Bundt otoñal {viva la calabaza!}

Supongo que ya la mayoría de vosotr@s sabéis que ayer fue el día mundial del Bundt Cake. Para quien no lo sepa, el bundt es un bizcocho "con agujero" que se hace en un molde de una casa comercial concreta (Nordic). Yo no tengo ningún molde esta casa pero no por ello iba a dejar de celebrar el este día ;-)

De hecho, este bizcocho lo hice dos días después de la Castanyada, donde me sobraron castañas asadas y carne de membrillo... y como la calabaza no puede faltar en casa (tengo unas cuantas en la despensa y algunos trozos asados) pues hice un bizcocho con los restos. Un invento que funcionó porque lo encontré buenísimo ^_^

INGREDIENTES:

2 tazas de calabaza asada, chafada *

1 taza de aceite *

2 tazas de azúcar moreno *

3 tazas de harina integral *

1 sobre de levadura

3 huevos *

1 cucharadita de canela *

Castañas asadas a trozos *

Carne de membrillo a trozos *

* Productos ecológicos o caseros *

Mezclar todos los ingredientes con la batidora.

Introducir la masa en el molde (previamente engrasado).

Meter al horno a 180º hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio (una hora más o menos).

Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.

SALUT!

Cake de fresas {Temporada!}

En casa, la temporada de fresas empieza cuando empezamos a comer las que tenemos plantadas en el balcón ;-) No tenemos muchas, pero os puedo asegurar que son las más buenas que comemos!!!

Es una de mis frutas preferidas. Como más me gustan son naturales... pero confieso que me encantan en pasteles y en mermelada (llevo 6 Kg de mermelada de fresas hecha!!!). El cake de hoy surge de una receta de magdalenas que no sé de donde salió, pero que una vez hice y que gustó mucho.

La semana que viene habrá un post muy especial: sin ingredientes, sin receta, que no es de cosmética, ni de limpieza ecológica.... pero llena de naturaleza, de salud y de hazlo tu mismo ;-)

Ingredientes:

140 gr harina montcada integral *

1 huevo *

75 gr azúcar moreno *

40 ml de aceite

100 gr fresas *

1 cucharada de esencia de fresas (tengo macerando fresas en vokda durante 40 días y me queda un extracto natural super aromático)

125 ml de nata *

7 gr de levadura química

* Productos ecológicos

Hacer la mezcla de ingredientes secos: harina, azúcar y levadura. Tamizar.

Hacer la mezcla de ingredientes húmedos: huevo ligeramente batido, nata, aceite y esencia. Mezclar bien.

Añadir la mezcla de húmedos en la de secos e integrar, sin mezclar demasiado. Añadir las fresas a trocitos.

Hornear a 210º unos 40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla

SALUT!

Tarta de zanahoria [Cumpleaños]

La semana pasada no actualicé el blog. Tengo excusa! Fue una semana muy intensa... Como algunos ya sabéis por mi perfil personal de facebook, fue mi cumpleaños o la semana de la galleta ;-) Para celebrarlo llevé galletas al trabajo, muuuuchas galletas ^_^ Una magnífica forma de compartir ese día tan importante.

El fin de semana tocó hacerlo con mi familia y mis amigos. Así que tocó hacer una tarta Sacher con una mermelada de fresas y ratafia buenísima (si os interesa tenéis la receta aquí) y otra de mis tartas preferidas: la tarta de zanahoria. Ya tengo un carrot cake especiado de espelta integral en el blog (podéis ver la receta aquí), pero tenía ganas de hacer uno más "elegante" con frosting y esas cosas... Pero nada de layer cakes... Tenía ganas de hacer uno simple pero con glamour! jajajaja Los que me conocéis ya sabéis que no soy nada de frostings y esas cosas... pero debo reconocer que no están tan mal. Una vez al año, supongo que no hace daño... eso sí, busqué una receta que no tuviera demasiada mantequilla ni azúcar... 

Muchas gracias por vuestras felicitaciones! 

