Pastel de chocolate y castañas

Último viernes de mes... es día Film & Food!!!! Y este mes el reto es súper divertido!!! Coincidiendo con el día de Todos los Santos o Halloween hemos podido elegir Truco o Trato. Yo elegí Trato, así que tengo que ofrecer mi receta a un blog amigo.

En este caso, me ha tocado un blog magnífico!!! Es el blog de Manderley: Guindilla y Pimienta. Os lo recomiendo muchísimo!! Sólo deciros que el mismo día en que me llegó el mail de las chicas de Film & Food ya me hice seguidora!!! jijijiji Espero que le guste mi receta!!! ^___^

En casa no somos de Halloween. Celebramos la Castanyada. Una fiesta típica catalana donde se comen los deliciosos panellets, acompañados de castañas y moniatos asados y un buen vino dulce. Y, a partir de este año, en mi casa se comerá esta deliciosa tarta!!!! Qué cosa más buena!!! Espero que a la Manderley le guste tanto como a nosotros...

Ingredientes: (fuente: "Del mercat a la taula")

300 gr de chocolate con leche ecológico (Gluki)

250 gr de crema de castañas

125 gr de mantequilla

80 gr de azúcar moreno ecológico (Eco-Salim)

4 huevos ecológicos

30 gr de harina ecológica

5 gr de levadura

Para la crema de castañas:

15 castañas recién recogidas del Montseny

150 ml de nata líquida

Un chorrito de leche de productores locales

Hacer la crema de castañas: pelar las castañas. Escaldarlas en agua hirviendo para quitar la piel interna. Hervir las castañas peladas con la nata hasta que se ablanden (si hace falta añadir un poco de leche). Triturar hasta obtener una crema. Reservar.

Fundir la mantequilla y el chocolate al baño María (también se puede hacer al microondas). Incorporar la crema de castañas, las yemas de los huevos (de uno a uno), la harina y la levadura. Mezclar bien hasta obtener una crema fina.

Montar las claras y, sin dejar de mezclar, incorporar el azúcar. Mezclar bien con la mezcla anterior.

Poner la mezcla resultante en un molde engrasado con mantequilla y harina. Meter al horno a 90º durante una hora y media. Dejarlo enfriar.

Nosotros lo comemos tal cual pero acompañado con crema inglesa o nata montada debe estar de vicio.

Gustó tanto en casa que cuando fui a hacer las fotos ya faltaba un buen trozo!!! jijijijiji

SALUT y Feliz puente!!! Nos vamos a la montaña!!!! jijijijiji

Brioche de canela y naranja

Voy muy liada... Mañana es el cumple de Ju y estoy en plenos preparativos!!! Así que os dejo con mi aportación al Whole Kitchen de este mes.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de octubre nos invita a preparar un bollo clásico francés: un brioche.

Ingredientes: (fuente: "365 recetas de pan")

375 g de harina blanca ecológica

12 gr levadura fresca

60 g de azúcar moreno ecológico Eco-Salim

2 cucharaditas de ralladura de naranja ecológica

100 cc leche de productores locales

4 huevos ecológicos

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 1/2 cucharadita de canela

Mezclar bien todos los ingredientes y amasamos hasta conseguir una masa ligera, homogénea y no enganchosa. Dejar fermentar un par de horas (o hasta que haya doblado su tamaño).

Pasado este tiempo, desgasificar y formar un "torpedo" e introducir en el molde (yo lo hice en uno de cake. En el libro lo hacen redondo). Dejar fermentar hasta que doble el tamaño.

Glasear con huevo (se me habían acabado y glaseé con leche). Y al horno a 200º durante 10 minutos y 30 minutos más a 175º.

SALUT!

Arroz con leche de almendras, miel y frutos secos.

Por fin he comido setas!!! Por fin encontramos unas cuantas!!! Por fin me he quitado el mono!!! jajajajaja

El sábado fuimos a pasear por la montaña con los mellizos. Objetivo: pasar la tarde de sábado en buena compañía por el bosque. Y cúal fue mi sorpresa al encontrarnos con unos poquitos rovellons (níscalos), fredolics (negrillos) y potes de perdiu (ni idea: patas de perdiz???).

