Pato con peras {preparando la Navidad}

Hoy os traigo un plato especial. Un plato típico de la gastronomía catalana y que va a ser el protagonista en una de nuestras comidas navideñas. Debo decir que está delicioso y que es fácil de preparar, de esos platos que están más buenos de un día para otro y que nos permiten centrarnos en la decoración de la mesa (en la decoración propia o de ajenos... jajaja) porque el trabajo está hecho de antemano. 

Se acercan las fiestas y el tiempo apremia... así que, con vuestro permiso, voy a aprovechar que los niños aún están en el cole para centrarme en quehaceres navideños ;-)

INGREDIENTES: (fuente: Cuina per llaminers)

1 pato de unos 2 Kg *

4 peras *

2 dientes de ajo *

2 cebollas medianas o una grande *

2 cucharadas de tomate frito *

1 l de caldo de verduras *

50 gr de frutos secos: almendras, avellanas, piñones, nueces, sésamo... *

2 galletas María

1 copa de vino rancio

Sal, pimienta, harina y aceite de oliva virgen extra

* Productos ecológicos y caseros

Salpimentar el pato (a mi me lo cortaron a cuartos y luego las pechugas por la mitad) y enharinar un poco. Freír en un chorro generoso de aceite de oliva hasta que esté bien dorado. Añadir el vino rancio y dejar reducir. Reservar el pato.

En la misma cacerola, sofreír la cebolla y el ajo hasta que casi caramelice. Añadir el tomate. Cuando el sofrito esté listo, pasar por la batidora.

Volver a poner el sofrito en la cacerola, añadir el caldo caliente e integrar bien. Introducir el pato, procurando que quede cubierto por la salsa. Cocer 10 minutos a fuego fuerte y 2 horas, como mínimo, a fuego bajo para que el pato quede bien tierno.

Hacer la picada con los frutos secos y las galletas en el mortero.

Añadir las peras enteras y la picada y dejar hasta que las peras estén tiernas. Una media hora o tres cuartos más.

SALUT!