Pasta a la calçotada ;-) {Aprovechamiento}

Estamos en época de calçotada! Todo un acontecimiento social y gastronómico en mi tierra. La última fue con buenos amigos y me tocó preparar la salsa romesco. Por suerte, mi receta infalible y no falló ;-) Si os interesa la receta la podéis encontrar en este enlace.

La calçotada fue genial! Pero no calculamos bien las cantidades y sobraron calçots y salsa. Como en casa no se tira nada, he ido reciclando los ingredientes para hacer auténticas maravillas: calçots en tempura con salsa romesco y algo tan sencillo como mezclar los ingredientes básicos con pasta (todo un acierto!).

A partir de ahora reservaré unos calçots y un poco de salsa para disfrutar más veces de esta delicia.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

10 calçots

Salsa romesco al gusto *

200 gr de pasta *

Sal

AOVE

Queso peccorino trufado rallado

* Ingredientes ecológicos

Hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras, pelar los calçots y cortarlos en láminas finas. Poner abundante aceite de oliva en una sarten y pochar los calçots, añadir un poco de sal. 

Una vez pochados, añadir la pasta escurrida, remover para integrar sabores y servir. Poner la salsa romesco al gusto, queso rallado y disfrutar.

SALUT!

Fideuá con alcachofas y almejas {más sencilla imposible}

Una de las verduras de temporada que más me gusta es la alcachofa. Y eso que de pequeña no podía ni olerlas!!! Mi madre hacía (digo hacía porque no las ha vuelto a hacer... quizás que hable con ella para superar el tema) unas alcachofas rellenas que, según mi padre claro, estaban deliciosas! Lo que llegamos a cambiar...

En casa son un clásico: en arroz, en guisos, en tortillas.... Como a mis peques no les va mucho, decidí mezclar una de sus comidas preferidas (fideuá) con una "no tan buena" (según Ju) y ¡BINGO!.

Esta vez hice la fideuá con un fumet de pescado que tenía congelado, porque le iba a poner almejas. Pero, normalmente, hago un "fumet de alcachofas" con las hojas que quedan de limpiarlas. Es un fumet buenísimo! Y si no sabéis que hacer con él: al chino y tenéis una deliciosa crema de alcachofas.

Aprovechad que se acaba la temporada!!!

INGREDIENTES:

4-5 dientes de ajo *

6 alcachofas *

400 gr de fideo para fideuá *

1.2 l de fumet de pescado  (si hace falta se puede añadir un poco más o agua en su defecto)

250 gr de almejas

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

* Productos ecológicos 

Limpiar las alcachofas, trocearlas a cuartos y meterlas en agua con perejil (para que no se oxiden).

Si es el caso, poner las hojas de deshecho limpias en una olla con agua y dejar hervir 20 minutos a fuego suave. O bien, calentar el fumet de pescado.

Freír en abundante aceite de oliva virgen extra (cubrir el fondo de la cacerola) incorporar las alcachofas y dejar rehogar. Cuando la alcachofa empiece a dorarse, añadir los ajos cortados a cubos pequeños. Hay que vigilar que el ajo no coja mucho color, que después amarga. En cuanto empiecen a saltar, poner los fideos y dorarlos también. 

Es el momento de incorporar el fumet, salpimentar y dejar que todo se haga lentamente. Cuando el fideo esté al dente, apagar el fuego y tapar unos minutos.

SALUT!

100% casero: lasaña de espinacas y requesón

Vaya fin de semana más estupendo!!! Y lo mejor de todo: ya tenemos terreno para nuestro huerto!!!! Espero poder disfrutar de verdura conreada por nosotros este verano... que ganitas!!! Eso si, tengo unas manos.... pero vale la pena!!!! ;-)

Y para celebrarlo, una receta 100% casera... vale... 99% que el queso rallado del gratinado no lo he hecho yo... jajajajajaja. Una lasaña que nos ha gustado mucho a todos!!! Si hubierais visto a los mellis.... cómo gozaron!!! y yo más viéndolos!!! ^__^

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña. En mi caso, una lasaña de pasta fresca casera de espinacas y requesón a las hierbas casero con bechamel de cebolla.

