Quiche de pollo a la mostaza y espárragos

Estamos en plena temporada de espárragos. En casa no nos apasionaban, pero como estoy emperrada en utilizar productos de temporada, pues voy buscando recetas donde integrarlos...y, la verdad, es que cada vez nos gustan más!!! Todo sea dicho, yo siempre había comido espárragos en tortilla... ahora los encuentro deliciosos a la brasa con salsa romesco, en pasta y ahora, en quiche.

Cada vez me gusta más hacer quiches!!! Encuentro que es un plato perfecto para ir de excursión. De hecho es el plato estrella cuando hacemos picnic.

Aiiii!! Ésta en cuestión está buenísima!!! Muy sabrosa!!! Tanto el relleno como la masa, que la enriquecí con cilantro. Mmmmmm... Espero que os guste tanto como a nosotros!!!

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

150 gr harina blanca ecológica

15 gr cilantro picado

90 gr mantequilla fría picada

1 yema de huevo

Para el relleno:

100 gr espárragos cocidos al vapor y picados

1 cebolla ecológica picada

35 gr de mostaza en grano

100 gr de queso cremoso casero

60 ml de crema de leche

1 huevo y una clara ecológicos

100 gr de pechuga de pollo de payés a la plancha cortada en tiras

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Picar en el robot de cocina (yo utilizo el BabyCook de hacer el puré a los mellizos) la harina, el cilantro y la mantequilla hasta conseguir migas. Añadir la yema y 2 cucharadas de agua. Ligar bien. Ponerlo en una superfície de trabajo y formar una bola. Taparla con film transparente y dejarla en la nevera 30 minutos.

Pasado este tiempo, extender la masa entre dos papeles vegetales y cubrir un molde. Poner el molde con la pasta un cuanto de hora en la nevera. Precalentar el horno a 190º.

Poner papel vegetal sobre la pasta y cubrir con algún peso (yo utilizo unas judías). Hornear 15 minutos. Quitar los pesos y el papel y hornear 10 minutos más. Bajar el horno a 180º.

Para el relleno, pochar la cebolla en aceite de oliva virgen extra. Retirar del fuego y añadir el queso y la mostaza hasta que el queso se derrita. Dejar enfriar y mezclar con la crema de leche, los huevos, el pollo y los espárragos.

Distribuir el relleno y espolvorear con la pimienta. Hornear unos 40 minutos, o hasta que esté cuajada y dorada. Dejar enfriar unos 15 minutos antes de servir.

 

Aprovecho que la quiche es mi comida favorita para llevar para participar en el concurso que Loreto ha organizado en su blog Sabores de Colores, que va precisamente de comida para llevar.

SALUT!