Para celebrarlo, un buen revuelto de setas y de postre un arroz con leche del libro que ya os presenté en su día: La cuina als temps del càtars (la cocina en el tiempo de los cátaros). Vaya cosa más rica cocinaban estas buenas gentes!!!

En cuanto ví esta receta me dije que sería mi aportación al Memòries d'una cuinera de este mes... donde el plato estrella es el arroz con leche.

Ingredientes (para 3 adultos y Ju jijijiji):

3 medidas de arroz DO Pals

7 medidas de leche de almendras ecológica

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadas de aceite de girasol

75 gr de miel de romero artesana del Berguedà

50 gr de pasas

50 gr de almendra tostada ecológica

50 gr de nueces ecológicas

1 manzana ecológica

Canela y jengibre

Hervir el arroz, la leche, el azúcar y el aceite.

Mientras se hace, picar las almendras, las nueces y la manzana. Calentar la miel e incorporar la fruta. Caramelizarla bien.

Mezclar el arroz con las frutas (en la receta original hacen un volcán de arroz y lo rellenan de las frutas) y servir.

Dejar enfriar y, al momento de servir, espolvorear con canela molida y jengibre en polvo.

SALUT!

Polos de granada y manzana / naranja y mandarina (la receta mensual de Ju)

Lo sé... debéis pensar que estoy como un cencerro... Todo el mes quejándome que no llega el otoño y ahora que parece que llega... me pongo a hacer polos!!!! Pero diré a mi favor que es la receta mensual de Ju del concurso Mami, Papi... Yo también!!!

Este mes, MGlòria de Gourdenmeries nos propone acabar octubre con un polo... Por suerte, lo comimos la semana pasada, cuando hacía un calor importante ^__^

Eso sí, Ju lo hizo con productos de temporada... bien otoñales, no?

Ingredientes:

1 naranja ecológica

2 mandarinas ecológicas

1 granada ecológica

1 manzana ecológica

Hacer zumo de naranja y mandarina y poner en el molde.

Hacer zumo de granada y triturar la manzana y poner en el molde.

Congelar.

SALUT y buen fin de semana!!!!

Licor de moras

El año pasado por estas fechas, aunque no tenía blog, era una visitante asidua de la blogosfera. Me encantaba!!! Incluso participé en un concurso que organizó uno de mis blogs favoritos: La flor del calabacín. El concurso era sobre Wild Food (o comida silvestre), es decir, con recetas donde alguno de los ingredientes era recogido por nosotros mismos.

Mi intención era poner en el blog las recetas con las que participé en este concurso... pero todas esas recetas eran con setas... y este año yo no he encontrado ninguna por los bosques berguedanos!!!!

Así que, para la edición del concurso de este año sólo puedo participar con las moras que encontramos a finales de verano... Así pues, os dejo con un licor de lo más dulce...

Y aquí tenéis la botella en mi balcón... al fondo las acelgas, el apio y la coliflor de mi macetohuerto!!! ;-)

Ingredientes:

500 gr moras silvestres

1/2 l. orujo casero

1 l. agua

1/2 kg azúcar

Poner las moras limpias en el orujo y dejar en sitio seco y fresco durante 40 días.

Pasado ese tiempo, colar y reservar el licor. Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Dejar enfriar y mezclar con el licor.

Guardar en sitio fresco y seco, mínimo un par de meses... Yo lo he probado antes de dejarlo reposar y ya estaba buenísimo!!!! Así que espero que con los meses vaya ganando aún más!!! ^___^

SALUT!

Gulash húngaro con toque de romero

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.

Mi primer gulash lo probé en Praga hace 10 años. Estaba acabada de casar y hacíamos salidas románticas... como pasa el tiempo!! jajajajajaja

Hoy os presento mi segundo gulash, que no tiene nada que envidiar al primero... si acaso al revés: éste lo comimos entre 5!!! Y teníais que ver como mojaban pan los mellizos!!!! jajajajajaja

Ingredientes: (Fuente: Whole Kitchen)

900 g. de carne de ternera del Berguedà
400 g. de cebollas ecológicas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo ecológico
1 cucharada de romero picado recién cogido en la montaña
1 cucharada de pimentón picante dulce
1 cucharada de harina ecológica
400 g. de tomates ecológicos picaditos
1/4 de litro de caldo
Sal y pimienta
4 cucharadas de nata agria

