Wonton de frutas

Hoy es día de Film & Food. La temática de esta edición es la cocina oriental con productos de temporada.. todo un reto!!!! Pero antes de presentaros mi aportación, dejadme explicaros la historia del libro de donde he sacado la receta ;-)

Hace un par de meses tuve que ir a Barcelona, sola. Se me hizo rarísimo!!! Acostumbrada a que siempre voy rodeada de niñ@s.... jajajajajaja Así que aproveche para ir a chafardear tiendas...

Mientras paseaba, una chica me preguntó si quería participar en una encuesta sobre productos alimentarios (estoy segura que se dio cuenta del cambio de intensidad en mi mirada cuando me lo dijo). Obviamente, acepté. Lo que no sabía es que era una encuesta para ver como reaccionaba el mercado a nuevas variedades de galletas.

Respondí a la pregunta: - Qué tipo de galletas coméis en casa? Caseras. La chica vio mi respuesta y me empezó a bombardear a tipos de galletas industriales... Por supuesto que le dije que conocía esas marcas y esos tipos de galletas, incluso (algunos) los había probado hace muchiiiiiiiiiiiiisimo, pero que en mi casa no entraban. Me miró raro.

Entonces me trajo una galleta. La tenía que comer y responder a otras preguntas. Nunca había comido cosa más poco natural... sabía a todo menos a galleta y chocolate... Como soy muy sincera y muy aplicada, contesté todas las preguntas y valoré la galleta con un 0.

Las otras 4 galletas siguientes no subieron la media....

Finalmente, un chico todo trajeado me vino y me comentó que había alucinado con mis respuestas, pero que agradecía enormemente mi franqueza. Me dijo que, normalmente regalaban a los participantes un lote de productos. Yo le dije que prefería que no las valoraría y que mil gracias. El chico se sacó un bono regalo de El Cortes Inglés de 10 euros. 0_0'

Me fui directo y me compré un par de libros. Uno de ensaladas, ya pensando en verano, y otro de recetas Wok, para sacarle el jugo a mi nuevo inquilino en la cocina. Y de éste último sale la receta que os presento... Estoy segura que con un cestillo de bambú hubiera quedado mucho más vistosa... pero no se le puede pedir peras al olmo...

Vaya rollazo que os he metido!!!! jajajajajaja Ale pues, no me enrollo más...

Ingredientes: (fuente: Wok, cocina asiática para cada día)

125 gr harina ecológica

1 y 1/2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de mantequilla (ellos ponen manteca de cerdo)

1 manzana ecológica

1 pera ecológica

1 mandarina ecológica

2 cucharadas de miel artesana

1/2 cucharadita de canela

10 nueces ecológicas (ellos ponen almendras pero no tenía)

En la receta original ponen otros tipos de frutas, pero la adapté a la que tenía en mi frutero ;-)

Tamizar la harina. Añadir el azúcar. Calentar 50 ml de agua, añadirle la mantequilla hasta que se deshaga. Mezclarla con la harina hasta obtener una masa homogénea.

Extender la masa lo más fina posible (aquí puedo mejorar.... jijijijiji). Recortar unos 12 cuadrados lo más parejos posible.

Pelar la manzana y la pera y rallarlas. Rociarlas con el zumo de la mandarina. Mezclarlo todo con la miel y las nueces cortadas muy pequeñitas.

Poner una cucharada de fruta en el centro de cada cuadrado. Levantar las cuatro esquinas y sellarlas.

En teoría, se debe poner el wonton de un cesto de mimbre dentro de un wok con agua hirviendo. Unos 12 minutos. Como yo tenía el wok pero no el cesto, acabé haciéndolo al vapor en mi cazuela habitual.... Tanto rollo para ésto!!!! jajajajajajajaja

SALUT!

Un patín muy dulce (receta mensual de mis minichefs)

Hasta hoy siempre había publicado la receta mensual de Ju... pero en este primer reto del año del Mami, Papi... Yo también!!! han sido mis mellis los que han trabajado en la cocina ^__^

El hecho que Ju ha estado con anginas ha provocado que no pudiera entrar en la cocina... Pobreta!!! Estaba tan triste y decaída... Esta foto lo dice todo: los peques cuidando a su hermana mayor.... ains....

