Bocados raw de chocolate {Felicidad es...}

En honor al nombre del blog, hoy os voy a numerar 10 de las cosas que me hacen feliz. Hay muchas más!!! Pero no hay que abusar ;-)

- Escuchar como juegan mis hijos

- Una taza de té, libro y manta en un día de lluvia

- Ver como caen las hojas de los árboles

- No poder parar de reír

- Aprender algo nuevo

- Ver que mis alumnos están motivados por aprender

- Una caricia espontánea

- Acabar un proyecto

- Cantar como si no hubiera un mañana

- La boca chocolateada de mis hijos

Qué fácil parece, verdad? Y lo es!!! Sólo hay que ser consciente de las importancia del momento!

Y relacionando mi lista con una receta... os dejo con un bocado sublime! Una receta que me ha hecho muy feliz porque el chocolate está muy presente y es totalmente raw y vegana!

INGREDIENTES: (para 8 bocados)

Para la base:

125 gr de frutos secos (nueces, almendras y anacardos) *

10 dátiles *

Las semillas de un cuarto de vaina de vainilla *

Para el frosting:

1 aguacate *

2 cucharadas de cacao puro

2 cucharadas de miel *

2 cucharadas de aceite de coco *

* Productos ecológicos

Picar los ingredientes de la base en un procesador (en mi caso, picadora). Repartir la masa resultante como base en los moldes.

Poner todos los ingredientes del frosting en el procesador. Repartir el frosting encima de la base.

Enfriar en la nevera. Y disfrutar cuando queráis!

Salut!

Pudding de chía {Desayunos Saludables}

Viva la rutina! No, no estoy loca... simplemente, me gusta la rutina! 

Hemos disfrutado muchísimo del verano. Hemos exprimido cada segundo jugando, investigando, disfrutando, conociendo, visitando, comiendo, riendo... Pero, por desgracia, el verano no es eterno y hay que volver a la realidad.

Me encanta mi trabajo y trabajar implica exprimir los segundos de otra forma. Entre semana, la rutina hace que valoremos más los momentos que disfrutaremos durante el fin de semana y, aún más, durante las vacaciones. Así que: viva la rutina! ^_^

Iniciamos curso. Todos tenemos que desayunar bien para dar lo mejor de nosotros mismos. Hoy os dejo con un gran desayuno: sano, energético, saciante... El de la foto es un pudding de frambuesa, pero los hago con cualquier fruta. Os recomiendo el de plátano y canela! Mmmmmm!

INGREDIENTES: (para un desayuno)

Un vaso de leche vegetal (almendras en mi caso) *

Una cucharada y media de chía *

100 gr de frambuesas *

Un dátil *

Topping: un plátano, frambuesas, semillas de amapola, menta... Imaginación al poder!!!

La noche antes mezclar la leche con la chía. La chía, al humedecerse, crea una gelatina que da la consistencia de pudding.

Antes de desayunar, batir la mezcla de leche y chía con la fruta y el dátil. Poner los toppings al gusto y disfrutar!

SALUT!

Comidas sanas en 10 minutos {Fast Slow Food}

Últimamente tengo poco tiempo. Voy bastante liada con el trabajo, los niños, la casa... Intento mantener las rutinas que tanto me costaron instaurar en casa mientras estaba de excedencia: hacer pan, comida sana, repostería casera y saludable, cultivar mis propios alimentos, el blog... Ya no puedo con todo! El tiempo es un bien preciado que es incontrolable, pero si algo he aprendido con toda esta vorágine es que la felicidad, realmente, se encuentra en los pequeños detalles y la felicidad, por tanto, no depende del tiempo. Así que he optado por la calidad pros la cantidad ;-) Y soy tan o más feliz ^_^

En la cocina: más de lo mismo. Suelo cocinar por la noche para que mis hijos coman en casa, pero los viernes comen con los abuelos con lo que la noche del jueves suelo aprovecharla para hacer otras cosas. Lástima que S. y yo tengamos la mala costumbre de comer el viernes!!! jajajaja Ambos llegamos a casa sobre las 15:30 y con un hambre atroz! Así que toca comida rápida, fast food del bueno! Comidas que se hacen en 10 minutos y que llenan el estómago y el alma.

Quiero compartir con quien me lea la receta de nuestro fast slow food ;-)

Ingredientes:

Verduras *. En la foto ajos tiernos y acelgas. Pero hay mil combinaciones posibles: ajetes y champiñones, cebolla tierna y pimientos, tomate cherry y albahaca, cebolla y calabacín, zanahoria y remolacha, espinacas y ajetes... Según la temporada!

Cous-cous o fideos de arroz o legumbres cocidas o pasta fresca *. También es posible hacerlo con pasta, arroz, quinoa, espelta... Sólo hay que tener la precaución de tenerlas a punto antes (y esto ya no formaría parte de los 10 minutos... jajajaja). 

