Quiche de maíz con gírgola y bacon

Desde que hice mi primera quiche para el Whole Kitchen del mes pasado tenía ganas de probar otra. Me rondaba por la cabeza hacer una masa quebrada con otro tipo de harina y utilizar un producto de temporada como ingrediente estrella.

Así nació la quiche que os presento. Con una masa de harina de maíz, por lo tanto sin gluten para quien le pueda interesar, y con la gírgola que cultiva mi cuñado en su casa. Qué curioso esto del cultivo de setas, no os parece? Es como una bala de paja de donde van saliendo las gírgolas... Lo mejor es que sólo necesita agua para cultivarlas.

La masa quedó muy buena, aunque fue un poco difícil trabajarla y es que al no desarrollarse el gluten, la masa no era nada elástica e hice la base a parchetazos de masa... jajajajaja

Al día siguiente fui a comprarme un libro de recetas de quiches y cúal fue mi sorpresa al descubrir que este manjar es una especialidad en la comida para llevar. De hecho, casi todas las fotos del libro son quiches en cestas de picnic!!! Así que me dije que ésta era la receta perfecta para participar en el concurso que Carmela de Los inventos de Carmela ha organizado para celebrar su primer año de blog. Espero que os guste mi aportación!

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

200 gr harina de maíz ecológica

100 gr mantequilla en pomada
1 huevo ecológico
1 cucharada de agua
Un pellizco de sal

Para el relleno:

200 gr de gírgolas cultivadas en casa

2 dientes de ajo ecológicos

100 gr de bacon
2 huevos ecológicos
200 ml de nata
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Queso parmesano rallado

Para hacer la masa. Amasar todos los ingredientes y dejar reposar la masa, como mínimo, una hora en el frigorífico (yo la dejé un par).

Como la masa no se estiraba, la puse a modo de puzzle sobre el molde. Rellenar la base de la masa con algún peso (yo utilicé garbanzos) y hornear a 180º durante 20 minutos.

Mientras, preparar el relleno. Sofreír en aceite de oliva virgen extra, los ajos picados y, cuando estén "bailando" poner las gírgolas. Añadir el bacon a tiras cuando la gírgola casi esté hecha. Salpimentar al gusto.

Batir los huevos. Añadir la nata y batir. Añadir el sofrito anterior templado. Salpimentar al gusto.

Poner el relleno sobre la masa quebrada. Espolvorear el queso parmesano y hornear a 200º unos 18-20 minutos.

SALUT!