Ingredientes:

Para la pasta fresca:

150 gr de harina de trigo integral ecológica

Una pizca de sal

1 huevo ecológico

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

5 cucharadas de agua (normalmente pongo 4 pero al ser harina integral necesita más)

Para el requesón de hierbas:

1 litro de leche de productores locales

Zumo de 1/2 limón

Hierbas frescas picadas muy pequeñas (puse albahaca, perejil, orégano y cilantro)

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para las espinacas:

Dos manojos de espinacas ecológicas

2 dientes de ajo ecológicos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Para la bechamel de cebolla:

1/2 cebolla ecológica

Aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas colmadas de harina de trigo ecológica

Nuez moscada molida

Leche de productores locales

Sal

Lo que parece super trabajoso es muy sencillo. Yo hago parte de la receta la noche anterior:

La noche antes preparar las placas de lasaña: mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y un poco elástica. Pasarla por la máquina de pasta y cortar las placas de lasaña al gusto. Dejarlas secar toda la noche.

Limpiar bien las espinacas. Picar los ajos y sofreírlos en el aceite en un wok. Cuando empiecen a dorarse, añadir las espinacas hasta que estén cocinadas (en 4-5 minutos están).

Mientras, preparar el requesón: poner a hervir la leche. Cuando empiece a hervir, añadir el zumo de limón y esperar que se corte. Mover. Colar muy bien (yo tengo unas telas que me han regalado unos productores de quesos del Berguedà). Añadir las hierbas y el aceite de oliva y mezclar bien.

Al día siguiente: cocer las placas de lasaña en abundante agua salada hirviendo. Poner una placa de pasta, una capa de espinacas, capa de pasta, capa de requesón, capa de pasta... A nosotros nos gusta la lasaña con pocas capas (somos de boca pequeña... jajajajajajajaja).

Ahora sólo falta preparar la bechamel: freír la cebolla muy picada en aceite de oliva a baja temperatura. Cuando esté bien transparente, añadir la harina y tostarla un poco. Incorporar la leche, poco a poco y sin dejar de mover hasta obtener la densidad que más os guste. Salar y añadir nuez moscada recién molida. Poner la bechamel por encima de la lasaña y espolvorear un poco de queso rallado.

Meter al horno para calentarla y gratinar.

SALUT!

Canelones de mejillones / tigres / croquetas de mejillón

Hoy tres por uno!!! Me lo quitan de las manos, que me lo quitan de las manos!!! jajajajajaja Y es que con la misma receta se pueden hacer tres cosas... genial, verdad?

En Catalunya es típico comer canelones en St Esteve. En casa estamos fuera, así que me no me toca hacerlos... los hago el resto del año ya que es un plato que nos encanta!!!! Hacemos los típicos de carne rustida, así que cuando vi que la propuesta de Memòries d'una Cuinera de este mes (lo siento, voy un día tarde!!!!) eran canelones me puse a investigar... Más o menos, por esos días, mi suegra hizo tigres (los borda!!!) y se me ocurrió la idea de hacer los canelones con el relleno de los tigres... y una vez que los estaba haciendo, me sobró masa y la rebocé, con lo que ya tenemos las croquetas... ^__^

Es muy probable que ésta sea mi última entrada de este año... Así que sólo me queda desearos una feliz salida y aún mejor entrada de año nuevo! Ojalá todos vuestros deseos se hagan realidad! Mil gracias por los momentos que me habéis regalado este año...

Ingredientes: (para unos 15 canelones)

300 gr de mejillones (limpios y sin la cáscara, es decir, 300 gr de carne de mejillón)

1 cebolla ecológica grande

1/4 pimiento rojo ecológico

1 cayena

3 cucharadas de harina blanca ecológica

leche de productores artesanos

Placas de canelones (yo los hice caseros)

Bechamel casera

Queso emmental rayado

Una vez abiertos y limpios los mejillones, picar su carne en trocitos pequeños. Reservar.