Aceite de oliva virgen *

Sal *

Especias al gusto *

* Productos ecológicos

Procedimiento rápido, rápido: Poner el agua a hervir en el hervidor. Mientras, pelar/limpiar las verduras y saltearlas en el wok. Poner el agua hirviendo con el cous-cous o los fideos y dejar reposar 5 minutos. Incorporar el cous-cous al wok y poner las especias al gusto. Me encanta poner jengibre y cúrcuma frescos y rallados! Para los necesitados de proteína animal, se puede poner un huevo. También se puede poner un chorrito de salsa de soja. 

Disfrutar de una comida sana, equilibrada, rápida y nutritiva.

SALUT!

Pasta a la calçotada ;-) {Aprovechamiento}

Estamos en época de calçotada! Todo un acontecimiento social y gastronómico en mi tierra. La última fue con buenos amigos y me tocó preparar la salsa romesco. Por suerte, mi receta infalible y no falló ;-) Si os interesa la receta la podéis encontrar en este enlace.

La calçotada fue genial! Pero no calculamos bien las cantidades y sobraron calçots y salsa. Como en casa no se tira nada, he ido reciclando los ingredientes para hacer auténticas maravillas: calçots en tempura con salsa romesco y algo tan sencillo como mezclar los ingredientes básicos con pasta (todo un acierto!).

A partir de ahora reservaré unos calçots y un poco de salsa para disfrutar más veces de esta delicia.

INGREDIENTES: (para 2 personas)

10 calçots

Salsa romesco al gusto *

200 gr de pasta *

Sal

AOVE

Queso peccorino trufado rallado

* Ingredientes ecológicos

Hervir abundante agua con sal. Cocer la pasta al dente, según las indicaciones del fabricante.

Mientras, pelar los calçots y cortarlos en láminas finas. Poner abundante aceite de oliva en una sarten y pochar los calçots, añadir un poco de sal. 

Una vez pochados, añadir la pasta escurrida, remover para integrar sabores y servir. Poner la salsa romesco al gusto, queso rallado y disfrutar.

SALUT!

Peus de Porc {Pies de Cerdo}

Antes de nada: feliz año nuevo!!! Ha costado pero, por fin, he estrenado el blog en el 2015. Debo reconocer que cada vez me cuesta más ponerme... lo que no me cuesta nada es meterme en la cocina ;-) Además, parece ser que me porté muy bien el año pasado y uno de mis regalos ha sido una suscripción a la revista Cuines.... así que tengo material... jajajaja.... ahora, sólo falta encontrar el tiempo :-(

Hoy os quiero dejar con un plato que le encanta a mi marido. Le gusta tanto que lo ha hecho él!!! Y es que a mi me cuesta este plato por su textura gelatinosa... pero tanto él, como a todos los amantes de los peus de porc que lo han probado (mi padre, mi abuela, mi cuñada...), dicen que están de vicio. Además, es una receta de mi suegra que debemos tener documentada ;-) Más fácil imposible y de lo más resultona.

INGREDIENTES (para 4 pies):

4 peus cortados por la mitad

Una cebolla grande *

Perejil *

3 dientes de ajo *

Un puñado generoso de almendras *

Aceite de oliva virgen extra

Sal *

Agua

* Productos ecológicos

Poner a hervir los pies cubiertos de agua con dos cucharadas de sal durante 2 horas a fuego medio. Reservar los pies y su gelatina, fruto de la ebullición.

Al día siguiente, hacer un sofrito con la cebolla y el ajo, picados. Cuando la cebolla está dorada, añadir los pies y, a los cinco minutos, añadir la gelatina hasta cubrir el fondo de la cazuela. Debe hacer chup`-chup 15 minutos. Añadir la picada de almendras. Dejar 10 minutos más, añadir el perejil picado y rectificar de sal.

Si vemos que se queda sin líquido, se puede añadir un poco más de gelatina.

SALUT!

Panettone de chocolate {Felices Fiestas!}

Hace días que no encuentro tiempo para mucho... En el trabajo voy a tope y en casa no doy a basto: necesito vacaciones!!! Sólo de pensarlo se me ilumina la mirada... Pero ahora el ritmo es frenético! Sarna con gusto no pica, así que seguiré preparando los regalos de navidad handmade mientras me quito horas de sueño ;-)

Menos mal que mis amigas retadoras no me dejan que olvide el blog. Blanca nos picó, otra vez, y tocó hacer un panettone. Quería hacer uno de masa madre, pero... gggggrrrrrr... no puedo con ella!!!! Para evitar frustraciones aseguradas, me puse a hacer uno similar al que suelo hacer (lo tenéis aquí) pero de chocolate.... mmmmmm.... buenísimo!!!

