Pomada casera menorquina

Aquí de nuevo la conciencia bloguera de Sònia. Estamos para el arrastre!!! Y es que estamos en plena fiesta mayor!!! Esta mujer se pasa el día de guasa y no piensa que tiene que cumplir con sus compromisos blogueros!!! Menos mal que estoy yo aquí para solucionarlo ;-) (y que bien van las entradas programadas del blogger!!!)

Se acaba el mes de agosto y aún no hemos participado en el Memòries d'una cuinera de este mes!!! Hay que ponerle remedio pero YA!!! Este mes la limonada es la protagonista!! Y después de unos cuantos días en Menorca, nos venía al pelo!!!

Tanto Sònia como su conciencia bloguera se despiden hasta el próximo 5 de septiembre ^___^

Ingredientes:

Para la limonada: (que conste que tuvieron limonada para unas cuantas pomadas)

750 cc de agua

250 cc de zumo de limones ecológicos

3 cucharadas soperas de azúcar

Para la pomada:

2/3 del vaso de limonada casera muuuuuuuuy fría

1/3 del vaso de Gin Xoriguer (la ginebra hecha en Menorca) muuuuuuuuy frío (la pomada no lleva hielo!!!)

Mezclar los ingredientes para hacer la limonada y guardarla en la nevera. Una hora antes de hacer la pomada, meter en el congelador la limonada y el Gin. Mezclar los dos ingredientes y disfrutar del momento!

SALUT!

Chocolate decorado (la receta mensual de Ju)

Soy la conciencia bloguera de Sònia... su Pepito Grillo virtual ^___^

Mientras ella se lo pasa en grande en Menorca, me ha dejado a cargo de colgar la receta mensual de Ju, su aportación al concurso Mami, Papi... Yo también!!! de este mes, donde Alma de Objetivo: Cupcake perfecto! proponía hacer chocolates decorados.

La verdad es que Ju se lo pasó genial en la cocina y, aunque el resultado no fue nada espectacular, a nivel visual (la cocina estaba en pleno proceso pre-vacaciones) los chocolates no duraron mucho en la nevera ;-)

Aprovecharon para utilizar unos moldes geniales para helados (muchas gracias de nuevo Eva de Cooking Cookies!!!!), reconvertidos en moldes para chocolate.

Ah! Y Ju preparó una versión infantil (Chocolate blanco, unas gotas de jugo de remolacha para dar color y fideos de colores) y otra adulta para su mami (chocolate negro ecológico, curry y nueces de macadamia).

La preparación: bien fácil! Derretir el chocolate al baño María o al microondas (Ju lo hizo así porque es más seguro), añadir el jugo de remolacha/curry y poner la mezcla en el molde (en la versión adulta, con las nueces de macadamia escondidas).

Os dejo con las fotos y me despido hasta dentro de unos días, en los que Sònia debería participar en otro reto...

Y como siempre, SALUT!

Vacaciones!!! (Y pickle de melocotón)

Bueno familias, al final llegó el momento: ME VOY DE VACACIONES!!!!

Estaré fuera un par de semanas... volveré a casa unos días (a las fiestas de mi ciudad:Blancs i Blaus) y me volveré a ir a la montaña otra semanita... qué os parece mi plan? genial, verdad? jijijiji

Espero que paséis un feliz agosto y nos vemos/leemos a partir del 5 de septiembre!!! Qué disfrutéis mucho!!!!

Pero antes de irme os quiero dejar con una receta que tengo hecha desde hace 15 días pero que tiene que esperar 15 días más para poder probarse... Así que ya editaré la entrada en su día... Esta receta es mi aportación a La Recepta del 15 de este mes.

El pickle es una variedad del conocido chutney. Es fruta entera o en trozos confitada en azúcar y vinagre (podemos traducir pickle al castellano como agridulce). Los pickles se pueden comer solos pero son un acompañamiento fantásticos para las carnes.

Ingredientes: (fuente: Melmelades casolanes. 80 receptes que surten bé)

1 kg de melocotón ecológico un poco verdes

300 cc de vinagre ecológico de manzana

500 gr de azúcar

1 limón ecológico

1/2 cucharadita de clavos de especie

1 rama de canela

1/2 cucharadita de jengibre rallado

Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso.

Poner las especies y la piel del limón en una gasa y atarla como si fuera un fajo.

Poner en una olla el azúcar y el vinagre. Ponerlo al fuego hasta que se disuelva todo el azúcar. Añadir el paquetito de especies y las mitades de melocotón. Dejar cocer lentamente hasta que los melocotones estén tiernos.

