Arroz con bogavante

Uno de estos días en la montaña, vinieron nuestro grupo de amigos a pasar el fin de semana. Lo hacemos, como mínimo, una vez al año y alquilamos una casa rural (somos 18 adultos y muchos, muchos niñ@s, aunque esta vez sólo éramos 14 adultos y 10 peques). Lo pasamos genial!!!

Para esta quedada hemos introducido algunas novedades... a destacar el concurso de tapas frías (cada pareja debía hacer una tapa para el resto... qué maravillas!!!!) y los arroces de bogavante para la comida del sábado. Aquí entraron en escena dos cocineros expertos en la materia, así que debo deciros que tanto la receta como las fotos no son cosa mía... lo mío fue comer/deborar estas exquisiteces!!! ;-)

T. hizo un arroz más bien caldoso, muy sabroso y N. hizo una paella de bogavante en toda regla. Os voy a dejar con la receta de T., no porque fuera más buena (no os podría decir cuál estaba mejor...) sino porque hizo el arroz de forma diferente a como yo lo hago, ah! y porque me ha pasado un par de fotos!!!! jijijiji Eso sí, la foto es cuando tiramos el fumet... No se hicieron fotos después: deberíamos tener hambre!!!! jajajajaja

Este arroz me viene al pelo para cumplir con mi reto mensual con Whole Kitchen. ^___^

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.

Ingredientes: (os pongo los ingredientes para unas 4 personas, lo nuestro fue en plan industrial jajajaja)

Sofrito (un par de dientes de ajo, una cebolla, 3 tomates maduros, un pimiento verde, carne de una ñora, una guindilla, una copita de coñac).
1 sepia
1 bogavante
1 puñado de almejas
400 gr de arroz
1200 ml de fumet de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparar el sofrito: freír las verduras cortaditas en dados pequeñitos a fuego lento: primero el ajo, la cebolla, la guindilla, el pimiento y los tomates. Cuando esté bien pochado, añadir la carne de la ñora y el coñac. Remover bien y reservar.

En la paella, poner un chorro de aceite y freír la sepia a fuego lento hasta que suelte todo el agua y ésta se evapore. Es muy importante que la sepia quede blandita. Añadir el bogavante cortado y dorar un poco. Incorporar el arroz y el sofrito.

Calentar el fumet. Cuando el arroz se haya frito un poco, incorporar el fumet caliente y dejar a fuego medio unos 18-20 minutos. Sin remover. A los 10-12 minutos, incorporar las almejas. Dejar reposar el arroz un par de minutos y servir.



SALUT! Y gracias T.!!!!