Picar la cebolla y el pimiento muy pequeñito. Pochar a fuego muy lento en un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar. Agregar los mejillones picados y la cayena muy picada (casi polvo). Subir el fuego a medio.

Espolvorear la harina por encima de la mezcla y tostar un poco. Añadir poco a poco leche (no pongo cantidad, y es que yo lo hago a ojo... el objetivo es obtener una masa que se despegue de las paredes de la sartén).

Poner la masa a enfriar en un recipiente y tapar con papel film o en un tupper, para que no forme crostra.

Y aquí es donde podemos escoger la receta que queramos hacer:

Tigres: llenar una cáscara de mejillón con la masa y rebozar en huevo y pan rallado. Freír.

Croquetas: rebozar en huevo y pan rallado. Freír.

Canelones: hervir las placas de los canelones. Rellenar cada placa con un poco de masa. Poner en una placa de horno previamente untada en aceite. Hacer la bechamel (yo la hice con un toque de chalota), poner por encima de los canelones, incorporar el queso rallado y al horno hasta calentar y gratinar el queso.

FELIZ AÑO NUEVO Y SALUT!

Ñoquis rápidos de queso

Me encanta hacer la pasta en casa... ya lo sabéis, verdad? ;-) Pero me da mucha pereza hacer ñoquis... los hago y merece mucho la pena... pero me da pereza preparar la patata, mira tú que tontería...

Un día, buscando recetas, encontré una de ñoquis rápidos y me fui volando!!! Me encantó la idea... y después de probarlos, a mi familia también les gustó!!! jajajaja Y es que quedaron de vicio y los hice en 15 minutos!!!!

Además, los acompañé con salsa de tomate casera (que tengo cantidades industriales en conserva) y hierbas del macetohuerto (orégano, albahaca y tomillo seco).

Desde estonces, los ñoquis siempre los hago así... algún día me pondré con los de patata ^__^

Esta entrada me gustaría dedicársela a mi madre, que hoy es su cumple!!! Felicidades!!!

Ingredientes para 3 adultos y 2 niños: (fuente: Delicious Days)

500 gr de queso fresco casero (receta aquí)
1 huevo ecológico
1 pellizco de sal
60 gr de parmesano
150 gr de harina blanca ecológica

Mezclar los ingredientes, menos la harina (que hay que hacerlo poco a poco... mientras menos harina absorba la masa, más esponjosos quedarán).

Mientras, poner a hervir agua con sal.

En una superfície enharinada, con un poco de masa, hacer un cilindro y cortarlos a daditos. Hacer lo mismo con toda la masa.

Una vez hierva el agua, tirar los ñoquis y dejarlos cocer hasta que suban a la superfície. Dejar escurrir y salsear al gusto ;-)

SALUT!

Macarrones de espelta a la parmesana y Eco-Salim

Desde que tengo el blog, no deja de darme cierta envidia cuando las empresas os envían regalitos... soy consciente que mi forma de cocinar no concuerda mucho con la mayoría de las industrias... pero esta vez Sí!!!!!! Estoy encantadísima!!! He recibido un lote de productos de la empresa Eco-Salim!!! Una empresa de productos ecológicos de una calidad superior...

Os recomiendo mucho que visitéis su web y su maravilloso catálogo de productos... A mi se me cae la baba!!!! jajajajaja Muchas gracias ECO-SALIM!!!

Del montón de productos que me han enviado, he tenido el gusto de probar algunos y una delicia! Hoy os presento una receta de Jamie Olivier con los macarrones de espelta... mmmmmmmmm!!! Me encanta el sabor de la espelta!!!!