INGREDIENTES: (fuente El Rincón de Bea)

150 gr. azúcar moreno integral *

2 huevos *

Una vaina de vainilla *

200 gr harina integral *

1 cucharadita de levadura

Las semillas de 3 vainas de cardamomo picadas *

1/4 cucharadita canela en polvo

Un pellizco de sal

160 gr. zanahoria finamente rallada *

Ralladura de 1 mandarinas *

90 gr. yogur natural casero *

90 ml. aceite de oliva suave *

Para el frosting:

25 gr. azúcar *

9 gr. harina *

11 gr. maicena

95 ml. leche *

1 cucharadita de zumo de mandarina *

30 gr. mantequilla *

65 gr. queso tipo Philadelphia casero (podéis encontrar mi receta aquí)

* Productos ecológicos

Precalentar el horno a 170º y preparar un molde de 20 cm.

En un bol tamizar las harinas, levadura, sal, cardamomo y canela. Incorporar la ralladura de mandarina y las zanahorias ralladas y mezclar bien.

Batir los huevos y el azúcar hasta que hayan blanqueado. Incorporar el aceite lentamente.

Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur.

Verter la mezcla en el molde y hornear 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo éste salga totalmente limpio.

Sacar del horno y dejar reposar. Desmoldar y dejar enfriar. Envolver en papel film, y guardar de un día para otro.

Para hacer el frosting, disolver la harina y la maicena en la leche fría para que no quede ningún grumo. Poner esta mezcla a fuego lento y añadir el azúcar removiendo hasta que tenga textura de bechamel.

Dejar enfriar totalmente. Batir esta mezcla de la harina y añadir el zumo de mandarina. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el queso cremoso. Refrigerar y recubrir la tarta (yo me pasé el paso de refrigerar por las prisas y no quedó como esperaba... cosas del directo!)

SALUT!

Tartas frescas {vacaciones}

Pues ya ha llegado el verano... L@s niñ@s han acabado el cole y yo también ;-) Así que me dispongo a aprovechar cada segundo con ell@s. Tenemos grandes planes para estas vacaciones!!! ;-)

Para cerrar la temporada, os voy a dejar con las tartas frescas que dominan mi cocina este verano. Una de queso fresco y mermelada (esta vez de cerezas) y otra que he descubierto hace poco y que se ha convertido en imprescindible! Esta vez la he hecho de limón, pero ya la he probado de lima, de naranja, de frambuesa, de fresas... a cuál más buena! Una tarta mousse deliciosa y de lo menos calórica posible!

Disfrutad muchísimo!!! Y recordad: la felicidad se encuentra en los pequeños detalles ^_^ Hasta septiembre!

INGREDIENTES:

Pastel fresco de queso y mermelada

Base: 

100 gr de galletas de avena * (si os apetece hacerlas caseras, receta aquí)

50 gr de mantequilla

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Poner en el molde y dejar enfriar.

250 gr queso crema * (si os apetece hacerlo casero, receta aquí)

6 hojas de gelatina

150 ml de leche evaporada

100 gr azúcar

Mermelada al gusto *, en este caso de cerezas (si os apetece hacerla casera, receta aquí)
Flores de saúco para decorar

Poner 5 hojas de gelatina en remojo 5 minutos. Calentar la leche y deshacer la gelatina. Mezclar todos los ingredientes y poner en el molde. Dejar cuajar, mejor toda la noche en la nevera.

Poner 1 hoja de gelatina en remojo 5 minutos. Calentar un par de cucharadas de mermelada y deshacer la gelatina. Poner sobre la mezcla anterior cuajada y dejar enfriar. Desmoldar y degustar bien fresca!

Tarta mousse de limón

Base: ídem anterior.

Un bote de leche evaporada (525 gr)

3 limones y medio grandes *

100 gr azúcar + una cucharadita de café

6 hojas de gelatina

Sale bastante cantidad. Utilicé la necesaria para la tarta y el resto acabaron en copas a modo de mousse normal.

Poner 5 hojas de gelatina en remojo 5 minutos. Rayar la piel de 3 limones y hacer su zumo.

Montar la leche evaporada, cuando haya doblado de volumen, añadir el azúcar. Calentar un poco de zumo y deshacer la gelatina. Incorporar a la leche montada, incorporar también el resto del zumo y la ralladura de los limones. Poner en el molde. Dejar cuajar, mejor toda la noche en la nevera.

