Verduras en papillote con parmesano y romero

Qué ganas que tengo de empezar a recoger los frutos de mi propio huerto!!! Por ahora tengo plantados tomates (de variedades recuperadas de mi zona), pimientos verdes, berenjenas, calabacines, espinacas, aromáticas, patatas, cebollas y ajos... Así que pronto podré hacer este plato con mis propios cultivos... Si ahora está bueno, luego aún lo encontraré mejor ^__^

Las fresas del balcón están repletas de frutos... a la espera que empiecen a enrojecerse para que empiece la odisea con mi plaga particular: tres niñ@s !!! El año pasado tenía que estar al tanto porque se las comían medio verdes!!! Al igual que con los cherrys!!! jajajajaja

Bueno, a las puertas de este puente, sólo me queda desearos que los disfrutéis al máximo! Y dejaros con una receta que en casa nos encanta y con la que aprovecho para participar en el Concurso ¿Cocinamos al vapor...? de ¡Sano y de rechupete! ha organizado con la temática de cocina al vapor. Animaros a participar!!!

Sólo dejaros un comentario acerca de esta receta: aunque el papillote se suele hacer en papel de aluminio, yo utilizo papel vegetal. Es más engorroso pero mi conciencia está más tranquila. En casa no utilizamos papel de aluminio, creemos que contamina mucho, tanto la comida como el medio ambiente.

Ingredientes: (para 2 personas)

1 calabacín ecológico

1 berenjena ecológica

2 cebollas tiernas ecológicas

4 ajetes ecológicos

1/2 pimiento rojo ecológico

Romero fresco ecológico

Virutas de parmesano

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Lavar y cortar las verduras: el calabacín y la berenjena a tacos grandes, las cebollas por la mitad, los ajos enteros y el pimiento a cuartos. Ponerlas alternadas sobre papel vegetal. Añadir la rama de romero y salpimentar (en mi caso sólo puse pimienta) y aliñar con un poco de aceite de oliva.

Ahora, con el papel vegetal haremos un paquete lo más "al vacío" posible. Es mucho más fácil hacerlo con papel de aluminio, pero mi cabezonería ha encontrado los clips (los de papelería de toda la vida) un aliado en este proceso.

Meter los paquetes al horno a 175º unos 20-25 minutos. Con papel de aluminio es fácil detectar cuando está apunto (el paquete de hincha), con mi método es más factible ir probando hasta encontrar el punto adecuado. En mi horno, 25 minutos para que estén bien hechas. Al dente 20 minutos.

Abrir el paquete con cuidado de no quemarse con el vapor, aliñar con un poquito de aceite (en mi caso puse un aceite aromatizado con guindilla) y sal en escamas. Añadir las virutas de parmesano y degustar en el mismo papel.

SALUT!