Pechuga de pollo al horno con verduras en papillote

Siiii!!! He comenzado la temporada de horno!!! Ésto si que hace que vuelva a la rutina... jijijijijijiji

Y la rutina de mi casa, en cuanto a horno se refiere, pasa por hacer las magdalenas para la semana, el pan del desayuno, el pan de los bocadillos, las galletas y el bizcocho de la merienda. Toma ya! jajajajaja Eso sí, tengo una planificación del copón!!! ;-)

Y para planificarme mejor y, sobretodo, para sacar el mayor rendimiento al horno (quien dice rendimiento, dice también ecología o economía doméstica), hago comidas/cenas aprovechando el calor...

Esta vez hice una pechuga de pollo acompañada de unas verduritas.. una delicia!!!

Ingredientes: (para 2 personas) fuente: adaptación del maravilloso blog Handsindough

2 pechugas de pollo de granja sin piel
1 calabacín blanco ecológico

1 cebolla ecológica

1 tomate ecológico

Tomillo de "mi montaña"
Aceite de oliva virgen extra
Una nuez de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Sal, pimienta

Poner la pechuga y las verduras cortadas en un bol y condimentar con las hojas de tomillo, un buen chorro de aceite de oliva y la nuez de mantequilla. Salpimentar al gusto y remover bien.

Envolver las verduras en papel vegetal (evito siempre que puedo el papel de alumino) y taparlo muy bien, intentando que cierre lo más herméticamente posible (me ayudé de unos clips).

Poner la pechuga en una bandeja, aliñarla con un buen chorro de aceite de oliva y un chorrito de vino blanco para que no se reseque. Poner también el tomate cortado por la mitad.

Meter todo al horno a 200º durante una media hora. Ir bañando la pechuga con el jugo(/aceite + vino).

SALUT!