Gracias chicas por retarme! El blog os lo agradece de corazón ^_^ Os dejo con sus panettones, a cual mejor:

Teresa de Aurea's Kitchen

Blanca de Menjar a CalaBlanca

Vivi de Hoy Cocina Vivi

Cris de El Placer deCocinar

Paz de Galletas Mamipaz

Isabella de La Rana de Azúcar

Chus de Siguiendo aNenalinda

Ángeles de Sweet Cakes

Mari de Las dulcesrecetas de Mari

Evelyn de Cocina para Burros

Aprovecho para desearos unas felices fiestas y un próspero año nuevo!!!

INGREDIENTES:

Poolish:

100 gr de harina de fuerza *

100 ml de leche tibia *

1 gr de levadura fresca

Para la masa:

Los 200 gr de poolish

230 gr de harina de fuerza *

20 gr de chocolate amargo en polvo

2 huevos medianos *

60 gr de azúcar *

60 gr de mantequilla *

80 gramos de gotas de chocolate *

7 gr de levadura fresca

2,5 gr de sal

Una cucharada de agua de azahar

* Ingredientes ecológicos o caseros.

Preparar el poolish la noche antes: mezclar la harina con la leche y la pizca de levadura. Tapar con un plástico y dejar fermentar 10-12 horas a temperatura ambiente.

Al día siguiente, añadir los huevos, el azúcar, la sal, la levadura, el agua de azahar y la harina, y amasar . Cuando la masa esté lista (fina y elástica), añadir la mantequilla a dados a temperatura ambiente y amasar hasta que quede bien integrada.

Cuando la masa esté lista agregar las gotas de chocolate. Amasar de nuevo hasta que la masa supere la prueba de la membrana (coger un trozo y estirarlo sin conseguir que se rompa, formando como una capa translúcida).

Dejar fermentar, tapado, a temperatura ambiente hasta que triplique su volumen (unas 3 horas en mi caso).

Formar una bola y meterla dentro del molde, que habremos atravesado con dos palillos largos de madera cada uno (para después poder enfriarlo colgado boca abajo con más facilidad). Dejar fermentar de nuevo, yo esta segunda fermentación la hice en nevera (toda la noche).

Precalentar el horno a 210º. Hornear 30 minutos a 180º, vigilando que no se tueste demasiado (yo sólo puse el horno abajo). Si vemos se está tostando demasiado, cubrir con papel de aluminio.

Enfriar colgado boca abajo, un mínimo de dos horas.

SALUT!

Bundt otoñal {viva la calabaza!}

Supongo que ya la mayoría de vosotr@s sabéis que ayer fue el día mundial del Bundt Cake. Para quien no lo sepa, el bundt es un bizcocho "con agujero" que se hace en un molde de una casa comercial concreta (Nordic). Yo no tengo ningún molde esta casa pero no por ello iba a dejar de celebrar el este día ;-)

De hecho, este bizcocho lo hice dos días después de la Castanyada, donde me sobraron castañas asadas y carne de membrillo... y como la calabaza no puede faltar en casa (tengo unas cuantas en la despensa y algunos trozos asados) pues hice un bizcocho con los restos. Un invento que funcionó porque lo encontré buenísimo ^_^

INGREDIENTES:

2 tazas de calabaza asada, chafada *

1 taza de aceite *

2 tazas de azúcar moreno *

3 tazas de harina integral *

1 sobre de levadura

3 huevos *

1 cucharadita de canela *

Castañas asadas a trozos *

Carne de membrillo a trozos *

* Productos ecológicos o caseros *

Mezclar todos los ingredientes con la batidora.

Introducir la masa en el molde (previamente engrasado).

Meter al horno a 180º hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio (una hora más o menos).

Dejar enfriar 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalmente.

SALUT!

Ensaïmada {Reto!!!}

Aún sin tiempo pero no me podía perder un reto. Hacía tiempo que Blanca nos tentaba... y fue decir la palabra mágica y... zas! Apuntada!!! Y es que me gusta más un reto que a un tonto un botijo ;-)

Eso si, un reto que no ha sido nada fácil... no por la receta, no! Más bien por la mala alineación de los planetas o algo por el estilo. Este reto ha producido muchas ensaïmadas... pero, para la foto que acompaña la receta, sólo he podido utilizar la primera que hice! El resto: algunas devoradas sin contemplación antes de la sesión fotográfica (y eso que mis sesiones es simplemente hacer la foto!), otras sin cámara y con el móvil descargado y, el colmo de los colmos, la jubilación de mi amasadora (snif, snif....) que provocó un descenso en picado en la producción.

