Bizcochitos especiados de calabaza y nueces {Felicitats Pastissets!}

Annie y Catieu son madre e hija, las autoras del maravilloso blog Pastissets y, justamente hoy, están de cumpleaños: Pastissets cumple 4 años! Felicidades!

Para celebrarlo, Catieu nos animaba a enviarle un pastelito al gusto. Y aquí está el mío: un delicioso bizcocho de calabaza y nueces con un toque de especias specculos. Una delicia! Además, hecho con todo el cariño del mundo. Hecho desde mi cocina, a 8 manos ;-), para vosotras. Y es que le tengo un cariño especial a Catieu, para qué negarlo. 

Creo que es la única bloguera que conozco en persona. Hemos quedado un par de veces a hacer una infusión y se me ha pasado el tiempo volando.. y eso es bueno, verdad? Un petonas precioses, a veure si repetim i moltes felicitats!!!

INGREDIENTES: (Fuente: Albahaca y Canela)

2 tazas de harina *

1/2 taza de harina integral *

2 cucharaditas de levadura

1 cucharada de especias para specculos

Un pellizco de sal

1 taza de puré de calabaza asada *

2 huevos *

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar moreno *

60 ml aceite de girasol

125 ml de buttermilk casero * (leche cortada con un poco de zumo de limón)

100 gr nueces *

* Productos ecológicos

Calentar el horno a 180º.

Tamizar los ingredientes secos (harina, levadura, sal y especias).

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir el puré, integrar y añadir el aceite hasta incorporarlo bien a la masa. Mezclar con un poco de la mezcla de secos, añadir un poco de buttermilk hasta que se incorpore bien. Hacerlo así hasta acabar.

Con una espátula, poner y mezclar las nueces y verter en el molde.

Hornear a 170º hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

SALUT!

Magdalenas de cebolla y bacon

Antes de presentaros la receta de hoy (unas magdalenas saladas buenísimas), os voy a presentar un video que, además de ser muy divertido, explica de una forma amena la diferencia entre el agronegocio y la sobiranía alimentaria. Animaros a verlo!!! De este tema tendría mucho a decir, pero dicen que una imagen (en este caso, conjunto de imágenes) valen más que mil palabras.

Ingredientes:( fuente: grupo de facebook La magdalena de la Semana)

250 gr. de bacon ecológico
7 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla ecológica fina picada

2 cucharadas soperas de tomate frito casero
280 gr. de harina integral ecológica ( mitad trigo, mitad espelta)
1 cucharadita de levadura en polvo
Un pellizco de sal marina
Pimienta negra recién molida

2 huevos ecológicos
250 ml. de suero de mantequilla (225 ml de leche de productores locales y 25 ml de vinagre ecológico de manzana)

Trocear el bacon.  Mientras, calentar una cucharada de aceite en una sartén. Añadir la cebolla y rehogar durante 2 minutos. Después incorporar el bacon y sofreír durante unos 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando hasta que esté crujiente. Agregar el tomate y reservar.

Tamizar la harina, la levadura en polvo, la sal y pimienta al gusto en un bol grande.

Batir ligeramente los huevos en otro bol y agregar la buttermilk y el resto del aceite.

Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos, verter los líquidos batidos, y después, mezclar el sofrito con el bacon. Mezclar un poco para que queden ligados, pero sin trabajar demasiado la masa.

Repartir la mezcla entre los moldes ( esta vez las hice en cocottes). Hornear a 200º durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada.

Dejar enfriar 5 minutos y servir calientes. Acompañadas de una ensalada ya tenéis la cena a punto! En mi caso, la ensaladas estaba hecha con lechuga escarolada ecológica, una variedad recuperada de mi comarca ^__^

SALUT!

Coulants de queso (dos versiones, a cuál mejor!!!)

Me encantan los retos!!! Se nota verdad???? Me apunto a un bombardeo!!! jajajajaja

En cuanto vi en facebook que Coure Coulants (un blog maravilloso y que os recomiendo mucho, mucho) nos retaba a hacer un coulant original, mi mente ya se puso en modo RETO-ON.

Pues no uno, ni dos.... sino tres fueron los coulants que hicimos!!! jijijijiji Y es que montamos una comida a base de esta delicia... mmmmmmm....

Sólo había hechos los típicos de chocolate blanco y de chocolate negro (receta aquí), así que había que ser original ^__^

Hoy os dejo con los coulants salados... El día que vuelva a hacer el dulce (del que no tuve ni tiempo de hacer la foto!!!) ya colgaré la receta.

