Pasta a la calçotada ;-) {Aprovechamiento}

Estamos en época de calçotada! Todo un acontecimiento social y gastronómico en mi tierra. La última fue con buenos amigos y me tocó preparar la salsa romesco. Por suerte, mi receta infalible y no falló ;-) Si os interesa la receta la podéis encontrar en este enlace.

La calçotada fue genial! Pero no calculamos bien las cantidades y sobraron calçots y salsa. Como en casa no se tira nada, he ido reciclando los ingredientes para hacer auténticas maravillas: calçots en tempura con salsa romesco y algo tan sencillo como mezclar los ingredientes básicos con pasta (todo un acierto!).

A partir de ahora reservaré unos calçots y un poco de salsa para disfrutar más veces de esta delicia.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

10 calçots

Salsa romesco al gusto *

200 gr de pasta *

Sal

AOVE

Queso peccorino trufado rallado

* Ingredientes ecológicos

Hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras, pelar los calçots y cortarlos en láminas finas. Poner abundante aceite de oliva en una sarten y pochar los calçots, añadir un poco de sal. 

Una vez pochados, añadir la pasta escurrida, remover para integrar sabores y servir. Poner la salsa romesco al gusto, queso rallado y disfrutar.

SALUT!

Salsa romesco {Calçotadas}

Ya se acaban las calçotadas! En Catalunya es típico reunirnos a comer calçots (un tipo de cebolla que se hace a la parrilla) con salsa romesco y carne a la brasa. Este año hemos hecho 3! Y no es una comida que me apasione, es más el ambiente social que se crea al realizarlas. Hacer calçotadas es como dar el pistoletazo de salida a las futuras barbacoas veraniegas ;-)

La salsa romesco me encanta! Eso sí, de recetas hay tantas como personas que las hacen. Vi una receta que me llamó la atención por la gran cantidad de frutos secos que llevaba, así que no dudé en hacerla el día que nos reunimos con la familia para hacer una calçotada en casa de mi cuñado. Gustó muchísimo!!! Me pasé con las cantidades, lo que hizo que comiéramos gnoccis con salsa romesco, vinagreta de romesco para la ensalada, incluso me marqué un pan de romesco que nos encantó.... aquí no se tira nada!

INGREDIENTES: (fuente: Casa Gispert)

600 gr tomates maduros *

200 gr almendras torradas y peladas * (las compré crudas y las torré al horno, las pelé)

200 gr avellanas torradas y peladas *(las compré crudas y las torré al horno, las pelé)

5 dientes de ajo *

250 ml aceite de oliva virgen extra

Un vasito de vinagre de manzana *

4 pimientos de romesco *

1 guindilla de cayena *

1 ñora *

Una pizca de pimentón dulce

Una pizca de pimienta negra 

Una rebanada de pan del día anterior *

Sal

* Productos ecológicos

Asar los tomates y los ajos en el horno. 

Hidratar los pimientos y la ñora en agua caliente. A los 20 minutos, sacar la carne con una puntilla y reservar.

Mojar el pan en el vinagre.

Añadir todos los ingredientes y pasarlos por la batidora hasta obtener una masa homogénea. Añadir, poco a poco, el aceite y rectificar de sal.

Es una salsa contundente. A mi me gusta con esta textura porque impregna todo el calçot y no gotea... pero si os gusta más líquida, podéis añadir más aceite y vinagre.

SALUT!