Pero aquí estamos! Reto superado! Os dejo con las recetas de mis compañeras/amigas ^_^

Blanca de Menjar en Cala Blanca

Cristina de El Placer de Cocinar

Victoria de Hoy cocina Vivi

Teresa de Aurea's Kitchen

Isabella de La Rana de Azúcar

Paz de Galletas Mamipaz

Isa, amiga de facebook ;-)

INGREDIENTES: (Fuente: Cocinando con Catman)

Masa de arranque

10gr levadura fresca

30 ml agua

40 gr harina *

1 huevo *

195 gr harina *

30 ml agua

60 gr azúcar *

Manteca de cerdo *

Azúcar glass

* Productos ecológicos

Hacer el poolish o masa de arranque: mezclar sus ingredientes y dejar reposar, tapado, una hora o hasta que la masa esté fermentada (llena de burbujas).

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa brillante y muy elástica, tanto que pase la prueba  de la membrana (estirar un trocito de masa por 4 lados sin que se rompa, creando un membrana muy fina).

Estirar la masa sobre la mesa. Cuidado!!! Es una masa muy elástica.... mucho!!! Primero estirarla con rodillo y luego, con cuidado, con las manos. Necesitaréis una mesa grande ;-) Una vez estirada, emmantecar, es decir, repartir manteca por toda la masa: sin miedo. Enrollar la masa poco a poco hasta tener un churro muy largo. Dejar fermentar una hora, tapado.

Desgasificar (como si ordeñáramos el churro) y dar forma de ensaïmada dejando mucho espacio entre la masa (para que crezca sin presión). Dejar fermentar unas 12 horas (sí, 12 horas!!!).

Precalentar el horno a 240º. Meter la ensaïmada en el horno y bajar a 160º hasta que esté dorada. 

Espolvorear con azúcar glass.

Ah! Os dejo con un vídeo de Manu que os ayudará en algunos de los pasos. 

SALUT!

Peperkoek o Zoetekoeke {Pan Dulce Belga Especiado}

La semana pasada fue el día del pan. Llevo haciendo pan en casa desde hace años pero suelo hacerlo de noche, así que me cuesta horrores hacer una foto decente para publicar en el blog. Prometo hacer una entrada en breve porque he hecho unos panes que están de vicio ^_^

Así que hoy os dejo con una versión de un pan de especias delicioso. Receta de la amiga belga de mi amiga I. Encima tengo que agradecerle, además de la receta, que me regalara un par de botes de especias para specculos directamente de Bruselas ;-)

Es un pan que llena de aroma toda la casa y es ideal con una taza de buen té. Además es fácil de hacer a rabiar...

Ingredientes:

250gr de azúcar de caña *

2 huevos *

2 cucharadas de especias para specculos

1,5 cucharadas de miel *

250 gr de harina bizcochona (yo mezclo harina con una cucharadita de levadura y media de bicarbonato)

100ml de agua

* Productos ecológicos

Calentar el horno a 180ºC.

Mezclar el azúcar con el agua, los huevos, las especias y la miel.

Incorporar la harina de forma gradual.

Poner la masa en un molde engrasado y ponerlo al horno una hora. Los últimos 10 minutos hay que bajar la temperatura a 130º.

En la versión belga, los bordes quedan enganchosos. Yo este paso me lo salto, pero para seguir la receta al pie de la letra, hay que dejar enfriar el pan en papel de aluminio.

SALUT!

Patxaran {Intentando volver a la rutina...}

Hola amig@s!

Cuánto tiempo!!! No publicaba desde el 11 de junio!!! Cómo pasa el tiempo... parece que fue ayer cuando empezaba las vacaciones y ahora ya vuelvo a necesitarlas... jajajaja....

Intento volver a la rutina... a una nueva rutina. El día se llena de responsabilidades: en el trabajo, en casa, con los niñ@s... y conmigo misma. No puedo engañaros, me he planteado seriamente abandonar definitivamente el blog (y aún no lo descarto), pero intento volver a mi rutina y el blog ha formado parte de ella en los últimos años. 

Sigo cocinando, sigo innovando, sigo cuidando nuestra alimentación... pero por la noche me faltan fuerzas para preparar una entrada o, simplemente, para hacer una triste foto... No quiero obligaciones! El blog es un regalo para mis hij@s, es un regalo que les hago con todo mi amor. Llegó un momento que publicar era un suplicio, mirar estadísticas de visitas un estrés.... no! me niego! Quiero que cuando uno de mis hij@s se independice pueda seguir comiendo como en casa.... ese es mi objetivo!

Me prometo publicar cuando realmente me plazca, disfrutando el momento de saber que esta entrada será leída en un futuro por lo más importante de mi vida. Mientras tanto, la comparto con todos vosotr@s ^_^

Me he decidido empezar con un licor. Un licor con las endrinas recogidas por mis hij@s el otoño pasado y que ahora tomaremos acompañando unas castañas asadas, a la espera de volver a recoger endrinas para el pacharán del otoño siguiente. El bosque ahora lleno, parece que va a ver una buena cosecha... todo depende del frío. En cuanto hiele de noche, las endrinas se endulzaran y estarán preparadas para deleitar nuestros paladares.