(La preparación está copiada tal cual de Whole Kitchen, porque seguí los pasos al pie de la letra!!!)Limpiar la carne con un paño húmedo y quitar el gordo. Cortarla en dados. Secarlos con papel de cocina.
Pelar y cortar la cebolla en rodajas. Calentar el horno a 150 grados C. (bajo).
Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo, hasta que empiece a humear. Incorporar la carne por partes y dorarla por todos los lados dando vueltas.
Sacar la carne de la cazuela con una espumadera, ponerla en un plato y conservarla al calor.
Bajar el fuego, echar las cebollas a la cazuela y freírlas con poco fuego durante 8 ó 10 minutos hasta que estén blandas y doradas, dándoles una vuelta de vez en cuando.
Pelar el ajo y picarlo.

Añadir a las cebollas el ajo/romero. Apartar la cazuela del fuego echar el pimentón y la harina.
Volver la cazuela al fuego durante 1 ó 2 minutos, revolviendo continuamente.
Echar a la cazuela los tomates con su líquido, el caldo y salpimentar al gusto; mezclar bien y llevar a ebullición.
Añadir la carne a la cazuela tapar bien y guisar despacio a fuego muy bajo durante 3 horas.

Antes de servir, desengrasar con una espumadera, con rebanada de pan o con papel de cocina.
Rectificar el punto de sazón e incorporar la nata agria fuera del fuego.
Servir inmediatamente.

SALUT!

Pan de arroz

Como mucho ya sabéis, ayer era el día mundial del pan. Yo llego tarde, pero quería publicar una receta de pan... y mira que hago cada semana!!! Pero quería publicar uno nuevo, que hace mucho que no pongo receta de pan.

Ya tengo ganas que llegue el frío.. es un placer hacer pan entonces. La masa tarda en fermentar, la cocina adquiere una temperatura y unos aromas que te enganchan... es un gustazo!!! En cambio ahora, tienes que estar super atenta porque a la más mínima, la masa ha sobrefermentado con este calor!!!! Señor que cambia las estaciones:- Qué estamos a 17 de octubre!!! Este año en vez de comer castañas asadas vamos a comer polo de castaña!!!!

Y otra cosa... fin de semana en la montaña: vosotros habéis encontrado alguna seta? Porque nosotros no... bueno, 3!!!! Impresionante!!! Todo mi recetario otoñal se ha ido al traste!!! Tendréis que esperar otro año más micológico para poder ver mis recetas ;-) jajajajaja

Os dejo con el pan, que me enrollo y me enrollo... y los peques se despiertan en nada y entonces es imposible publicar!!! jajajaja

Ingredientes:  (Fuente: "Hecho a mano" Dan Lepard)

150 gr de arroz blanco ecológico hervido

150 gr de leche de productores locales

250 gr harina de trigo ecológica

40 gr de miel artesana

8 gr de sal

8 gr de levadura fresca

Harina de arroz ecológico

Mezclar la leche con el arroz, la miel y la levadura, hasta desmenuzar ésta totalmente. Mezclar la sal con la harina y amasar.

Se debe conseguir una masa homogénea, elástica y pegajosa. Dejar reposar 1 hora y media.

Desgasificar y enrollar. Poner en el molde y dejar fermentar hasta que doble su tamaño. Enharinar la superfície con harina de arroz (si el molde es con tapa, no hace falta)

Meter al horno a 210º unos 10 minutos y bajar a 180º hasta que quede dorado y se desenganche del molde (unos 15 minutos más).

Es un pan ideal para el desayuno ;-)

SALUT!

