Yogurt vegano {leche de almendras}

La semana pasada de viaje de final de curso en Londres. Esta semana con exámenes y evaluaciones... No doy a basto!!! Así que hoy os dejaré con una entrada ligerita, a la espera de bajar el ritmo y poderos dejar con una buena receta para las vacaciones ;-) Aiiiii que ganas de estar con mis peques y hacer miles de cosas este verano!!! 

Así que receta fácil: Leche de almendras (muy similar a la de avena que ya tengo en el blog) y con el deshecho de la leche un yogurt vegano impresionante.

Ingredientes:

Para la leche (la de avena la encontraréis aquí) :

Una taza de almendras peladas y crudas *

Tres tazas de agua

Un dátil grande *

Polvo de vainilla *

Para el yogurt:

La almendra colada de hacer la leche

Fruta *(en la foto, el yogurt es de pera, pero os debo decir que el de fresa está espectacular!)

* Productos ecológicos

Poner las almendras en remojo el día anterior.

Batir las almendras, junto al agua, la vainilla y el dátil (si la queréis más dulce, poned otro dátil). Colar bien colado con una gasa y un colador, o con un filtro de café. Reservar en la nevera.

Para el yogurt, batir el deshecho de la leche junto con la fruta deseada.  Cantidad? Depende de la cantidad que hagáis de leche, pero empezar batiendo una pieza de fruta con la almendra e id aumentando. Pensad que la consistencia es la de una natilla.

SALUT!