Disfrutad del bosque!

INGREDIENTES: 

1l de anís

400 gr de endrinas silvestres *

1 rama de canela *

unos granos de café *

* Productos ecológicos

Lavar las endrinas y darles un pequeño corte. Envasar en un envase de vidrio todos los ingredientes y dejar reposar en lugar fresco, seco y oscuro un mínimo de seis meses  (este año lo he dejado diez). Mover de vez en cuando.

Sólo faltará colar y disfrutar bien frío.

SALUT!

Pan de pita con falafel

Siempre me pasa igual: llego a junio con las baterías agotadas! Se acumulan muchos frentes: el final de curso, los exámenes, poner notas, el calor, mis hijos con ganas de vacaciones (y yo más!), no tengo ganas de meterme en la cocina... Así tengo el blog: abandonadísimo!!!  Se acerca el final de temporada de Encontrar la Felicidad en los Pequeños Detalles hasta el nuevo curso, la siguiente entrada será la última.

Pero antes os quería presentar una cena que encantó en casa. No tiene misterio y está buenísima! Eso sí, la próxima vez que la haga será en otoño, que el horno intentaré encenderlo el mínimo posible ;-)

INGREDIENTES: (Fuente: La Cocina de los Elfos)

Para el pan:

250g de harina de fuerza *

150g agua

20g aceite de oliva

5g de sal

5g de levadura fresca

Para el falafel:

200g de garbanzos secos *

2 cucharadas grandes de cilantro picado *

1 cucharada grande de perejil picado *

1 cebolla *

1 diente de ajo *

1 cucharadita de comino molido

1 pizca de pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón y jengibre

1/2 cucharadita de impulsor

1 cucharadita de sal

Harina *

Para la salsa (Raita) de menta:

1 yogur *

2 cucharadas de menta *

2 cucharadas de zumo de limón *

Sal y pimienta al gusto

* Productos ecológicos

Para hacer el pan, mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa elástica, lisa y brillante. Dejar reposar, tapada con un trapo, hasta que doble su volumen. 

Porcionar la masa al gusto, bolear y dejar reposar 10 minutos. Pasar el rodillo a cada porción, dejándola de unos 3 mm de grosor. Dejar reposar mientras se calienta el horno (a 250º).

Poner las pitas en la bandeja del horno, en la parte baja del mismo, unos 3 minutos. Girar y dejar un par de minutos más. La pita se habrá hinchado. Sólo quedará envolverla en una trapo para mantenerlas calientes para rellenar.

Para hacer el falafel. Poner en remojo los garbanzos la noche anterior. Escurrir y pasar por la picadora. Reservar.

Pasar por la picadora el resto de ingredientes, menos la harina. Integrar con los garbanzos picados y reservar en la nevera 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, formar las minihamburguesas (si hace falta, incorporar un poco de harina para que no se desmorone). Normalmente se fríen, pero yo las hice a la plancha y también quedaron buenísimas.

Para hacer la raita, mezclar los ingredientes. 

Sólo falta montar el bocadillo: abrir la pita, ponerle raita y el falafel.

SALUT!

Yogurt vegano {leche de almendras}

La semana pasada de viaje de final de curso en Londres. Esta semana con exámenes y evaluaciones... No doy a basto!!! Así que hoy os dejaré con una entrada ligerita, a la espera de bajar el ritmo y poderos dejar con una buena receta para las vacaciones ;-) Aiiiii que ganas de estar con mis peques y hacer miles de cosas este verano!!! 

Así que receta fácil: Leche de almendras (muy similar a la de avena que ya tengo en el blog) y con el deshecho de la leche un yogurt vegano impresionante.

Ingredientes:

Para la leche (la de avena la encontraréis aquí) :

Una taza de almendras peladas y crudas *

Tres tazas de agua

Un dátil grande *

Polvo de vainilla *

Para el yogurt:

La almendra colada de hacer la leche

Fruta *(en la foto, el yogurt es de pera, pero os debo decir que el de fresa está espectacular!)

* Productos ecológicos

Poner las almendras en remojo el día anterior.

Batir las almendras, junto al agua, la vainilla y el dátil (si la queréis más dulce, poned otro dátil). Colar bien colado con una gasa y un colador, o con un filtro de café. Reservar en la nevera.

Para el yogurt, batir el deshecho de la leche junto con la fruta deseada.  Cantidad? Depende de la cantidad que hagáis de leche, pero empezar batiendo una pieza de fruta con la almendra e id aumentando. Pensad que la consistencia es la de una natilla.

SALUT!

Crocheteando en la naturaleza {DIY}

La semana pasada os avanzaba que haría una entrada donde no había receta... y aquí está! Cada vez me gusta hacer cosas con mis propias manos, me he sumergido completamente en el mundo DIY (Do it yourself/ Hazlo tu mismo).

