Pan de centeno y semillas

Existen muchísimos pequeños detalles que me hacen feliz... Detalles simples. Uno de estos detalles es hacen pan:

Me encanta pesar los ingredientes y aún me sorprendo al saber que de esos productos va a salir pan...

Meter las manos en la masa es una gozada, además de una técnica anti-estrés muy interesante ;-)

La espera de la fermentación... y ver como la masa crece... parece magia!

El olor que desprende al hornearse... es el mejor ambientador en casa!!!

Y lo mejor de todo, la cara que pongo cuando veo cómo disfrutan los míos al comérselo... ^___^

Tengo un par de panes para publicar... a cuál más bueno y especial... al final, me he decantado por éste de centeno y semillas, que ha cautivado a S., para la Recepta del 15 de este mes. Me encanta que hayan escogido este tema.... por qué será???? jijijijijiiji

Ingredientes:

300 gr harina de fuerza ecológica

200 gr harina de centeno integral ecológica Eco-Salim

325 ml agua

8 gr levadura fresca

10 gr sal

10 gr azúcar moreno ecológica Eco-Salim

100 gr semillas ecológicas Eco-Salim (lino, sésamo, calabaza, girasol...)

He cambiado el procedimiento para hacer pan!! A ver qué os parece?

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, lisa y elástica. Poner en un bol y tapar con un trapo húmedo. Guardar en la nevera. Yo lo dejé cerca de 20 horas.

Pasado ese tiempo, desgasificar y dar forma. Impregnar de harina un trapo, poner el pan en el trapo con la parte inferior encima y meter la masa de pan en un bol (lo que daría por un banetton!!!!) y tapar. Dejar 4-5 horas fermentando.

Calentar el horno a 250º. Voltear el pan en la bandeja del horno (sobre papel vegetal) y hacer cortes en la superficie. Meter al horno. A los 3 minutos, espolvorear agua en esprai. Repetir esta operación dos veces más. Bajar el termostato a 210º y dejar hornear 20 minutos. Volver a bajar el termostato a 180º y dejar hornear 20-25 minutos más, hasta que el pan esté dorado, sea ligero al cogerlo y al picar en su base suene a hueco.

SALUT!