Mermelada de pera y canela

Cómo me gusta hacer mermelada!!!! Desde que hice el primer tarro, por cierto era una mermelada de melocotón, no he parado de hacer y, lo mejor de todo, no he vuelto a comprar mermelada industrial.

Me encanta ver la transformación de la fruta... Ya de por sí la fruta está buenísima, pues si le añadimos azúcar y amor... mmmmm....

Ya iré poniendo más recetas de mermelada. Hago bastante variedad, porque tampoco hago mucha cantidad (lo máximo unos 4 tarros de medio kilo) y es que en casa vuelan!!! Así vamos cambiando de sabores... Y sólo hago cuando encuentro un buen producto, porque eso que dicen que las mermeladas se deben hacer con la fruta más "fea" no lo comparto. Para mis mermeladas quiero fruta de calidad y, por supuesto, a ser posible de producción ecológica y local (aiiii si los precios no fueran tan altos!!!!).

El jueves pasado, en mi puesto de fruta de confianza en el mercado, las peras estaban muy bien de precio y venían de Lleida... Así que no dudé ni un momento e hice magia: de unas peras pasamos a una mermelada deliciosa!!!

Ingredientes (para dos botes de medio kilo)

1 Kg de peras (ya peladas y sin semillas)

300 gr azúcar (normalmente se hace una proporción 1:1, pero en casa no nos gusta la mermelada tan dulce... preferimos que prevalezca el sabor de la fruta)

Zumo de un limón

Canela en polvo

Cortar las peras al gusto. En casa nos gusta encontrar trozos grandes de fruta. Poner en una olla las peras con el azúcar, la canela (al gusto) y le zumo de limón y dejar hervir hasta que tenga la textura de mermelada (en casa gusta bastante espesita). Yo la dejé unos 40 minutos. Hay que ir removiendo para que el azúcar no caramelice en el fondo de la olla. Si os encontráis que habéis hecho los trozos demasiado grandes, siempre podéis meter un poco la batidora... pero es cuestión de gustos...

Como es poca cantidad y en casa no dura mucho, para cerrar los botes al vacío, simplemente los lleno y los pongo a enfriar boca abajo. El vacío se hace solo. Si lo que queréis es almacenarla y consumir aen un medio/largo plazo, hay que hacer el vacío aalta temperatura, que no es más que poner los botes dentro de una olla que los cubra de agua y dejarlos hervir durante diez minutos.

Y con el pan de molde casero... mmmm... vaya desayuno!!! ;-)

SALUT!

Tarta Susi

El otro día, mientras navegaba por el mundo blogil, encontré que había un concurso de postres en La cocina de Sara. Y yo, ni corta ni perezosa me puse a pensar... Tenía mil recetas en mente, pero fue hablar con mi madre y zas! Apareció la inspiración... bueno, inspiración tampoco porque la receta es suya ;-)

Es la tarta de mi niñez, la tarta que siempre pedía para mi cumpleaños y es tan fácil y tan económica... que nunca que me la han negado :-D. Así que, aunque la receta no pega mucho con la filosofía del blog, la he hecho como homenaje a mi madre.

Y es que, aunque he intentado utilizar productos buenos, sanos y justos... el flan Potax es insustituible!!! Lo he probado todo!!! Con crema pastelera, crema catalana, flan casero... pero no! no hay ingrediente que haga que el pastel quede igual... Igual que con las galletas de canela... aiii!!! :-( Pero, una madre bien se merece este sacrilegio, no? jajajaja

Así pues, con esta receta me presento al concurso de Sarita. Espero que esté a la altura...

Ingredientes (para unas 6 raciones importantes):

1 litro de leche
1 sobre de flan Potax
120 gr de chocolate en polvo (a la taza)
Azúcar
1 paquete de galletas de canela

Hacer el flan siguiendo las instrucciones del fabricante (hervir unos 400 ml de leche con 4 cucharadas de azúcar y en 100 ml de leche fría deshacer el contenido del sobre. Mezclar y remover hasta que espese).
Hacer el chocolate a las taza (mezclar 500 ml de leche fría con el chocolate y 4 cucharadas de azúcar. Llevar a ebullición hasta que espese).
En un molde ir alternando capas: una primera capa de galletas, capa de chocolate, capa de flan, capa de galletas, de chocolate, de flan... y así, hasta acabar con los ingredientes...
Dejar enfriar en la nevera y servir bien fría.

