Mantequilla y Pan de buttermilk {Aprovechamiento}

Todos estaremos de acuerdo que el desayuno es muy importante. La comida más importante dicen algunos... yo lo cumplo a rajatabla, aunque debo decir que me cuenta horrores ponerme. Imposible levantarme y meterme algo en el estómago que no sea un buen vaso de agua. Así llevo muchísimos años... pero ahora tengo hijos. Hijos que se levantan y tienen que hacer un buen desayuno antes de irse al cole y a mi me toca dar ejemplo... He conseguido acompañar el vaso de agua con una pieza de fruta ;-) Pero mis hijos me decían esta mañana que una fruta no es desayuno y que no iba a rendir en el cole... Les he contestado que hoy publicaría en el blog mi desayuno: antes de irme a trabajar me como dos rebanadas de pan con mantequilla y mermelada, todo casero, con una taza de té o infusión y otra pieza de fruta. Hijos, os parece que la mama rendirá en el cole con tal desayuno? ;-)

La mantequilla es muy fácil de hacer en casa y, aunque yo suelo hacerla y dejarla tal cual, permite poner cualquier ingrediente para tener una mantequilla con más sustancia: hierbas, sales, frutas...

Con el líquido sobrante de hacer mantequilla, hago un pan. Un pan de molde, super esponjoso y que voy variando para no aburrirme: un día con semillas, otro con frutos secos... aunque debo decir que el que más me gusta es hacerlo tal cual y rebozarlo en semillas de chía.... mmmmmm

INGREDIENTES: (Fuente pan: Directo al Paladar)

Para la mantequilla:

500l de nata fría *

Para el pan:

400 gr de harina panificable *

5 gr de levadura fresca

5 gr de sal

260 ml suero de leche (buttermilk)

20 gr de miel *

Semillas de chía *

* Productos ecológicos

Para hacer la mantequilla sólo hay que montar la nata y dejar que se corte, unos 8 minutos. Después ya podemos colar bien (yo utilizo un trapo de lino de hacer requesón). Ya podemos poner la mantequilla en la nevera y con el suero sobrante hacer el pan.

Mezclar los ingredientes y amasar hasta obtener una masa lisa y elástica. Dejar fermentar hasta que doble su volumen (yo suelo hacer la primera fermentación en nevera). Desgasificar y enrollar la masa para ponerla en el molde. Dejar fermentar de nuevo y, cuando haya doblado de volumen, pulverizar con agua y poner las semillas por encima.

Meter al horno, precalentado a 210º, unos 20 minutos. Si se dora demasiado, tapar y bajar un poco la temperatura. Dejar enfriar 10 minutos en el molde y desmoldar para que enfríe sobre una rejilla. Entonces es el momento ideal de cortarlo en rebanadas y congelar.

SALUT!