Brazo de gitano con crema de mascarpone a la lima y frambuesas

De los pocos recuerdos "culinarios" de mi infancia, me quedo con la comida del domingo. Y eso que era como el día de la marmota... cada domingo era igual: psiscolabis, paella y brazo de gitano.

Cuando se acercaba la hora de comer, nos juntábamos con mis tíos y abuelos para hacer el "vermut". Ellos claro! Los niños nos contentábamos con patatas de bolsa, olivas, berberechos y un vaso de refresco. Todo un lujo después de una semana bebiendo agua!!! jajajaja (Ahora odio los refrescos y todas sus variantes!!!! como cambiamos con los años...).

Mientras se acababa de cocer el arroz, los niños acompañábamos a los papás a la pastelería del pueblo a comprar aquello que llevábamos toda la semana esperando: el brazo de gitano!!! La idea de acompañarlos era para ver si, a más a más, caía alguna chuche... niños!!! jajajaja

El brazo de gitano nos sabía a gloria!!! Y eso que siempre se alternaba la crema con la trufa.. rutina dominical!!! jajajaja

En cuanto vi el reto de las chicas de Film&Food, a mi memoria vino el brazo de gitano de mi infancia... y es que el reto de este mes es hacer el plato que nos volvía locos en nuestra infancia!!! Eso sí, me negaba a hacer un brazo de gitano de crema o trufa... los acabé aborreciendo!!! Así que he modernizado un poco esta delicia que en casa voló...

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 gr harina de trigo ecológico

100 gr azúcar

4 huevos ecológicos

Para el relleno y la cobertura:

250 gr queso mascarpone

1 lima ecológica

4 cucharadas de azúcar

Frambuesas ecológicas

Preparar el bizcocho: separar las yemas y las claras. Montar las claras con un pellizco de sal y reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que dupliquen o tripliquen su tamaño. Añadir la harina tamizada e incorporar, con movimientos envolventes, las claras montadas.

Verter el contenido en un molde cubierto con papel vegetal y meter al horno a 200º unos10 minutos o hasta que esté dorado. Al sacarlo del horno, enrollar la placa con el papel vegetal y dejar enfriar.

Mientras, preparar la crema de mascarpone: batir el mascarpone junto con el azúcar, el zumo de la lima y su ralladura. Reservar en la nevera.

Cuando el bizcocho esté frío, desenrollar y extender una capa "gordita" de crema por encima. Poner las frambuesas (reservar algunas para decorar) y volver a enrollar. Cubrir con el resto de la crema y decorar.

Dejar enfriar en la nevera.

SALUT!

Macarrones de espelta a la parmesana y Eco-Salim

Desde que tengo el blog, no deja de darme cierta envidia cuando las empresas os envían regalitos... soy consciente que mi forma de cocinar no concuerda mucho con la mayoría de las industrias... pero esta vez Sí!!!!!! Estoy encantadísima!!! He recibido un lote de productos de la empresa Eco-Salim!!! Una empresa de productos ecológicos de una calidad superior...

Os recomiendo mucho que visitéis su web y su maravilloso catálogo de productos... A mi se me cae la baba!!!! jajajajaja Muchas gracias ECO-SALIM!!!

Del montón de productos que me han enviado, he tenido el gusto de probar algunos y una delicia! Hoy os presento una receta de Jamie Olivier con los macarrones de espelta... mmmmmmmmm!!! Me encanta el sabor de la espelta!!!!

Ingredientes: (para 3) (Fuente: La cocina de las Pinuinas)

250 gr de macarrones de espelta ecológica Eco-Salim

Un taco (de unos 250 gr) de queso parmesano artesano

Un puñado de hojas de albahaca de mi maceto-huerto

1 huevo ecológico

Cocer los macarrones en abundante agua salada. Escurrir y reservar una taza de agua de la cocción.

En un bol, batir el huevo y añadir el queso parmesano rallado (siempre recomiendo hacerlo al momento!) y reservar un poco para decorar.

A la mezcla de queso y huevo, añadir la albahaca (reservando también unas hojas para decorar) bien picada y remover bien. Añadir el agua de la cocción para ligar la masa, no tiene que quedar muy espeso ni demasiado claro...

Mezclar los macarrones con la salsa y servir con un poco de parmesano por encima y unas hojas de albahaca.

SALUT!