Y acompañada de la crema de limoncello de ayer... mmmmmmmm!!!!

SALUT!

Crema de limoncello

Antes de Navidad, la novia de mi cuñado nos trajo limones de su jardín. Son limones totalmente ecológicos, ni agua le ponen al limonero, me comentaba.

Yo, encantada con el regalo, me puse a investigar por la red a ver que podía hacer con ellos... Navegando, navegando, llegué a uno de mis blogs favoritos: La flor del Calabacín de Ajonjoli. Un estupendo blog que le tiene declarada la guerra a la comida basura, genial!!! Allí encontré una receta de crema de limoncello que me llamó la atención y, modificándola un poco, he llegado a la creación de mi primer licor casero!!!

Dudo que me ponga a destilar en casa (mmmmm...) pero ésta es una forma fácil y sencilla de degustar un licor casero, casero.

Ingredientes (para unos 2 litros):

6 limones
1/2 l. orujo blanco
1 litro de leche
1/4 l. de agua
300 gr fructosa

Poner la piel (sin nada de piel blanca) de los limones con el orujo blanco. Yo lo he dejado reposar cerca de un mes. Con los limones y su zumo hice sorbete de limón... pero eso ya formará parte de otra entrada ;-)
Una vez pasado ese tiempo, colar el licor. Poner a calentar la leche para conseguir deshacer la fructosa más rápidamente. Añadir el agua y dejar enfriar.
Ya frío, sólo nos queda añadir el licor y servir bien frío (mejor sin hielo)

SALUT!

Galletas de arroz

Mmmmm... qué olor más bueno tengo en casa!!! El olor que desprenden las galletas al hacerse es el mejor de los ambientadores... mmmm

Entre otras cosas, esta tarde hemos hecho galletas. Hemos, porque es imposible hacer galletas sin la ayuda de Ju y de los mellis!!! Los tres quieren cortar la pasta!!! Es muy divertido!!! Ju al ser la mayor es la que más ayuda y la que decide qué cortadores se van a utilizar. Hoy han tocado mariposas y flores... debe ser que ya tiene ganas que llegue la primavera ;-) Además, ha hecho alguna que otra foto...

A los tres les encantan las galletas caseras y yo feliz de darles estos caprichos tan sanos!!! Mucho mejor que la bollería industrial para merendar, no?

Estas galletas de arroz están muy buenas. Al hacerlas parecía que iban a quedar frágiles pero no, quedan perfectas!

Ingredientes:

125 gr mantequilla a temperatura ambiente
50 gr azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
175 gr harina de trigo ecológica
2 cucharadas de harina de arroz ecológica


Mezclar la mantequilla y el azúcar glass hasta obtener una pasta esponjosa. Añadir la esencia de vainilla. Poco a poco ir añadiendo las harinas.
Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.
Dar forma a las galletas y ponerlas en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Hornear a 200º durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

SALUT!

Magdalenas de pueblo

S. se levanta muy temprano para ir a trabajar. El pobre no tiene tiempo ni de untarse la mantequilla y la mermelada en el pan… Desayuna rápido porque tiene bastante rato hasta el trabajo, así que normalmente opta por un café y unas magdalenas.

Pues bien, me he propuesto dejar de comprar magdalenas también. El listado va en aumento y estoy muy orgullosa de poder darle a mi familia alimentos buenos, sanos y justos. Por ahora no entra en casa más pan de molde, de hamburguesa, de bocadillo…; ni yogures; ni mermeladas industriales; ni mucho menos bollería industrial…

Esta receta no es de las típicas magdalenas, son magdalenas de pueblo que no tienen un ápice de levadura. Tienen bastante grasa, pero S. necesita energía para empezar bien el día!!! ;-) Lo importante es que están realmente buenas, aunque nunca ganaré un concurso de diseño!!! Jajajaja  Y es que tienen una forma peculiar… quizás porque rellené demasiado los moldes… novata!!!

