Raviolis de calabacín

Ya han empezado a llegar los primeros calabacines! Es una de las verduras que más nos gustan en casa y, por lo tanto, tienen un lugar de honor en nuestro huerto. Eso sí, nuestros calabacines no llegarán hasta el verano...

Pero mientras, me conformaré con los primeros de esta temporada. Mi pagés (horticultor) de confianza me trajo el día de mercado unos cuantos calabacines blancos de una variedad recuperada de mi zona. ;-)

Os recomiendo consumir productos locales. Ya no sólo porque ayudamos a mejorar la economía de nuestra zona o por un tema de ecología (no nos podemos imaginar la cantidad de gases que se han emitido a la atmósfera por un producto que también tenemos a la vuelta de la esquina), sino por un tema de salud! Las verduras que consumimos recién cogidas contienen más propiedades nutricionales que una que ha tardado 3 días a nuestro mercado. ^__^

Os dejo con unos raviolis de calabacín... que no es lo mismo que unos raviolis con calabacín!! Es decir, la "pasta" de estos raviolis son los calabacines y luego van rellenos... Originales y buenísimos!!!

Aprovecho esta receta para participar en el HEMC de este mes!! Siiii!! Por fin han vuelto!! Este mes, Ana de Cocina a tiempo parcial, es la anfitriona y el tema, como os podéis imaginar, son los calabacines.

Ingredientes: (fuente: revista Cuines)

Calabacín (en mi caso blanco)

500 gr mejillones de roca

1 cebolla ecológica

1 pimiento verde ecológico

2 cucharadas de salsa de tomate casera

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Abrir los mejillones al vapor. Quitar la cáscara y trocear.

Mientras, sofreír a fuego lento la cebolla y el pimiento verde picados. Una vez tiernos, añadir los mejillones y la salsa de tomate. Reservar.

Cortar los calabacines en láminas lo más finas posible (yo lo hice a mano y no os podéis imaginar lo bien que me hubiera ido una mandolina!!!). Hacer una cruz con dos láminas de calabacín. En el centro de la cruz, poner una cucharada del relleno y cerrar el paquete. Reservar.

La receta original hacía los raviolis a la plancha. Yo aproveché que tenía en horno encendido y los hice al horno. Los rocié con un poco de aceite de naranja (aceite y ralladura de naranja, que siempre tengo hecho para aprovechar pieles de cítricos) y espolvoreé un poco más de ralladura por encima.

SALUT!