Arroz de montaña (con verduras, costilla y ceps [boletus])

"Los buenos amigos son como las estrellas. No hace falta verlas para saber que están ahí".

Sé que mis amig@s siempre están ahí: unos más cerca.... otros demasiado lejos... Pero el simple hecho de pensar en ellos me hace sentir bien.

Josep Plà catalogó las relaciones interpersonales en tres grandes categorías: amigos, conocidos y saludados. En mi vida tengo la suerte de tener muchos saludados, bastantes conocidos y pocos amigos. Estos pocos amigos son los suficientes. Personas que hacen que mi vida sea plena en este sentido.

Mi entrada de hoy va para ellos. Amigos con los que comparto mi vida, mi casa y mi comida. Gracias por estar siempre ahí! ^__^

Os dejo con mi aportación a La Recepta del 15 de este mes, donde el protagonista es el arroz.

Ingredientes: (para 5 personas)

1 cebolla ecológica

2 dientes de ajo ecológico

1 pimiento verde ecológico

2 zanahorias ecológicas

1 calabacín ecológico

1 cucharada de tomate concentrado

1 cucharadita de azúcar

500 gr de costilla de cerdo´

Cep (boletus) en polvo del Berguedà (Monbolet) -> puse 3 cucharaditas de moka... unos 12 gr más o menos

500 gr de arroz redondo ecológico

1,5 l de caldo de verduras casero

Sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva virgen extra

(Quería añadir ceps deshidratados... pero se me fue el santo al cielo!!! No hubieran quedado nada mal, verdad?)

Cortar las verduras a dados pequeños. Mientras, marcar las costillas cortadas a dados.

A fuego muy lento (slow, slow... nada de grasas saturadas!!! ^__^) pochar el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuando se empieza a ablandar, añadir la zanahoria. Cuando la cebolla empieza a coger color, poner el azúcar. Dejar "caramelizar" un poco e incorporar el tomate. Y cuando está todo pochado, añadir el calabacín. Para tener el sofrito al punto, estuvimos 2 horas. Por supuesto que se puede hacer a fuego medio... pero nos encanta cocinar sin prisas ;-)

Con el sofrito a punto, añadir las costillas marcadas, el arroz y el cep en polvo. Dejar cocinar todo junto para combinar todos los sabores. Salpimentar al gusto. Incorporar el caldo caliente y dejar cocer, sin remover, 20 minutos. Sobre el minuto 14-15, añadir un poco de pimentón y acabar de cocinar.

SALUT!