El objetivo lo cumplen. S. tiene magdalenas para desayunar durante algunos días ^__^

Ingredientes: (para unas 16 magdalenas)

4 huevos de granja conocida ;-)

200 gr harina ecológica

200 gr azúcar

75 gr mantequilla

150 gr manteca

Derretir la mantequilla (yo lo hice en el micro).

Mezclar: los huevos bien batidos, la manteca a temperatura ambiente y el azúcar. Añadir la mantequilla y la harina.

Rellenar los moldes y meterlos al horno a 180º durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

SALUT!

HEMC: Sopa de cebolla

Qué fríooooooo!!! Ayer en SJ estábamos a -10!!! Y cómo apetece una sopita con estas temperaturas!!! Así, que me puse manos a la obra y degustamos esta sopa, que es de nuestras favoritas.

Además, ésta es mi contribución al #50 de HEMC que este mes tiene como objeto las sopas. Qué gran idea!!!!

La mejor sopa de cebolla que he comido fue en Praga. Yo ya había hecho antes pero fue allí donde me di cuenta que tenía que modificar la receta...

En mi anterior entrada os comentaba que compro en el mercado de los jueves. Allí encuentro productos de agricultores de la zona que me aprovisionan de verdura de calidad y, la mayoría de veces, ecológica. Con la fruta cuesta más, aunque he encontrado un par de puestos donde consigo fruta "certificada", por llamarlo de alguna forma.

El jueves pasado compré todos los ingredientes necesarios para hacer un buen caldo. Vegetal, eso sí... Bueno, vegetal, vegetal.. S. y Ju casi me obligan a ponerle un par de muslos de pollo para poder hacer croquetas... Es la única carne que tiene el caldo.

Para el caldo utilizo media col, 5-6 zanahorias, 2 puerros, un buen trozo de apio, un nabo, una chirivia y un buen puñado de perejil (de cosecha propia!). Lo pongo todo en la olla de 8 litros y tengo caldo para un mes/mes y medio, previo paso por el congelador... ;-)

Ingredientes:

4 cebollas "majas"
1l. de caldo
2 cucharadas de harina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Pan para torrar
Queso emmental para gratinar

Freír la cebolla en un par de cucharadas de aceite, salpimentar. Freír a fuego lento, muy lento... no hay prisa... slow, slow... Cuando la cebolla está melosa, añadir la harina y freirla hasta que deje de oler a harina y casi huela a pan (1 minuto más o menos).

Añadir el caldo y dejar hervir, a fuego lento también unos cinco minutos. Mientras tanto, torrar el pan.

Servir la sopa, poner la tostada encima y añadir abundante queso emmental. Gratinar (esta vez lo hice en el microondas porque ya era tarde).

Dependiendo del hambre, también se le puede poner un huevo antes de gratinar el queso.

SALUT!

L'exquisit: torrada de escalivada con queso de cabra fundido

Espero llegar a tiempo al concurso que Sonia, de l'Exquisit, ha preparado sobre los aperitivos.

Tenia en mente hacer esta receta hace tiempo, pero no encontraba los ingredientes!!! Pero este jueves (día de mercado en mi ciudad), por fin!!!!, encontré unos pimientos dignos y unas buenas berenjenas. Así que aproveché.

La escalivada me gusta prepararla con tiempo, así que asé los pimientos y las berenjenas el jueves noche. El viernes quité las pieles y aderecé. Y el sábado cayó para cenar... ñam, ñam...

La cena, eso sí, no fue a base de un aperitivo, que en mi casa se come bastante. Así que hice un par de torradas grandes para cada uno y una torrada pequeñita para el aperitivo.

Además, encontré un queso de cabra tipo rulo, en tamaño mini... fenomenal!!!

El resultado es buenísimo, aunque para la próxima pondré un poco de romero sobre el queso de cabra, a ver qué tal...