Sacar la fruta y ponerla en botes de boca ancha y reducir el jarabe hasta que reduzca y se espese. Poner el jarabe en los botes, sin llenarlos.

Taparlos y ponerlos en una olla con agua hirviendo durante 15-20 minutos para que hagan el vacío.

Esperar un mes para consumir.

SALUT!!!

Bund cake de lima y limón

Bueno, hoy os dejo con la última entrega de la comida del sábado. Buscaba alguna cosa para acompañar el café y que tuviera un toque refrescante... así que me decidí por este bundt. Lo único es que me quedé corta... sale un bundt pequeñito... pero bueno, como dicen por aquí "Al pot petit hi ha la bona confitura!" (En el bote pequeño está la buena mermelada). jajajajaja

Totalmente recomendable! Ah! Y estoy en la cuenta atrás para irme de vacaciones!!!!! ^______^

Ingredientes: (fuente: Potingues y fogones)

100 gr harina blanca ecológica

30 gr almendras ecológicas

1 cucharadita de levadura

120 gr mantequilla a temperatura ambiente

30 gr azúcar glass

2 huevos ecológico

3 cucharadas de mermelada casera de limón (en la receta original se ponía una ralladura de limón)

El zumo de un limón ecológico

El zumo de 2 limas ecológicas pequeñas

1 cucharada de esencia casera de especias (tengo macerando en ron añejo: vainilla, cardamomo, canela y la corteza de un limón. Se puede utilizar a partir de las dos semanas de maceración)

50 gr. de azúcar

Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear harina, quitando los excesos.

Tamizar la harina con la almendra triturada y la levadura.

Batir la mantequilla y añadir el azúcar glass, hasta obtener una mezcla de un color amarillo pálido.Añadir las yemas de huevo de una en una. Incorporar los zumos, la mermeladay las cucharadas de esencia. Mezclar bien.

 

Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y un poco del azúcar. Poco a poco añadir el azúcar restante hasta que quede bien montado.

Añadir la mitad de las claras a la masa de mantequilla con movimientos envolventes. Después, la mitad de la harina y mezclar igual. Acabar de poner suavemente el resto de claras y el resto de harina. Siempre con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Verter en el molde y hornear unos 30-40 min a 170º. Probar si está bien hecho con un palillo.

Dejar enfriar 5 min. y desmoldar sobre una rejilla.

 

 

 

SALUT!

Rocas de chocolate al jengibre

Hoy os voy a dejar con las rocas de la comida del sábado. Fáciles de hacer y un triunfo seguro!!!

Ingredientes: (fuente: Entre Barrancos)

1 tableta de chocolate negro a la piedra ecológica

200 gr muesli con nueces, avellanas y almendras

1/2 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre

1/4 cucharadita de pimienta negra

1 nuez de mantequilla

Deshacer el chocolate con la mantequilla al baño María (también se puede hacer al micro pero en la montaña no tengo). Mientras, deshacer el muesli (viene en trozos más bien grandes).

Mezclar las especias con el chocolate fundido. Añadir el muesli. Con una cuchara, hacer montones sobre papel vegetal y a la nevera! (Yo lo dejé hasta el día siguiente) Una receta en 10 minutos sin micro!!!

SALUT!

Pastel frío de jamón y gruyere, parte de una comida genial!!!

Este fin de semana fuimos a comer a casa de nuestros amigos de la montaña. Éramos bastantes, así que decidimos que cada uno traería alguna cosa. En la foto podéis ver lo que nosotros llevamos. Durante esta semana os iré poniendo todas las recetas ;-)

No hace falta decir que la comida fue genial. Muy divertido!!! Y es que no hay nada mejor que comer en buena compañía ^___^

Aquí podéis ver nuestra aportación: Ensalada de lentejas con salmón, otra por jamón serrano, un pastel frío de jamón york y gruyere, unas rocas de chocolate al jengibre y un bundt cake de lima-limón.

Y aquí, el platillo del buffet salado que organizamos entre todos!!! ;-)

Hoy os dejo con el pastel frío, porque la ensalada de lentejas ya la colgué en el blog (si os interesa, la podéis encontrar aquí).

Ingredientes: (fuente: Un poquito de Rocío)

1 pan de molde casero, siguiendo la receta del simple milk loaf de Dan Lepard. Podéis ver una adaptación aquí

Jamón york (yo utilicé unos 400 gr)

Queso gruyere (utilicé unos 250 gr)

Leche de productores locales hervida con nuez moscada

4 rodajas de piña ecológica natural

En un molde de cake, untado en aceite de oliva y cubierto con un poco de azúcar, poner lonchas de jamón dulce, forrando el fondo y los laterales. Hacer una base de rodajas de pan mojadas ligeramente en la leche.

