Coca de forner {desayunos de sábados}

Entre semana, el ritmo es frenético. Nos levantamos a toque de despertador y empieza la vorágine: prisas, mochilas, desayunos... No importa que te levantes antes para ir más tranquila, con tres hijos, acabamos corriendo para llegar a tiempo al colegio. Esta situación comporta un desayuno de lo más sencillo: tazón de leche con cereales y pieza de fruta para el recreo. 

Pero, por suerte, llega el fin de semana... El sábado no hay despertadores, no hay prisas y si hay un desayuno que disfrutamos: coca de forner o coca de pan. Acabada de salir del horno, con un buen trozo de chocolate, nos hace saber que hoy es sábado ;-) Y todo lo que eso implica...

INGREDIENTES: (fuente: Xabier Barriga)

500 gr. harina (aunque la receta original poner de fuerza, yo pongo mitad fuerza, mitad normal) *

10 gr. levadura fresca

8 gr. sal *

280 gr. agua

25 gr. aceite de oliva virgen extra

Opcional: 

Además, yo le pongo un par de cucharadas soperas de azúcar invertido y un par de cucharadas de ratafía o anís)

Aceite de oliva para pintar la superficie

Azúcar

* Productos ecológicos

Mezclar los ingredientes y amasar hasta conseguir una masa elástica y brillante. Yo lo suelo hacer el viernes por la tarde.

Dejar fermentar una hora o hasta que haya doblado su volumen. Entonces formar dos batards (como cilindros) y dejar reposar. Yo los meto en la nevera hasta el día siguiente.

Calentar el horno a 250º. Mientras se calienta, sacar los batards y pasarles el rodillo para aplanarlos (ésto no lo hacía y me quedaba una coca gordísima) y dejarlos, más o menos, al grosor de un dedo.

Pincelar con el aceite y espolvorear azúcar. Hornear y degustar con un buen té y un trozo de chocolate...mmmmm... sábado.... 

SALUT!