En el reto de este mes teníamos que hacer un vehículo o algo con ruedas. Ju hace patinaje artístico... así que tenía muy claro que quería hacer un patín. Lo tenía claro ella, yo y los mellis... Y aunque parece más una locomotora que un patín, estamos la mar de contentos!!! jijijiji

Así que cogí a los mellis, les puse el delantal y les dije que me ayudarían a darle una sorpresa a su hermana. Estaban tan contentos!!!! Han hecho lo que han podido... pero estoy muy feliz de haber empezado a hacer cositas en la cocina con ellos!!!

Y Ju se puso muy, muy contenta con su sorpresa!!! Estaba muy orgullosa de sus hermanos!!! Y yo más....

La entrada de hoy no tiene receta. Es un cúmulo de cositas que ya tenía publicadas... así que os explico:

El patín son dos bracitos de gitano (receta aquí), rellenos de orangecurd (receta aquí), cubiertos de merengue italiano (el merengue es el dulce favorito de Ju. Saqué la receta de Sano y de rechupete!) y con ruedas de galleta.

Espero que os guste tanto como a nosotros!! Aunque cabe decir que es una bomba de azúcar!!!

SALUT!

Coulants de queso (dos versiones, a cuál mejor!!!)

Me encantan los retos!!! Se nota verdad???? Me apunto a un bombardeo!!! jajajajaja

En cuanto vi en facebook que Coure Coulants (un blog maravilloso y que os recomiendo mucho, mucho) nos retaba a hacer un coulant original, mi mente ya se puso en modo RETO-ON.

Pues no uno, ni dos.... sino tres fueron los coulants que hicimos!!! jijijijiji Y es que montamos una comida a base de esta delicia... mmmmmmm....

Sólo había hechos los típicos de chocolate blanco y de chocolate negro (receta aquí), así que había que ser original ^__^

Hoy os dejo con los coulants salados... El día que vuelva a hacer el dulce (del que no tuve ni tiempo de hacer la foto!!!) ya colgaré la receta.

Para hacerlos, utilicé la receta de SandeeA (La receta de la felicidad) de su coulant de queso y luego tuneé un poco ;-) De aquí salieron: el coulant de queso con cebolla caramelizada con corazón de brie y el coulant de queso con queso azul, pera y nueces.

Ingredientes:

Masa base de SandeeA:

160 gr de queso crema casero (receta aquí)

180 gr de harina ecológica

4 huevos ecológicos
80 gr de mantequilla
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra

Fundir la mantequilla i mezclarla bien con el queso. Ir integrando los huevos, uno a uno, y después la harina. Salpimentar y mezclar muy bien.

En este punto, dividir la mezcla en dos:

1. Incorporar a la masa: 100 gr de cebolla confitada (Mil gràcies Catieu!!!!!). Mezclar bien y rellenar la base de los moldes (en mi caso de silicona), poner un trozo de brie y acabar de rellenar.

2. Incorporar: 100 gr de queso azul artesano (de l'avi Ton), una pera ecológica rallada y un puñado de nueces ecológicas a trocitos. Rellenar los moldes.

Poner los moldes al congelador. Con 30 minutos es suficiente pero yo los dejé de un día para otro.

Meterlos al horno a 180º 14 minutos (los mellis hicieron que los sacara a los 18 minutos.... grrrrrrr... problemas domésticos...)

SALUT!

Muerte por chocolate II (tarta de mucho_chocolate rellena de orangecurd)

Teníamos pendiente la celebración de los cumpleaños de nuestros amigos I. y C. y de su pequeña.

Soy adicta al chocolate. Lo reconozco! Pero hay alguien a quien, aún y si cabe, le gusta más que a mi!!! Es C. este amigo tan especial. Así que tenía claro de qué iba a ser su pastel de aniversario ;-)

Y para contrastar el gusto de chocolate, una crema finísima de naranja. Todo un descubrimiento!!! Que contraste de sabores!!! Y es que, desde que hago los palitos de naranja confitados, esta combinación es la ganadora en casa.

Al final, celebramos el cumpleaños de nuestros amigos como más nos gusta: con un buen vino, una buena comida, la mejor compañía y.... mucho chocolate!!! jijijiji

Y, como no podía ser de otra forma, esta tarta es mi aportación al Memòries d'una cuinera de este mes ^__^

Ingredientes:

Para el bizcocho húmedo (fuente: Tartas, galletas y más)

175 gr de chocolate ecológico negro

112 gr de mantequilla

300 ml de agua

1 yema y 2 claras de huevos ecológico

200 gr azúcar

200 gr harina de trigo ecológica

1 cucharada de levadura

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el orangecurd (fuente: Chez Silvia)

150 gr de huevos ecológicos (3)

100 gr azúcar

Ralladura de una naranja ecológica

Ralladura de un limón ecológico

120 ml zumo de naranja ecológica

30 ml zumo de limón ecológico

30 gr de maizena

25 gr mantequilla

Para la cobertura (fuente: mi primera tarta muerte por chocolate)

100 ml nata

150 gr chocolate a la piedra ecológico

30 gr mantequilla

Bizcocho.