Quiche de ceps (boletus) y gambas al toque de albahaca

Se acerca final de mes y con él algunos retos culinarios. Tengo que programarme mejor porque hago como los estudiantes: dejarlo todo para el último día!!!! Y eso que soy profesora!!! jajajajaja

Pero bueno, lo importante es participar en todos vuestros retos!!! Me encanta!!! Lástima que, últimamente voy tan liada, que no tengo tiempo para los concursos... pero todo llegará!!! jajajajaja

El otro día, S. había quedado con sus amigos y comían de pic-nic... Así que era la excusa perfecta para preparar mi aportación al Memòries d'una Cuinera de este mes. El tema es Mar y Montaña y yo tenía claro que quería hacer algo diferente, así que me decidí por una quiche. Espero que os guste!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

150 gr de harina ecológica

90 gr de mantequilla fría

1 yema de huevo ecológico

2 cucharadas de agua

Hojas de albahaca de mi macetohuerto (unas 12 hojas grandes)

Para el relleno:

2 dientes de ajo ecológico

1 cep (boletus) hermoso

200 gr de gambas (peso pelado, con las cáscaras y las cabezas se hace un fumet ideal para fideuá, arroz...)

200 ml de crema de leche

2 huevos ecológicos

Queso parmesano artesano

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y perejil

En el robot de cocina (yo utilizo la Babycook) o en la picadora, poner la harina, la mantequilla a dados y la albahaca. Picar bien. Añadir la yema de huevo y el agua e integrar bien a la masa. Envolverla en papel film y reservar en la nevera, mínimo 30 minutos.

Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo y forrar el molde deseado. Poner papel vegetal sobre la masa y cubrir con algún peso (yo utilizo unas judías). Hornear 15 minutos a 180º. Quitar los pesos y el papel y hornear 10 minutos más.

Mientras, preparar el relleno. Picar un diente de ajo muy fino y dorarlo con aceite de oliva. Añadir el cep cortado a taquitos y dejar que suelte el agua. Salpimentar y reservar.

Poner a dorar en aceite de oliva el otro diente de ajo, añadir las gambas peladas y dejar que suelten el agua. Añadir perejil picado y salpimentar. Reservar junto con los daditos de cep.

Batir los huevos y añadirlos a la mezcla anterior. Mezclar bien e incorporar la nata.

Volcar dicha mezcla sobre la masa quebrada, rallar parmesano por encima y hornear a 180º unos 40 minutos, o hasta que esté cuajada y dorada.

SALUT!

Crumble de higos al toque de canela y ron

Maldito Blogger!!!!! Tenía la entrada programada para las 8 y acabo de llegar a casa y me encuentro que el Sr. Blogger no se ha dignado a publicar mi entrada..... grrrrrrr....

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble.

400 gr de higos ecológicos

100 gr de harina ecológica

50 gr de mantequilla en pomada

1/2 cucharadita de canela en polvo

Un poco de ralladura de limón ecológico

Un chorrito de ron añejo

Pelar y cortar los higos a trocitos (a cuartos lo hice yo) y ponerlos en un recipiente apto para horno.

Mezclar con los dedos la harina, la mantequilla, la canela, la ralladura y el ron. Quedará una textura como de gachas. Repartir esta masa sobre los higos y hornear a 200º unos 35 minutos o hasta que el crumble esté dorado.

SALUT!

Wok de tallarines con verduras, shitakes y pavo

Al final conseguí mi ansiado Wok!!!! Hacía mucho que tenía ganas de uno!!! Y lo encontré en una de esas páginas de artículos outlet en internet... Tenía claro que quería un buen wok y ahora ya lo tengo!!! ^___^

Y para estrenarlo, una receta típica pero escandalosamente buena y sana!!! Y es que apenas utilicé una cucharada de aceite!!! Y el sabor de las verduras se ve acentuado y la textura.. mmmmm...

Con esta receta me despido hasta el lunes (la entrada del domingo será programa... día Whole Kitchen). Aprovechad cada segundo del fin de semana!!! Nosotros lo vamos a hacer en nuestra querida montaña, a ver si encontramos alguna seta.. ;-)

Ingredientes: (para 3)

150 gr de tallarines caseros (ver receta aquí)

1 cebolla ecológica

1 calabacín ecológico

1 zanahoria ecológica

1 pimiento verde ecológico

200 gr de shitakes ecológicos

6 filetes de pechuga de pavo de granja

2 cucharadas de salsa de soja

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Hacer la pasta. Al día siguiente cocerla en abundante agua salada. Escurrir y reservar.

