Focaccia Caprese

Lo sé, el día WK de la focaccia pasó... pero es que en casa la focaccia es muy socorrida! Nos encanta, como ya os comenté en otra entrada...

Tenía ganas de hacer una focaccia de especias, pero pensando mientras hacía una archiconocida ensalada caprese se me ocurrió combinar ambas recetas... Todo un acierto la verdad! Aunque para la próxima pondré la mozzarella a media cocción para que no quede tan tostada... Aún así, buenísima!!!

Ah! Ya he recibido 17 recetas para el concurso Sé tu abuelo/a!.  Estoy contentísima!!! Gracias!!!

INGREDIENTES:

Poolish:

160 gr harina fuerza ecológica

180 ml agua

2 gr levadura fresca

Masa:

Poolish

170 gr harina fuerza ecológica

7 gr sal

45 ml aceite oliva virgen extra

90 ml agua

12 gr levadura fresca

 

50 gr de tomates ecológicos secos

Hojas de albahaca de mi maceto-huerto

Mozzarella

AOVE

 

Para el poolish: Mezclar los ingredientes. Dejar fermentar durante 3-4 horas en un bol tapado. Pasado ese tiempo, guardar en nevera. Se puede tener hasta 3 días. Yo lo tuve uno y medio.

 

Para la masa:  Sacar de la nevera el poolish una hora antes de ponerse manos a la obra.  Mezclar los ingredientes.  Espolvorear la masa (masa? es una cosa líquida, líquida...) con harina y hacer un plegado. Tapar y dejar reposar 30 minutos. Repetir la operación con un segundo y tercer plegado.

Tras el reposo del tercer plegado, forrar la bandeja del horno con papel vegetal y poner la masa. Rociarla con aceite de oliva. Poner los tomates secos hidratados (yo los tuve unas 4 horas), las hojas de albahaca y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Introducir los ingredientes presionando con los dedos.

Dejar fermentar unos 45 minutos. Poner la mozzarella (a la próxima la pondrñe a media cocción)  y hornear 30 o 40 minutos a 230º. Dejar enfriar, aunque a nosotros nos gusta tibia.

 

 

 

Fría se convirtió en un riquísimo bocadillo de desayuno!

 

 

SALUT!