Bocados raw de chocolate {Felicidad es...}

En honor al nombre del blog, hoy os voy a numerar 10 de las cosas que me hacen feliz. Hay muchas más!!! Pero no hay que abusar ;-)

- Escuchar como juegan mis hijos

- Una taza de té, libro y manta en un día de lluvia

- Ver como caen las hojas de los árboles

- No poder parar de reír

- Aprender algo nuevo

- Ver que mis alumnos están motivados por aprender

- Una caricia espontánea

- Acabar un proyecto

- Cantar como si no hubiera un mañana

- La boca chocolateada de mis hijos

Qué fácil parece, verdad? Y lo es!!! Sólo hay que ser consciente de las importancia del momento!

Y relacionando mi lista con una receta... os dejo con un bocado sublime! Una receta que me ha hecho muy feliz porque el chocolate está muy presente y es totalmente raw y vegana!

INGREDIENTES: (para 8 bocados)

Para la base:

125 gr de frutos secos (nueces, almendras y anacardos) *

10 dátiles *

Las semillas de un cuarto de vaina de vainilla *

Para el frosting:

1 aguacate *

2 cucharadas de cacao puro

2 cucharadas de miel *

2 cucharadas de aceite de coco *

* Productos ecológicos

Picar los ingredientes de la base en un procesador (en mi caso, picadora). Repartir la masa resultante como base en los moldes.

Poner todos los ingredientes del frosting en el procesador. Repartir el frosting encima de la base.

Enfriar en la nevera. Y disfrutar cuando queráis!

Salut!

Pudding de chía {Desayunos Saludables}

Viva la rutina! No, no estoy loca... simplemente, me gusta la rutina! 

Hemos disfrutado muchísimo del verano. Hemos exprimido cada segundo jugando, investigando, disfrutando, conociendo, visitando, comiendo, riendo... Pero, por desgracia, el verano no es eterno y hay que volver a la realidad.

Me encanta mi trabajo y trabajar implica exprimir los segundos de otra forma. Entre semana, la rutina hace que valoremos más los momentos que disfrutaremos durante el fin de semana y, aún más, durante las vacaciones. Así que: viva la rutina! ^_^

Iniciamos curso. Todos tenemos que desayunar bien para dar lo mejor de nosotros mismos. Hoy os dejo con un gran desayuno: sano, energético, saciante... El de la foto es un pudding de frambuesa, pero los hago con cualquier fruta. Os recomiendo el de plátano y canela! Mmmmmm!

INGREDIENTES: (para un desayuno)

Un vaso de leche vegetal (almendras en mi caso) *

Una cucharada y media de chía *

100 gr de frambuesas *

Un dátil *

Topping: un plátano, frambuesas, semillas de amapola, menta... Imaginación al poder!!!

La noche antes mezclar la leche con la chía. La chía, al humedecerse, crea una gelatina que da la consistencia de pudding.

Antes de desayunar, batir la mezcla de leche y chía con la fruta y el dátil. Poner los toppings al gusto y disfrutar!

SALUT!

Comidas sanas en 10 minutos {Fast Slow Food}

Últimamente tengo poco tiempo. Voy bastante liada con el trabajo, los niños, la casa... Intento mantener las rutinas que tanto me costaron instaurar en casa mientras estaba de excedencia: hacer pan, comida sana, repostería casera y saludable, cultivar mis propios alimentos, el blog... Ya no puedo con todo! El tiempo es un bien preciado que es incontrolable, pero si algo he aprendido con toda esta vorágine es que la felicidad, realmente, se encuentra en los pequeños detalles y la felicidad, por tanto, no depende del tiempo. Así que he optado por la calidad pros la cantidad ;-) Y soy tan o más feliz ^_^

En la cocina: más de lo mismo. Suelo cocinar por la noche para que mis hijos coman en casa, pero los viernes comen con los abuelos con lo que la noche del jueves suelo aprovecharla para hacer otras cosas. Lástima que S. y yo tengamos la mala costumbre de comer el viernes!!! jajajaja Ambos llegamos a casa sobre las 15:30 y con un hambre atroz! Así que toca comida rápida, fast food del bueno! Comidas que se hacen en 10 minutos y que llenan el estómago y el alma.