Ingredientes: (para 3) (Fuente: La cocina de las Pinuinas)

250 gr de macarrones de espelta ecológica Eco-Salim

Un taco (de unos 250 gr) de queso parmesano artesano

Un puñado de hojas de albahaca de mi maceto-huerto

1 huevo ecológico

Cocer los macarrones en abundante agua salada. Escurrir y reservar una taza de agua de la cocción.

En un bol, batir el huevo y añadir el queso parmesano rallado (siempre recomiendo hacerlo al momento!) y reservar un poco para decorar.

A la mezcla de queso y huevo, añadir la albahaca (reservando también unas hojas para decorar) bien picada y remover bien. Añadir el agua de la cocción para ligar la masa, no tiene que quedar muy espeso ni demasiado claro...

Mezclar los macarrones con la salsa y servir con un poco de parmesano por encima y unas hojas de albahaca.

SALUT!

Wok de tallarines con verduras, shitakes y pavo

Al final conseguí mi ansiado Wok!!!! Hacía mucho que tenía ganas de uno!!! Y lo encontré en una de esas páginas de artículos outlet en internet... Tenía claro que quería un buen wok y ahora ya lo tengo!!! ^___^

Y para estrenarlo, una receta típica pero escandalosamente buena y sana!!! Y es que apenas utilicé una cucharada de aceite!!! Y el sabor de las verduras se ve acentuado y la textura.. mmmmm...

Con esta receta me despido hasta el lunes (la entrada del domingo será programa... día Whole Kitchen). Aprovechad cada segundo del fin de semana!!! Nosotros lo vamos a hacer en nuestra querida montaña, a ver si encontramos alguna seta.. ;-)

Ingredientes: (para 3)

150 gr de tallarines caseros (ver receta aquí)

1 cebolla ecológica

1 calabacín ecológico

1 zanahoria ecológica

1 pimiento verde ecológico

200 gr de shitakes ecológicos

6 filetes de pechuga de pavo de granja

2 cucharadas de salsa de soja

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Hacer la pasta. Al día siguiente cocerla en abundante agua salada. Escurrir y reservar.

Mientras, cortar las verduras a bastoncitos , con una cucharada sopera de aceite y el wok muy caliente, saltear las verduras. Cuando empiecen a coger color, incorporar los shitakes cortados por la mitad y rehogar. Cuando hayan soltado el agua, añadir la pechuga de pavo cortada también a tiras y salpimentar.

Cuando esté todo "al dente" y el pavo hecho, añadir la soja. Remover bien y añadir los tallarines.

SALUT!

Lasaña fresca (y casera) con calabacín y tofu

Otro día de cocina.. y eso que estoy en plena adaptación de los mellis a la guardería... vaya tela con la adaptación!!! Llevo toda la semana estando hora y media allí, haciendo acto de presencia!!! jajajaja Y la semana que viene, voy un rato, me voy (para ver como reaccionan) y vuelvo al cabo de media hora... menos mal que sigo de excedencia porque sino sería imposible!!!

Pero vamos a la cocina... Hacía tiempo que Ju pedía que le hiciera caldo y, como sus deseos son órdenes, me he puesto a ello. Total, que entre ayer y hoy he hecho 5 litros de caldo (vegetal + 2 cuartos traseros de pollo ecológico) y ya los tengo en el congelador (creo que al ritmo que estos niñ@s comen sopa, tendré que hacer más la semana que viene!!!!), con las verduras del caldo hice una crema de verduras con queso para cenar ayer y los dos muslos de pollo se han convertido en una riquísimas croquetas. Si hasta he aprovechado el pan rallado sobrante y los huevos para hacer una tortilla de pan con ajo y perejil!!! Aprovechamiento 100%!!! ^___^

Después de este rollo, voy con la receta de hoy... y es que el otro día fui al dentista y, mientras esperaba, miré una revista y encontré esta maravilla de receta!!! No me he podido resistir!!! El cambio primordial del original es que la lasaña la he hecho con mi súper máquina de hacer pasta fresca ^__^, que la tenía un poco abandonada.... y no puede ser!!!!