Mermelada de boniato y empanadillas dulces

Os gusta el cabello de ángel???? Sí! Pues tendréis que hacer esta receta para poder decidir qué os gusta más... y es que esta mermelada ha sido todo un descubrimiento!!!!  No las tenía todas conmigo pero esta mermelada va a ser una de las seguras del otoño... La hemos probado en empanadillas, en coca.. y está deliciosa!!! A nuestro gusto, mucho más buena que el cabello de ángel (que nunca he hecho casero... tendré que hacerlo para poder comparar justamente... jajajajaja)

Cuando Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta propusieron el boniato para la Recepta del 15 de este mes, no pude disimular.... y es que el boniato me encanta!!! Hace tanto otoño... y cuando vives un otoño que parece verano, pues cualquier motivo otoñal se agradece ;-)

Para ser sincera, siempre he comido el boniato asado y en panellets... Por eso era todo un reto la recepta del 15 de este mes... En mi libro de mermeladas ví la de boniato y justo ese día, en la Magrana (la asociación de consumidores de productos ecológicos de mi ciudad) trajeron unos boniatos blancos para quitarse el sombrero... Blancos!!! Nunca los había visto!!! Son más dulces que los que conocemos... así que eran perfectos para la mermelada! ^___^

Ingredientes: (fuente.: "Melmelades Casolanes. 80 receptes que surten bé")

1/2 Kg boniato blanco ecológico

1/2 Kg azúcar

1 limón ecológico

1 canela en rama

Pelar el boniato, exprimir el limón y reservar el zumo. Guardar también la piel de medio limón.

Triturar el boniato junto con 500 cc de agua, el azúcar y el zumo de limón. Una vez triturado, añadir la piel de limón y la canela. Cocer a fuego muy lento unos 25 minutos (removiendo porque se puede pegar y sacando la espuma).

Retirar del fuego, sacar la piel y la rama de canela y volver a triturar. Dejar cocer 5 minutos más.

Envasar y hacer el vacío (si se piensa consumir a largo plazo, hacerlo mediante la técnica del Baño María, en caso contrario, cerrar bien los botes y dejarlos enfriar boca abajo toda la noche).

Me sobró masa de empanadillas (ya os colgaré la receta!) e hice unas cuantas con la mermelada sobrante!!! Simples a más no poder: rellenar la empanadilla, cerrarla bien, pintar con huevo y espolvorear azúcar moreno ecológico y canela. Al horno 10 minutos a 180º! Mmmmmmm....

SALUT! y feliz fin de semana!!!1

Yogurt de Maria Luisa

Según S., es un yogurt que debería patentar!!! Hace casi un año que hago yogurt en casa. He ido probando de diferentes tipos... pero quería que mi primera entrada de yogurt en el blog fuera con un super-yogurt... y ovulá!!!! ^__^

Es muy sencillo, pero extremadamente aromático! Con un toque a cítrico.. mmmm... acompañado de miel es una delicia de lo más sana ;-)

Para quien quiera saber más de la María Luisa y sus propiedades, que pinché aquí.

Ingredientes: (para 7 yogures)

1 litro de leche de productores locales

1 yogurt casero

Un manojo de hierbas de María Luisa frescas o 2 puñados de secas

3 cucharadas de leche en polvo (para darle más densidad)

Miel artesana de romero

Yo hago los yogures en yogurtera, pero antes de tenerla los hacía igual. Los guardaba en el microondas, en el horno precalentado a 50º o en una nevera de playa bien tapada.

Calentar la leche, sin llegar a hervir, incorporar las hierbas y dejar infusionar (tapado) una media hora. Colar y dejar enfriar.

Mezclar el yogurt casero con las 3 cucharadas de leche en polvo, añadir la leche poco a poco, mezclando bien. Llenar los recipientes y meter en la yogurtera. Yo los dejo toda la noche (unas 11 horas) y luego se van a la nevera.

Servir con una cucharada de miel y disfrutar!!!

SALUT!

Lomo a la naranja con miel y pure de patata con manzana y vainilla

Hace días que no os hablo de mis peques!!! La verdad es que estoy encantada con mi "nueva vida" jajajajaja... Y es que los mellis ya se han adaptado totalmente a la guardería y eso me permite reorganizarme la mañana...