Quiero compartir con quien me lea la receta de nuestro fast slow food ;-)

Ingredientes:

Verduras *. En la foto ajos tiernos y acelgas. Pero hay mil combinaciones posibles: ajetes y champiñones, cebolla tierna y pimientos, tomate cherry y albahaca, cebolla y calabacín, zanahoria y remolacha, espinacas y ajetes... Según la temporada!

Cous-cous o fideos de arroz o legumbres cocidas o pasta fresca *. También es posible hacerlo con pasta, arroz, quinoa, espelta... Sólo hay que tener la precaución de tenerlas a punto antes (y esto ya no formaría parte de los 10 minutos... jajajaja). 

Aceite de oliva virgen *

Sal *

Especias al gusto *

* Productos ecológicos

Procedimiento rápido, rápido: Poner el agua a hervir en el hervidor. Mientras, pelar/limpiar las verduras y saltearlas en el wok. Poner el agua hirviendo con el cous-cous o los fideos y dejar reposar 5 minutos. Incorporar el cous-cous al wok y poner las especias al gusto. Me encanta poner jengibre y cúrcuma frescos y rallados! Para los necesitados de proteína animal, se puede poner un huevo. También se puede poner un chorrito de salsa de soja. 

Disfrutar de una comida sana, equilibrada, rápida y nutritiva.

SALUT!

Pasta a la calçotada ;-) {Aprovechamiento}

Estamos en época de calçotada! Todo un acontecimiento social y gastronómico en mi tierra. La última fue con buenos amigos y me tocó preparar la salsa romesco. Por suerte, mi receta infalible y no falló ;-) Si os interesa la receta la podéis encontrar en este enlace.

La calçotada fue genial! Pero no calculamos bien las cantidades y sobraron calçots y salsa. Como en casa no se tira nada, he ido reciclando los ingredientes para hacer auténticas maravillas: calçots en tempura con salsa romesco y algo tan sencillo como mezclar los ingredientes básicos con pasta (todo un acierto!).

A partir de ahora reservaré unos calçots y un poco de salsa para disfrutar más veces de esta delicia.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

10 calçots

Salsa romesco al gusto *

200 gr de pasta *

Sal

AOVE

Queso peccorino trufado rallado

* Ingredientes ecológicos

Hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras, pelar los calçots y cortarlos en láminas finas. Poner abundante aceite de oliva en una sarten y pochar los calçots, añadir un poco de sal. 

Una vez pochados, añadir la pasta escurrida, remover para integrar sabores y servir. Poner la salsa romesco al gusto, queso rallado y disfrutar.

SALUT!

Peus de Porc {Pies de Cerdo}

Antes de nada: feliz año nuevo!!! Ha costado pero, por fin, he estrenado el blog en el 2015. Debo reconocer que cada vez me cuesta más ponerme... lo que no me cuesta nada es meterme en la cocina ;-) Además, parece ser que me porté muy bien el año pasado y uno de mis regalos ha sido una suscripción a la revista Cuines.... así que tengo material... jajajaja.... ahora, sólo falta encontrar el tiempo :-(

Hoy os quiero dejar con un plato que le encanta a mi marido. Le gusta tanto que lo ha hecho él!!! Y es que a mi me cuesta este plato por su textura gelatinosa... pero tanto él, como a todos los amantes de los peus de porc que lo han probado (mi padre, mi abuela, mi cuñada...), dicen que están de vicio. Además, es una receta de mi suegra que debemos tener documentada ;-) Más fácil imposible y de lo más resultona.

INGREDIENTES (para 4 pies):

4 peus cortados por la mitad

Una cebolla grande *

Perejil *

3 dientes de ajo *

Un puñado generoso de almendras *

Aceite de oliva virgen extra

Sal *

Agua

* Productos ecológicos

Poner a hervir los pies cubiertos de agua con dos cucharadas de sal durante 2 horas a fuego medio. Reservar los pies y su gelatina, fruto de la ebullición.

Al día siguiente, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, picados. Cuando la cebolla está dorada, añadir los pies y, a los cinco minutos, añadir la gelatina hasta cubrir el fondo de la cazuela. Debe hacer chup`-chup 15 minutos. Añadir la picada de almendras. Dejar 10 minutos más, añadir el perejil picado y rectificar de sal.

Si vemos que se queda sin líquido, se puede añadir un poco más de gelatina.

SALUT!