Empanadillas caseras

Qué frío!!! Ayer llegamos de nuestra montaña... Qué fin de semana más completo, meteorológicamente hablando (porque casi no salimos de casa!!!), hemos tenido muchísimo viento, nieve, frío... vamos invierno total!! La sensación de frío de -30º es una pasada!!!

En estos casos, quedarse en casa con la chimenea encendida, la bata y el horno funcionando es un muy buen plan, no creéis??? Os presento la cena del sábado: crema de calabacín y empanadillas al horno.... mmmmmm (Perdonad las fotos, pero si ya soy mala haciendo fotos de día.... imaginaros de noche!!! jajajajaja)

Siempre había hecho la masa de empanadilla igual: hacía la masa de pizza pero le añadía un huevo... Hace tiempo vi esta receta y me cautivó... Tenía sobras de verduras, tenía atún, huevo cocido, queso... No tuve ni que salir a la calle a comprar... Y Ju me ayudó un montón!!! Le encanta el aparatejo que compré hace mil años para hacer empanadillas (benditos 2 euros que me costó y encima venían 5 con tamaños diferentes!!! Están más que amortizados!!!!). Así que, el relleno fue al gusto: para mi pisto y huevo, para S. pisto y atún y para la prole verduras y queso.

Ingredientes: (Fuente: Pimienta Rosa)

150 gr de harina blanca ecológica

150 gr de harina de espelta integral ecológica

100 gr de agua

100 gr de aceite vegetal

1 cucharadita de sal

Mezclar las harinas y la sal. Hacer un volcán y añadir el agua. Mezclar bien e ir añadiendo, poco a poco, el aceite. Cuando tengamos una masa fina y homogénea, envolver en film transparente y dejar reposar una hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo y cortar las empanadillas (yo aquí ya utilicé el instrumento, pero con un vaso hacemos lo mismo). Rellenar al gusto y cerrar (el aparatejo va de fábula pero con un tenedor podemos sellar también a la perfección).

Poner las empanadillas al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doradas (siempre que puedo evito freír...)

SALUT y abrigaros!!!!