Para hacerlos, utilicé la receta de SandeeA (La receta de la felicidad) de su coulant de queso y luego tuneé un poco ;-) De aquí salieron: el coulant de queso con cebolla caramelizada con corazón de brie y el coulant de queso con queso azul, pera y nueces.

Ingredientes:

Masa base de SandeeA:

160 gr de queso crema casero (receta aquí)

180 gr de harina ecológica

4 huevos ecológicos
80 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra

Fundir la mantequilla i mezclarla bien con el queso. Ir integrando los huevos, uno a uno, y después la harina. Salpimentar y mezclar muy bien.

En este punto, dividir la mezcla en dos:

1. Incorporar a la masa: 100 gr de cebolla confitada (Mil gràcies Catieu!!!!!). Mezclar bien y rellenar la base de los moldes (en mi caso de silicona), poner un trozo de brie y acabar de rellenar.

2. Incorporar: 100 gr de queso azul artesano (de l'avi Ton), una pera ecológica rallada y un puñado de nueces ecológicas a trocitos. Rellenar los moldes.

Poner los moldes al congelador. Con 30 minutos es suficiente pero yo los dejé de un día para otro.

Meterlos al horno a 180º 14 minutos (los mellis hicieron que los sacara a los 18 minutos.... grrrrrrr... problemas domésticos...)

SALUT!

Muñecos de nieve (la receta mensual de Ju)

Feliz fin de semana!!!! Voy bastante, muy muy muy liada, pero os quería dejar con la aportación de Ju al Repte de l'Annie de este mes. A qué es una monada??? Los llevó a casa de una amiga, donde fue a comer, y fue todo un éxito!!!

Las magdalenas son de chocolate blanco (la receta es de Catieu de Pastissets), recubiertas de ganaché de chocolate blanco (mitad nata, mitad choco blanco), bañadas en coco y con sus chuches y lacasitos de decoración. Espero que os guste!

SALUT!

Magdalenas de mascarpone

Sigo en la búsqueda de la magdalena perfecta para el desayuno de S. Por lo momento, no había logrado desbancar a las magdalenas de Xavier Barriga (receta aquí) hasta que hice las que os presento hoy ^__^

Son unas magdalenas muy jugosas! A estas alturas, os tengo que decir que me encanta el queso mascarpone???? jajajajajaja La receta original es de Catieu (no conoces su blog??? No me lo puedo creer!!!!) y ella las hizo con crema de castañas.... mmmmm... pero como ya no es temporada de castañas, probé hacerlas con mascarpone y S. ha decidido que lleguen a lo más alto en el ránking magdalenero.... jajajajaja

Yo probé una con un frosting de mascarpone a la lima (receta aquí) y estaba realmente buena, buenísima ^__^

Por cierto ,y cambiando de tema, la prensada de aceite del sábado fue una pasada!!! Mis hijos se lo pasaron genial y, lo mejor, ya no se pensaran que el aceite de oliva sale de una botella ;-)

Ingredientes: (Fuente: Pastissets)

170 gr. de harina blanca ecológica
50 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura royal
una pizca de sal
1 huevo ecológico
180 ml. de leche de productores locales
60 ml. de aceite de girasol

200 gr mascarpone

Mezclar los ingredientes líquidos por un lado (incluido el mascarpone), y, en otro, todos los sólidos. Mezclar las dos mezclas sin batir.

Repartir la masa en los moldes. Meterlos al horno unos 20 minutos a 200º  o hasta que estén dorados. Dejar reposar en la bandeja cinco minutos y luego en una rejilla hasta que se enfríen del todo.

SALUT!

Magdalenas integrales de espelta y calabaza

Hoy entrada rápida... que voy a mil preparando cosas para ir a la montaña!!! Casi lo tengo todo... o no... ainssss... Lo más importante seguro: los niños no me los dejo y el pan recién sacado del horno para el pa amb tomàquet de esta noche... ;-)

No me enrollo más! Feliz fin de semana!!! ^___^

Ingredientes: (fuente:"Del mercat a la taula")

115 gr harina ecológica de espelta integral

1 huevo ecológico

90 gr azúcar de caña Eco-Salim

50 ml de aceite de oliva virgen extra

100 gr calabaza ecológica

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

Semillas de amapola y nueces para decorar

Mezclar los ingredientes secos: harina, canela, levadura y nuez moscada.

Batir el huevo con el azúcar hasta obtener una textura cremosa. Añadir entonces el aceite. Incorporar la calabaza rallada (yo pude algunos daditos pequeñitos también) y los ingredientes secos.