Os dejo con esta delicia...

Ingredientes: (para 2. Fuente: revista Veritas. Septiembre 2011)

Para la pasta: (me emocioné haciendo pasta y me ha sobrado la mitad... pero ya está seca y guardada para la próxima lasaña ;-))

180 gr de harina blanca ecológica

2 huevos

1 pellizco de sal

Para el relleno:

1 cebolla ecológica

1 calabacín ecológico grande

1/2 berenjena ecológica

1 zanahoria ecológica

300 gr de puré de tomate ecológico

150 gr de tofu ecológico a las finas hierbas

2 cucharadas de salsa de soja

Aceite de oliva virgen extra

sal y pimienta

Hacer la masa de la pasta mezclando todos los ingredientes. En función de como sean los huevos habrá que añadir más harina. Lo importante es obtener una masa firme y elástica. Dejarla reposar 10 minutos.

Dividir la masa en porciones (yo hice 3), enharinar y pasar por la máquina de hacer pasta, disminuyendo el grosor en cada pasada. Yo me quedé con el grosor 7 de 9. Para los que no tengáis máquina, toca hacerlo a rodillo...

Cortar la masa resultante en placas de lasaña. Yo las corté, más a menos, a unos 20 cm de largo y el ancho me viene predeterminado (serán unos 8-10). Dejar reposar en un trapo enharinado (yo las dejo reposar toda la noche).

Poner agua salada a hervir. Incorporar las placas de lasaña y cocer unos 4 minutos. Poner en agua fría y escurrir (yo las pongo sobre papel de cocina).

Pochar un poco la cebolla cortada en juliana con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté tierna, añadir el calabacín cortado a trocitos (primero en rodajas, luego a cuartos), la berenjena a dados, la zanahoria rallada. Salpimentar. Pochar 3 minutos y añadir el puré de tomate (reservando un par de cucharadas generosas). Dejar 10 minutos.

Añadir el tofu deshecho con las manos. Dejar un par de minutos y añadir la salsa de soja.

Ahora ya sólo toca montar el plato: poner una placa de pasta, cubrir con el relleno, otra placa, relleno, placa, relleno, placa, untar la última placa con un poco del puré de tomate reservado y servir.

SALUT! Y feliz fin de semana!

Gnocchi de trigo sarraceno al pesto

Hoy va a ser mi última entrada "en directo" en algún tiempo... y es que mañana me voy a la montaña un tiempo, y es que allí se soporta mejor el calor: para mí es ideal porque, tanto Ju como los mellis, disfrutan muchísimo. S. no opina lo mismo y es que lo dejo todo este tiempo de Rodríguez en casa... menos mal que se escapa a media semana a vernos y los findes también...

Allí no tengo conexión a internet, así que no podré actualizar el blog. Intentaré colgar algunas recetas para cumplir con los retos, pero aún no sé como lo haré... jijijijijiji Para empezar, mañana colgaré la receta del reto Film & Food justo antes de salir de casa y luego, pues ya veremos...

Sólo deciros que siento mucho perderme las delicias que hareís durante este tiempo en vuestras cocinas... Yo seguiré cocinando y recopilando recetas para volver con más fuerza, si cabe ;-)

Os deseo a tod@s un feliz verano!!!!

Para despedirme os dejo con un receta que me ha sorprendido gratamente.

Utilicé el trigo sarraceno no sé porqué... al hacerlos creí que serían incomibles, y es que tenían una pinta poco agradable a la vista... pero le han dado un toque a los gnocchi...mmmm... y la salsa pesto, con albahaca de mi macetohuerto que está a tope.... repetiremos receta seguro!!! Si hasta comieron los mellis!!!!

INGREDIENTES (para 4 raciones):

4 patatas ecológicas hermosas

300 gr de harina ecológica de trigo sarraceno (por lo tanto receta apta para celíacos!)