Poner 1 hoja de gelatina en remojo 5 minutos. Rayar la piel de medio limón y hacer su zumo. Calentar el zumo y deshacer la gelatina. Incorporar la ralladura de limón y la cucharadita de azúcar. Si hace falta, un par de cucharadas de agua. Poner sobre la mezcla anterior cuajada y dejar enfriar. Desmoldar y degustar bien fresca!

SALUT!

Bizcocho de naranja con almendras

De mis tres hijos, sólo le gustaban los dulces a Ju. Los mellis, si que alguna vez se comen alguna galleta... pero poco más... Hasta que probaron este bizcocho!!! Desde entonces, al niño le entusiasma comerse un trozo de bizcocho para merendar. Ahora ya puedo ir cambiando de receta que, en cuanto ve el horno encendido, ya me dice si le estoy haciendo un pastel jajajajaja! Y si hago, con la misma masa, una magdalena, ya tengo a la niña convencida ;-)

Solo me queda desearos un feliz fin de semana!

Ingredientes: (fuente: Bloc de recetas)

1 yogurt casero

1 medida del yogurt de aceite de girasol

2 medidas de azúcar integral ecológica

2+1 medidas de harina ecológica (2 integral de espelta 1 de trigo blanca)

3 huevos ecológicos

7 gr de levadura química

Ralladura de 2 naranjas ecológicas

2 cucharadas de agua de azahar

Almendras y azúcar integral para la cobertura (yo tenía almendras picadas, pero se pueden poder fileteadas)

Montar los huevos con el azúcar. Incorporar el aceite, el yogurt, la ralladura, el agua de azahar y la harina tamizada con la levadura. Mezclar bien y poner en un molde encamisado.

Cubrir la superficie con las almendras y un par de cucharadas de azúcar. Meter al horno 35 minutos a 180º o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

SALUT!

Red Velvet Original

Y por qué original? Pues porque al famoso y delicioso Red Velvet, originariamente, no llevaba colorante alimenticio rojo... llevaba remolacha!

Para mi cumpleaños, le pregunté a Ju por mi pastel... y me pidió que hiciera el mismo que para el suyo (que fue un red velvet), pero no quería hacerlo otra vez... no me gustó nada poner tanto colorante, ni el frosting de queso... Así que, buscando buscando, encontré una receta que me llamó bastante la atención, que con un merengue suizo y un relleno de mascarpone quedó delicioso!!

Eso si... de red... nada de nada!!!! La masa, antes de meterla en el horno, era de un rojo pasión precioso que acabó siendo un marrón sin ningún glamour ;-) Así que podemos rebautizar la receta como Brown Velvet.... jijijiji

 

Ingredientes: (fuente: Red Velvet Chocolate Heartache de Harry Eastwood: Postreadicción )

3 huevos ecológicos

200 gr azúcar moreno ecológico

200 gr remolacha rallada

180 gr harina ecológica de arroz

180 gr harina ecológica de trigo (en la receta ponía de almendras)

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de cacao en polvo ecológico

1/4 cucharadita de sal

285 gr buttermilk (leche entera cortada con vinagre de manzana)

1 cucharada de extracto de vainilla ecológica

Crema de mascarpone a la lima (receta aquí)

Merengue suizo (2 claras de huevo ecológicos, el doble de su peso de azúcar. Deshacer el azúcar en las claras al Baño María, cuando esté disuelta, montar las claras con la batidora de varillas unos 10 minutos... hasta que el merengue esté frío y consistente)

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir las harinas, la levadura, el cacao y la sal. Incorporar poco a poco el buttermilk y la vainilla. Añadir, a mano, la remolacha.

Dividir la mezcla en dos y hornear cada parte 30 minutos a 200º.

Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla para que enfríe. Envolver cada bizcocho con papel vegetal y guardar, cerrados en una bolsa, en la nevera hasta el día siguiente.

Montar la tarta: bizcocho + relleno de mascarpone + bizcocho + merengue suizo y fresas para decorar.

SALUT!

Muerte por chocolate III (Sacher a mi manera)

Lo reconozco: no me gusta la mermelada en las tartas y menos de albaricoque... debo ser rara... Por eso nunca había hecho la famosa Sacher. Al final me he animado... aunque el relleno no es de albaricoque.