Ingredientes (no para el apertivo, sino para la cena entera XD):

2 pimientos rojos hermosos
1 berenjena
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Vinagre al gusto
Sal
Pan de pagés(en mi caso hecho en casa con harina ecológica)
4 rodajas de queso de cabra tipo rulo (para el aperitivo utilicé uno mini)

Escalivada: como ya os he explicado antes, la hago por pasos. Pongo las verduras al horno (180º) hasta que están tiernas (unos 45 minutos), mi madre lo hace con gratinador pero yo lo hago con el horno arriba y abajo porque nos gusta bien hecha. Una vez asada, la pongo en un recipiente tapada para que sea más fácil pelarla al día siguiente.
Quitar la piel y las pepitas del pimiento. Aderezar con un buen chorro de aceite de oliva, un pellizco de sal y un poco (en casa, poquísimo) de vinagre. Reservar en la nevera hasta el día siguiente.

Poner el pan en el horno mientras se calienta para torrarlo. Untarlo con un diente de ajo, poner la escalivada encima de la torrada, poner el queso de cabra encima de la escalivada.

Hornear unos 3 minutos al horno (175º) con el gratinador hasta que el queso se empiece a fundir.

SALUT!

Edito: he llegado tarde al concurso!!! que cabeza la mía!!! jajajaja

El pan del desayuno

Hace muchísimo tiempo que no se compra pan de molde en mi casa... y ya puestos, pues tampoco se compra mermelada, pero eso ya es otro cantar...

Aquí mis catadores profesionales intentando pillar algo ;-)

El pan del desayuno siempre es una variación / adaptación del Simple Milk Loaf de Dan Lepard y cada vez intento que sea diferente. Éste en cuestión ha quedado muy bueno, muy tierno y muy aromático. Y si lo acompañamos de una buena mermelada, es comida de dioses. En este caso lo hemos acompañado de mermelada de granada... la mermelada más buena que he hecho hasta el momento!!! Cuando la vuelva a hacer ya colgaré la receta. Palabra!

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina de trigo (a poder ser ecológica... productos buenos, sanos y justos, recordáis?)
12 gr de levadura fresca
20 gr de golden syrup (miel de caña)
350 gr de leche de soja
9 gr de sal
25 gr de aceite de oliva virgen extra
Frutos secos al gusto: nueces y pipas
Un pellizco de clavo molido

Desde que tengo la amasadora hago pan como churros!!! Simplemente mezclo los ingredientes (menos el aceite que lo añado cuando todos los ingredientes ya están mezclados). Dejo reposar la masa 30 minutos tapada con un paño húmedo. Luego la paso al molde y dejar fermentar unas dos horas. Pasado el tiempo, calentar el horno a 210º y tenerlo 10 minutos. Bajar el termostato a 180º y dejar cocer unos 30 minutos más.
Dejar enfriar, desmoldado, sobre una rejilla.

Para hacerlo a mano, recomiendo seguir el procedimiento de Dan Lepard: mezclar los ingredientes (menos el aceite que se añade cuando todos los ingredientes están mezclados). Amasa y dejar reposar 10 minutos. Tapar con el mismo recipiente del amasado. Amasar durante un minuto. Dejar reposar otros 10. Repetir el proceso otra vez. Dejar reposar 30 minutos... ahora ya es igual que haciéndolo en amasadora ;-)

SALUT!

Aprovéchame: Pudding de Pan

Al final no he podido resistirme... y me veo en la obligación (jajaja!!!) de poner mi segunda receta para el concurso de Laube de Sano y de Rechupete! Qué éxito que está teniendo este concurso!!! Te felicito de nuevo Laube!!!

El fin de semana estuvimos en nuestro segundo hogar y tuvimos invitados a comer. Normalmente hago pan en estas ocasiones, pero la cosa se complicó y acabamos comprando un pan de kilo en la panadería del pueblo, dicho sea de paso tienen un pan buenísimo.

Finalmente, el pan quedó casi todo. Así que, después de algunas torradas con tomate y embutido para cenar, aún quedaba pan... Por lo que me decidí a probar este pudding y el resultado es genial. A Ju le ha encantado!!! Ya me ha dicho que mañana quiere llevarse un trozo para el patio!! Y yo... pues la madre más feliz del mundo ;-)

Ingredientes:

100 gr de miga de pan troceada
100 gr de pasas
1/4 l de leche (yo puse de soja)
125 gr de azúcar (yo puse moreno)
4 huevos
Una pizca de canela
Mantequilla y azúcar para untar el molde

Poner las pasas en remojo unos 10 minutos. En un recipiente hondo mezclar la miga de pan y la leche. Luego añadir los huevos ligeramente batidos, la canela, el azúcar y las pasas.
Preparar el molde: untarlo con mantequilla y espolvorear azúcar. Poner la mezcla.
Calentar el horno a 175º y poner el pudding unos 3/4 de hora o hasta que esté dorado. Dejar enfriar.