Mezclar el agua, la mantequilla y el chocolate troceado y ponerlo a fuego lento hasta deshacer todos los ingredientes. Dejar templar.

Batir los huevos (tipo tortilla), añadir la mezcla anterior (templada!!!!) poco a poco. Añadir el azúcar, mezclar bien. Añadir la harina tamizada, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezclar bien.

Yo dividí la masa en dos y horneé en molde de silicona, a 170º, unos 35 minutos cada uno. También se puede hacer sin dividir la masa, en un molde mayor (of course!) unos 45 minutos... pero he tenido tantas malas experiencias al cortar luego los bizcochos que ahora los hago así... primero horneo una capa y luego otra.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Envolver en film transparente y guardar en la nevera.

Orangecurd.

Coger 2 cucharadas de azúcar de los 100 gr y mezclarlos con las ralladuras. Mezclarlas con los zumos y poner al fuego. Dejar hervir 5 minutos y colar. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la maizena. Mezclar bien. Añadir poco a poco el almíbar anterior.

Poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Añadir la mantequilla y reservar en la nevera.

Cobertura.

Calentar la nata. Deshacer el chocolate en la nata caliente y añadir la mantequilla.

Meter en la nevera 30 minutos y ya estará a punto para cubrir la tarta.

Al final, sólo tendremos que montar la tarta: bizcocho, orangecurd, bizcocho, cobertura y una hora de nevera.

SALUT!

Pan de trigo y centeno con cebolla y laurel

<**** Entrada Programada *****>

Desde mi montaña con amor, os dejo este pan que en casa nos ha encantado. Un pan que me ha recordado a mi poeta preferido: Miguel Hernández y sus Nanas a la Cebolla. Os las iba a escribir... pero os dejo un link para que podaís disfrutar con esa maravilla de la poesía española (aquí).

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de febrero nos invita a preparar un pan básico de masa madre.

Feliz fin de semana!!!

Ingredientes: (Fuente: "Hecho a mano" de Dan Lepard)

280 gr cebollas ecológicas picadas

280 ml de leche entera de productores locales

3 hojas de laurel

100 gr harina de centeno integral ecológica

400 gr harina de fuerza ecológica

10 gr de sal

5 gr de levadura fresca (por si acaso...)

150 gr (75 gr de harina de fuerza, 75 ml de levadura líquida de frutas, ver aquí)

Calentar en un cazo la leche con la cebolla y el laurel. Cuando rompa a hervir, dejar enfriar 30 minutos. Colar la cebolla, desechar el laurel  y reservar la leche.

Mezclar la harina y la sal en un bol. Disolver la levadura fresca en 250 ml de la leche reservada. Incorporar la masa madre a esta leche y disolverla. Añadir la cebolla.

Incorporar la harina y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea y pegajosa. Unos 10 minutos. Dejar reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Formar el pan y dejarlo reposar otra hora o hasta que casi doble el volumen.

Meter al horno a 210º. Vaporizar con agua y hornearlo unos 20 minutos. Bajar la temperatura a 190º 30 minutos más. Dejar enfríar sobre una rejilla.

SALUT!

Pizza de chistorra y cebolla caramelizada

Vaya susto que me lleve anoche!!! Quise entrar al blog y me lo habían eliminado!!! Me fui a dormir, bueno a dormir por decir algo, con un mal cuerpo… uf!!! Menos mal que esta mañana me he puesto en contacto con Blogger y se ha solucionado…

Ésto me ha hecho pensar… y mucho!!! Lo primero que me ha hecho pensar es en hacer una copia de seguridad ;-) Y el resto, son demasiadas divagaciones y no os quiero aburrir… jijijijiji

Hoy seré breve… tengo algunas horas de sueño por recuperar… jajajaja. Así que os dejo con una pizza que encantó en casa.

Bona nit / Buenas noches! -_____-

Ingredientes:

Masa de pizza casera (podéis encontrar una receta aquí)

Chistorra artesana (la hace mi amiga María cada lunes y cada jueves... mmmmmm), al gusto

1 cebolla ecológica grande

Salsa de tomate frito casera

Mozzarella

Aceite de oliva virgen extra, sal, azúcar y orégano

Pochar la cebolla en un par de cucharadas de aceite a fuego muy lento. Cuando está rehogada, añadir una cucharada de azúcar y dejar hasta que esté bien melosa. Añadir la chistorra a trocitos y dejar un par de minutos.