1 huevo ecológico

Sal, pimienta, nuez moscada

Para el pesto (lo hice muy flojito por los pekes, normalmente lleva un par de dientes de ajo más y unos 50 gr de albahaca):

100 ml de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo ecológico

50 gr de piñones

50 gr de queso parmesano rallado

10 gr de albahaca ecológica

Sal

Para los gnocchis: cocer las patatas con piel. Cuando estén tiernas y se puedan manejar, pelarlas y hacer un puré. Poner el huevo, salpimentar y condimentar con una pizca de nuez moscada y añadir la harina tamizada (para evitar grumos). Amasar hasta conseguir una mezcla homogénea, un tanto pringosa (al menos en mi caso... quizás le faltó algo de harina pero tampoco quería abusar...). Dejar reposar 10 minutos.

Mientras, podemos hacer el pesto: poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar

Poner abundante agua salada a hervir. Mientras, hacer "churros" con la pasta y cortar a dados (tenía prisa y no les dí la forma típica de gnocchi). Cuando el agua hierva, incorporar los gnocchi y dejar cocer hasta que floten (tardan un par de minutos).

Servir los gnocchis escurridos con la salsa pesto.

Nota: yo suelo hacer bastante cantidad y congelar gnocchis justo antes de hervir, sólo se tiene que tener la precaución de congelar los gnocchis separados, es decir, que no se toquen los unos con los otros (yo hago pisos con film transparente).

SALUT!

Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón

Ya os he comentado muchas veces lo que me gusta hacer pasta fresca... Lástima que mi máquina no da para mucho y sólo puedo hacer tagliatelle, spaguetti y canelones o lasaña. Ya le dejado caer a S. que hay un accesorio para hacer pasta rellena... a ver lo pilla!!! jajajajaja

Ésta vez la pasta ha sido diferente. Le he puesto un ingrediente a la masa: judías verdes. Es una verdura que nos encanta y le da a la pasta un saborcillo.... mmmmmm....  Repetiré seguro y probaré con otras verduras porque le veo muchísimas posibilidades ;-)

Tengo la suerte que a Ju y a los mellis les encanta la verdura, pero si tenéis peques que se resisten a comerla es una buena manera para que la coman si que se enteren!!!

Los espárragos y la salsa pesto de limón se la debo al blog La cuina d'Ara, que cuando ví su receta me cautivó.

INGREDIENTES:

Para la pasta:

200 gr harina blanca ecológica

1 huevo

100 gr de judías verdes cocidas al vapor trituradas

Una cucharada de AOVE

Una pizca de sal

Para el pesto de limón:

Ralladura de 1 limón ecológico

2 cucharadas de zumo de limón ecológico

60 gr de queso parmesano rallado

50 gr de piñones

4 cucharadas de AOVE

sal y pimienta

150 cc de agua de cocción de la pasta/espárragos

Un manojo de espárragos

Unas lonchas de jamón serrano picadas

Prepara la masa para la pasta fresca. Dejarla reposar media hora e ir pasando trozos de la pasta por la máquina hasta conseguir el grosor deseado. Cortar los tagliatelles y dejarlos reposar (yo los dejé toda la noche).

Poner agua ligeramente salada a hervir y añadir los espárragos. Dejárlos hervir 9 minutos (7 si os gustan al dente). Reservar.

En la misma agua, cocer la pasta. No necesita más de 2 minutos.

Batir todos los ingredientes de la salsa pesto (menos la ralladura de limón, que hay que añadirla una vez batido todo).

Emplatar: servir la pasta con algunos espárragos y con trocitos de jamón serrano y aliñar con el pesto.

Ésta es mi aportación de este mes al concurso de Pimienta Rosa Chef, un mes para la pasta.

SALUT!

Ensalada de cuscús y mango con menta

He dejado al horno temblando!!! Y el pobre no sabe que mañana le espera otro duro día!!! jajajaja

No sé cómo lo voy a hacer cuando la calor apriete... pero será difícil, por no decir imposible, no hornear pan, galletas, bizcochos, magdalenas... Y es que en casa no compramos nada de éstas cosas!!! Todo se andará...