SALUT!

Mi maceto huerto!

Bueno, después de un fin de semana de pruebas en la cocina (y con resultados de regular para abajo), he decidido hacer la primera entrada referente a mi maceto huerto...

En el balcón de casa tengo instalado mi huerto urbano, en macetas y soy muy feliz de tenerlo. Obvimente, el objetivo no es el autoabastecimiento, más bien es el placer de comer algo que conreamos entre todos (porque el huerto es cosa de los mellis, de Ju y mía).

Los mellis se llevan la palma!!! En sus purés han podido degustar espinacas y acelgas regadas por ellos mismos!!! Y eso no tiene precio!!! Cada mañana se van para la puerta del balcón para regar sus plantitas... Y Ju, además, aunque no es una niña para nada urbanita, puede ver que las lechugas no crecen en bolsas...





Os hago un inventario de mi maceto huerto:

Aquí tenéis las espinacas. Tengo dos macetas y he plantado unas 4 veces en lo que llevamos de otoño-invierno. Ahora es cuando más les cuesta germinar/crecer... supongo que el frío no ayuda...

Acelgas. Tenemos 3 plantas y lo que he ido haciendo es quitar las hojas en función del consumo. Las planté a finales de agosto y aún están dando guerra...

Perejil. Rico, rico... jajaja... Lo tengo compartiendo maceta con la menta (no le he hecho foto porque está muuuuuuy pachucha la pobre... después de tantos tés... jejeje). Cúantas hamburguesas/albóndigas habré hecho con este perejil????

Hace poco que transplanté los planteles de lechuga roja que, muy amablemente y volviendóselo a agradecer, me mandó Yolanda de El Balcón Verde. Tengo 3 lechugas creciendo... mmmmmm

Otra aromática que tengo y que me ha dado muchos pestos, es la albahaca. Aunque murió hace poco y la tengo haciendo semillas, ya pensando en la primavera. Comparte maceta con uno de los nuevos inquilinos, los ajos, que siguiendo los consejos de Yolanda, me atreví a plantar no hace mucho. Tengo ajos en esta maceta y dos macetitas pequeñas más. Por ahora han germinado dos!!!



Y la adquisición de esta mañana: dos planteros de fresón!!! A ver como evoluciona esta nueva planta y el año que viene pongo más porque las fresas nos encantan!!!

Espero que en mi próxima entrada referente al maceto huerto, sea para presentaros las plantas de cherry!!!

SALUT!

Aprovéchame: Fideuá

Con esta entrada participo en el concurso Aprovéchame del Blog Sano y de Rechupete!

Me parece una gran idea la que ha tenido Laube. Y es que los restos alimentarios son unos grandes olvidados…

Yo vengo de una familia de 7 personas, donde sólo entraba un sueldo… así que mi madre hacía magia con las “sobras”: del pan sobrante, unas fantásticas migas; de la carne de hacer caldo, las mejores croquetas; de un bizcocho reseco, un delicioso púdding…

Ahora que tengo mi casa, mantengo la misma filosofía, aunque también intento cocinar la cantidad justa para no tener restos. Eso sí, no se tira nada de nada… Del pan, hacemos paninnis (las migas se las dejo a mi madre…); tengo la receta familiar para las croquetas de la carne del caldo; si sobran lentejas, pues hacemos unas hamburguesas vegetales impresionantes… Incluso aprovechamos las pieles de las naranjas y limones!!! Con unas para aromatizar leche para los yogures o la crema catalana, y con lo otro para hacer limoncello o leche merengada… Como os he dicho, es toda una filosofía ;-)

Ayer compré mejillones para la cena. Enseguida decidí cuál sería mi aportación para el concurso. Y es que, cuando hacemos los mejillones al vapor, dejan un caldo delicioso!!! Y sólo hay que colarlo!!! Así que aproveché en la pescadería para comprar unas almejas y hoy hemos comido una fantástica fideuá.