Mientras, cortar las verduras a bastoncitos , con una cucharada sopera de aceite y el wok muy caliente, saltear las verduras. Cuando empiecen a coger color, incorporar los shitakes cortados por la mitad y rehogar. Cuando hayan soltado el agua, añadir la pechuga de pavo cortada también a tiras y salpimentar.

Cuando esté todo "al dente" y el pavo hecho, añadir la soja. Remover bien y añadir los tallarines.

SALUT!

Coca de yogurt (La receta mensual de Ju)

Hoy una receta muy básica. Es la coca de yogurt de toda la vida, pero hecha por Ju. Es la primera vez que ha utilizado la máquina amasadora (aunque sólo para batir con las varillas) y le ha encantado la experiencia.

La intención era hacer un castillo, como el que nos retaba a hacer Dulcerías de Almudena en su blog para el Mami, Papi... Yo también de este mes. A Ju le encantan los castillos, las princesas y todo lo referente a este mundo de fantasía... Así que le encantó desde el principio este reto!!! Las dos sabíamos que el bizcocho base iba a ser nuestra coca de yogurt. El problema venía para hacer el castillo... Ju hizo de arquitecto e ideó la forma a base de trocitos de bizcocho. Pero... si no nos gusta el buttercream y la crema de chocolate casera brillaba por su ausencia... como lo hacíamos???

Ju dió con la solución: nata!!!! Así que coloreamos y montamos un poco de nata y se puso manos a la obra... eso sí, cuando ya tenía montado el castillo decidió que no quería "pintarlo", que le gustaba más así porque quedaba más "antiguo"!!! jajajajaja Debe ser que le gusta el rollo medieval... jajajaja

La verdad: castillo, castillo.... no sé, pero lo seguro es que la coca estaba buenísima!!! Y que lo pasamos genial haciéndola... y eso es lo importante, no? Como ya os he dicho alguna vez, compartir un rato con nuestros hij@s en la cocina es muy gratificante ^__^

Ah! Y mirad las fotos... hay unas manillas por ahí que no me dejaban ni hacerlas!!! Y es que la nata era muuuuy tentadora.... jijijijiji

Ingredientes:

1 yogurt natural casero

3 medidas del yogurt de harina blanca ecológica

2 medidas del yogurt de azúcar

1 medida del yogurt de aceite de oliva virgen extra

1 sobre de levadura

1 cucharada de esencia de vainilla casera

4 huevos ecológicos

Nata para montar, un poco de coulis de mora para colorear, una cucharadita de agar-agar para estabilizar, fideos de chocolate...

Procedimiento rápido, básico y fácil: mezclar todos los ingredientes en la batidora de varillas, mezclar bien y volcar en un molde. Hornear a 180º unos 40 minutos o hasta que se dore y al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

SALUT!

"Empedrat" con quinoa

"Que el ritmo no pare, no pare, no. Que el ritmo no pare..." Tremendo!! Uf! Pero parece que empiezo a ver la luz.. jijijijijiji Los mellis ya se pasan hora y media solos en la guarde!!! Y no os podéis imaginar lo que me cunde ese tiempo!!! jajajajaja Y que conste que no lo utilizo sólo en la cocina... qué encima estamos con cambios en casa!!!! Si éramos pocos.... ;-)

Pero bueno, lo importante es que los peques ya están incluyendo el "cole" en su rutina habitual. Ju hace tiempo que lo tiene incluido... y eso que este año no quería que se acabaran las vacaciones!!!

Y hablando de vacaciones... ya se acaba el verano!!! Ya nos hace falta una chaquetilla por la mañana, nos tapamos por la noche... así que hoy os propongo una ensalada, para ir acabando las recetas veraniegas y ponernos con el horno y los pucheros ;-)

Esta ensalada es una de las favoritas en casa y admite mil variaciones!! Esta vez con quinoa, un cereal muy sano y que combina con todo! ^__^

Ingredientes:

200 gr alubias y garbanzos cocidos (Yo los cuezo con la olla rápida pero los podéis utilizar ya cocidos)

50 gr quinoa ecológica

1 tomate ecológico

1 pimiento verde ecológico

1 cebolleta ecológica

1 zanahoria ecológica

1 mazorca de maíz ecológica desgranada (también se puede comprar maíz dulce ^_^)

Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana ecológico

Lavar muy bien la quinoa con abundante agua y luego cocerla unos 20 minutos o hasta que rompa el grano.