Llevo un par de semanas en plan mermeladero total (de ahí mi poca presencia en el mundo bloguero.... lo siento, pero no doy para más!!!). El día antes de hacer la Sacher, estuve haciendo mermelada de fresas y, como nos gusta tanto, me guardé unas cuantas para hacer una confitura pensando en la tarta... Todo un acierto!!! Una confitura con mitades de fresa, donde notas en cada bocado el trozo de fruta... mmmmmm...

Ju ya me ha dicho bastantes veces que cuando repetimos... no la haré esperar ;-) Esta vez, por eso, la haré a una hora decente... Ésta la hice a horas intempestivas y lo único que conseguí fue, además de tener sueño al día siguiente, que se me cayera una vez acabada... y... maldita Ley de Murphy, a qué no sabéis de que cara cayó???? grrrrr

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher.

Ingredientes: (fuente: Mercado Calabajío)

60gr. de almendra cruda ecológica

50gr. de harina de trigo ecológica

50gr. de azúcar glas

50gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

3 huevos ecológicos

75gr. de chocolate ecológico

5gr de levadura química

Una pizca de sal

1 cucharadita de esencia de vainilla ecológica

Confitura casera de fresas (200 gr de fresas a mitades, 70 gr azúcar)

Cobertura: 125gr. de chocolate ecológico, 125gr. de nata 35%, 25gr. de mantequilla

Para el bizcocho. Derretir el chocolate al baño María. Mientras, triturar las almendras (también se pueden tostar un poco antes).

Batir con las varillas el azúcar glas con la mantequilla en pomada. Cuando se haya creado una crema, incorporar el chocolate derretido (y templado). Batir bien. Añadir una yema de huevo, incorporar bien, luego la siguiente y así con las tres. Poner la esencia de vainilla y el polvo de almendras y mezclar bien.

Montar las claras. Cuando estén casi montadas, añadir el azúcar y acabar de montar.

Incorporar las claras a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, intentado que las claras no se bajen.

Tamizar la harina, la sal y la levadura. Integrar a la mezcla anterior, poco a poco, y con movimientos envolventes de nuevo.

Verter en el molde, previamente encamisado. Dejar reposar mientras se calienta el horno a 150º. Hornear, en mi caso 50º, hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

Una vez frío, cortarlo por la mitad y añadir la confitura de fresas y tapar.

Para la cobertura. Hervir la nata, sacar del fuego y poner el chocolate a trocitos. Remover hasta que se derrita. Incorporar la mantequilla en pomada y mezclar bien hasta que se derrita, también. Dejar enfriar un poco y cubrir la tarta.

Se recomienda comer después de una magnífica comida, con unos amigos muy especiales ;-)

SALUT!

Tarta de mojito

Desde que descubrí los cake pops, cuando tengo invitados los niños ya tienen postre. Eso permite poder hacer postres más adultos para los mayores ^__^

La primavera ya ha llegado en su pleno esplendor!!! El sol calienta con más fuerza y nos llena de energía... ese sol nos evoca recuerdos del verano: playa, relax, mojitos... jijijii

Hoy os dejo con un postre suave, fresco y para adultos... La siguiente entrada salada... que las dulces están ganado por goleada este mes!!!! ;-)



Ingredientes: (Fuente: Cuinant Salieron 5 vasos completos...)

Para la base
100 gr. de galletas digestive casera (receta aquí)
40 gr. de mantequilla
2 cucharadas de ron añejo

Para el relleno
1 sobre de cuajada más una cucharadita
300 gr. de queso mascarpone
Zumo y ralladura de 3 limas ecológicas
125 gr. de azúcar moreno
110 ml de ron añejo
220 ml de agua
1 manojo grande de hojas de hierbabuena ecológica

Para la cubierta
1/2 paquete de gelatina de limón
200 ml agua
Muy poquito colorante azul (para conseguir el verde...)

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda y añadir el ron. Mezclar bien. Poner un poco en la base de cada vaso y apretar bien, para compactar. Poner a enfriar en la nevera.

Calentar el ron, el agua y el azúcar. Cuando se disuelva el azúcar añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir 20 minutos a fuego suave, dejar entibiar y colar.

