Otra entrada de wild food (comida salvaje/silvestre). Y es que el otoño nos da un sinfín de productos riquísimos que nos llenan el alma (y el estómago).
En la entrada anterior os hablaba de las moras. En esta entrada os voy a hablar del que, para mí, es el producto estrella del otoño: los bolets o setas. Nos encanta ir al bosque con nuestros cestos e ir a la búsqueda del tesoro ;-) Es una gran actividad en familia! Y además, os llevaréis a casa una delicia que nos proporciona la naturaleza.
La última vez que fuimos a buscar bolets tuvimos la gran suerte de encontrar muchos (de esto hará un par o tres de semanas...). Encontramos mucho rovelló (níscalos), bastante camagroc (rebozuelo anaranjado) y potes de perdiu (patas de perdiz, Chroogomphus rutilus).
Después de repartir algunos a la familia, nos quedamos con los camagrocs (la mayoría los hemos secado para tener el resto del año) y algunos níscalos y potes de perdiu. Con ellos, y cuatro ingredientes más, nos comimos un arroz que estaba especialmente bueno, y que sabía a bosque, a otoño. Además, barato a más no poder (las verduras eran del huerto y los bolets un regalo de la naturaleza...). Espero que os guste tanto como a nosotros.
INGREDIENTES:
1 cebolla hermosa *
2 dientes de ajo *
Tomate frito casero *
Bolets al gusto *
Arroz (como somos 5, utilicé 5 tacitas de café) *
Agua (2,5 veces la cantidad de arroz)
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
* Productos ecológicos
Lo primero de todo es limpiar bien los bolets (yo los limpio con un pincel que tengo para el menester... nunca los meto en agua). Trocearlos y ponerlos en una sartén caliente para que saquen todo el agua. Una vez el agua se haya evaporado, salar y añadir un chorro de aceite y ya los tenemos a punto para comer.
Mientras, se puede hacer el sofrito. Poner en una sartén con aceite de oliva virgen extra, la cebolla bien picada y el ajo troceado. A fuego lento ir dejando que se poche. Cuando ya casi la tenemos, ponemos el tomate frito (va al gusto, así que le pusimos unas 2-3 cucharadas) y dejamos que todo caramelice.
Añadimos el arroz al sofrito caramelizado y removemos bien, dejándolo todo junto un par de minutos. Entonces ya podemos añadir los bolets, remover bien, y el agua caliente. Desde este punto debemos contar unos 18 minutos, si queremos el arroz al dente, o unos 20 si lo queremos más hecho.
Dejar reposar, tapado, un par de minutos y servir.
SALUT!
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