Mientras, estirar la masa, untarla con la salsa de tomate (trabajo de Ju) y espolvorear con orégano.

Poner la mezcla de cebolla y chistorra y cubrir con la mozzarella (también trabajo de Ju).

Meter al horno a 250º hasta que esté dorada. Si queréis conseguir que la masa quede más crujiente, poner sólo abajo unos 5 minutos y luego arriba y abajo el resto.

SALUT!

Croquetas de mijo y quinoa a la cúrcuma

Ya estamos a mitad de febrero!!! Ostras!!! El tiempo me pasa volando!!! Y es que, aunque vivo el día intensamente, se me pasan los días, las semanas y los meses demasiado rápido... demasiado porque después de verano se me acaba esta maravillosa etapa de mi vida. En septiembre vuelvo al trabajo... y no es que no tenga ganas (que sí, que soy una enamorada de mi trabajo, es un trabajo totalmente vocacional) sino que el hecho de pasar página a esta etapa implica que mis peques también pasan página a una suya y es que dejarán de ser bebés. Ya tendrán 3 años y empezaran a ir al cole de Ju, al cole de los mayores!!!!

Pero no adelantemos acontecimientos... me encanta ser optimista y ver siempre el lado positivo de las cosas, así que voy a seguir disfrutando de cada segundo!!! ^___^

Como estamos a mediados de mes, toca Recepta del 15. Y este mes con un reto que me apasiona: las croquetas!!! Como cada semana hago caldo, no hay semana que no haga las típicas de pollo (que crean adicción!!! jajajaja). Pero me encanta innovar ;-) En el blog ya publiqué en su día croquetas de moixernons y croquetas de mejillones, ahora toca unas totalmente diferentes!!!

Ingredientes: (fuente: Ets el que menges)

75 gr de mijo ecológico bien limpio y escurrido

50 gr de quinoa ecológica

250 ml de agua

1 cebolla mediana ecológica

1 zanahoria ecológica

1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharada de sésamo ecológico tostado

1 puñadito de pipas de calabaza ecológicas tostadas

1 puñadito de nueces ecológicas

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

En una cucharada de aceite de oliva, pochar la cebolla cortada a dados y la zanahoria rallada. Salpimentar al gusto. Dejar cocer las verduras hasta que empiecen a dorarse.

Mientras, en una sartén dorar el mijo y la quinoa (sin aceite) durante 3 minutos, sin que cambie de color.

Añadir la quinoa y el mijo a las verduras, junto con la cúrcuma y el agua. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 20 minutos. Los cereales habrán absorvido todo el agua.

Hacer una picada con el sésamo, las pipas y las nueces. Añadir la picada al resto de ingredientes y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea. Dejar enfriar.

Hacer las porciones de masa. Ponerlas en la bandeja del horno, encima de papel vegetal, pintarlas con un poco de aceite de oliva y dorarlas a 200º unos 5-6 minutos.

SALUT!

Barritas de desayuno II

Me encanta que Ju lleve al recreo piezas de fruta... además a ella le encanta!!! Pero hay días que pide algo dulce... es entonces cuando las barritas de cereales son ideales!!!

Hace ya tiempo que os presenté unas barritas de desayuno (receta, aquí) y son las que he hecho hasta el momento, eso sí, con mil variantes... Pero el hecho de tenerlas en el horno tanto tiempo hay veces que no me va bien y no las he hecho... pero eso se ha arreglado!!! No dejaré de hacer las anteriores porque son deliciosas, pero he descubierto que las que hoy os presento son tan rápidas y sencillas de hacer... son geniales!!! Y también admiten mil combinaciones!!! Aunque no sabéis lo mejor: Ju se las ha hecho, casi casi, solita!!!! Es un xef-sol!!!! ^__^

Ingredientes: (fuente: ets el que menges)

25 g de tortitas de arroz ecológicas bien desmigadas
200 gr de muesli ecológico
1 puñado de pipas de calabaza ecológicas
1 puñado de pipas de girasol ecológicas
1 puñado de sésamo ecológico
1 puñado de coco rallado

1 cucharada de canela
8 cucharadas de sirope de ágave (o melaza de arroz o miel o ´miel de caña....)

Mezclar todos los ingredientes menos el sirope.  Éste, ponerlo en una sartén a fuego vivo hasta que hierva.