Receta: Para 3 personas.

250 gr de fideo mediano

5 dientes de ajo

½ Kg de almejas

Ingrediente estrella: El caldo de cocer al vapor 1Kg de mejillones y los mejillones que sobraron de la cena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Poner a freír los ajos laminados en aceite (yo cubrí de aceite la base de la paellera). A mí me encantan los ajos fritos, pero a S. le sientan fatal, así que una vez fritos, los retiré. Freír los fideos hasta que están bien dorados. Tirar el caldo (que cubra bien los fideos) y dejar hasta que los fideos estén al gusto. Un pelín antes, sazonar también al gusto (tened en cuenta que el caldo de los mejillones es bastante fuerte y necesita poca sal) y poner las almejas y mejillones y tapar. Dejar reposar.

Hay personas que no retiran del fuego la fideuá hasta que los fideos están “de pie”. A nosotros nos gusta más el fideo al dente y no dejamos que se pongan derechos… jejeje

SALUT!

Fin de fiesta

Hoy hemos hecho la última comida de Navidad. Así que hoy toca cenar ensalada ;-)

Una buena comida acompañada de un Pain a l'Anciènne... y es que este tipo de pan es mi pan de fiesta. Es la tercera vez que lo hago durante esta Navidad y es un éxito, está asegurado. Eso sí, también es el pan más elaborado y difícil que hago (no es fácil amasar una masa que parece chicle), pero el resultado vale la pena.

Tenéis que perdonarme por las fotos. Y es que, con las prisas no he hecho las fotos correspondiente (novata que es una en el mundo bloguero). Así que os pongo unas fotos de mi primer Pain a l'Anciènne (qué vergüenza!!!). Ahora ha mejorado mucho la presentación, de hecho, hago mini-chapatas individuales.

Receta (adaptación de Gusete de El Foro del Pan de la receta original de Peter Reinhart en su Aprendiz de Panadero):

Masa para autólisis:
-500 g harina de fuerza

-325 g agua fría

Ingredientes:

-Masa para autólisis
-50 g agua
-9 g sal
-15 g levadura fresca ( Yo utilizo la Levital que venden en Mercadona)

Hacer la masa para la autólisis: mezclar los ingredientes y hacer un bola. Taparla con film transparente y guardarla en la nevera un mínimo de 8 horas y un máximo de 48. Mientras más tiempo está en la nevera, más dulzón queda el pan.

Cuando de quiere hacer el pan: mezclar bien los ingredientes (es un masa helada que entumece los dedos!!!) hasta conseguir que se integre bien el agua. La masa final quedará como un chicle... Dejarla reposar una hora y media. Al cabo de este tiempo, coger la masa e intentar estirarla y plegarla. Dejarla reposar otra hora y media y volver a estirar y doblar. Sólo faltará una nueva fermentación de un par de horas.

Pasado este tiempo, cortar la masa en las porciones deseadas y dejar reposar el gluten 10 minutos. Enharinar muy bien la zona de trabajo y rebozar las porciones para poder dar forma y colocarlas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Calentar el horno a 240º.

Poner la bandeja en el horno y humidificar (yo utilizo un vaporizador de cocina con agua. Suelo vaporizar cada 3 minutos disparando contra las paredes del horno). A los 10 minutos, bajar el horno a 190º, dar la vuelta a los panes (si se desea) y dejar 15 minutos más o hasta que la corteza quede dorada.

Sacar los panes y ponerlos encima de una rejilla para enfriar. Dejarlos al menos media hora para poder comerlos.

SALUT!!!

Año nuevo... propósitos nuevos...

Hola! Al final me he decidido a hacer este blog... Y me encuentro entre emocionada y ridícula escribiendo sin saber si algun día alguien leerá estas palabras... pero aquí estoy! ;-)

Bien, mi nombre es Sònia y el motivo de este blog es poder compartir mi manera de ver la cultura slow, ya siendo a través de recetas como de los avances en mi huerto urbano...

Año nuevo, blog nuevo ;-)

SALUT!