Gratén de patatas y espinacas

Bueno, parece que los virus y demás nos dan una tregua... hasta la próxima!!! Así que, después de una de las peores semanas que recuerdo, empieza otra muchísimo mejor ^___^  Y, lo más maravilloso del mundo mundial... a las puertas de pasar una semana en la montaña!!!! Yupiiiiiiiii!!!

Pero vamos a la receta....

Me encantan las patatas!!! Y en puré las encuentro una delicia!!! Son unos tubérculos magníficos... Y a los niños les chifla!!! En casa, tengo la suerte que a mis hijos les encanta la verdura, pero si no fuera el caso, con este plato las verduras quedan escondidas.... jijijijiji

Espero que os guste tanto como a nosotros...

Ingredientes:

3 patatas ecológicas graaaandes

Una nuez de mantequilla

Dos manojos de espinacas ecológicas (sobre unos 400 gr)

Un manojo de piñones de nuestra querida montaña

7-8 dátiles ecológicos

3 huevos ecológicos cocidos

Queso emmental

Cilantro fresco de mi macetohuerto

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Cocer las patatas. Cuando se enfríen un poco, pelarlas y pasarlas por un pasapuré. Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta. Mover bien. Dividir el puré en dos. Uno dejarlo tal cual y a la otra mitad añadirle el cilantro picado.

Mientras, lavar las espinacas y picarlas. En un poco de aceite freír los piñones y añadir las espinacas (no las escaldo... las hago directamente así para que mantengan el verdor y un sabor más potente). Poner los dátiles a trocitos.

En un pirex, hacer un primera capa con el puré con cilantro, encima poner las espinacas y el huevo cocido a rodajas y, por último, la última capa de puré. Poner el queso emmental por encima y meter al horno a gratinar (como tenía el puré un pelín frío, primero lo puse todo a calentar y luego a gratinar).

SALUT!

Lomo a la naranja con miel y pure de patata con manzana y vainilla

Hace días que no os hablo de mis peques!!! La verdad es que estoy encantada con mi "nueva vida" jajajajaja... Y es que los mellis ya se han adaptado totalmente a la guardería y eso me permite reorganizarme la mañana...

Lo que antes conseguía hacer durante una mañana, ahora lo hago en media hora!!! Así que puedo preparar tranquilamente la comida,, recoger la casa, ir a comprar... y no sólo eso!!! Hasta me he apuntado al gimnasio!!! Hacía cerca de 4 años que no hacía deporte, y después de toda la vida practicando, pues se agradece!!! ^___^

Y que conste que hecho muchísimo de menos a mis pequeñajos!!! Pero sé que se lo pasan pipa en la guarde... sssshhhh!!! ahora os voy a contar un secreto: creo que soy yo la que no está adaptada!!!! jajajaja Si hasta me pongo la música a tope al llegar a casa porque tanto silencio me agobia!!! jajajajaja

Y de Ju... qué os voy a contar? Pues que cada día está más guapa... Ayer fuimos juntas a ver un musical... es tan tierna, sentimental, alegre, inocente... ains.. que se me acaban los calificativos!!! jajajaja Será amor de madre???? ;-)

Os dejo con la comida de ayer, una comida que disfrutamos en familia numerosa ;-)

Ingredientes: (Fuente: Chez Silvia)

1 cinta de lomo ecológico

1 cebolla ecológica

2 naranjas ecológicas para hacer zumo

1 diente de ajo ecológico

3 cucharadas de miel artesana

Un vasito de vino blanco

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

3 patatas ecológicas

1 manzana ecológica

1 nuez de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla ecológica

Poner a hervir las patatas peladas y cortadas a tacos en agua con un poco de sal. Cuando empiecen a estar blandas (pero por dentro aún están duras) poner la manzana pelada y cortada a trozos. Pasar por el pasapuré, añadir la nuez de mantequilla y la esencia de vainilla y mezclar bien.

Pochar la cebolla cortada a daditos. Reservar en un pirex cubriendo el fondo. En la misma sartén , dorar la cinta de lomo por todos los lados. Poner la cinta encima de la cebolla.

Picar el diente de ajo muy pequeño y añadirlo al zumo de naranja, al vino tinto y a 2 cucharadas de miel. Regar con esta mezcla el lomo y meter al horno a 200º unos 45 minutos.

Ir dándole la vuelta a la cinta para que no se seque. Cuando lleve en el horno unos 35 minutos, añadir la cucharada de miel que quedaba por encima, para que caramelice. Cortar la cinta en lonchas.

Reducir la salsa, si hace falta, y triturarla. Se puede pasar por el chino, pero en casa nos gustan los trocitos!!!! ;-)

SALUT!

