Carquinyolis de avellanas y fresas al aroma de moscatel

Hoy es Sant Jordi. Un día muy especial en mi casa y en Catalunya.

Ir a la calle es una gozada!!! Mujeres con rosas, hombres con libros... y viceversa ;-) Me encanta!!!

En casa lo celebramos con una comida bien especial y un postre aún más especial. Por la tarde, nos vamos todos a hacernos nuestro regalo: cuentos para los peques, un libro de Geronimo Stilton para Ju, un libro para mí (este año quiero uno que se titula Un hort per ser feliç / un huerto para ser feliz) y otro para S. (sorpresa). Para acabar el día no hay nada mejor que una cena especial (a base de vino y quesos locales).

Y para celebrarlo en el blog, qué mejor que una receta que nos encanta en Catalunya: los carquinyolis! (conocidos también como biscottis). Acompañados con vino moscatel son una delicia. Ya tengo publicados los típicos con almendras (receta aquí), así que he tenido que "innovar" un poco.

Un día especial y una entrada especial para un blog especial, Memòries d'una Cuinera, aquí mi aportación.

Feliz Sant Jordi a tothom!!!

Ingredientes: (la fuente es la misma que para los anteriores carquinyolis: Albahaca y canela)

200 gr azúcar
2 huevos ecológicos
270 gr de harina blanca ecológica
2 cucharaditas de levadura
½ cucharadita sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de vino moscatel
120 gr fresas deshidratadas
120 gr avellanas ecológicas

Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Poner el moscatel y añadir la vainilla y la harina tamizada junto con la levadura y la sal. Mezclar bien. Añadir las fresas y las avellanas.

Con las manos húmedas, hacer dos barras rectangulares y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Meter al horno a 180º durante 25 minutos o hasta que las barras estén doradas.

Reposar las barras sobre una rejilla y dejar enfriar unos minutos. Cortar las barras en rebanadas con un cuchillo de sierra. Volver a poner los carquinyolis en la bandeja y hornear 10 minutos. Dar la vuelta y dejar 10 minutos más. Dejar enfriar.

SALUT!