Me encanta crear! Y he encontrado grandes aliados en tricotar lana (en invierno) y en hacer ganchillo (en verano). Es una actividad que me relaja y me produce una gran sensación de bienestar.

Mi amiga Imma me descubrió un lugar en el Berguedà donde se hacían talleres de ganchillo en plena naturaleza, así que os podéis imaginar cómo me gustó esta combinación. Nos apuntamos y descubrimos un lugar maravilloso, con unas grandes personas (y mejores profesionales): Rural Salut, en Cal Peguera (Castell de l'Areny). Pasaros por su web porque hacen talleres geniales donde combinan a la perfección diferentes ámbitos con la salud (cocina, actividades con niños, marcha nórdica...)

Ester y Nacho nos recibieron en esta preciosa masía con una infusión buenísima de hierbas recolectadas (hinojo y melisa) en su jardín y una tarta casera de mandarina que estaba buenísima!

Foto de Rural Salut

Rosa, de Delimalimoncraft, nos enseñó a hacer unas flores preciosas de ganchillo para customizar nuestra ropa. Qué fácil parece todo cuando te lo explican bien!

Ester, enfermera de profesión, nos enseñó a mejorar nuestra higiene postural para evitar problemas de salud.

Nacho, se encargó de llevar a los niños de excursión para que nosotras nos quedáramos tranquilas y nos pudiéramos concentrar en nuestra postura y nuestras flores. Es el canguro ideal!!! ;-)

Pasamos una mañana fantástica!!! Y todos deseando repetir... sobretodo los peques, que por un rato se convirtieron en indios, con tipi y todo!!! ^_^

Foto de Rural Salut

Ahora estoy enganchada al ganchillo. Estoy haciendo flores para customizar mi canasta de playa y mariposas para hacerles camisetas a las niñas... Es un vicio total!!!

Foto de Rosa Delimalimoncraft

Ya os iré enseñando mis avances por facebook ;-)

Salut!

Cake de fresas {Temporada!}

En casa, la temporada de fresas empieza cuando empezamos a comer las que tenemos plantadas en el balcón ;-) No tenemos muchas, pero os puedo asegurar que son las más buenas que comemos!!!

Es una de mis frutas preferidas. Como más me gustan son naturales... pero confieso que me encantan en pasteles y en mermelada (llevo 6 Kg de mermelada de fresas hecha!!!). El cake de hoy surge de una receta de magdalenas que no sé de donde salió, pero que una vez hice y que gustó mucho.

La semana que viene habrá un post muy especial: sin ingredientes, sin receta, que no es de cosmética, ni de limpieza ecológica.... pero llena de naturaleza, de salud y de hazlo tu mismo ;-)

Ingredientes:

140 gr harina montcada integral *

1 huevo *

75 gr azúcar moreno *

40 ml de aceite

100 gr fresas *

1 cucharada de esencia de fresas (tengo macerando fresas en vokda durante 40 días y me queda un extracto natural super aromático)

125 ml de nata *

7 gr de levadura química

* Productos ecológicos

Hacer la mezcla de ingredientes secos: harina, azúcar y levadura. Tamizar.

Hacer la mezcla de ingredientes húmedos: huevo ligeramente batido, nata, aceite y esencia. Mezclar bien.

Añadir la mezcla de húmedos en la de secos e integrar, sin mezclar demasiado. Añadir las fresas a trocitos.

Hornear a 210º unos 40 minutos. Dejar enfriar en una rejilla

SALUT!

Cake de espinacas, bacon y queso {Picnic}

Con el buen tiempo hemos inaugurado la temporada de picnic. No me suelo complicar mucho cuando vamos de excursión, lo ideal es que quepa todo en una mochila, así que la opción de cake salado es muy recurrida. Además a mis hijos les encanta!!! Un termo con gazpacho o con una sopa fría de tomate y albahaca, un buen trozo de cake salado y una fruta y ya tenemos un menú ideal parar ir de excursión sin complicaciones.

Esta versión no dista mucho de otra que tengo en el blog, de acelgas y requesón (receta aquí), pero a los niños les ha gustado más éste. El toque dulce de las pasas y el crujiente de los piñones es genial!

Lo comimos un día fantástico que pasamos en el CosmoCaixa de Barcelona. Un lugar ideal para ir con niños a descubrir el mundo de la ciencia. 100% recomendable!

INGREDIENTES:

1 manojo de espinacas (unos 300-350 gr ya limpias) *
1 cebolla *
100 gr de harina integral *
1 huevo
150 ml leche *
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
100 gr de queso cortado en pequeños dados (puse emmental y chedar)

100 gr de bacon *

3 cucharadas de piñones *

Un puñado pequeño de pasas *
2 cucharaditas de levadura química
Pimienta negra y sal

* Productos ecológicosRehogar la cebolla picada en un poco de aceite de oliva. Cuando coja un poco de color, incorporar el bacon. Incorporar los piñones y sofreírlos un poco. Añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. En el ultimo momento, añadir las pasas y colar mientras se enfría.