Reservar un poco de la infusión anterior y cuando esté tibia disolver la cuajada en ella. Calentar el resto de la infusión, añadir el mascarpone y remover bien hasta disolverlo. Llevar a ebullición. Añadir la infusión con la cuajada reservada y sin dejar de remover dejar hervir 1 minuto.

Poner la mezcla en los vasos. Dejar enfriar y dejarlos en la nevera (mejor de un día para otro).

Disolver la gelatina de limón en 100ml. de agua hirviendo. Apartar del fuego y añadimos 100ml. de agua fría. Remover bien y añadir un poco de azul para conseguir la tonalidad verde (aquí tengo que intentar hacerlo de otra manera... Zumo de limón, licuada y agar-agar.. ya editaré la entrada cuando lo pruebe).

Poner en la superficie de los vasos y meter en la nevera un par de horas, mínimo.

SALUT!

Muerte por chocolate II (tarta de mucho_chocolate rellena de orangecurd)

Teníamos pendiente la celebración de los cumpleaños de nuestros amigos I. y C. y de su pequeña.

Soy adicta al chocolate. Lo reconozco! Pero hay alguien a quien, aún y si cabe, le gusta más que a mi!!! Es C. este amigo tan especial. Así que tenía claro de qué iba a ser su pastel de aniversario ;-)

Y para contrastar el gusto de chocolate, una crema finísima de naranja. Todo un descubrimiento!!! Que contraste de sabores!!! Y es que, desde que hago los palitos de naranja confitados, esta combinación es la ganadora en casa.

Al final, celebramos el cumpleaños de nuestros amigos como más nos gusta: con un buen vino, una buena comida, la mejor compañía y.... mucho chocolate!!! jijijiji

Y, como no podía ser de otra forma, esta tarta es mi aportación al Memòries d'una cuinera de este mes ^__^

Ingredientes:

Para el bizcocho húmedo (fuente: Tartas, galletas y más)

175 gr de chocolate ecológico negro

112 gr de mantequilla

300 ml de agua

1 yema y 2 claras de huevos ecológico

200 gr azúcar

200 gr harina de trigo ecológica

1 cucharada de levadura

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el orangecurd (fuente: Chez Silvia)

150 gr de huevos ecológicos (3)

100 gr azúcar

Ralladura de una naranja ecológica

Ralladura de un limón ecológico

120 ml zumo de naranja ecológica

30 ml zumo de limón ecológico

30 gr de maizena

25 gr mantequilla

Para la cobertura (fuente: mi primera tarta muerte por chocolate)

100 ml nata

150 gr chocolate a la piedra ecológico

30 gr mantequilla

Bizcocho.

Mezclar el agua, la mantequilla y el chocolate troceado y ponerlo a fuego lento hasta deshacer todos los ingredientes. Dejar templar.

Batir los huevos (tipo tortilla), añadir la mezcla anterior (templada!!!!) poco a poco. Añadir el azúcar, mezclar bien. Añadir la harina tamizada, la sal, la levadura y el bicarbonato y mezclar bien.

Yo dividí la masa en dos y horneé en molde de silicona, a 170º, unos 35 minutos cada uno. También se puede hacer sin dividir la masa, en un molde mayor (of course!) unos 45 minutos... pero he tenido tantas malas experiencias al cortar luego los bizcochos que ahora los hago así... primero horneo una capa y luego otra.

Dejar enfriar sobre una rejilla. Envolver en film transparente y guardar en la nevera.

Orangecurd.

Coger 2 cucharadas de azúcar de los 100 gr y mezclarlos con las ralladuras. Mezclarlas con los zumos y poner al fuego. Dejar hervir 5 minutos y colar. Reservar.

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la maizena. Mezclar bien. Añadir poco a poco el almíbar anterior.

Poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Añadir la mantequilla y reservar en la nevera.

Cobertura.

Calentar la nata. Deshacer el chocolate en la nata caliente y añadir la mantequilla.

Meter en la nevera 30 minutos y ya estará a punto para cubrir la tarta.

Al final, sólo tendremos que montar la tarta: bizcocho, orangecurd, bizcocho, cobertura y una hora de nevera.

SALUT!

Tarta de turrón de jijona

FELIZ AÑO NUEVO!!!! Desearos lo mejor para este nuevo año!!!

