Cake de espinacas, bacon y queso {Picnic}

Con el buen tiempo hemos inaugurado la temporada de picnic. No me suelo complicar mucho cuando vamos de excursión, lo ideal es que quepa todo en una mochila, así que la opción de cake salado es muy recurrida. Además a mis hijos les encanta!!! Un termo con gazpacho o con una sopa fría de tomate y albahaca, un buen trozo de cake salado y una fruta y ya tenemos un menú ideal parar ir de excursión sin complicaciones.

Esta versión no dista mucho de otra que tengo en el blog, de acelgas y requesón (receta aquí), pero a los niños les ha gustado más éste. El toque dulce de las pasas y el crujiente de los piñones es genial!

Lo comimos un día fantástico que pasamos en el CosmoCaixa de Barcelona. Un lugar ideal para ir con niños a descubrir el mundo de la ciencia. 100% recomendable!

INGREDIENTES:

1 manojo de espinacas (unos 300-350 gr ya limpias) *
1 cebolla *
100 gr de harina integral *
1 huevo
150 ml leche *
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso cortado en pequeños dados (puse emmental y chedar)

100 gr de bacon *

3 cucharadas de piñones *

Un puñado pequeño de pasas *
2 cucharaditas de levadura química
Pimienta negra y sal

* Productos ecológicosRehogar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Cuando coja un poco de color, incorporar el bacon. Incorporar los piñones y sofreírlos un poco. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. En el ultimo momento, añadir las pasas y colar mientras se enfría.

 
Mientras, batir el huevo y añadir la leche. Incorporar el aceite de oliva y el queso. Mezclar bien. Incorporar la harina y la levadura (tamizadas). Por último, salpimentar y añadir la mezcla de las espinacas.

Poner en un molde de cake y hornear 35 minutos a 190ºC, y 15 minutos a 180ºC. Pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

Dejar enfriar en una rejilla.

Salut!

Crema de sésamo tostado {dip}

Antes de nada, muchas gracias! Como ayer anunciaba en facebook, somos más de 500 seguidores, hemos llegado a más de 150.000 visitas, en facebook casi somos 400... estoy muy feliz! ^_^ Así que prepararos para un sorteo... estoy pensando qué hacer y la semana que viene lo lanzamos ;-)

Hoy os dejo con una receta que me sorprendió muy gratamente. Lo hice para picotear un sábado, pensando que era un aperitivo para adultos. Cuál fue mi sorpresa cuando mis hijos lo probaron y no pararon de mojar zanahorias en el dip... además es un dip lleno de calcio!

INGREDIENTES: (Dr. Jean-Michel Cohen)

4 cucharaditas de semillas de sésamo *

4 zanahorias *

1 cebolleta *

Cilantro *

200 gr de queso fresco (yo lo hago casero) *

2 cucharaditas de salsa de soja

* Productos ecológicos

Yo pongo la cebolleta cortada en agua y vinagre para que pierda fuerza.

Tostar las semillas de sésamo en una sartén. Prepararos porque el aroma a sésamo impregnará vuestra casa.... mmmmm

Batir todos los ingredientes con la batidora de mano. Reservar en la nevera.

Preparar bastoncillos de zanahoria y a dipear! Ah! Un aperitivo ideal para llevar de picnic ^_^

SALUT!

Cake integral de espinacas y requesón

Antes de nada, daros las gracias a tod@s los que felicitasteis a mis padres por su boda. Fue un día muy, muy especial... Un día lleno de felicidad, cariño, amor... no lo olvidaré nunca!!! Mil gracias!!!

Cambiando de tema, estamos a final de curso. Yo ya tengo hechas las respectivas fiestas de final de curso y a ambas llevé el mismo cake. El que hoy os presento. Es un cake que tiene el éxito asegurado. Además, admite infinidad de variaciones. Éste, concretamente, lo hice para la fiesta de la guardería de los mellis con requesón, otra vez lo hice con emmental, otra vez con acelgas... y todas, buenísimo!!! (tanto que me es imposible hacer la foto del corte!!!! jajajajaja) Eso si, a mi me pierden las espinacas... qué ricas!!! Siempre tengo plantadas en el huerto porque se comen en grandes cantidades en casa ;-) y son tan fáciles de cultivar...