 
Mientras, batir el huevo y añadir la leche. Incorporar el aceite de oliva y el queso. Mezclar bien. Incorporar la harina y la levadura (tamizadas). Por último, salpimentar y añadir la mezcla de las espinacas.

Poner en un molde de cake y hornear 35 minutos a 190ºC, y 15 minutos a 180ºC. Pinchar con un palillo para comprobar si está hecho.

Dejar enfriar en una rejilla.

Salut!

Galletas de Muesli {Vacaciones!}

Por fin mañana empiezan las vacaciones de semana santa! Las necesito... estoy rendida! Tengo ganas de desconectar, de dedicarme en cuerpo y alma a mi familia, de leer, de coser, tricotar y cocinar, ganas de estar en contacto con la naturaleza y desintoxicarme de la ciudad. 

El lunes me pongo con el huerto de tierra. Es tiempo de plantar cebollas y patatas. Ese contacto íntimo con la tierra es el mejor de los calmantes, junto a la banda sonora del agua brotando, del trino de los pájaros y de las risas de mis hijos. Es mi gran plan! Sólo de pensarlo se me ilumina la mirada...

Espero que disfrutéis mucho de estos días, que los llenéis de alegría y de pequeños detalles que os hagan muy felices. Hasta la vuelta!

INGREDIENTES:

175 gr harina de espelta integral *

1/2 cucharadita de impulsor (levadura)

1 pellizco de sal

1 cucharadita de especias para specculos

170 gr de azúcar moreno *

140 gr de mantequilla *

180 gr de muesli *

1 huevo *

* Productos ecológicos

Mezclar en un cuenco los ingredientes secos: harina, levadura, muesli, especias y azúcar. Añadir la mantequilla a dados (fría) y incorporarla bien. Incorporar el huevo, un poco batido, hasta obtener una masa.

Hornear a 180º entre 10 y 15 minutos, o hasta que se doren.

Dejar enfriar en la bandeja un par de minutos y pasarlas a una rejilla. 

SALUT!

Salsa romesco {Calçotadas}

Ya se acaban las calçotadas! En Catalunya es típico reunirnos a comer calçots (un tipo de cebolla que se hace a la parrilla) con salsa romesco y carne a la brasa. Este año hemos hecho 3! Y no es una comida que me apasione, es más el ambiente social que se crea al realizarlas. Hacer calçotadas es como dar el pistoletazo de salida a las futuras barbacoas veraniegas ;-)

La salsa romesco me encanta! Eso sí, de recetas hay tantas como personas que las hacen. Vi una receta que me llamó la atención por la gran cantidad de frutos secos que llevaba, así que no dudé en hacerla el día que nos reunimos con la familia para hacer una calçotada en casa de mi cuñado. Gustó muchísimo!!! Me pasé con las cantidades, lo que hizo que comiéramos gnoccis con salsa romesco, vinagreta de romesco para la ensalada, incluso me marqué un pan de romesco que nos encantó.... aquí no se tira nada!

INGREDIENTES: (fuente: Casa Gispert)

600 gr tomates maduros *

200 gr almendras torradas y peladas * (las compré crudas y las torré al horno, las pelé)

200 gr avellanas torradas y peladas *(las compré crudas y las torré al horno, las pelé)

5 dientes de ajo *

250 ml aceite de oliva virgen extra

Un vasito de vinagre de manzana *

4 pimientos de romesco *

1 guindilla de cayena *

1 ñora *

Una pizca de pimentón dulce

Una pizca de pimienta negra 

Una rebanada de pan del día anterior *

Sal

* Productos ecológicos

Asar los tomates y los ajos en el horno. 

Hidratar los pimientos y la ñora en agua caliente. A los 20 minutos, sacar la carne con una puntilla y reservar.

Mojar el pan en el vinagre.

Añadir todos los ingredientes y pasarlos por la batidora hasta obtener una masa homogénea. Añadir, poco a poco, el aceite y rectificar de sal.

Es una salsa contundente. A mi me gusta con esta textura porque impregna todo el calçot y no gotea... pero si os gusta más líquida, podéis añadir más aceite y vinagre.

SALUT!

Fideuá con alcachofas y almejas {más sencilla imposible}

Una de las verduras de temporada que más me gusta es la alcachofa. Y eso que de pequeña no podía ni olerlas!!! Mi madre hacía (digo hacía porque no las ha vuelto a hacer... quizás que hable con ella para superar el tema) unas alcachofas rellenas que, según mi padre claro, estaban deliciosas! Lo que llegamos a cambiar...

