Alubias con almejas

Parece que por fin llegan temperaturas otoñales! Llamadme clásica, pero a mi me gusta el clima que toca en cada estación... así que imaginaros mi humor, el fin de semana pasado, cuando hacía un calor que parecía julio! Ya me imaginaba comiendo helado de castaña y semifrío de panellets ;-) Por suerte, parece que la climatología ha vuelto a su cauce y vamos una tener una castañada, como mínimo, en manga larga.

Gastronómicamente, me afecta mucho el clima: con el calor me apetecen cosas fresquitas y con el frío cosas calientes. Quizás no soy tan rara, no? Pero me cuesta comerme un gazpacho en enero y un puchero en la playa...

Así que hoy os dejo con una receta que me encanta. De hecho, las legumbres son de los alimentos más queridos en casa. Combinándolas con un cereal sintetizan una proteína completa (no hace falta comer carne, por ejemplo, si comemos lentejas con arroz). Y me parece muy interesante no saturar el cuerpo con proteínas de origen animal.

Éstas las hice para un día festivo y parece que con almejas tienen más glamour... jajajaja... Buenísimas!

INGREDIENTES: (Fuente: Gastroadikta)

300 gr de alubias * (esta vez utilicé unas variedad llamada Banyolina, típica de Banyoles en Girona. Pero normalmente utilizo mongeta del ganxet, que es la alubia local)

250 gr de almejas

2 tomates maduros *

1 cebolla *

1 pimiento verde *

2 dientes de ajo *

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra, sal

* Productos ecológicos

Poner las alubias en remojo de víspera.

Poner las alubias escurridas en agua limpia, junto con el tomate, el pimiento y la cebolla pelada y cortada por la mitad, en la olla a presión. Tapar y cocer normalmente.

10 minutos antes de abrir la tapa de la olla, poner en una sartén a freír los ajos (a cubitos), añadir las almejas y el vino blanco y cocer hasta que se abran las almejas.

Sacar de la olla las verduras, triturarlas y añadirlas de nuevo, junto con las almejas en la olla. Mover bien y servir.

SALUT!