Me encanta limpiar las espinacas... llamadme friki... pero me encanta limpiarles la tierra que las ha visto crecer... Alguna vez he comprado espinacas en el mercado y venían limpias!!!  Lo encuentro sumamente sospechoso... Me pasa igual con todas las verduras y hortalizas... Y no os podéis imaginar la alegría que tenemos en casa cuando encontramos un caracol en la lechuga... Motivo de fiesta grande para darle la bienvenida al nuevo miembro de la familia (por parte de los críos, se entiende... jajajaja). Raruna que es una... ;-)

Ingredientes: (fuente: La Flor del Calabacín)

1 manojo de espinacas ecológicas (unos 300-350 gr ya limpias)
1 cebolleta ecológica
100 gr de harina integral ecológica (pongo mitad trigo y mitad espelta)
1 huevo ecológico
150 gr de requesón casero (corto un litro de leche con el zumo de un limón)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
75 ml de leche de productores locales
2 cucharaditas de levadura química
Pimienta negra y sal

 

Rehogar la cebolleta picada en un poco de aceite de oliva. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. Colar mientras se enfría.
 
Mientras, batir el huevo y añadir el requesón. Incorporar el aceite de oliva y la leche. Mezclar bien. Incorporar la harina y la levadura (tamizadas). Por último, salpimentar y añadir la cebolleta y las espinacas.

Poner en un molde de cake y hornear 35 minutos a 190ºC, y 15 minutos a 180ºC. Pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

Dejar enfriar en una rejilla. Es un cake ideal para llevar de picnic!!!!

SALUT!

Cake de lentejas y frutos secos

Antes de nada, quería daros las gracias a tod@s los que os habéis preocupado por mi hospital de campaña... Sólo deciros que ya estamos todos bien, hasta nueva orden....

Estamos a una semana de la primavera, los días son mas cálidos y largos y apetece hacer vida al aire libre: es el momento perfecto para ir de picnic!!!! Al parque, al bosque, a la montaña, a la playa.... cualquier lugar es bueno para compartir con la gente que quieres un buen rato y una buena comida.

Hoy os dejo con una receta perfecta para estas ocasiones. Yo lo he bautizado como cake, aunque en la receta original pone pan de lentejas y frutos secos... Llamarle pan me parecía ofensivo...

Una receta fácil e ideal para llevar... mi aportación a la Recepta del 15 de este mes, donde la propuesta son las lentejas... una legumbre que nos encanta!!! Ya tengo ganas de ver el recopilatorio de recetas... mmmmmmmm....

Ingredientes: (Fuente: 365 recetas de pan. Yo utilicé la mitad de los ingredientes)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla ecológica picada

1 puerro ecológico picado

2 dientes de ajos ecológicos picados

2 tallos de apio ecológicos picados

225 gr de champiñones picados

425 gr de lentejas cocidas y escurridas (yo utilicé lenteja roja ecológica)

55 gr de migas de pan casero de ayer

115 gr de frutos secos ecológicos picados (yo puse nueces y sésamo)

55 gr de queso cheddar curado rallado

1 huevo ecológico batido

4 cucharas de hierbas frescas (yo puse perejil, cilantro, orégano y albahaca)

Sal y pimienta

Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla, el puerro, el ajo, el apio y los champiñones. Saltear unos 10 minutos o hasta que estén blandos.

Añadir las lentejas, los frutos secos, las migas de pan, el queso,el huevo y las hierbas. Salpimentar. Mezclar bien y llevar la mezcla a un molde engrasado y enharinado.

Hornear una hora o hasta que esté ligeramente dorado y firme al tacto a 190º. Dejarlo enfriar ligeramente y desmoldar. Se puede comer caliente o frío.

SALUT!