Verter la mezcla en moldes, poner las semillas de amapola y meterlo al horno unos 45 minutos a 180º.

Dejar enfriar en una rejilla y colocar las nueces.

SALUT!

Magdalenas Xavier Barriga

Antes de nada, pediros perdón por no visitar vuestras cocinas (como me encantaría y os merecéis!!!). No sé que me pasa que no doy a basto... el día se me hace corto... supongo que el hecho de ir todo el día detrás de los mellizos preguntando si tienen pipí (a lo que siempre contestan no y acto seguido se lo hacen encima) no ayuda mucho... Supongo que también el buen tiempo hace que esté más horas fuera... Espero ponerme al día en los próximos días o después del fin de semana.

Hoy quería hacer una entrada de lo bien que fue el curso de ayer... pero no tengo mucho tiempo (hoy he comprado unos tomates extraordinarios para hacer salsa de tomate y estoy en ello). Ya os lo contaré con la entrada de la coca de St Joan. Sólo avanzaros que fue sublime!!!!

No me enrollo más... Os presento las magdalenas básicas del desayuno. Intento hacer de diferentes cada semana, pero siempre acabo haciendo éstas cada poco... Están buenísimas!!! Además, necesitaba colgar la receta (que muchísimos de vosotr@s ya conocéis) para una receta posterior :-D

INGREDIENTES (para unas 10 magdalenas):

2 huevos ecológicos
130 gr azúcar (voy alternando, un día azúcar moreno, otro día blanca, otro día mezclo...)
1 cucharada de miel artesana
45 ml leche (suelo ponerla de soja o de avena)
140 ml aceite girasol (otro día de oliva, otro día de maíz...)
160 gr harina, siempre ecológica (un día de trigo, otro integral, otro de espelta, otro variadas...)
4 gr levadura
ralladura naranja ecológica (o de limón, o de lima...) o extracto ecológico de vainilla
1 pizca de sal

En un bol montar los huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen el volumen, añadir la leche, el aceite y la cucharada de miel junto con la ralladura/extracto, reservar.

Mezclar la harina junto con la levadura y la sal, incorporar a la mezcla anterior. Mezclar muy bien y dejar reposar en la nevera (mínimo un par de horas, yo lo hago de un día para otro).

Repartir las cápsulas en los moldes y llenarlos tres cuartas partes de su capacidad. Introducir en el horno a 210º durante 15 -20 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar en una rejilla.

Con un frosting (en este caso, un buttercream de chocolate negro ecológico), una merienda especial... en este caso de Ju y su amiga.

SALUT!

Magdalenas de queso cremoso

Pues aquí una de las recetas que quería hacer con el requesón casero. Y es que la semana pasada, en el reto de la magdalena de Cakes Palma en facebook, ésta era la magdalena a hacer.

En casa gustaron mucho! Aunque quedarían mucho más bonitas con un buen frosting... pero no hay manera... a S. no le gusta y Ju las prefiere normales. Total, que las que me he comido yo ha sido con un súper frosting de mermelada casera de ciruelas!!! mmmmmmm....

Otra vez que las haga, serán en otro molde porque casi ni se nota que hayan subido... Bueno, las rebautizaré como muffins de queso cremoso... jajajajaja

INGREDIENTES: (para 6 muffins, la receta era del doble...)

50 gr Queso cremoso casero
10 gr azúcar glass
140g. de harina blanca ecológica
8 gr de levadura química en polvo
Una pizca de sal
60g. de azúcar moreno de caña de comercio justo
1 huevo ecológico
100 ml. de nata agria (nata con una cucharada de zumo de limón y dejar cortar)
3 cucharadas de aceite de girasol
Ralladura de 1/2 limón ecológico (el que sobró de hacer el queso...)

Poner el queso cremoso en un cuenco. Añadir 10 g. de azúcar glas tamizado y mezclar.

En un cuenco grande poner los ingredientes secos tamizados: harina, levadura y la pizca de sal. Añadir el azúcar.

En otro cuenco batir ligeramente el huevo e incorpor la nata agria, el aceite y la ralladura de limón.

Mezclar en los ingredientes secos los líquidos sin trabajar demasiado la masa.

Repartir la mitad de la mezcla en los moldes; colocar en el centro de cada magdalena una cucharadita de la mezcla de queso y azúcar glas y la cubrir con el resto de la masa.

Hornear a 200º unos 20 minutos, dejar reposar 5 minutos y dejarlas enfrian en una rejilla.

Y a ver si adivináis quien se las quería quedar??? ;-)

SALUT!