Cortar a daditos las verduras. La cebolla la dejo media horita en vinagre para que no piquen. Mezclar las verduras con las alubias, los garbanzos, el maíz y la quinoa.

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre (3 partes de aceite por una de vinagre) y salpimentar. Añadir y disfrutar ;-)

SALUT!

Pizza de gorgonzola y pera

Las pizzas caseras nos encantan!!! Hace un año que las hacemos en casa y ya no queremos otras.... Durante las vacaciones, hubo un día que (por temas de logística y de dejar la nevera limpia) compramos unas hechas y nos prometimos mútuamente no hacerlo nunca más: eran insípidas!!!! Y eso que no osamos a leer los ingredientes!!! Porque cuando empiezo a leer e-no sé qué o conservante tal, me pongo mala!!!!

Después de esta oda a la pizza casera ;-) Deciros que la pizza de hoy es sublime! La ví en una carta de una restaurante italiano que nos gustó muchísimo y, con lo que me gusta el gorgonzola, no podía dejar de hacerla. El contraste con la pera queda genial!!! Así que, es mi aportación al Whole kitchen de este mes:

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.

 

Ingredientes: (para una pizza individual)

Masa de pizza casera (ver receta aquí, yo utilicé un poco menos de la mitad y la hice toda con harina ecológica integral)

Queso gorgonzola
1 pera ecológica

Salsa de tomate ecológico casera

Orégano

Después de haber seguido todos los pasos para hacer la masa, coger la porción deseada y estirarla con el rodillo.

Cubrir la masa con la salsa de tomate y espolvorear el orégano. Cubrir con taquitos de gorgonzola y pera.

Meter al horno al máximo (en mi caso son 250º) durante unos 7-8 minutos o hasta que la pizza esté dorada.

SALUT!

Salpicón de marisco en escabeche sobre cama de patata

A una hora de llegar al día 15, me adelanto para hacer mi aportación a La Recepta del 15 de este mes, donde el protagonista es el escabeche. Y es que mañana no sé como me va a ir el día... la adaptación de los mellis a la guardería me ocupa toooooooda la mañana, así que es llegar a casa, comer y, mientras los mellis duermen y llevo a Ju al cole, tengo que poner la casa en orden... Y cuando acabo, los mellis tienen las pilas cargadas a tope!!! jajajajaja Os podéis imaginar que llego rendida a estas verdad? ;-)

A mí me ha ido genial este reto!!! Y es que tenía aún un par de recetas por hacer del curso de cocina de junio en Can Major (Mi restaurante Km 0 preferido). y una de ellas era un escabeche de mariscos que era delicioso!!! Yo lo he adaptado un poco y, la verdad, no ha quedado nada mal ;-)

Me ha gustado esta forma de conservar los alimentos... y el escabeche se puede reaprovechar para aliñar ensaladas!!! Genial!

Ingredientes:( para 4 personas)

2 puñados de mejillones de roca

2 puñados de almejas

2 calamares hermosos limpios

6 gambas frescas

250 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de vinagre de manzana ecológico

25 gr de soja líquida

1 cucharada de pimienta en grano

1 cucharada de cardamomo

1 rama de canela

1 naranja ecológica

3 zanahorias ecológicas

2 cebollas tiernas ecológicas

Un pellizco de jengibre molido (a falta de jengibre fresco)

2 patatas

Pimentón

Abrir las almejas y los mejillones al vapor. Quitar las cáscaras y reservar en el agua de la cocción colada.

Calentar el aceite a temperatura muy baja, sin que hierva. Cuando esté tibio, incorporar la zanahoria y la cebolla tierna cortada a trozos grandes. Confitar las verduras un poco.

Añadir los ácidos (vinagre, piel de la naranja y su zumo y la soja). A los 5 minutos incorporar las especias ( jengibre, cardamomo, pimienta y canela).

Sumarle las almejas, los mejillones, las gambas peladas (yo guardé las cáscaras y las cabezas, las freí un poco y las añadí al caldo colado reservado de las almejas y los mejillones y lo pasé todo por el chino. Ya tenemos un concentrado de pescado ideal para la paella/fideuá/etc...) y los calamares. Dejarlo cocer 5 minutos (recordad que todo a fuego muy bajo!) y dejarlo maridar de un día para otro.

Al día siguiente, cocer las patatas y dejarlas enfriar. Pelarlas y hacer una cama de patata en el plato a servir. Salarlas con un poco de sal Maldon y el pimentón. Poner encima el salpicón y un poco del aliño del escabeche.

SALUT!

