Red Velvet Original

Y por qué original? Pues porque al famoso y delicioso Red Velvet, originariamente, no llevaba colorante alimenticio rojo... llevaba remolacha!

Para mi cumpleaños, le pregunté a Ju por mi pastel... y me pidió que hiciera el mismo que para el suyo (que fue un red velvet), pero no quería hacerlo otra vez... no me gustó nada poner tanto colorante, ni el frosting de queso... Así que, buscando buscando, encontré una receta que me llamó bastante la atención, que con un merengue suizo y un relleno de mascarpone quedó delicioso!!

Eso si... de red... nada de nada!!!! La masa, antes de meterla en el horno, era de un rojo pasión precioso que acabó siendo un marrón sin ningún glamour ;-) Así que podemos rebautizar la receta como Brown Velvet.... jijijiji

 

Ingredientes: (fuente: Red Velvet Chocolate Heartache de Harry Eastwood: Postreadicción )

3 huevos ecológicos

200 gr azúcar moreno ecológico

200 gr remolacha rallada

180 gr harina ecológica de arroz

180 gr harina ecológica de trigo (en la receta ponía de almendras)

2 cucharaditas de levadura

1 cucharadita de cacao en polvo ecológico

1/4 cucharadita de sal

285 gr buttermilk (leche entera cortada con vinagre de manzana)

1 cucharada de extracto de vainilla ecológica

Crema de mascarpone a la lima (receta aquí)

Merengue suizo (2 claras de huevo ecológicos, el doble de su peso de azúcar. Deshacer el azúcar en las claras al Baño María, cuando esté disuelta, montar las claras con la batidora de varillas unos 10 minutos... hasta que el merengue esté frío y consistente)

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir las harinas, la levadura, el cacao y la sal. Incorporar poco a poco el buttermilk y la vainilla. Añadir, a mano, la remolacha.

Dividir la mezcla en dos y hornear cada parte 30 minutos a 200º.

Desmoldar y dejar reposar sobre una rejilla para que enfríe. Envolver cada bizcocho con papel vegetal y guardar, cerrados en una bolsa, en la nevera hasta el día siguiente.

Montar la tarta: bizcocho + relleno de mascarpone + bizcocho + merengue suizo y fresas para decorar.

SALUT!