Whole Kitchen: Financiers "del Delta"

Madre mía!!! Qué hoy es día Whole Kitchen!!! Y es que llevo un día… uf!!! Así que, sin más demora, os presento mi receta antes de la hora baño de los mellis…

La hice el finde pasado y no duraron naaaaaada ;-)

Ah! Y estad atentos que durante este finde habrá sorpresas!!! ^___^

Whole Kitchem en su propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

INGREDIENTES: (6 unidades x Jöel Robuchon)

55 gr de azúcar glass

40 gr harina de trigo ecológica

40 gr almendra ecológica en polvo

60 gr mantequilla

4 claras de huevos ecológicos

1 cucharada de agua de azahar

La ralladura de una naranja del Delta de l’Ebre

Menta picada

Fundir la mantequilla en el microondas a potencia mínima. Dejar enfriar.

Batir en un cuenco el azúcar, la almendra y la harina. Batir las claras sin llegar a montar y añadir a la mezcla seca. Incorporar el agua de azahar, la ralladura de la naranja y la mantequilla mediante movimientos envolventes.

Distribuir la masa en los moldes, espolvorear con la menta y hornear unos 20 minutos a 180º.

SALUT!

La magdalena de la semana: Magdalenas melosas de chocolate

Hoy no os voy a llorar mis desventuras con las telecomunicaciones... dejaremos eso para otra ocasión... jejejeje

Al final he sucumido... no he podido resistir más y me he acabado uniendo al grupo que Cakes Palma ha creado en facebook La magdalena de la semana. Y es que después de probar mil recetas de magdalenas, hemos encontrado las que más nos gustan... pero, en la variedad está el gusto!!! Así que este grupo  me viene de perlas para tener a S. contento por las mañanas ^__^ Además, hay una gente maravillosa!!!

El reto de esta semana son unas magdalenas melosas (y cuanto!!!) de chocolate... Están buenísimas!!! Eso sí, al utilizar cacao puro de comercio justo me han quedado poco dulces, pero el gusto a cacao es espectacular. Os las recomiendo!!! Imaginaros que en casa han volado!!! Y eso que yo quería decorar... jejejeje Aquí tenéis una muestra...

INGREDIENTES (para 12 muffins)

225g. de harina blanca ecológica
55g. de cacao puro en polvo de comercio justo
1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo
Una pizca de sal
115g. de azúcar moreno de caña de comercio justo
2 huevos ecológicos
200 ml. de nata agria
6 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharada de agua caliente mezclada con 2 cucharadas de miel casera, casera ;-)

Tamizar los ingredientes secos y añadir el azúcar.

Batir ligeramente los huevos e incorporar la nata agria, el aceite y el almíbar. Volver a batir ligeramente.

Añadir los ingredientes húmedos a los secos. Mezclarlo todo con movimientos envolventes con un máximo de 15 movimientos.

Repartir la mezcla en los moldes y hornear durante aproximadamente 20 minutos a 200º. Dejar reposar 5 minutos y las retirar del molde, colocándolas en una rejilla hasta que se enfríen.

Por cierto, me gustaría dedicar esta receta a Yolanda de El Balcón Verde que un día me dijo que buscaba una receta de muffins de chocolate. Un besazo Yolanda!

SALUT!

United Sweets of America: Muffins de Chocolate

A nivel bloguero, hoy estoy doblemente contenta! (a nivel personal también! Gracias a tod@s por preocuparos por mi peque!!!)

Y doblemente contenta porque:

1. Me han otorgado mi primer premio!!! Trini Altea desde La cocina de Trini me ha concedido el Índalo de Bronce!!! Muchísimas gracias!!!! ME ha hecho mucha, mucha, mucha ilusión! Ahora me toca concederlo a otro blog... ejem, ejem... acepto sobornos... jajajajaja Tengo muchos en mente, así que haré un estudio exhaustivo ;-) y en mi próxima entrada os digo el veredicto (habéis visto qué profesional!! jajajaja)

2. Me apetecía mucho participar en el concurso de Carrot Cake sobre dulces americanos. Pensaba que no lo haría porque estos días han sido muy moviditos... pues bien, ordenando las fotos de recetas que tengo para hacer entradas al blog, me he encontrado con unos muffins de chocolate!!!! Ya los tenía olvidados!!! Y es que tuvieron una vida, más bien, corta... Vamos que no pasaron de un desayuno!!!! :-D

Así que, casi sin esperarlo, ahora ya tengo mi aportación al concurso!!!  

