Flan / Mousse de escalivada

Lo prometido es deuda... Hoy receta salada! ^__^ Lo siento, pero es que me puede el dulce... es mi perdición!!! Eso sí, dulce después de un buen plato salado... jijijiji

Tenía en mente hacer un pastel de escalivada. Pero... horror!!! En la nevera sólo habían 2 huevos... y la receta necesita 8!!!! Vamos mal! Y nada de poder ir a comprar... así que: - "Por favor, Sr. Google, receta de pastel, flan, mousse... lo que sea pero con escalivada! Ah! Y con sólo 2 huevos."

El Sr. Google pocas veces me falla... Receta encontrada!!! Eso sí, mi mousse de escalivada parece más un flan... pero... delicioso!!! Y es que en casa nos encanta la escalivada!!! La suelo hacer siempre cuando los pimientos rojos y las berenjenas están de temporada... pero S. tenía ganas y las magdalenas que le había hecho para desayunar no le habían gustado... así que tenía que compensarle, verdad?

Ingredientes: (Fuente: Tomates verdes fritos)

Me salieron 6 flanes (hecho con moldes de silicona de magdalena) y dos cocottes pequeñas.

2 pimientos rojos ecológicos

1 berenjena grande ecológica

1 cebolla ecológica

1 chorro de aceite de oliva virgen extra

2 huevos ecológicos

50 ml de nata de cocinar

Sal, pimienta y tomillo

Asar las verduras. Yo lo hago al horno a 200º hasta que estén tiernas. Meterlas en un recipiente y taparlas con papel film y dejarlas enfriar completamente. Pelarlas y batirlas. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de tomillo en polvo.

Mezclar las verduras con las yemas de huevo y la nata.

Montar las claras de huevo y agregarlas a la mezcla anterior poco a poco, integrándolas con movimientos envolventes /(aquí mi error... nunca me sale bien... y por ello, mi mousse se convierte en un flan).

Verter la mezcla en los moldes seleccionados y meter al horno a 180º, al baño María, hasta que cuajen (unos 20 minutos... en función de los moldes supongo...) Dejar enfriar.

SALUT!