos gustó a nosotros!!!

INGREDIENTES:

Para las torradas:

Pan casero del día anterior

Sobrasada casera (hecha por los suegros de mi hermano en Mallorca)

Miel artesana

Para las brochetas:

Tomates cherry

Mozzarella di Buffala

Albahaca de mi maceto-huerto

Aceite de oliva virgen extra

Para el provolone:

Una loncha de unos 3 cm de queso provolone

Albahaca, perejil, orégano de mi maceto-huerto

Tostadas de pan

Para las galletas:

75gr de mantequilla a temperatura ambiente
70gr de harina blanca ecológica
75gr de queso Emmental rallado

Un pellizco de pimienta negra molida
Un pellizco de sal

1 huevo ecológico para pintar

Queso emmental rallado para decorar

La elaboración de cada entrante es muy sencilla:

Torradas: tostar el pan en el horno a temperatura baja. Untar con sobrasada y meter al horno unos minutos para calentarla. Poner un chorrito de miel.

Brochetas: alternar en una brocheta trozos de mozzarella con tomates cherrys. Aliñar con aceite a la albahaca (aceite con albahaca macerada).

Provolone: poner el provolone unos minutos al microondas (hasta que empiece a deshacerse por el centro). Espolvorear con las hierbas aromáticas y un chorrito de AOVE.

Galletas: Poner todos los ingredientes en un bol mediano y mezclarlos hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.  Distribuir la masa con una cuchara en la bandeja del horno con papel vegetal y aplanarlas un poco con las manos. Pintar con el huevo y poner una montaña de queso rallado encima de cada galleta. Hornear a 220 °C unos 15 minutos.

SALUT!