Cubrir la base de pan con jamón york, luego con gruyere, otra base de pan mojado en leche, jamón y gruyere. Poner otra base de pan, la piña y cerrar el "paquete" con el jamón que ha sobrado de cubrir los laterales.

Meter al horno unos 15-20 minutos a 180º. Se puede comer en caliente, tibio o frío... de cualquier modo está buenísimo!!!!

SALUT!

Vichyssoise de peras

Estoy en plan pre-vacaciones... Ayer me pasé todo el día de casa en casa!!! jajajaja Y es que estoy aprovechando para ver a la gente que quiero y que durante estos días tienen más disponibilidad horaria!!! En resumen: ayer fue un gran día!!!! ;-) Y hoy empieza otro!!!!!

Lo único malo es que os tengo un poco abandonado el blog y vuestras cocinas... algo que va a ir a mayor porque la semana que viene POR FIN, nos vamos de vacaciones!!!!! Así que, digamos que me estoy entrenando... jajajajajaja

Hoy os dejo con una receta que se ha vuelto indispensable en casa. Una receta que me dieron en el curso de cocina de junio en el restaurante Km 0 Can Major. Una receta deliciosa y sanísima!!!!

Ingredientes (para 2 platos grandes o 4 raciones pequeñas):

4 puerros ecológicos

1 cebolla ecológica

1 patata ecológica

3 peras

100 cl de vino blanco

20 gr de azúcar

1 vaina de cardamomo (alguna vez le he puesto clavo y también queda muy bien)

sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Lavar y pelar muy bien los puerros (éstos eran del huerto de una amiga y tenían un montón de tierra por dentro!!!). Cortarlos en juliana, juntamente con la cebolla y ponerlo todo a pochar con aceite de oliva virgen extra a fuego muy lento. Cuando esté bien pochadito, añadir a trozos la patata y cubrir de agua. Subir el fuego y dejar cocer.

Batir con la batidora hasta que quede una crema finita. Salpimentar al gusto. Guardar en la nevera.

Poner a cocer las peras cortadas, peladas y sin corazón en el vino junto al azúcar y al cardamomo. Cuando haya reducido a la mitad, cubrir de agua y dejar cocer.

Batir con la batidora hasta que quede una crema finita. Salpimentar al gusto. Guardar en la nevera.

A la hora de servir, le he probado de dos formas diferentes: una (la de la foto) es juntarlo todo cuando esté bien frío y dos, ponerlo por separado y que cada comensal se lo mezcle al gusto.

Ah! Para acompañar hay mil combinaciones!!! Una vez con picatostes, otra con almendras fileteadas tostadas, otra con piñones torrados... ah! Y la mejor de todas, que fue la que hizo Ana de Can Major: un crujiente de almendras que quita el hipo!!! En cuanto me anime os cuelgo la receta!

SALUT!

Rissoto de moixernons

Desde que probamos las croquetas de moixernons, que como os podéis imaginar nos encantaron, teníamos ganas de hacer otro plato con estas maravillosas setas. La excusa perfecta fue la visita de Edel y J de este fin de semana.

Tenía muchas ganas de probar un rissoto que hice en el taller de cocina de junio en el Molí del Cassó (Berguedà). El que hicimos fue de carrerretes (creo que en castellano se les conoce como senderuelas y el nombre científico es Marasmius oreades) y estaba buenísimo, así que con moixernons el resultado ha sido espectacular!!!

A Ju le ha encantado, aunque no conozco receta con setas que no le guste a esta niña!!!! jajajajaja

Ingredientes (para 5 personas):

5 medidas de arroz (supongo que deben ser unos 500 gr)

200 gr de moixernons (si los utilizáis secos, con unos 25 gr son suficientes)

1 cebolla ecológica

1.5 litros de caldo de verduras casero

1 nuez de mantequilla

100 gr de queso parmesano rallado

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Si utilizáis setas secas, hidratarlas con agua tibia durante una media hora. Reservar el agua de hidratación.

Mientras, pochar la cebolla picada pequeñita con dos cucharadas de aceite de oliva a temperatura muy, muy baja (yo lo tuve casi una hora).

Subir el fuego y añadir los moixernons. Dejarlos unos minutos e incorporar el arroz. Tiene que coger un color nacarado. Añadir poco a poco el caldo caliente /agua de la hidratación (o ambos) moviendo constantemente para que el arroz vaya soltando el almidón para conseguir que quede meloso.

Cuando el arroz esté al dente, incorporar la mantequilla y el parmesano y acabar de cocer.

SALUT!