Fideuá con alcachofas y almejas {más sencilla imposible}

Una de las verduras de temporada que más me gusta es la alcachofa. Y eso que de pequeña no podía ni olerlas!!! Mi madre hacía (digo hacía porque no las ha vuelto a hacer... quizás que hable con ella para superar el tema) unas alcachofas rellenas que, según mi padre claro, estaban deliciosas! Lo que llegamos a cambiar...

En casa son un clásico: en arroz, en guisos, en tortillas.... Como a mis peques no les va mucho, decidí mezclar una de sus comidas preferidas (fideuá) con una "no tan buena" (según Ju) y ¡BINGO!.

Esta vez hice la fideuá con un fumet de pescado que tenía congelado, porque le iba a poner almejas. Pero, normalmente, hago un "fumet de alcachofas" con las hojas que quedan de limpiarlas. Es un fumet buenísimo! Y si no sabéis que hacer con él: al chino y tenéis una deliciosa crema de alcachofas.

Aprovechad que se acaba la temporada!!!

INGREDIENTES:

4-5 dientes de ajo *

6 alcachofas *

400 gr de fideo para fideuá *

1.2 l de fumet de pescado  (si hace falta se puede añadir un poco más o agua en su defecto)

250 gr de almejas

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

* Productos ecológicos 

Limpiar las alcachofas, trocearlas a cuartos y meterlas en agua con perejil (para que no se oxiden).

Si es el caso, poner las hojas de deshecho limpias en una olla con agua y dejar hervir 20 minutos a fuego suave. O bien, calentar el fumet de pescado.

Freír en abundante aceite de oliva virgen extra (cubrir el fondo de la cacerola) incorporar las alcachofas y dejar rehogar. Cuando la alcachofa empiece a dorarse, añadir los ajos cortados a cubos pequeños. Hay que vigilar que el ajo no coja mucho color, que después amarga. En cuanto empiecen a saltar, poner los fideos y dorarlos también. 

Es el momento de incorporar el fumet, salpimentar y dejar que todo se haga lentamente. Cuando el fideo esté al dente, apagar el fuego y tapar unos minutos.

SALUT!