Magdalenas de mascarpone

Sigo en la búsqueda de la magdalena perfecta para el desayuno de S. Por lo momento, no había logrado desbancar a las magdalenas de Xavier Barriga (receta aquí) hasta que hice las que os presento hoy ^__^

Son unas magdalenas muy jugosas! A estas alturas, os tengo que decir que me encanta el queso mascarpone???? jajajajajaja La receta original es de Catieu (no conoces su blog??? No me lo puedo creer!!!!) y ella las hizo con crema de castañas.... mmmmm... pero como ya no es temporada de castañas, probé hacerlas con mascarpone y S. ha decidido que lleguen a lo más alto en el ránking magdalenero.... jajajajaja

Yo probé una con un frosting de mascarpone a la lima (receta aquí) y estaba realmente buena, buenísima ^__^

Por cierto ,y cambiando de tema, la prensada de aceite del sábado fue una pasada!!! Mis hijos se lo pasaron genial y, lo mejor, ya no se pensaran que el aceite de oliva sale de una botella ;-)

Ingredientes: (Fuente: Pastissets)

170 gr. de harina blanca ecológica
50 gr. de azúcar
2 cucharaditas de levadura royal
una pizca de sal
1 huevo ecológico
180 ml. de leche de productores locales
60 ml. de aceite de girasol

200 gr mascarpone

Mezclar los ingredientes líquidos por un lado (incluido el mascarpone), y, en otro, todos los sólidos. Mezclar las dos mezclas sin batir.

Repartir la masa en los moldes. Meterlos al horno unos 20 minutos a 200º  o hasta que estén dorados. Dejar reposar en la bandeja cinco minutos y luego en una rejilla hasta que se enfríen del todo.

SALUT!