Cake de kéfir, chocolate, plátano y nueces.

Estoy remirando el blog y las últimas entradas son todas de recetas saladas... así que vamos a romper la hegemonía!!! Hoy toca dulce!!!

Tenía el pobre kéfir en letargo... metido en su bote de vidrio... con agua... en la nevera... el pobre me hacía ojitos... pero yo no podía estar por él!!! Al final, sus frías súplicas me cautivaron y decidí volver a alimentarlo (y así que pueda él alimentarme). Grave error!!! Porque con el calor que hace en Barcelona... me kefira la leche en un santiamén!!! Lo que normalmente me hace en 14-16 horas. me lo ha hecho en 8!!! Total, que tenía un excedente de kéfir... así que, manos a la masa!!! ;-)

Me he decidido por un simple cake... recopilando ingredientes de la despensa, del armario prohibido, de la nevera... El resultado me ha gustado mucho!! Aunque me he quedado corta de azúcar... cosa que arreglo con un buen chorro de miel al servir ^___^  En resumen, un buen cake para la merienda!

Ingredientes:

250 gr harina integral ecológica

175 gr azúcar moreno (unos 50-60 gr más no le habría venido nada mal!)

150 gr leche kefirada

Un buen chorro de aceite virgen extra (unos 70 ml)

3 huevos ecológicos

2 plátanos ecológicos

50 gr nueces peladas ecológicas

3 cucharadas soperas colmadas de cacao puro

un chorrito de agua

8 gr de levadura

Hervir el chorrito de agua (un tercio de vaso) e incorporar el cacao. Remover muy bien y reservar.

Montar los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su tamaño. Agregar el aceite y el kéfir.

Tamizar la harina y la levadura. Ir incorporándola poco a poco a la masa. Una vez incorporada, agregar el cacao que teníamos reservado y remover muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadir las nueces picadas y los plátanos cortados a daditos.

Hornear unos 45 minutos a 180-200º. Comprovar con un palillo si está bien hecho. Dejar enfriar sobre una rejilla.

SALUT!

Lasaña fresca (y casera) con calabacín y tofu

Otro día de cocina.. y eso que estoy en plena adaptación de los mellis a la guardería... vaya tela con la adaptación!!! Llevo toda la semana estando hora y media allí, haciendo acto de presencia!!! jajajaja Y la semana que viene, voy un rato, me voy (para ver como reaccionan) y vuelvo al cabo de media hora... menos mal que sigo de excedencia porque sino sería imposible!!!

Pero vamos a la cocina... Hacía tiempo que Ju pedía que le hiciera caldo y, como sus deseos son órdenes, me he puesto a ello. Total, que entre ayer y hoy he hecho 5 litros de caldo (vegetal + 2 cuartos traseros de pollo ecológico) y ya los tengo en el congelador (creo que al ritmo que estos niñ@s comen sopa, tendré que hacer más la semana que viene!!!!), con las verduras del caldo hice una crema de verduras con queso para cenar ayer y los dos muslos de pollo se han convertido en una riquísimas croquetas. Si hasta he aprovechado el pan rallado sobrante y los huevos para hacer una tortilla de pan con ajo y perejil!!! Aprovechamiento 100%!!! ^___^

Después de este rollo, voy con la receta de hoy... y es que el otro día fui al dentista y, mientras esperaba, miré una revista y encontré esta maravilla de receta!!! No me he podido resistir!!! El cambio primordial del original es que la lasaña la he hecho con mi súper máquina de hacer pasta fresca ^__^, que la tenía un poco abandonada.... y no puede ser!!!!

Os dejo con esta delicia...

Ingredientes: (para 2. Fuente: revista Veritas. Septiembre 2011)

Para la pasta: (me emocioné haciendo pasta y me ha sobrado la mitad... pero ya está seca y guardada para la próxima lasaña ;-))

180 gr de harina blanca ecológica

2 huevos

1 pellizco de sal

Para el relleno:

1 cebolla ecológica

1 calabacín ecológico grande

1/2 berenjena ecológica

1 zanahoria ecológica

300 gr de puré de tomate ecológico

150 gr de tofu ecológico a las finas hierbas

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Hacer la masa de la pasta mezclando todos los ingredientes. En función de como sean los huevos habrá que añadir más harina. Lo importante es obtener una masa firme y elástica. Dejarla reposar 10 minutos.