Lo que antes conseguía hacer durante una mañana, ahora lo hago en media hora!!! Así que puedo preparar tranquilamente la comida,, recoger la casa, ir a comprar... y no sólo eso!!! Hasta me he apuntado al gimnasio!!! Hacía cerca de 4 años que no hacía deporte, y después de toda la vida practicando, pues se agradece!!! ^___^

Y que conste que hecho muchísimo de menos a mis pequeñajos!!! Pero sé que se lo pasan pipa en la guarde... sssshhhh!!! ahora os voy a contar un secreto: creo que soy yo la que no está adaptada!!!! jajajaja Si hasta me pongo la música a tope al llegar a casa porque tanto silencio me agobia!!! jajajajaja

Y de Ju... qué os voy a contar? Pues que cada día está más guapa... Ayer fuimos juntas a ver un musical... es tan tierna, sentimental, alegre, inocente... ains.. que se me acaban los calificativos!!! jajajaja Será amor de madre???? ;-)

Os dejo con la comida de ayer, una comida que disfrutamos en familia numerosa ;-)

Ingredientes: (Fuente: Chez Silvia)

1 cinta de lomo ecológico

1 cebolla ecológica

2 naranjas ecológicas para hacer zumo

1 diente de ajo ecológico

3 cucharadas de miel artesana

Un vasito de vino blanco

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

3 patatas ecológicas

1 manzana ecológica

1 nuez de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla ecológica

Poner a hervir las patatas peladas y cortadas a tacos en agua con un poco de sal. Cuando empiecen a estar blandas (pero por dentro aún están duras) poner la manzana pelada y cortada a trozos. Pasar por el pasapuré, añadir la nuez de mantequilla y la esencia de vainilla y mezclar bien.

Pochar la cebolla cortada a daditos. Reservar en un pirex cubriendo el fondo. En la misma sartén , dorar la cinta de lomo por todos los lados. Poner la cinta encima de la cebolla.

Picar el diente de ajo muy pequeño y añadirlo al zumo de naranja, al vino tinto y a 2 cucharadas de miel. Regar con esta mezcla el lomo y meter al horno a 200º unos 45 minutos.

Ir dándole la vuelta a la cinta para que no se seque. Cuando lleve en el horno unos 35 minutos, añadir la cucharada de miel que quedaba por encima, para que caramelice. Cortar la cinta en lonchas.

Reducir la salsa, si hace falta, y triturarla. Se puede pasar por el chino, pero en casa nos gustan los trocitos!!!! ;-)

SALUT!

Wok de verduras y arroz basmati con pollo marinado

Y de vuelta con el wok.... qué alegrías me está dando!!! Esta vez, con verduras ecológicas recién recogidas y arroz basmati integral (también ecológico)... un lujazo!!

Y el pollo? Quién dijo que la pechuga de pollo es seca e insípida? Quien lo haya dicho tiene que probar ésta! Se deshace al cortarla y es gustosa a más no poder... no sé si por las 12 horas de marinado o porque lo hice con yogurt de higos e especies. Total, que me ha gustado el resultado!!! ^__^

Ah! Y las verduras ecológicas vienen de la mano de Mumumío!!! Se pusieron en contacto conmigo para que probara su cesta de fruta y verdura... Un producto exquisito, de primera calidad y con la garantía de Mumumío. Si aún no los conocéis, os recomiendo que paséis por su blog, por su web o por su facebook. No os arrepentiréis!!! Y es que Mumumío es una tienda online de comida ecológica, directamente del productor, y gourmet. Un sitio donde poder comprar comida de "verdad", incidiendo en lo local, lo artesano, los productos saludables, y prácticas de producción y distribución sostenibles.

 

Ingredientes:

150 gr de arroz basmati integral Eco-Salim

1 cebolla ecológica

1 pimiento verde ecológico

1 pimiento rojo ecológico

1 calabacín ecológico

2 zanahorias ecológicas

2 cucharadas de salsa de soja

Sésamo ecológico Eco-Salim

2 pechugas de pollo de pagés

1 yogurt de higos casero

Jengibre en polvo

Pimienta negra

Canela molida

Clavo molido

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Preparar la noche anterior la marinada: mezclar el yogurt con las especias (puse una punta de cucharada de postre de cada, y el doble de jengibre) y un chorrito de aceite e introducir el pollo (salado). Cerrar con papel transparente y guardar en la nevera.

Hervir el arroz en abundante agua salada. Escurrir y reservar.

Con el wok muy caliente, poner dos cucharadas de aceite virgen extra y las verduras cortadas a dados. Cuando estén al dente, incorporar el arroz y saltear. Añadir la soja.

Mientras tanto se hacen las verduras, hacer a la plancha las pechugas de pollo.

SALUT!