Zopf {Reto}

Todo empezó con un comentario de Akane, de Albahaca y Canela, en la entrada de la Coca de Forner. A este comentario le siguió otro de Blanca de Menjar en Ca la Blanca, que propuso el reto: un Zopf, un pan dulce típico suizo que está delicioso.

Blanca instó a Kris, antes Pinuina y ahora El Placer de Cocinar. Y Kris retó a Isabella, la Rana de Azúcar, y Victoria, de Hoy cocina Vivi. Así que es un reto entre amigas! ^_^

Debo decir que mi Zopf se desmontó un poco en el horno, fruto de no haberlo dejado levar suficiente en la segunda fermentación, pero es que con estas temperaturas le costó. Pero bueno, debo decir a mi favor que no dejamos ni las migas...

Aunque sin desbancar a la Coca de Forner de los desayunos de sábado, el Zopf ha ganado adeptos para ser el desayuno del domingo. El horno ha sido el único que ha puesto pegas ;-)

INGREDIENTES: (Fuente: Albahaca y Canela)

500 gr de harina panificable *

12 gr de levadura fresca

1 pizca de sal

1 huevo XL *

1 cucharada colmada de miel *

75 gr de mantequilla *

250 ml de leche tibia *

1 huevo batido para pintar *

* Productos ecológicos

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. 

En la amasadora, mezclar bien la harina, la levadura, la sal, los huevos, la miel, y la leche. Incorporar la mantequilla. Dejar unos 10 minutos hasta obtener una masa elástica y brillante. Pasar a la zona de trabajo y repasar a mano. Introducir en un bol enharinado y cubrir. Yo metí la mezcla en la nevera y la dejé levar hasta el día siguiente.

Sacar de la nevera y dejar atemperar. Para formar, utilicé el siguiente vídeo:

Dejé levar, no suficiente :-( (debe doblar de tamaño), y metí al horno a 200º unos 10 minutos. Bajé el horno a 170 y dejé hornear 10 minutos más. Debe quedar dorado y, al darle unos golpecitos por la base, debe sonar hueco.

SALUT!