Ingredientes: (para 6 unidades)

125 gr de harina de trigo ecológica

75 gr de azúcar de caña de comercio justo

1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo

Una puntita de cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de canela

125 ml de leche fresca de productores locales

80 gr de mantequilla derretida

1 huevo ecológico

20 gr de chocolate en polvo de comercio justo

50 gr de chocolate negro fondant

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer lo mismo con los ingredientes húmedos, en otro bol. Añadir la mezcla húmeda sobre la seca y mezclar SÓLO con 10-15 movimientos (aunque la harina no esté integrada... es el secreto de los muffins). Añadir el chocolate fondant a trocitos.

Meter la masa en los moldes (yo tengo moldes de silicona), llenando sólo 3/4 partes de la capacidad. Hornear a 200º durante 15-20 minutos (hacer la prueba del palillo).

Sacar los muffins del horno y dejarlos reposar 5 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.



SALUT!

Mini muffins variados y un gran encuentro!!!!

Edelwita es mi mejor amiga. Vive en Madrid, yo en Barcelona... así que no la veo como me gustaría... pero he tenido el honor de tenerla en casa este sábado!!! A ella y a su maravillosa pareja... Lo pasamos tan bien!!! Ains... que me pongo tierna... ;-) En fin, que ya tengo ganas de volver a verla!!!!

El sábado comimos en casa y tal ocasión merecía un poco de dedicación culinaria... jajaja... La verdad es que tengo un montón de platos para poner en el blog, pero aprovechando el concurso de Alma en Objetivo: Cupcake Perfecto de muffins salados, empiezo colgando estos mini muffins que formaron parte del aperitivo. Es mi humilde aportación a este maravilloso concurso.

Ingredientes: (para 24 minimuffins, unos 3 grandes)

Para la masa:

50 gr de harina ecológica

50 gr de huevo (los puse de codorniz)

50 ml de buttermilk hecho con leche entera ecológica y un chorrito de vinagre

4 gr de levadura

50 gr de queso rallado emmental

Sal y pimienta

Para el relleno:

Muffins a la mallorquina: sobrassada

Muffins a la ibérica: jamón serrano

Muffins a la Dijon: mostaza

Para decorar:

Perejil picado

Pimentón dulce

Mezclar todos los ingredientes secos de la masa. Mezclar los húmedos.

Verter la mezcla seca en la húmeda y remover levemente (unos 10 movimientos).

Verter un poco de mezcla en los minimoldes. Añadir el ingrediente del relleno (trocito de sobrassada o de jamón o una gotita de mostaza) y tapar con un poquito más de masa.

Decorar con el perejil (los muffins de mostaza) y con pimentón (los de jamón).

Poner al horno a 180º durante 10-15 minutos.

SALUT!

Muffins de arándanos

Cada día descubro nuevas tiendas en mi ciudad. Tiendas que sabían que estaban ahí, pero que nunca me había planteado visitar. Hace un tiempo descubrí una de frutos secos, qué descubrimiento!!!! Tienen de todo!!! Me vuelvo loca cada vez que voy!!! En la última visita compré tomates cherrys secos, un revuelto de frutos rojos, una mezcla de semillas para los panes, frutos secos "típicos" y arándanos.

La verdad es que, además de acompañando a algún helado, nunca había comido arándanos. Así que me puse a buscar en internet buscando qué podía hacer con ellos... hasta que decidí hacer unos deliciosos muffins o magdalenas bajas, como los llama Ju ^__^

Han quedado muuuuuy tiernos y sabrosos. La próxima vez le pondré más arándanos... y es que le dan un gusto muy bueno. No quería arriesgarme mucho y sólo hice 6... y casi no llego ni a hacer la foto!!!! ;-)

Iré probando nuevas variedades de muffins... me han encantado!!!

Ingredientes: (para 6 unidades)

125 gr de harina de trigo ecológica

75 gr de azúcar de caña de comercio justo

1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo

Una puntita de cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela

125 ml de leche (yo puse de soja)

80 gr de mantequilla derretida

1 huevo ecológico

50 gr de arándanos secos (deben estar tiernos... si están un pelín duros, meterlos en agua un ratito)

Mezclar todos los ingredientes secos en un bol. Hacer lo mismo con los ingredientes húmedos, en otro bol. Añadir la mezcla húmeda sobre la seca y mezclar SÓLO con 10-15 movimientos (aunque la harina no esté integrada... es el secreto de los muffins). Añadir los arándanos.

Meter la masa en los moldes (yo tengo moldes de silicona), llenando sólo 3/4 partes de la capacidad. Hornear a 200º durante 15-20 minutos (hacer la prueba del palillo).

Sacar los muffins del horno y dejarlos reposar 5 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

SALUT!