Tarta de zanahoria [Cumpleaños]

La semana pasada no actualicé el blog. Tengo excusa! Fue una semana muy intensa... Como algunos ya sabéis por mi perfil personal de facebook, fue mi cumpleaños o la semana de la galleta ;-) Para celebrarlo llevé galletas al trabajo, muuuuchas galletas ^_^ Una magnífica forma de compartir ese día tan importante.

El fin de semana tocó hacerlo con mi familia y mis amigos. Así que tocó hacer una tarta Sacher con una mermelada de fresas y ratafia buenísima (si os interesa tenéis la receta aquí) y otra de mis tartas preferidas: la tarta de zanahoria. Ya tengo un carrot cake especiado de espelta integral en el blog (podéis ver la receta aquí), pero tenía ganas de hacer uno más "elegante" con frosting y esas cosas... Pero nada de layer cakes... Tenía ganas de hacer uno simple pero con glamour! jajajaja Los que me conocéis ya sabéis que no soy nada de frostings y esas cosas... pero debo reconocer que no están tan mal. Una vez al año, supongo que no hace daño... eso sí, busqué una receta que no tuviera demasiada mantequilla ni azúcar... 

Muchas gracias por vuestras felicitaciones! 

INGREDIENTES: (fuente El Rincón de Bea)

150 gr. azúcar moreno integral *

2 huevos *

Una vaina de vainilla *

200 gr harina integral *

1 cucharadita de levadura

Las semillas de 3 vainas de cardamomo picadas *

1/4 cucharadita canela en polvo

Un pellizco de sal

160 gr. zanahoria finamente rallada *

Ralladura de 1 mandarinas *

90 gr. yogur natural casero *

90 ml. aceite de oliva suave *

Para el frosting:

25 gr. azúcar *

9 gr. harina *

11 gr. maicena

95 ml. leche *

1 cucharadita de zumo de mandarina *

30 gr. mantequilla *

65 gr. queso tipo Philadelphia casero (podéis encontrar mi receta aquí)

* Productos ecológicos

Precalentar el horno a 170º y preparar un molde de 20 cm.

En un bol tamizar las harinas, levadura, sal, cardamomo y canela. Incorporar la ralladura de mandarina y las zanahorias ralladas y mezclar bien.

Batir los huevos y el azúcar hasta que hayan blanqueado. Incorporar el aceite lentamente.

Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur.

Verter la mezcla en el molde y hornear 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo éste salga totalmente limpio.

Sacar del horno y dejar reposar. Desmoldar y dejar enfriar. Envolver en papel film, y guardar de un día para otro.

Para hacer el frosting, disolver la harina y la maicena en la leche fría para que no quede ningún grumo. Poner esta mezcla a fuego lento y añadir el azúcar removiendo hasta que tenga textura de bechamel.

Dejar enfriar totalmente. Batir esta mezcla de la harina y añadir el zumo de mandarina. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente y el queso cremoso. Refrigerar y recubrir la tarta (yo me pasé el paso de refrigerar por las prisas y no quedó como esperaba... cosas del directo!)

SALUT!