Bajar el fuego (fuego lento) y añadir la mezcla de frutas y cereales. Remover bien, poco a poco, haciendo que se impregne bien todo de caramelo.

Poner la mezcla en un molde (yo lo hice en uno de silicona, también se puede poner en cualquier otro molde pero con papel vegetal) y apretar bien la mezcla. Dejar enfriar y cortar.

SALUT!

Empanadillas caseras

Qué frío!!! Ayer llegamos de nuestra montaña... Qué fin de semana más completo, meteorológicamente hablando (porque casi no salimos de casa!!!), hemos tenido muchísimo viento, nieve, frío... vamos invierno total!! La sensación de frío de -30º es una pasada!!!

En estos casos, quedarse en casa con la chimenea encendida, la bata y el horno funcionando es un muy buen plan, no creéis??? Os presento la cena del sábado: crema de calabacín y empanadillas al horno.... mmmmmm (Perdonad las fotos, pero si ya soy mala haciendo fotos de día.... imaginaros de noche!!! jajajajaja)

Siempre había hecho la masa de empanadilla igual: hacía la masa de pizza pero le añadía un huevo... Hace tiempo vi esta receta y me cautivó... Tenía sobras de verduras, tenía atún, huevo cocido, queso... No tuve ni que salir a la calle a comprar... Y Ju me ayudó un montón!!! Le encanta el aparatejo que compré hace mil años para hacer empanadillas (benditos 2 euros que me costó y encima venían 5 con tamaños diferentes!!! Están más que amortizados!!!!). Así que, el relleno fue al gusto: para mi pisto y huevo, para S. pisto y atún y para la prole verduras y queso.

Ingredientes: (Fuente: Pimienta Rosa)

150 gr de harina blanca ecológica

150 gr de harina de espelta integral ecológica

100 gr de agua

100 gr de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

Mezclar las harinas y la sal. Hacer un volcán y añadir el agua. Mezclar bien e ir añadiendo, poco a poco, el aceite. Cuando tengamos una masa fina y homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo y cortar las empanadillas (yo aquí ya utilicé el instrumento, pero con un vaso hacemos lo mismo). Rellenar al gusto y cerrar (el aparatejo va de fábula pero con un tenedor podemos sellar también a la perfección).

Poner las empanadillas al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas (siempre que puedo evito freír...)

SALUT y abrigaros!!!!

Suquet de sípia

No lo puedo negar.... me encanta el frío!!! De hecho, lo que más me gusta es que en invierno haga frío, en verano calor, en otoño llueva y en primavera de todo un poco... jejejeje

Días como los de hoy, llenos de bajas temperaturas y nieve, hacen que me acuerde aún más de mi montaña querida... Tengo en la memoria un recuerdo imposible de olvidar: estaba embarazada de los mellis, nevaba. S. y Ju estaban en la calle jugando con el trineo y yo, en casita tapada con una manta, con la chimenea encendida, una infusión bien calentita, un buen libro y viendo nevar y escuchando a mis amores reír.... Se podía ser más feliz???? En ese momento os puedo asegurar que no...

Y vosotr@s, cómo combatís el frío? Por si vuestra respuesta es: comiendo cositas calientes, hoy os dejo un platito confort food total.

Ah! Y disfrutad muchísimo del fin de semana!!!!

Ingredientes: (fuente: Del mercat a la taula)

1 sípia (de un kilo más o menos)

1 cebolla ecológica grande

3 dientes de ajo ecológicos

3 tomates maduros ecológicos

12 escaluñas (cebollas pequeñitas)

1/2 litro de fumet de pescado casero (utilicé el caldo de abrir mejillones del día anterior)

1 vaso pequeño de vino blanco ecológico y de productores locales

1 patata ecológica grande

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Picada: 10 almendras ecológicas, 1 diente de ajo ecológico, 6 avellanas ecológicas, un poco de perejil del macetohuerto, una galleta María.

Sofreír en un par de cucharadas de aceite, la cebolla cortada a dados y los dientes de ajos picados. Cuando esté tierno, añadir los tomates pelados y muy picados y dejarlo hacer poco a poco, a fuego lento.

Limpiar la sípia y cortarla a dados. Añadirla al sofrito, junto con el vino, las cebollitas peladas y el fumet. Taparlo y dejarlo cocer a fuego lento hasta que la sípia esté tierna.

Al final de la cocción, añadir la patata a cubos y la picada.

Consejo: tener pan a mano!!!!

SALUT!