Comida árabe II: pan naan y postres marroquíes

Pues sin más preámbulos, os dejo con la continuación de la comida árabe del sábado. Si os habéis perdido la primera parte, la podéis encontrar aquí.

Un pan que desconocía pero que será muy horneado en casa... y unos postres sacados del maravilloso blog Receptes de cuina del Marroc. Allí podréis ver las recetas originales de los postres... Yo sólo hice un surtido con dátiles rellenos de crema de almendras, naranja a la canela, pastelitos de frutos secos y miel y un brioche de crema (poco árabe, es verdad, pero vino de manos de mis comensales... mil gracias!!!)

Ingredientes:

Para el pan naan

300gr de harina de fuerza ecológica

1 cucharadita de sal

9 gr de levadura fresca

1 cucharada de aceite de girasol

4 cucharadas de yogur natural casero a temperatura ambiente

125 gr de leche de productores locales templada

Unas 3 cucharadas de ghee o mantequilla derretida para pintar

Para los postres

Hojas de pasta de pastela (tipo brick)

Miel artesana

Dátiles ecológicos

Crema de almendras ecológica (la compré hecha pero en Receptes de cuina Marroquí tienen la receta)

Pasas ecológicas

Almendra ecológica

Agua de azahar

Canela

Azúcar moreno

Sésamo ecológico

Para elaborar el pan. Mezclar todos los ingredientes (menos la mantequilla que es para glasear) y amasar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar que doble de tamaño. Volver a amasar y dividir la masa en 4. Aplanar con el rodillo cada porción y ponerlas sobre papel vegetal en la bandeja del horno, tapadas con un trapo húmedo, con film transparente...

Dejar fermentar 20 minutos, pintar la superficie con la mantequilla y hornear a 180º unos 15 minutos (o hasta que estén dorados). Comer calientes.

Para los postres: Os recomiendo visitar el blog de Receptes de cuina del Marroc... allí encontraréis la receta mucho mejor explicada ;-)

Naranja a la canela. Pelar y cortar la naranja a rodajas. Preparar una mezcla de azúcar moreno, agua de azahar y canela (1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de agua de azahar  y 1/2 cucharadita de canela) y poner por encima de la naranja.

Rollitos de fruta seca y miel. Untar 2 placas de pasta de pastela con mantequilla derretida y juntarlas. Cortar a trocitos muy pequeños 6 dátiles, un puñado de pasas y 20 gr de almendras. Mezclar bien con una cucharada de azúcar moreno, de agua de azahar y media cucharadita de canela. Poner esta mezcla encima de la pasta de pastela.  Enrollar, pero a cada vuelta mojar la masa con miel caliente. Cortar el rollo a trocitos y espolvorear con sésamo.

Dátiles con crema de almendras. Quitar el hueso al dátil y rellenarlo con la crema de almendras.

Feliz fin de semana y SALUT!