Dividir la masa en porciones (yo hice 3), enharinar y pasar por la máquina de hacer pasta, disminuyendo el grosor en cada pasada. Yo me quedé con el grosor 7 de 9. Para los que no tengáis máquina, toca hacerlo a rodillo...

Cortar la masa resultante en placas de lasaña. Yo las corté, más a menos, a unos 20 cm de largo y el ancho me viene predeterminado (serán unos 8-10). Dejar reposar en un trapo enharinado (yo las dejo reposar toda la noche).

Poner agua salada a hervir. Incorporar las placas de lasaña y cocer unos 4 minutos. Poner en agua fría y escurrir (yo las pongo sobre papel de cocina).

Pochar un poco la cebolla cortada en juliana con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté tierna, añadir el calabacín cortado a trocitos (primero en rodajas, luego a cuartos), la berenjena a dados, la zanahoria rallada. Salpimentar. Pochar 3 minutos y añadir el puré de tomate (reservando un par de cucharadas generosas). Dejar 10 minutos.

Añadir el tofu deshecho con las manos. Dejar un par de minutos y añadir la salsa de soja.

Ahora ya sólo toca montar el plato: poner una placa de pasta, cubrir con el relleno, otra placa, relleno, placa, relleno, placa, untar la última placa con un poco del puré de tomate reservado y servir.

SALUT! Y feliz fin de semana!

Pechuga de pollo al horno con verduras en papillote

Siiii!!! He comenzado la temporada de horno!!! Ésto si que hace que vuelva a la rutina... jijijijijijiji

Y la rutina de mi casa, en cuanto a horno se refiere, pasa por hacer las magdalenas para la semana, el pan del desayuno, el pan de los bocadillos, las galletas y el bizcocho de la merienda. Toma ya! jajajajaja Eso sí, tengo una planificación del copón!!! ;-)

Y para planificarme mejor y, sobretodo, para sacar el mayor rendimiento al horno (quien dice rendimiento, dice también ecología o economía doméstica), hago comidas/cenas aprovechando el calor...

Esta vez hice una pechuga de pollo acompañada de unas verduritas.. una delicia!!!

Ingredientes: (para 2 personas) fuente: adaptación del maravilloso blog Handsindough

2 pechugas de pollo de granja sin piel
1 calabacín blanco ecológico

1 cebolla ecológica

1 tomate ecológico

Tomillo de "mi montaña"
Aceite de oliva virgen extra
Una nuez de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta

Poner la pechuga y las verduras cortadas en un bol y condimentar con las hojas de tomillo, un buen chorro de aceite de oliva y la nuez de mantequilla. Salpimentar al gusto y remover bien.

Envolver las verduras en papel vegetal (evito siempre que puedo el papel de alumino) y taparlo muy bien, intentando que cierre lo más herméticamente posible (me ayudé de unos clips).

Poner la pechuga en una bandeja, aliñarla con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco para que no se reseque. Poner también el tomate cortado por la mitad.

Meter todo al horno a 200º durante una media hora. Ir bañando la pechuga con el jugo(/aceite + vino).

SALUT!

De vuelta a la rutina... con una pizza menorquina!

Después de unas vacaciones inolvidables, ya estoy de vuelta!!! Y tengo que deciros que, aunque os he echado mucho de menos, me volvía a ir de vacaciones a la voz de YA!!!! jajajaja

El miércoles, los mellis empiezan la guardería y voy como loca buscando y organizando las cosas... pero en nada me pongo las pilas y me pongo a visitar vuestros blogs, que os he tenido muy abandonad@s!!!!

Pero no podía hacer una entrada sin dejaros con una recetilla. Es una pizza que comí en el puerto de Maó, durante nuestras maravillosas vacaciones en Menorca. Me encantó!!! Y como hemos vuelto con un montón de productos artesanos típicos de allí, no he podido resistirme a hacer mi versión de esta pizza...

Espero que os guste!!!

Ingredientes: (para una pizza individual)

Masa de pizza casera (ver receta aquí, yo utilicé un poco menos de la mitad y la hice toda con harina ecológica integral)

Queso artesano DO Maó, muy curado

Sobrassada artesana picante

Salsa de tomate ecológico casera

Orégano

Después de haber seguido todos los pasos para hacer la masa, coger la porción deseada y estirarla con el rodillo.

Cubrir la masa con la salsa de tomate y espolvorear el orégano. Cubrir con taquitos de queso y sobrassada.

Meter al horno al máximo (en mi caso son 250º) durante unos 7-8 minutos o hasta que la pizza esté dorada.

SALUT!