En casa son un clásico: en arroz, en guisos, en tortillas.... Como a mis peques no les va mucho, decidí mezclar una de sus comidas preferidas (fideuá) con una "no tan buena" (según Ju) y ¡BINGO!.

Esta vez hice la fideuá con un fumet de pescado que tenía congelado, porque le iba a poner almejas. Pero, normalmente, hago un "fumet de alcachofas" con las hojas que quedan de limpiarlas. Es un fumet buenísimo! Y si no sabéis que hacer con él: al chino y tenéis una deliciosa crema de alcachofas.

Aprovechad que se acaba la temporada!!!

INGREDIENTES:

4-5 dientes de ajo *

6 alcachofas *

400 gr de fideo para fideuá *

1.2 l de fumet de pescado  (si hace falta se puede añadir un poco más o agua en su defecto)

250 gr de almejas

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

* Productos ecológicos 

Limpiar las alcachofas, trocearlas a cuartos y meterlas en agua con perejil (para que no se oxiden).

Si es el caso, poner las hojas de deshecho limpias en una olla con agua y dejar hervir 20 minutos a fuego suave. O bien, calentar el fumet de pescado.

Freír en abundante aceite de oliva virgen extra (cubrir el fondo de la cacerola) incorporar las alcachofas y dejar rehogar. Cuando la alcachofa empiece a dorarse, añadir los ajos cortados a cubos pequeños. Hay que vigilar que el ajo no coja mucho color, que después amarga. En cuanto empiecen a saltar, poner los fideos y dorarlos también. 

Es el momento de incorporar el fumet, salpimentar y dejar que todo se haga lentamente. Cuando el fideo esté al dente, apagar el fuego y tapar unos minutos.

SALUT!

Tarta de zanahoria [Cumpleaños]

La semana pasada no actualicé el blog. Tengo excusa! Fue una semana muy intensa... Como algunos ya sabéis por mi perfil personal de facebook, fue mi cumpleaños o la semana de la galleta ;-) Para celebrarlo llevé galletas al trabajo, muuuuchas galletas ^_^ Una magnífica forma de compartir ese día tan importante.

El fin de semana tocó hacerlo con mi familia y mis amigos. Así que tocó hacer una tarta Sacher con una mermelada de fresas y ratafia buenísima (si os interesa tenéis la receta aquí) y otra de mis tartas preferidas: la tarta de zanahoria. Ya tengo un carrot cake especiado de espelta integral en el blog (podéis ver la receta aquí), pero tenía ganas de hacer uno más "elegante" con frosting y esas cosas... Pero nada de layer cakes... Tenía ganas de hacer uno simple pero con glamour! jajajaja Los que me conocéis ya sabéis que no soy nada de frostings y esas cosas... pero debo reconocer que no están tan mal. Una vez al año, supongo que no hace daño... eso sí, busqué una receta que no tuviera demasiada mantequilla ni azúcar... 

Muchas gracias por vuestras felicitaciones! 

INGREDIENTES: (fuente El Rincón de Bea)

150 gr. azúcar moreno integral *

2 huevos *

Una vaina de vainilla *

200 gr harina integral *

1 cucharadita de levadura

Las semillas de 3 vainas de cardamomo picadas *

1/4 cucharadita canela en polvo

Un pellizco de sal

160 gr. zanahoria finamente rallada *

Ralladura de 1 mandarinas *

90 gr. yogur natural casero *

90 ml. aceite de oliva suave *

Para el frosting:

25 gr. azúcar *

9 gr. harina *

11 gr. maicena

95 ml. leche *

1 cucharadita de zumo de mandarina *

30 gr. mantequilla *

65 gr. queso tipo Philadelphia casero (podéis encontrar mi receta aquí)

* Productos ecológicos

Precalentar el horno a 170º y preparar un molde de 20 cm.

En un bol tamizar las harinas, levadura, sal, cardamomo y canela. Incorporar la ralladura de mandarina y las zanahorias ralladas y mezclar bien.

Batir los huevos y el azúcar hasta que hayan blanqueado. Incorporar el aceite lentamente.

Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur.

Verter la mezcla en el molde y hornear 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo éste salga totalmente limpio.

Sacar del horno y dejar reposar. Desmoldar y dejar enfriar. Envolver en papel film, y guardar de un día para otro.

Para hacer el frosting, disolver la harina y la maicena en la leche fría para que no quede ningún grumo. Poner esta mezcla a fuego lento y añadir el azúcar removiendo hasta que tenga textura de bechamel.

Dejar enfriar totalmente. Batir esta mezcla de la harina y añadir el zumo de mandarina. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el queso cremoso. Refrigerar y recubrir la tarta (yo me pasé el paso de refrigerar por las prisas y no quedó como esperaba... cosas del directo!)

SALUT!