Quiche de habas con menta

Habas, guisantes, espárragos... empiezan las judías verdes... Estamos en una época de productos de temporada que me encanta! El jueves fui al mercado a comprar a mi agricultor de referencia y me volvía loca  con los colores, los olores... empieza el apogeo de la huerta y podemos degustar frutas y verduras que teníamos olvidadas.

Esta semana os traigo una quiche que hice hace alguna semana. Está buenísima! Pero si tuviera que recordar algo especial de esta receta sería a mis hijos desgranando las habas ;-) Se lo pasan pipa! Y el jueves compré un par de kilos de guisantes... así que ya tienen trabajo...

Ingredientes: (Fuente: Blog de Cuina de la Dolorss)

Pasta quebrada (receta aquí)
300 gr. de habas, mejor si son pequeñas *
2 cebollas *
2 huevos *
1 vaso de leche evaporada
10 hojas de menta fresca *
Queso curado
Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra *


* Productos ecológicos

Escaldar las habas un par de minutos, escurrir y reservar. Yo escaldé las habas de 4 kilos (con vainas), cogí los 300 gr para la quiche, y el resto se convirtieron en unas maravillosas habas a la catalana ;-)

Pochar las cebollas cortadas en juliana.

En un recipiente poner los huevos, la leche, las hojas de menta bien picadas y batir. Salpimentar al gusto y añadir las cebollas pochadas. Remover.

Forrar un molde con la masa quebrada. Poner papel vegetal encima y un peso (yo tengo reservadas unas judías secas que siempre utilizo para estos menesteres). Cocer 15 minutos al horno a 180º. Quitar el papel vegetal y dejar 5 minutos más.

Poner las habas repartidas por la superficie de la pasta quebrada. Verter cuidadosamente la mezcla de los huevos y rallar el queso por encima.

Cocer con el horno a 200º durante unos 35-40 minutos.

SALUT!