Cuando se publique esta entrada espero estar ya en mi montaña querida... pero no quería irme sin desearos un feliz año 2012!!! Y, de paso, dejar constancia de uno de los postres de la cena de fin de año... un postre que ya llevo un par de años haciendo y que triunfa cada vez. Así que tenía que ponerlo en el blog...

Ah! Y de paso, os presento el cake stand que me trajo Papa Noel... jijijiji... Ahora toca esperar a los Reyes ^__^

Nos "leemos" después de fiestas ;-)

Ingredientes: (fuente: El rincón de la mariposa)

Galletas de avenas casera, unas 10 (receta aquí)

80 gr mantequilla

2 cucharadas de azúcar moreno ecológico

2 cucharadas de cacao (si comen niños pongo Nesquik, sino cacao puro de comercio justo)

500 ml leche de productores locales

500 ml nata de montar

2 sobres de cuajada

3 cucharadas de azúcar

300 gr de turrón de jijona ecológico (esta vez fue comprado, que el que hice casero lo tengo reservado para Año nuevo!)

Hacer la base en un molde desmontable. Triturar las galletas y mezclar con el azúcar moreno, el cacao y la mantequilla fundida, hasta formar una pasta. Poner la masa en el molde, repartirla bien y apretarla. Meter en la nevera mientras se prepara el relleno.

En un cazo poner todos los ingredientes, menos un vaso de leche y la cuajada. Poner a calentar. Deshacer la cuajada en el vaso de leche y añadir al cazo cuando todo esté templado, sin dejar de remover. Llevar a ebullición y retirar, volver a poner en el fuego y cuando arranque a hervir de nuevo, verter en el molde.

Dejar templar y poner en la nevera (mejor de un día para otro).

SALUT!

Bundt cake de calabaza especiado

Por fin he desmoldado bien un bundt cake!!! Casi lloro de la emoción!!! jajajaja (Muchas gracias Dulces Suspiros!!!)

Además, es un bundt lleno de sabores... tan otoñal!!! Me ha encantado!!! Y es que tenía que darle salida a los más de 15 kilos de calabaza que tenía en casa.... Ya llevo unas cuantas recetas con ellas... y habrá más!!! ;-)

Cambiando de tema, me gustaría dedicarle esta entrada a Catieu del magnífico blog Pastissets. Es un blog precioso, con unas recetas y unas ideas estupendas y, lo mejor, de una persona a la que le tengo mucho cariño... Un petonet preciosa!!! ;-)

Ingredientes: (fuente: La chica de la casa de caramelo)

200 gr harina blanca ecológica

100 gr harina integral ecológica de espelta
2 cucharaditas de levadura 

1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo en polvo
115 gr. de mantequilla
120 gr. de azúcar blanca
90 gr. de azúcar moreno ecológico
2 huevos ecológicos
125 ml. de suero de leche casero (100 ml leche entera de productores locales y 5ml de vinagre de manzana ecológico)
200 gr. de puré de calabaza muy escurrido

Mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, bicarbonato sódico y especias.

En otro recipiente batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadir los huevos uno a uno y no poner el segundo hasta que la masa no haya absorbido completamente el primero.

Incorporar la mezcla de secos y el suero de leche en varias veces, alternando los dos ingredientes y batiéndolos bien cada vez. Por último añadir la calabaza y batir hasta que esté totalmente incorporada en la masa.

Llenar el molde con la masa (previamente engrasado y enharinado) y hornear sobre una rejilla a 160º durante 1 hora o hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio.

Una vez horneado, dejar enfriar en el molde unos 10 minutos, y después desmoldar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla. Una vez frío, lo pinté con mermelada de zanahoria (estuve tentada de hacerlo con mermelada de  calabaza y jengibre, pero demasiada calabaza, no? jijijijiji)

SALUT!
 

