Chutney de calabaza

Qué bien que sientan unos días de descanso!!! Aunque debo advertiros que mi cocina ha sacado humo!!! jajajaja Suerte que cocinar me relaja... ;-)

Hemos aprovechado estos días para hacer mil cosas... entre las que destaco, además de la cocina, decorar la casa, salir al bosque, leer, hacer pesebres para los respectivos coles... vamos, un no parar! Eso si, sin horarios y sin prisa, que por algo son vacaciones!!!

La parte negativa: es imposible ponerse al día de todos los blogs que visito!!! jajajaja Así que espero me perdonéis por mis ausencias pasadas, presentes y futuras... futuras porque sólo puedo hacer cosas por la noche y tengo muchos regalos que preparar, empaquetar... ya me entendéis, verdad? Eso sí, mis visitas están aseguradas ;-) Mil perdones y mil gracias!!!!

Y ahora vamos a la receta... y es que antes de irme de mega-puente os comentaba que había tenido en mis manos un cantidad enorme de calabaza. Pues hoy os dejo con otra receta, realmente sorprendente e ideal para combinar con carnes.

Ingredientes: (Fuente: Anita Cocinitas)

1 kg de calabaza ecológica pelada y limpia

3 peras ecológicas no muy maduras
3 tomates
2 limas ecológicas 

1 cucharada de mostaza en grano

1 cucharadita de cominos

1 cucharadita de granos de pimienta

4 anises estrellados
3 cayenas

1 vaso de vinagre ecológico de manzana
2 cucharadas de sal
175g de azúcar

Pelar la calabaza, las peras, los tomates y las limas. Cortarlos a cubitos.

Ponerlo todo en una cazuela grande a fuego lento junto con las especias, el azúcar, la sal y 1/2 vaso de vinagre.

Tapar y cocinar durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.

Añadir el resto del vaso de vinagre y cocer 5 minutos más. Destapar y cocinar otros 20 minutos, hasta conseguir la textura/consistencia deseada. Ir moviendo porque se puede pegar!

Como este chutney lo tengo pensado utilizar en un tiempo relativamente corto (un par de meses), llené los botes (previamente esterilizados), los cerré fuertemente y les dí la vuelta para que hicieran sólos el vacío. Dejarlos así hasta el día siguiente.

Si se quiere conservar por más tiempo, hacer el vacío al baño María.

SALUT!