Salpicón de marisco en escabeche sobre cama de patata

A una hora de llegar al día 15, me adelanto para hacer mi aportación a La Recepta del 15 de este mes, donde el protagonista es el escabeche. Y es que mañana no sé como me va a ir el día... la adaptación de los mellis a la guardería me ocupa toooooooda la mañana, así que es llegar a casa, comer y, mientras los mellis duermen y llevo a Ju al cole, tengo que poner la casa en orden... Y cuando acabo, los mellis tienen las pilas cargadas a tope!!! jajajajaja Os podéis imaginar que llego rendida a estas verdad? ;-)

A mí me ha ido genial este reto!!! Y es que tenía aún un par de recetas por hacer del curso de cocina de junio en Can Major (Mi restaurante Km 0 preferido). y una de ellas era un escabeche de mariscos que era delicioso!!! Yo lo he adaptado un poco y, la verdad, no ha quedado nada mal ;-)

Me ha gustado esta forma de conservar los alimentos... y el escabeche se puede reaprovechar para aliñar ensaladas!!! Genial!

Ingredientes:( para 4 personas)

2 puñados de mejillones de roca

2 puñados de almejas

2 calamares hermosos limpios

6 gambas frescas

250 gr de aceite de oliva virgen extra

100 gr de vinagre de manzana ecológico

25 gr de soja líquida

1 cucharada de pimienta en grano

1 cucharada de cardamomo

1 rama de canela

1 naranja ecológica

3 zanahorias ecológicas

2 cebollas tiernas ecológicas

Un pellizco de jengibre molido (a falta de jengibre fresco)

2 patatas

Pimentón

Abrir las almejas y los mejillones al vapor. Quitar las cáscaras y reservar en el agua de la cocción colada.

Calentar el aceite a temperatura muy baja, sin que hierva. Cuando esté tibio, incorporar la zanahoria y la cebolla tierna cortada a trozos grandes. Confitar las verduras un poco.

Añadir los ácidos (vinagre, piel de la naranja y su zumo y la soja). A los 5 minutos incorporar las especias ( jengibre, cardamomo, pimienta y canela).

Sumarle las almejas, los mejillones, las gambas peladas (yo guardé las cáscaras y las cabezas, las freí un poco y las añadí al caldo colado reservado de las almejas y los mejillones y lo pasé todo por el chino. Ya tenemos un concentrado de pescado ideal para la paella/fideuá/etc...) y los calamares. Dejarlo cocer 5 minutos (recordad que todo a fuego muy bajo!) y dejarlo maridar de un día para otro.

Al día siguiente, cocer las patatas y dejarlas enfriar. Pelarlas y hacer una cama de patata en el plato a servir. Salarlas con un poco de sal Maldon y el pimentón. Poner encima el salpicón y un poco del aliño del escabeche.

SALUT!

Pechuga rellena de queso fresco y melocotón con patatas a la bechamel

Ya sabéis que me encantan los retos! Pero si además son retos tan innovadores como los de Film & Food, ya ni os cuento!!! Estas chicas tienen una imaginación tremenda!!! jajajajaja

El reto de este mes constaba de cocinar un plato con los ingredientes que ellas nos facilitaban, que eran éstos (tachados los que no he utilizado y, como siempre, la mayoría de ellos ecológicos):

sal, azúcar, harina, agua, aceite/mantequilla.

media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco (yo he utilizado algo menos), un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo y media lechuga iceberg
3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos

Pues aquí mi aportación: Todo un descubrimiento!!!!

Preparación:

Cortar y pelar las patatas a rodajas finitas. Cortar la cebolla en juliana fina y el ajo a daditos minúsculos. Poner ambos ingredientes en una fuente de horno, salpimentar y echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.  Meter al horno a 180º hasta que esté todo tierno (una media horita).

Filetear la pechuga de pollo, salpimentarla por ambos lados. Poner láminas de queso fresco y melocotón dentro y enrollar. Pinchar un palillo para que aguante la forma. Poner los rollitos en una fuente de horno y meter al lado de las patatas (eficiencia energética a tope! jajajaja). En 10 minutos estarán listas!

Mientras, hacer una bechamel: poner aceite a calentar, freír un par de cucharadas de harina, tirar leche poco a poco hasta conseguir la textura deseada (en casa nos gusta bastante, por no decir muyyyyyyy, espesa). Ponerla sobre las patatas una vez se vaya a servir el plato.

SALUT!

Patatas rellenas de gorgonzola y nueces

Acabo de llegar. Al final el tiempo no ha acompañado del todo, pero al menos hemos podido hacer algún que otro baño... Los mellis se lo han pasado genial!!! Y Ju, es mi sirena particular!!! ;-)

Como voy bastante liada, os dejo con una receta muy sencilla y que en casa nos encanta. Es una receta fácil y muy sabrosa. Os la recomiendo al 100% porque con poco tenemos una comida buenísima!!!

INGREDIENTES: (para 2 patatas grandes)

2 patatas ecológicas

100 gr de queso gorgonzola

50 gr de nueces ecológicas

Cortar las patatas por la mitad y asarlas al horno hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar.

Vaciar las patatas y mezclar la "carne" de la patata con el queso cortado a trocitos y las nueces picadas. Rellenar las patatas y meter al horno para calentar / gratinar al gusto.

SALUT!