Quiche dulce de calabaza

Bueno, hoy toca ser breve... y es que tengo una fiesta de virus en casa!!!! Subidón subidón!!!! Pero de fiebre, eh? He hecho un pleno al 3 en los últimos 2 días... así que estoy a la espera de empezar a tener dolor de garganta, tos y mocos... Total, que en mi compra semanal no han faltado las naranjas y los clinnexs.... mujer precavida... ^__^

Os dejo con mi aportación al Whole Kitchen Dulce de este mes, una quiche dulce de calabaza.... mmmmmmm

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

Ingredientes: (Fuente: "Del Mercat a la Cuina")

Para la masa quebrada:

150 gr de harina ecológica
90 gr de mantequilla fría
1 yema de huevo ecológico

1 cucharada de agua (si hace falta)

20 gr de azúcar moreno ecológico

Para el relleno:

1/2 Kg de puré de calabaza ecológica (calabaza al horno o cocida y colada durante, mínimo, un par de horas)

2 huevos ecológicos

200 gr de azúcar

150 ml de nata líquida

Canela en polvo

En el robot de cocina (yo utilizo la Babycook) o en la picadora, poner la harina, la mantequilla a dados y el azúcar. Picar bien. Añadir la yema de huevo y el agua e integrar bien a la masa. Envolverla en papel film y reservar en la nevera, mínimo 30 minutos.

Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo y forrar el molde deseado. Poner papel vegetal sobre la masa y cubrir con algún peso (yo utilizo unas judías). Hornear 15 minutos a 180º. Quitar los pesos y el papel y hornear 10 minutos más.

Mientras, preparar el relleno. Batir bien el puré, el azúcar, los huevos, la nata y la canela. Verter la mezcla en la masa horneada y meter al horno a 180º durante unos 40 minutos, o hasta que el relleno se empiece a dorar y esté cuajado.

Dejar enfriar y espolvorear con canela.

SALUT!

Cake de espelta integral con manzana y canela

Me encanta el otoño!!! La entrada del frío, las lluvias, el viento, las hojas, las setas... hay mucho pros y pocos contras... pero, desde que los mellis van a la guarde estos contras están cogiendo mucho peso!!!!

Imaginaros la escena: lloviendo a cántaros, sal del coche, abre el paraguas, abre una puerta del coche, saca a un niño, cógelo en brazos para que no se moje (ni el pelo ni los pies), coge la respectiva mochila con la otra mano (en la que ya llevas el paraguas), cierra la puerta con el trasero (que, obviamente, queda empapado!!!), ves con el niño en brazos a abrir la otra puerta, saca la niña como puedas intentando que el paraguas quede bien y no se moje el niño, coge la mochila con los dientes, vuelve a mojarte el trasero al cerrar la puerta... Y ahora, ve para la guardería porque has aparcado a 200 metros!!!! Con los niños en brazos (unos 25 kilos en total), el paraguas, las mochilas, intentando no chafar los caracoles que hay por el camino e intentado disimular que llevas el culo empapado!!! ^___^

Menos mal que todo queda compensado al llegar a casa, ponerse cómoda, hacerse una infusión y tomarse un trozo del cake tan otoñal que os traigo hoy...

Ingredientes:

230 gr harina de espelta integral ecológica
150 gr azúcar moreno ecológico Eco-Salim
50 gr azúcar blanco
1 cucharadita levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
1/2 cucharada de canela
100 ml aceite de girasol
300 gr de manzana ecológica
5 huevos ecológicos

Para la cobertura: 50 gr de nueces ecológicas, azúcar moreno y canela al gusto.

Mezclar en un cuenco la harina, la levadura, bicarbonato, la sal, la canela y el azúcar moreno.
Batir los huevos hasta conseguir que tripliquen el volumen en el proceso y cuando empiecen a montar, ir añadiendo el azúcar blanco. Añadir el aceite y los ingredientes secos. Añadir la manzana cortada a daditos y unirla bien con la espátula.

Colocar en el molde, previamente engrasado y espolvoreado con harina. Triturar las nueces y mezclarlas con el azúcar y la canela. Colocar la mezcla por encima de la masa. Y llevar a horno moderado calor arriba y abajo (175-180º) durante 50-60 minutos aproximadamente. Comprobar que con un palillo o tocando la superficie, que esta hecho, dejarlo dentro del horno unos 10 minutos, sacar y dejar templar, desmoldar y ponerlo sobre una rejilla, hasta que este frío.

[Aquí pillé infraganti a uno de los mellis preparándose la merienda...]



SALUT!