Ensaïmada {Reto!!!}

Aún sin tiempo pero no me podía perder un reto. Hacía tiempo que Blanca nos tentaba... y fue decir la palabra mágica y... zas! Apuntada!!! Y es que me gusta más un reto que a un tonto un botijo ;-)

Eso si, un reto que no ha sido nada fácil... no por la receta, no! Más bien por la mala alineación de los planetas o algo por el estilo. Este reto ha producido muchas ensaïmadas... pero, para la foto que acompaña la receta, sólo he podido utilizar la primera que hice! El resto: algunas devoradas sin contemplación antes de la sesión fotográfica (y eso que mis sesiones es simplemente hacer la foto!), otras sin cámara y con el móvil descargado y, el colmo de los colmos, la jubilación de mi amasadora (snif, snif....) que provocó un descenso en picado en la producción.

Pero aquí estamos! Reto superado! Os dejo con las recetas de mis compañeras/amigas ^_^

Blanca de Menjar en Cala Blanca

Cristina de El Placer de Cocinar

Victoria de Hoy cocina Vivi

Teresa de Aurea's Kitchen

Isabella de La Rana de Azúcar

Paz de Galletas Mamipaz

Isa, amiga de facebook ;-)

INGREDIENTES: (Fuente: Cocinando con Catman)

Masa de arranque

10gr levadura fresca

30 ml agua

40 gr harina *

1 huevo *

195 gr harina *

30 ml agua

60 gr azúcar *

Manteca de cerdo *

Azúcar glass

* Productos ecológicos

Hacer el poolish o masa de arranque: mezclar sus ingredientes y dejar reposar, tapado, una hora o hasta que la masa esté fermentada (llena de burbujas).

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa brillante y muy elástica, tanto que pase la prueba  de la membrana (estirar un trocito de masa por 4 lados sin que se rompa, creando un membrana muy fina).

Estirar la masa sobre la mesa. Cuidado!!! Es una masa muy elástica.... mucho!!! Primero estirarla con rodillo y luego, con cuidado, con las manos. Necesitaréis una mesa grande ;-) Una vez estirada, emmantecar, es decir, repartir manteca por toda la masa: sin miedo. Enrollar la masa poco a poco hasta tener un churro muy largo. Dejar fermentar una hora, tapado.

Desgasificar (como si ordeñáramos el churro) y dar forma de ensaïmada dejando mucho espacio entre la masa (para que crezca sin presión). Dejar fermentar unas 12 horas (sí, 12 horas!!!).

Precalentar el horno a 240º. Meter la ensaïmada en el horno y bajar a 160º hasta que esté dorada. 

Espolvorear con azúcar glass.

Ah! Os dejo con un vídeo de Manu que os ayudará en algunos de los pasos. 

SALUT!