Para hoy, os traigo una ensalada para estos calores con un toque fresco... Ya me diréis que os parece.

INGREDIENTES: (para 2. Receta de "Dinars de tàper" de l'Ada Perellada)

150 gr de cuscús ecológico

10 hojas de menta pequeñas del macetohuerto

1 mango ecológico

Zumo de 1/2 limón ecológico

2 pimientos del piquillo

50 gr de olivas verdes deshuesadas

AOVE

Sal y pimienta

Hidratar el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante. Añadir un chorro de aceite de oliva virgen extra para separar los granos. Reservar.

Triturar la menta con el aceite, añadir el zumo de limón y salpimentar. Reservar.

Triturar las olivas verdes. Pelar el mango y cortarlo en daditos. Cortar los pimientos a dados también.

Mezclar los ingredientes y aliñar con la vinagreta de menta.

SALUT!

Canelones de verano

Qué día tan bonito!!! Y qué calor!!! Si encima te pasas un par de horas en la cocina con el horno encendido... uf!!! Pero bueno, para compensar, una comidita fresca...

Hoy me he puesto a hacer el pan del desayuno y el bizcocho de la merienda. El pan ya os lo presentaré porque ha quedado espectacular ;-) pero el bizcocho... estoy enfadadísima!!! Es el segundo bizcocho que hago en 3 días que se me desmorona al desmoldarlo!!! No es justo!!! A cúal más bueno de los dos... pero fiasco!!! No sé qué hago mal... - el molde es de estos tipo Bundt que vendían en el Lidl la semana pasada- Si alguien me puede dar un consejillo quedaré eternamente agradecida!! Los bizcochos lo merecen... jejejejeje

Bueno, hoy os presento uno de mis platos favoritos en verano. Es la primera vez que hago yo la pasta para hacer estos canelones... Eso sí, es bastante más trabajo, pero vale tanto la pena!!!! mmmmmmmm

INGREDIENTES (para 12 canelones):

Para la pasta:

150 gr de harina ecológica de trigo sarraceno

1 huevo

1 cucharada de AOVE

4 cucharadas de agua

1 pizca de sal

Para el relleno:

3 latas de atún

6 palitos surimi

Mayonesa casera

Tomate frito casero

(también se puede poner piña, huevo, aceitunas rellenas... las combinaciones son muuuuchas!!! Esta vez los hice más sobrios...)

Para decorar:

Mayonesa casera
Aceitunas rellenas

3 huevos ecológicos duros

Para preparar la pasta. Mezclar los ingredientes y dejar reposar la masa 30 min. Yo utilicé mi súper máquina de pasta para hacer los canelones ;-)

Dejar reposar la pasta fresca una hora y hervirla en abundante agua salada durante un par de minutos.

Mientras, hacer el relleno. Picar los ingredientes y mezclar con mayonesa y tomate frito (como si fuera una salsa rosa, la cantidad al gusto). Rellenar los canelones.

Emplatar y poner mayonesa por encima y espolvorear con el huevo duro rallado. Decorar al gusto.

SALUT!

Fetuccini con champiñones y gambas

Hola!!! Siento no poder visitaros a vuestras cocinas en estos días… A ver si pronto me arreglan el portátil y el módem y puedo ponerme al día!!!

Cambiando de tema, ayer WWF organizó la Hora del planeta. En casa, además de consumo responsable, también seguimos estas iniciativas. Y Ju se lo pasa genial!!! Ayer, pusimos a dormir antes a los mellis (para compensar el cambio de hora) y cenamos a la luz de las velas… Ju ya me ha dicho que por qué no hacemos la hora del planeta cada día!!! Jejejeje

Como tengo todas las fotos en el portátil, hoy he hecho fotos de la comida para poder actualizar el blog L Lo positivo es que he estrenado la máquina de hacer pasta que me regalaron en mi cumple!!! Vaya pasada!!! Va genial!!! Hoy la he estrenado con unos fetuccini con champiñones y gambas.

