Croissants {Meriendas familiares}

Coca de forner para desayunar y croissants para merendar, planazo gastronómico de sábado ;-)

Hace tiempo que hago croissants caseros (aunque debo reconocer que alguno de Turris ha caído ^_^), pero no los había hecho en una larga temporada... y mi familia los echaba de menos! Así que cuando Cristina me invitó a un reto de croissants de almendra no me pude resistir.

En esta entrada os presentaré la receta de los croissants básicos, los que más gustan en casa, luego se pueden rellenar de lo que más nos guste. Este sábado cayeron de chocolate para los niñ@s y de almendras para nosotros. Debo deciros que estaban impresionantes!!!

INGREDIENTES para 5 croissanes normales: (Fuente: Webos fritos)

250 gr harina de fuerza *

10 gr de levadura fresca

135 gr de leche *

25 gr azúcar *

125 gr mantequilla *

4 gr sal

Extras: chocolate, crema de almendras, almendras laminadas, azúcar glass

* Productos ecológicos

Mezclar todos los ingredientes, menos la mantequilla. Amasar bien. Poner en un bol tapado con un trapo húmedo y dejar levar. Desgasificar y meter en la nevera hasta el día siguiente.

Desgasificar y formar una bola. Hacer un cruz profunda y aplastar cada uno de los cuartos hasta formar una cruz.

Aplastar la mantequilla (debe estar fría pero no acabada de salir del frigo) y darle forma de rectángulo. Poner la mantequilla en el centro de la cruz y tapar haciendo un paquete.

Extender la masa en una sola dirección y doblar en tres. Fijarse bien en la posición final, envolverlo en film transparente y meterlo en la nevera 30 minutos.

Sacar el paquete, quitarle el film y ponerlo en la misma posición en la que nos fijamos en el paso anterior. Dar un cuarto de vuelta y extender la masa en una sola dirección... Si! Volvemos a repetir el proceso anterior! ^_^ Y lo volveremos a hacer otra vez más, es decir: extender, doblar, frigo... cuarto de vuelta, extender, doblar, frigo.... cuarto de vuelta, extender, doblar, frigo.

Extender la masa hasta obtener un rectángulo (20x30 va bien) y cortaremos triángulos alargados.

Coger un triángulo y hacer un corte en el lado recto. Ahora es el momento de rellenar, si es el caso... Puse chocolate para los peques y para los papis los unté con crema de almendras. Enrollar, poner en la bandeja del horno y dejar fermentar hasta que doble de volumen. Se pueden glasear con huevo pero yo no lo hago.

Poner las almendras laminadas, si es el caso, y meter al horno a 180º unos 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Poner azúcar glass. Recomiendo comerlos calentitos... ;-)

Su de Webos fritos explica el proceso en una videoreceta. Os la recomiendo!

SALUT!