INGREDIENTES (para 6 personas):

Para la masa:

300 gr harina de trigo ecológica

2 huevos ecológicos

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de agua

1 pellizco de sal

Para el acompañamiento:

500 gr champiñones

400 gr gambas peladas

2 dientes de ajo

150 ml vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Perejil

Para hacer la masa. Amasar los ingredientes y pasar por la máquina de pasta (^____^) para hacer los fetuccinis. Dejarlos reposar, mínimo, una hora.

Hervir en abundante agua salada durante 2 minutos.

Mientras, lavar los champiñones (yo los pelo). Poner en una sartén un chorrito de aceite de oliva y sofreír los ajos picaditos. Añadir los champiñones laminados. Salpimentar al gusto. Añadir el vino y dejar reducir.

Cuando los champis se hayan bebido la mayoría del líquido, añadir las gambas.

Mezclar los champis con la pasta.

SALUT!

Come sano, comida en colores: Lasaña de verduras

Lo he dicho mil veces... si, soy una pesada!!! Pero es que me encantan los concursos!!! :-D

Según S. desde que participo en estos concursos, se ha subido el nivel culinario en casa... jajajaja... Y no será porque utilice técnicas dignas del Bulli... no... más bien porque, utilizando buenísimos ingredientes, se consiguen resultados buenísimos! Y de forma sencilla porque cocinar con los mellizos a mis pies no es fácil!!! Lo importante de estos concursos es que me ayudan a decidir qué hacer de comer!!! Ese es mi mejor premio!!! Y os puedo asegurar que no es poco!!!

En cuanto ví el concurso de Cocina con Ana, me dije que no podía dejar de participar. Come sano es uno de mis lemas! Así que no me compliqué nada la vida y me decidí por una riquísima lasaña de verduras. Quedó exquisita!!! Eso sí, tengo algunos comentarios al respecto:

El más importantes es que la próxima lasaña que haga será con pasta casera. Eso quiere decir que en casa no se come lasaña hasta que pase mi cumple (he pedido por activa y por pasiva una máquina de pasta!).

Otro detalle es que, normalmente, la lasaña lleva una capa de verdura, una de pasta, una de bechamel y así sucesivamente. Yo para no cargar el plato de calorías, sólo alterné la pasta con las verduras, reservando la bechamel para la capa superior para gratinar.

En resumen, un plato que cumple (a excepción de la pasta) con la filosofía slow food: es una receta sana (verduritas y pasta), buena (productos ecológicos) y justa (verduras compradas a agricultores locales).

Ingredientes (para 2 raciones y media completas):

Una imagen vale más que mil palabras...

A las verduras hay que sumarles:

Medio bote de maíz

Placas de lasaña precocida

Dos cucharadas de harina ecológica

Leche

Queso para gratinar

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Con los tomates y una cebolla hice una salsa de tomate frito (sofreí la cebolla e incorporé los tomates pelados a cuadraditos y lo dejé ir haciendo una horita).

Sofreír en aceite de oliva la cebolla, el pimiento verde y rojo, la berenjena y el calabacín, cortado todo a daditos. Cuando esté todo tierno, añadir el maíz y el tomate frito. Salpimentar.

En una placa de horno (yo lo puse en cazuelitas de barro individuales) engrasada, ir alternando placas de lasaña con capas de verduras ( yo hice 4 pisos).

Como me quedó un poco de verdura, la utilicé para hacer la bechamel.Freír la harina junto a unas cuatro cucharadas de verdura. Añadir poco a poco la leche hasta conseguir la textura deseada. Poner la bechamel por encima de la última capa de lasaña.

Poner queso al gusto y gratinar.

Pues aquí mi aportación al concurso de Ana... Espero que os guste!!!

SALUT!